Patlıcan ne içerir: kimyasal bileşim ve besin değeri
Tarlalarında mahsul yetiştiren yaz sakinleri, bu sebzenin faydalarını biliyorlar. Ve onları bahçeye dikecekler, ancak patlıcanı oluşturan unsurlar hakkında çok az şey duyanlar şüphe içinde kaybolurlar. Ayrıntılı bir açıklama, büyüyüp büyümeyeceğinize karar vermenize yardımcı olacaktır.
Besin değeri
Bu soruyla ilgilenenler, 100 gr patlıcanın içerdiğini bilmek isteyeceklerdir:
- 24 kcal;
- 91 g su;
- 4,2 g karbonhidrat;
- 2,5 g diyet lifi;
- 1.2 g protein;
- 0.1 gr yağ;
- 0.5 g kül;
- 0.9 g nişasta;
- 0.2 g organik asit;
- 0.2 g mono-disakkaritler.
Az miktarda yağın varlığı, ürünü diyetsel beslenme için vazgeçilmez kılar. Ve karbonhidrat içeriği onu et ve balıkla eşit hale getiriyor. Yani, patlıcan yiyerek, bir kişinin protein, yağ ve karbonhidrat tedarikini yenilediği, ancak yağ almadığı ortaya çıktı. Bu maddeler bitki kaynaklı olduğu için.
Patlıcanın kimyasal bileşimi
Kültürün meyvesi bu bakımdan daha az zengin değildir. Birçok insan onun faydalı özelliklerini bilir. Ancak herkes bu özel sebzeyi sevmiyor. Kimyasal bileşimi bir dizi mikro element, vitamin, makro besin ve diğer maddeleri içerir.
100 gr patlıcan, aşağıdaki vitamin bileşimini içerir:
- 18.5 mcg folat veya B vitamini9;
- 3 mcg tiamin, B vitamini1;
- 5 mg C vitamini;
- 0.1 mg E vitamini;
- 0.2 mg piridoksin, B vitamini6;
- 0.8 mg niasin eşdeğeri veya PP vitamini;
- 0,02 mg beta-karoten;
- 0.005 mg riboflavin, B vitamini2.
Bu maddelere ek olarak, sebze mikro ve makro elementler içerir:
- 135 mcg bakır;
- 14 μg alüminyum, flor, kobalt, bor ve molibden;
- 0.2 ug iyot;
- 0.21 mcg manganez;
- 0.29 mg çinko;
- 0.4 mg demir;
- 238 mg potasyum;
- 47 mg klor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg kalsiyum;
- 15 mg kükürt;
- 6 mg sodyum.
Meyvenin parçaları farklı miktarda besin içerir, hepsi birlikte tüketilirse, kişi tam bir vitamin yelpazesi alır.
Patlıcan kabukları şunları içerir:
- bakır;
- çinko;
- kükürt;
- serin;
- molibden;
- lizin;
- sakaroz;
- tiamin;
- riboflavin;
- sistein;
- niasin;
- besinsel lif;
- aspartik asit ve diğer maddeler.
Kabuğun ayrı ayrı yemesine gerek yoktur; posa ve çekirdeklerle birlikte daha fazla fayda sağlayacaktır.
Patlıcanın faydalı özellikleri
Doğuda bu kültürün meyveleri "uzun ömürlü sebzeler" olarak görülüyordu. Şimdi bilim adamları patlıcan yemenin olumlu etkisini kanıtladılar.
Ürünün sahip olduğu özellikler:
- kardiyovasküler aktivitenin iyileştirilmesi;
- tuz dengesinin normalleşmesi;
- karaciğerin, böbreklerin, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı etki;
- kabızlığın giderilmesi;
- nasunin, membran hücrelerinin zarar görmesini önler, kandaki demir seviyesini normalleştirir;
- kanser gelişiminin önlenmesi;
- kan kolesterolünü düşürmek;
- vücuttan fazla sıvının alınması;
- basıncın normalleşmesi;
- nefes darlığının azaltılması;
- metabolizmanın iyileştirilmesi;
- sigarayı bırakanlara yardım.
Aşağıdakilerle kullanım için belirtilmiştir:
- ateroskleroz;
- obezite;
- gut;
- metabolik bozukluklar ve diğer hastalıklar.
Patlıcan yemenin faydalarını abartmak zordur. Diabetes mellitusta kullanılması yasak değildir. İnsan vücudu için faydalı etki paha biçilmezdir. Ancak herkesin kullanamayacağını unutmayın.
Patlıcan pişirmek hakkında bilmeniz gerekenler
Bu sebzeyi hazırlamanın birçok yolu var. Kültürü aşağıdaki varyasyonlarda kullanırlar:
- buharda;
- kızarmış;
- Güveç;
- konserve;
- taze meyve suyu yap.
Bu sebzenin suyunu dikkatli kullanmalısınız. Vücuda, özellikle de gastrointestinal sisteme zarar verebilir. Bu nedenle kullanımı kesinlikle bir hekim gözetiminde mümkündür.
Kültürün özelliği, patlıcanların tadı mantarlara çok benzemesidir. Ev kadınları genellikle onları birlikte pişirir.
Acı meyveleri olan mahsul çeşitleri vardır. Bu, lezzet profilinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu özellikten kurtulmanın yolları var. Bunun için yeterli:
- Yemeğin veya hazırlığın hazırlanmasına başlamadan önce cildi önceden çıkarın.
- Pişen meyveler kısaca soğuk suya batırılır. Ardından sıvıyı iyice sıkın.
- Pişirme sırasında yemeğe havuç veya patates eklerseniz, patlıcanın acısını ortadan kaldıracaktır.
- Taze sebzeleri kesin, üzerine tuz serpin ve bir süre bekletin, ardından görünen sıvıyı sıkın ve iş parçasını suyla durulayın.
- 2-4 saat suda bekletin.
- 1-2 dakika beyazlatın.
Herhangi bir pişirme yöntemi için hafif olgunlaşmamış meyveler seçilir, daha az acıya sahiptirler, daha lezzetlidirler ve sağlık açısından tehlikeli değildirler.
Dondurmak için sebze kâğıt peçete yardımıyla keyfi olarak kesilir, fazla sıvıyı toplar ve dondurucuya koyar. Bu formda meyveler tat ve faydalı özelliklerinden ödün vermeden 5-6 ay saklanabilir.
Kullanmadan önce çözmeyin. Bu, besinlerin korunmasına yardımcı olacaktır.
Patlıcanları iyi havalandırılmış bir yerde kurutun, ancak doğrudan güneş ışığında değil. Bir sebzenin nasıl kurutulacağı başka bir seçenek daha var, bunun için bir fırına veya özel bir meyve kurutucusuna yerleştirilir.
Diyet kullanımı için soyulması tavsiye edilir. Kızartma sırasında sebze yağı kuvvetle emer. Bu nedenle, buharda pişirme veya pişirme daha faydalı olacaktır.
Kültürün meyveleri mantar, et ve kuruyemişlerin yanı sıra hemen hemen tüm sebzelerle birleştirilir.
Patlıcan için kontrendikasyonlar
Bu ürünü gıdalarda yemek faydalı ve zararlıdır. Kültür meyvelerinin özelliği, konserve sığır etinin içlerinde büyük miktarlarda birikmesi ve bu da bir kişiyi zehirleyebilmesidir. İçeriği özellikle gıda için kesinlikle kullanılamayan olgunlaşmış meyvelerde yüksektir.
Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerde alerjik reaksiyon görülebilir.
Patlıcan kontrendikedir:
- 3 yaşın altındaki çocuklar.
- Mide ve bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar.
- Demir eksikliğinden muzdarip insanlar. Sebze, demiri vücuttan aktif olarak uzaklaştırır.
- Böbrek hastalığı olan kişiler. Oksalik asitin kristalleşmesi böbreklerde meydana geldiğinden.
Bu noktalardan en az biri fark edilirse bu sebzeyi tüketmeye özen gösterilmelidir.
Patlıcanın bileşimi çeşitlidir ve faydaları yadsınamaz. Meyveleri her gün yiyerek insanlar birçok rahatsızlıktan kurtulur.
