Evde kışın buzdolabında taze fesleğeni nasıl saklayabilirsiniz?
Fesleğenin nasıl saklanabileceği birçok bahçıvan için bir sorundur. Bu baharatlı bitki yiyeceklerde aktif olarak tüketilmektedir. Domates, balık ve deniz ürünleri ile uyumludur. Fesleğen, rutin, şeker, vitaminler (B, PP, A, C, karoten), fitocidler içerir. İlaç olarak kullanılır. Soğuk algınlığı, öksürük için etkilidir ve sindirim sistemini normalleştirmeye yardımcı olur.
Bahçıvanlar, tüm yıl boyunca masada kendi sağlıklı baharatlarını isterler. Bunu yapmak için, yeşillikleri nasıl düzgün bir şekilde toplayıp saklayacağınızı öğrenmelisiniz.
Saklama için toplama ve hazırlama
Sadece uygun şekilde hasat edilmiş fesleğen, minimum vitamin kaybıyla uzun süre saklanacaktır. Yeşillik hasat kuralları:
- Kesme işlemi yalnızca kuru havalarda yapılmalıdır. En uygun zaman sabah saatleridir. Çiy kuruyana kadar beklenmesi tavsiye edilir.
- Çiçeklerin açmadığı çalılardan yeşillikleri toplayın. Bu durumda, fesleğen yumuşak ve lezzetlidir.
- Yaklaşık 15 cm uzunluğunda dalların kesilmesi tavsiye edilir: Sulu yapraklar üzerlerindedir.
- Düzenli olarak kesilmesi önerilir (iki haftada bir): bu, çalıları daha gür yapar.
Toplanan fesleğen bol soğuk suda yıkanır, sıvının süzülmesine izin verilir ve katlanmış kağıt havlular üzerinde kurutulur.
Depolama yöntemleri
Bahçıvanlar, yeşillik depolamanın birkaç yolunu bilir. Herkes uygun olanı seçebilir.
Bir buzdolabında
En yaygın yol. Yeşiller delikli bir plastik poşete yerleştirilir ve meyve bölmesine yerleştirilir. Fesleğen 5-7 gün taze kalır.
Endüstri, yeşillikler için özel plastik kaplar sunmaktadır. En alt rafa yerleştirilmelidirler.
Oda sıcaklığında
Fesleğen buzdolabına ihtiyaç duymadan taze tutulabilir. Bir bardak su içinde bir masa veya pencere pervazına bir demet yeşillik koymanız önerilir. Sıvı buharlaştıkça doldurulmalıdır. Bitki 3-5 gün tazeliğini korur.
Uzun süreli depolama
Bahçıvanlar, kendilerine kış için yetiştirilmiş bir mahsul sağlamak ister. Bunu yapmak için başka yöntemler uygulamanız gerekir.
Dondurma yöntemi
Bu yöntem, dondurucuda boş alan gerektirir. Hazırlanan yeşillikler kesilmeli, bir kap veya plastik torba içine katlanmalı ve sıkıca kapatılmalıdır. "Hızlı dondurma" modunda bir dondurucuya koyun, 30 dakika sonra normal moda dönün.
Bahçıvanlar fesleğeni farklı şekilde dondururlar. Bitki ezilir, suyla dolu bir buz kabına yerleştirilir. Dondurulduktan sonra buz küpleri plastik bir torba içinde saklanır. İçeceklere eklenirler.
Kurutma fesleğen
Yöntem, özel saklama koşulları gerektirmez. Ancak bu hasat yöntemiyle, besin maddelerinin çoğu kaybolur.
Yapraklar saplarından ayrılarak kesilmelidir. Daha sonra kuru, havalandırılan bir yerde bir kağıt havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Günde iki kez dilimleri karıştırın. Fesleğen, yaprak parçalanmak yerine bükülüp kırıldığında yapılır. İş parçasını sıkıca kapanan kapaklı bir cam kavanozda tutun. Aroma yaklaşık 3 ay sürer.
Endüstri elektrikli kurutucular üretiyor. Cihaz, hammaddeyi 30-40 santigrat derecede hava ile üfler. Kuruma süresi - 2 saate kadar. Bu işlemin avantajı: Bitki kurumaz, besinler mümkün olduğunca korunur.
Bazı bahçıvanlar kış baharatı almak için fırın kullanır. Modern sobaların kurutma modu vardır. Mekanizma bir elektrikli kurutucuyu andırıyor. Ses kontrolü olasılığı vardır. Bu, görevi kolaylaştırır.
Basit ocaklarda, fesleğen minimum güçte kapı açık olarak kurutulmalıdır. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. Ham maddeler düzenli olarak karıştırılmalıdır. Hazırlık manuel olarak belirlenir.
Baharat turşusu
Bu tür konserve yiyecekler için sadece yapraklar kullanılır. Sıralama:
- bankaları sterilize etmek;
- üstlerine kağıt yapraklarını doldurun;
- turşuyu hazırlayın: 1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı üzüm veya elma sirkesi;
- içeriği kaynar turşuyla dökün;
- mühür.
Soğuduktan sonra konserve yiyecekleri buzdolabında saklayın.
Fesleğen konservesi
Bu şekilde hazırlanan fesleğen, balık ve et yemeklerine nefis bir katkı sağlar. Nasıl devam edilir:
- bir cam kavanozu sterilize edin;
- Yaprakları katmanlar halinde bir kavanoza koyun;
- Her katmanı deniz tuzu ile serpin;
- meyve suyu görünene kadar sıkıştırın;
- kapağı kapat.
Konserve yiyecekler buzdolabında saklanmalıdır. Meyve suyunun kutunun içindekileri kapladığından emin olun. Değilse, tuzlu soğuk kaynamış su ekleyin (bardak suya 1 çay kaşığı).
Bazı bahçıvanlar kavanozun içeriğini rafine edilmemiş zeytinyağı ile doldurur. Yaprakları örtmelidir.
Yapıştırmak
Bu, yaygın bir kış mevsimidir. Fesleğen dalları, tuz ve zeytinyağı ile bir karıştırıcıda ezilir. Tuz bir koruyucudur ve fazla kullanılır. Yağ, pürenin kıvamını belirler. Bazen sarımsak eklenir. Hazırlanan makarna ya dondurulur ya da steril kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır.
Ne kadar saklanacak
Düzgün pişirilmiş ve korunmuş fesleğen, lezzetli bir baharat ve ilaçtır.... Dondurulmuş otların bir yıldan fazla saklanması tavsiye edilir. Kuru fesleğen 3 ay içerisinde tüketilmelidir. Buzdolabında yeşillikler 5-7 gün kullanıma uygundur. Oda sıcaklığında bitki 5 güne kadar taze görünür.
