Çimlendirilmiş mercimeklerin yararlı özellikleri ve zararları, kimyasal bileşimi, onu yemek mümkün mü
Sağlıklı beslenmenin pek çok taraftarı, mercimek filizlenmesinin yararları ve tehlikeleri hakkındaki bilgilerle ilgileniyor. Mercimek filizi, insan vücudu için büyük miktarda besin içerir. Çimlendirilmiş buğdayın kimyasal bileşimi, sağlığı korumak için gerekli bir besin kaynağıdır. Çimlendirilmiş mercimek bileşimi mineral bileşenler içerir. Tahıl filizlerinin besin değeri yüksektir, düzenli tüketimleri uzun süre sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır.
Faydalı özellikler
Filizlenmiş mercimek taneleri vejetaryenler tarafından vücut için bir protein kaynağı olarak daha sık kullanılmaktadır. Kompozisyon, çok sayıda vitamin ve mineral içerir, örneğin:
- C vitamini.
- Bitkisel protein.
- antioksidanlar
- Özel bir yapı ve bileşime sahip karbonhidratlar (özellikle gün boyunca vücut tarafından aktif olarak emilme yeteneklerinde farklılık gösterirler).
- Lizin.
- Demir.
- Metionin.
- Tiamin.
İnsanlar için çimlenmiş mercimeklerin faydalı özellikleri:
- Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur (şeker hastaları için önerilir).
- Kötü kolesterol seviyesini düşürür.
- Saç büyümesi ve güzelliği üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Mercimek filizlerinin düzenli olarak diyete dahil edilmesi vücuttaki toksinleri uzaklaştırır.
- Karmaşık karbonhidratlar yorgunluğu gidermeye yardımcı olur.
- Cildin yenilenmesini destekler.
- Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
- Kansere karşı profilaktik bir ajan görevi görür.
- Düşük kalorili içeriğinden dolayı fazla kilolu kişiler için uygundur.
- Yemeğinize tohum filizi dahil etmek, alerjenleri önlemeye yardımcı olur.
- Genitoüriner sistemin işleyişini eski haline getirmeye yardımcı olur.
- Vücudun soğuk algınlığı ve viral hastalıklara karşı direncini artırır.
- Filizler özellikle düşük hemoglobin ve anemiden muzdarip insanlar için yararlı olacaktır (tahılları oluşturan eser elementler vücut tarafından kırmızı kan hücrelerinin üretimini arttırır).
Bu üründeki besin içeriği, depresyon belirtilerini ortadan kaldırmaya, alkolizmle başa çıkmaya ve stresli durumlardan daha hızlı kurtulmaya yardımcı olur. Filizlenmiş tahılların kimyasal bileşiminin bir parçası olan metiyonin, antiinflamatuar etkiye sahiptir, karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kas ağrısını azaltır.
Tiamin sayesinde gerekli miktarda glikoz oluşur. Su tuzu, yağ ve protein metabolizması gibi en önemli süreçlere de katılır.
Filizlenmiş mercimek, kilo vermek için düşük kalorili bir diyet olarak kullanılmaktadır. Dokular üzerinde güçlü bir etkiye sahiptirler ve yağların parçalanmasını teşvik ederler. Bu da kilo vermeye yardımcı olur.Hem bağımsız bir yemek olarak hem de diğer diyet tariflerini hazırlamak için kullanırlar.
Vücuda zarar
Ancak vücut için sadece filizlenmiş mercimek taneleri yararlı olmayabilir. Filizlenmiş mercimekten gelen zarar olumsuz sonuçlara yol açar. Bazı insan kategorileri için tahıl yemek kontrendikedir.
Filizlenmiş mercimek yemek aşağıdaki durumlarda olumsuz sonuçlara yol açar:
- Filizlerin yüksek lif içeriği nedeniyle, bu, bazı kişilerin gastrointestinal sistemini olumsuz etkileyerek, artan gaz üretimine ve şişkinliğe yol açar.
- Disbakteriyoz, ülserler, duodenal hastalık ve diğer gastrointestinal patolojiler, filizlerin gıdaya dahil edilmesi için bir kontrendikasyondur. Mide mukozasının herhangi bir hastalığı, mercimekte bulunan proteinlerin parçalanmasıyla baş edemez.
- Eklem hastalıklarından muzdarip kişiler için filiz tavsiye edilmez.
- Midenin gut ve diskinezi ile diyete dahil edilmesi kesinlikle yasaktır.
Filiz ve tohum yemesi yasak olan bir başka insan kategorisi de mercimek intoleransı olan kişilerdir.
Tıpta filizlenmiş mercimek
Mercimek filizlerinin faydalı özellikleri uzun zamandır beslenme uzmanları tarafından kanıtlanmıştır ve şüphesizdir. Doktorların mercimek filizi yemeyi tavsiye etmelerine rağmen, bunlar sadece fayda sağlamakla kalmaz, yanlış kullanıldığında da zarar verir.
Doktorlar, ürünün kadınların diyetine dahil edilmesini önermektedir. Filizler, menopoz başlangıcındaki rahatsız edici semptomları hafifletmeye ve üreme sistemi bozuklukları ile başa çıkmaya yardımcı olur. Krup, PMS semptomlarını hafifletir. Meme bezlerinde rahim patolojilerinin ve kötü huylu neoplazmaların gelişmesini önler. Dolaşım sistemine faydalı etkisi vardır, kanamayı önler.
Erkekler için tohumların vücut üzerindeki olumlu etkileri genitoüriner sistemin sağlığını korumak ve bu sistemin organlarının birçok hastalığı ile baş edebilmesidir.
Çocuklar için mercimek fidesinin faydaları büyümeyi ve kemik oluşumunu desteklemektir. Büyüyen bir vücudun büyümesi ve gelişmesi sırasında özellikle önemli olan beyin aktivitesini güçlendirir. Bunun nedeni, tohumların iskelet sisteminin büyümesinden ve oluşumundan sorumlu bitki proteinleri içermesidir.
Ayrıca mercimek filizi iskelet sistemini güçlendirdiği için yaşlılar için faydalıdır. Yaşlı insanlarda, özellikle ek desteğe ihtiyacı vardır.
Mercimekli halk tarifleri
Mercimek filizi geleneksel tıpta birçok hastalığı tedavi etmek için sıklıkla kullanılmaktadır. Gevrekleri diyete yavaş yavaş ve küçük porsiyonlarda eklemek, böylece vücudun hareketine alışması gerekir.
Halk ilaçları ile tedavi:
- Çeşitli sebze salatalarına filizlenmiş kabuğu çıkarılmış tane eklenir.
- Kursun başında 100-150 gr filiz alın. Aç karnına kahvaltıdan önce bir çorba kaşığı, gün boyunca refahı sürdürmek için yeterli olacaktır.
- Kilo kaybı için, kahvaltıdan önce her sabah 100 gr tahıl alınır. Bu, uzun süre açlığın giderilmesine yardımcı olacak ve gün boyunca yağların parçalanmasına yardımcı olacaktır.
Günlük tüketim ödeneğinin aşılması midede şişkinliğe ve artan gaz üretimine neden olur. Gastrit ve kabızlığa yatkınlık ile büyük miktarlarda mercimek almak kontrendikedir.
Kilo verme sürecini hızlandırmak için mercimek filizi taze sebzeler ve haşlanmış tavuk göğsü ile karıştırılır. Böyle bir salatası sadece sebze veya zeytinyağı ile doldurmanız gerekir. Çanak tokluk hissinin uzun süre korunmasına katkı sağlarken aynı zamanda besleyici ve sağlıklıdır.
Filizlenen mercimek pişirilerek yenilecekse, pişirme sırasında tuz ilave edilmemelidir. İçeriği vücutta sıvı tutulmasına katkıda bulunur.
Kullanım oranı
Mercimek filizlerinin yararları ve zararları beslenme uzmanları tarafından uzun süredir kanıtlanmıştır. Doktor tavsiyesi üzerine ürünün tüketim oranı haftada iki porsiyonu geçmemelidir. Tüm organların düzgün çalışması, tahıllar ile birlikte yeterli miktarda mikro besin kaynağına bağlıdır. Ancak filizlerin sık kullanımıyla, diğer gıdalardaki besinler artık emilmeyecektir.
Mercimek filizlerinin besin değeri ve kalori içeriği diğer baklagillerden çok daha yüksektir. Filizler 0,5 gr yağ, 9 gr bitkisel protein ve 22,1 gr kompleks karbonhidrat içerir. Bitmiş ürünün 100 g'ı başına kalori içeriği 107,5 kcal'dir. Düzenli kullanımla besin içeriğinin bu tür göstergeleri aşırı kilonun azaltılmasına yardımcı olur.
Mercimek evde nasıl düzgün bir şekilde filizlenir?
Filizlenmiş mercimek taneleri vitamin ve mineral bakımından zengindir. Tahılları evde çimlendirebilirsiniz. Bu, özel cihazlar veya beceriler gerektirmez.
Şu anda, çok sayıda bitki çeşidi bilinmektedir, ancak yeşil, turuncu veya siyah çeşitleri daha çok yemek için kullanılmaktadır. Filizlerin büyümesi için gerekli koşulları sağlarsanız, tahılları çimlendirmek zor olmayacaktır. Her şeyden önce ısı, nem ve dağınık ışıktır.
Evde tohumları çimlendirmenin yaygın yolları:
- Tahılları ayırın ve sıcak suyla durulayın. Ardından bir fırın tepsisine veya emaye tepsiye koyun.
- Sprey şişesinden su taneciklerini serpin, gazlı bezi nemlendirin ve birkaç kat halinde katlayın. Tohumları gazlı bezle örtün ve bir gün bekletin. Periyodik olarak nemi kontrol etmeyi unutmayınız. Tohumlar kurumamalıdır.
- İşlemden ilk gün geçtikten sonra tabaklardaki su boşaltılır, mercimekler üzerine su serpilir ve üzeri ıslak gazlı bezle kapatılır. Tahılın oksijene erişiminin sağlanması önemlidir. Aksi takdirde küflenmeye başlayacaktır.
- Gelecekteki filizleri başka bir gün için bu formda bırakın. Önemli olan tahılların kurumasına izin vermemek.
- Filizlenen tahıllar, kapaklı kuru bir cam kapta saklanır. Bu tür tahılların raf ömrü beş günü geçmez.
- Boşluklar arasında bozulmuş tohumların ortaya çıkması veya çıkması durumunda, hepsi ayıklanır ve şımarık olanlar atılır.
İş parçasının geri kalanı aşağıdaki gibi yıkanır:
- Tohumları fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve üzerini 2-3 cm kaplayacak şekilde suyla örtün.
- Mercimekleri ıslak gazlı bez veya peçete ile örtün, bu durumda 10 saat bekletin.
- 10 saat sonra, iş parçasını bir kevgir içine katlayın, fazla suyun boşalmasına izin verin.
- Daha sonra tohumları suyla püskürtün, nemli gazlı bezle örtün ve çimlenme sırasındaki aynı koşulları gözlemleyerek bir gün tekrar koyun.
Bu basit yolla, besleyici tahıllardan tasarruf etmiş olursunuz.
