Evde taze ve kuru kekik nasıl saklanır
Kekik veya kekik, koyu yeşil yapraklı kokulu bir çalıdır. Çalı, harika aromasıyla birçok böcek veya arıyı kendine çekiyor. Bu baharatlı bitkiyi sitelerinde yetiştireceklerin, taze kekiği evde nasıl düzgün bir şekilde saklayacaklarını bilmeleri gerekir. Bu bitki, hayat veren özellikleri nedeniyle çok değerlidir. Bu kokulu bitkinin kötü ruhları kovabilecek sihirli güçlere sahip olduğuna inanılıyor.
Depolama özellikleri
Baharatı saklamaya başlamadan önce iyice kurutmalısınız. Kurallara uymadan boşluklar yaparsanız, kekik üzerinde küf görünebilir. Kışa kekiğin hazırlanışını şöyle yaparlar:
- Seçilen kekik, kağıdın önceden serildiği metal fırın tabakalarına serpilir.
- İş parçası, kir parçacıklarına karşı doğal bir bariyer görevi gören gazlı bezle kaplanmıştır.
- Bitmiş bloklar serin bir yerde kurumaya gönderilir.
- Kurutma sırasında kokulu kekik, sürgünlerin çürümemesi için ters çevrilir.
Ayrıca kokulu ot büyük demetler halinde kurutulur. Bitkinin tam kuruma süresi 7 gündür.
Kuru baharatları cam kavanozlarda, karton kutularda, uygun keten torbalarda karanlık ve kuru bir yerde saklamak iyidir. Polietilen kapların kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bunlar hava geçirmezdir, kurumuş otları bozarlar, içinde buharlaştırırlar. Tüm saklama nüanslarına sıkı sıkıya uyularak, kokulu bitki 2 yıl saklanır.
Taze kekiğin saklanması
Çeşitli et yemekleri, kümes hayvanları ve balık hazırlamak için taze baharat kullanılır.
Kekiği taze tutmanın birkaç yolu vardır:
- Baharat, kapalı polietilen içine yerleştirilir, dondurucudan uzakta bir buzdolabında saklanır. Torbaları çok sıkı doldurmayınız, sürgünler serbest kalmalıdır. Bu sayede 7 gün taze kekiği saklayabilirsiniz.
- Taze sapları aralarında boşluk kalacak şekilde düzenleyin. Cam kap, sıkı bir kapakla kapatılır. Kekik, 3 hafta içinde toplanmış gibi taze olacaktır.
Döşemeden önce kokulu kekik çözülür, ancak yıkanmaz.
Evde kurutma
Kurutulmuş formda aromatik kekik özelliklerini kaybetmez, iyileştirici özelliklerinin önemli bir kısmı korunur. Aynı zamanda küf oluşmaması için kurallara göre kurutma yapılması önemlidir. İşte kekik kurutmak için bazı kurallar:
- Kokulu kekik kurutma odası iyi havalandırılmalıdır.
- Seçilen sürgünleri yerleştirmek için bir parça yoğun kumaş, bir tepsi veya teneke levha seçin.
- Hazırlanan yüzeye bir kat kağıt serilir.
- Böceklerin toz parçacıklarına erişimini sınırlandırmak için yayılmış sürgünlerin üstüne bir gazlı bez tabakası yerleştirilir.
- Kokulu kekik 3 ila 5 gün arasında kurutulur, odadaki sıcaklık +35 dereceyi geçmemelidir.
Kurutmanın sonu koyulaşmış sürgünlerle gösterilecektir, yapraklar sertleşir, ellerde kırılgan hale gelir. O kadar kolay ki kış için en sevdiğiniz baharatı kurutabilirsiniz.
Deneyimli bitki uzmanları kekiğin birincil kurumasını hızlandırmak için elektrikli bir kurutucu kullanır. Sonucun işe yaraması için bir koşul karşılanır - cihaz 35 derecenin üzerinde ısınmamalıdır... Cihazın üst raflarında tam bir kurutma gerçekleşir. Elektrikli bir kurutucu, kekiğin 8 saat içinde kurumasına yardımcı olacaktır.
Ancak cihaz elektrikli olsa bile burada kurutma sıcaklığını kontrol etmek zor olduğu için fırın bitkinin kurutulması için uygun değildir.
Bir bitkinin dondurulması
Donmadan önce taze bitki iyice yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur. Taze kekiği dondurmak için birkaç seçenek vardır:
- Saplar, dondurucuya yerleştirilen plastik torbalarda kapatılır.
- Bitki ezilir, bir buz kalıbına yerleştirilir, arıtılmış suyla doldurulur, dondurmak için bir dondurucuya yerleştirilir. Kekikli hazır küpler plastik kaplardan çıkarılır ve uzun süreli saklama için bir kaba konur.
Bu formda donmuş kekik bahara kadar saklanır. Eritilen baharat, değerli özelliklerini anında kaybettiği için hemen kullanılır.
Tuzlama kültürü
Kış tuzlaması, kekiği 8 ay korumanın bir başka kolay yoludur. Bunun için taze kekik yaprakları ince doğranmış, tuz serpilmiş. Ezilmiş bitkiyi bir kavanoz veya seramik bir kaba yayıyoruz. Kıyılmış kekikli kaplar buzdolabında saklanır.
Doğal yağ veya sirke ile konserve
Baharat, yağda muhafaza edilir. Daha sonra ağrıyı azaltmak, yorgunluğu gidermek ve ağzı çalkalamak için kullanılan kekik yağı yapılır.
Kompozisyonu aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Yıkanan baharat güneşte dikkatlice kurutulur.
- Bir havanda öğütün.
- Otları yağla (8 ml hindistancevizi yağı) bir tencereye koyun, karışımı orta ateşte 5 dakika boyunca kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
- Soğutulmuş karışımı bir cam kaba dökün, serin bir yerde saklayın.
Taze yapraklar ayrıca şarap sirkesi ve zeytinyağında da hazırlanabilir. Bunu yapmak için taze yapraklar bir kıyma makinesinden geçirilir. Kompozisyon bir kavanoza yerleştirilir, otlar 7 cm'lik bir tabaka ile kaplanacak şekilde yağla doldurulur Doğal yağ, depolama sırasında istenmeyen küf oluşumunu önler. Ette hazır kekik, herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Genellikle popüler et marinalarında bulunur.
