Bahar sarımsağını depolamak için bahçeden ne zaman çıkarmanız gerekir?
İlkbaharda ekilen sarımsak, kurumaması ve uzun bir raf ömrü olması nedeniyle sonbahar ekimine göre avantajları vardır. Ancak nihayet olgunlaşması, besin maddelerine sahip olması için, yetiştirme zamanlamasına dikkat etmek ve en önemlisi, bahar sarımsağının ne zaman hasat edileceğini bilmek gerekir.
Temizlemeye hazır olma belirtileri
Sonbaharda ekilen bir mahsulün hasat edilmesi, bir ilkbahar mahsulünden farklıdır. Kış bitkileri sonbaharda ekildikten sonra kök oluşturur ve ilkbaharda toprak ısınır ısınmaz hemen büyümeye başlar. Bahar sarımsağının kök salması zaman alır, bu nedenle bahar sarımsağı çok daha sonra hasat edilir. Genellikle yaz sarımsağı hasadı Ağustos ortası veya Eylül başıdır.
Çoğu yaz aylarında hava durumuna bağlıdır ve deneyimli bahçıvanlar da yağmura dikkat ederler. Büyümeyi hızlandırmak için elverişli koşullar bahar sarımsak sık yağmurlar kabul edilir. Yaz kuruduğunda mahsul başı daha yavaş gelişir.
Belirlenen hasat zamanından önce bahçeden yaz sarımsağı çıkarırsanız, uzun süre saklamanız mümkün olmayacaktır. Doğru, birçok bahçıvan kuruma sırasında olgunlaşması için biraz daha erken kazıyor. Olgunlaşmamasının, karanfillerinin kendi kendine parçalanmaya ve yeniden büyümeye başlamasından daha iyi olduğuna inanılıyor. Böyle bir mahsulü kurtarmak imkansız olacak. Ölçekler olmadan kendi başına açılır, çok çabuk kurur.
Olgunlaşmayı nasıl biliyorsun?
Bir mahsulü kazmadan veya yerden çekmeden önce, onu sürekli izlemeniz gerekecektir.
Bahar sarımsağını ne zaman kazacağımızı bildiğimiz birkaç işaret var:
- Olgunlaşan baharatın tepeleri neredeyse tamamen sarıya dönmeli ve hafifçe yere yatmalıdır.
- Kazmadan önce, kök boğazı dikkate almanız gerekir: genellikle kurur.
- Çıkarılan ampuller tamamen şekillendirilmeli ve karanfiller pulların arasından parlak bir şekilde öne çıkmalı ve birbirine sıkıca oturmalıdır. Herhangi bir ek olmadan ellerinizle ayırmak çok kolaydır.
- Ampul, yaklaşık 3 katmandan oluşan yoğun bir cilt ile kaplıdır. Ellerinizle çıkarmak kolaydır.
- Baharat, çeşitlilik için karakteristik bir renge sahiptir: mor, beyaz.
Ne yazık ki yataklardaki baharat aynı anda olgunlaşmıyor. Zaman her yıl değişir, bu yüzden dikkatli olmanız, olgunlaştığını gösteren işaretlerle belirlemeye çalışın ve sarımsağı hasat etme zamanı.
Ağustos ayında, ürünlerin kalitesini etkileyen uzun yağmurların başladığını unutmayın, bu nedenle bahar sarımsak hasadı hızlı ve zamanında yapılmalıdır.
Hasat kuralları
Kazmak için kuru ve güneşli bir gün seçin. Toprağın ıslak olmaması tavsiye edilir.
Ve iyi verimli bir baharat toplamak için bahar sarımsağını nasıl ve ne zaman kazacağınızı bilmelisiniz:
- Hasat sırasında, üst kısımları incelerken, çoğunun sarardığı fark edilirse, toprağın ampullerden kısmen çıkarılması önerilir, böylece daha sonra hasat daha kolay olur.
- Hasattan yaklaşık bir hafta önce sulama durdurulmalıdır. Toprak iyice kurumalı.
- Kuru bir gün seçerek günün sabah veya akşam saatlerinde temizlik arzu edilir.
- Bahar sarımsağı hasat etmek için dirgen veya kürek kullanabilirsiniz. Zarar vermemek için kafasından birkaç santimetre uzakta oyulmuştur.
- Sarımsakları yeryüzünün yüzeyine yakın yerleştirirsem ve gevşekse, o zaman biraz toprağı kazabilir ve sonra kafaları çekerek üstleri tutabilirsiniz. Yanlışlıkla çıkarsa (ki bu istenmeyen bir durumdur), yanlışlıkla zarar vermemek için başınızı ellerinizle topraktan dikkatlice çekin.
Toplanan sarımsak çok daha az fırlatılarak birbirine vurulmamalıdır. Kuru zemine veya sepetlere özenle yerleştirilir. Hızlı kuruma için, yatağa kalın kağıt veya çuval serilmesi tavsiye edilir.
Biraz kuruduktan sonra, toprak ampullerini ve üst ölçekleri derhal temizlemeniz önerilir. Bu durumda mahsulü incelemeli ve ayırma yapmalısınız. Saklanamayacakları için hasarlı ampulleri ayrı olarak saklamanızı öneririz. En büyük örnekleri topladıktan sonra, gelecek yıl ekim için ayrıldılar.
Sarımsağın olgunlaşması için üstleri bir kerede ayırmamanız tavsiye edilir. Yaklaşık bir hafta bu şekilde saklanmalıdır. Güneşli kuru havalarda, çuvallarda sıralar halinde dizerek dışarı çıkarın. Ancak yanıkları önlemek için sarımsak hafifçe kuru yapraklar veya samanla kaplanır. Hava değişirse, sarımsağı bir kanopinin altından çıkarmak daha iyidir, böylece iyi havalandırılır. Olgunlaştıktan sonra gövde ve yapraklar kesilerek yaklaşık 3-4 cm kuyruk bırakılır, makas veya bıçakla kök kısmen kısaltılarak yaklaşık 4 mm bırakılır, tamamen çıkarılmaz.
Depolama hazırlığı
İyi kurutulmuş sarımsak depolanmaya hazırdır. Bu amaçlar için, nemi% 80'i geçmemesi gereken serin bir yer seçmeniz gerekir. Çok kuruysa, sarımsak büzülmeye ve solmaya başlar ve yüksek nem oranıyla filizlenir, en kötü durumda çürür.
Temizliği ve depolanması basittir: Kalın bir tabaka ile değil, oda sıcaklığında, sadece ısıtma radyatörlerinden uzakta bir kutuya konulabilir.
Ampulleri iyice kurutmak mümkün değilse, saklama için toplamadan önce, kaliteyi artırmak için işlem yapılması önerilir. Bunu yapmak için önce kökleri ateşe yakmanız gerekir. Ardından ayçiçek yağı, iyot ve suya ihtiyacınız olacak özel bir kompozisyon hazırlayın.
Yağın su banyosunda yaklaşık 10 dakika kaynatılması ve ardından soğutulması tavsiye edilir. 0,5 litre kaynamış su alın. Pişmiş yağı içine dökün, yaklaşık 10 damla iyot damlatın, her şeyi iyice karıştırın. Her bir soğanı sırayla bu bileşime batırmanız, ardından kalın kağıda koymanız, kurutmanız ve depoya koymanız önerilir.
Depolama yöntemleri
İlkbahar ekiminin saklama süresini uzatmanın birçok yolu vardır.
Eski günlerde nasıl muhafaza edildi?
Atalarımızın deneyimlerine dayanarak sarımsağı nasıl saklayacağınıza daha yakından bakalım:
- Depolama için haşlanmış bitkisel yağ kullanılmıştır. Dişler düzgünce yırtılmış veya kafalar tamamen bir kaba yerleştirilmiş. Onları karanlık bir yere koydular. Yağ, hoş bir baharat tadı ve sarımsak aroması kazanmış ve salatalarda kullanılmıştır.
- İyi kurutulmuş başlara un serpildi. Bunu yapmak için bir kutu aldılar, sarımsak başlarını sıraya dizdiler ve her birine un serpip üstlerine bir kapakla kapattılar. Un, fazla nemi iyi emdi ve sarımsak bahara kadar bozulmadı.
- Kül tozu, sarımsak soğanı daha da uzun süre tuttu. Oda sıcaklığında olabilir.
- Sofra tuzu da mükemmel bir çare olarak kabul edilir: aşırı nemi mükemmel şekilde dezenfekte eder ve emer.
- Anneannelerimiz depolama için kanvas çantalar kullandılar. Önce konsantre bir sofra tuzu çözeltisi seyreltildi, torbalar içine daldırıldı, sonra kurutuldu ve içine sarımsak kondu. Aşırı nemden iyi korundu ve çürümedi.
Bazı insanlar mutfağı sarımsak örgülerle dekore etmeyi severdi. Bunu yapmak için, kurumuş yaprakları sicim şeklinde dokunurdu veya dokuma için zaman yoksa sarımsak naylon çoraplara konur ve asılırdı. Ancak mutfakta yüksek nem olduğu için böyle bir mahsulün sık sık çözülmesi gerekiyordu. Baharatı kutulara veya sepetlere koyabilirsiniz, ardından serbest hava erişimi olacaktır. Soğan kabukları depolanmak için kullanılabilir, soğan serpilir, ancak sarımsakla ilgilenilmesi ve daha yükseğe kaldırılması önerilir.
Kuru talaşta iyi depolanır. Bir kutu veya kutuya yerleştirilir, her katmana talaş serpilir.
Modern depolama yöntemleri
Yıllar geçtikçe, bahar sarımsağının nasıl saklanacağına dair yeni malzemeler ve teknolojiler ortaya çıktı:
- Streç filme sarılmış ampuller mükemmel şekilde korunmuştur. Tazeliği korunur, kurumaz.
- Birçok kişi parafin balmumu kullanımını sever. Mevcut değilse, mum satın alabilir ve eritebilirsiniz. İçlerine bir soğan daldırın, koruyucu bir parafin filmi ile kaplanacaktır. Bu sarımsak iyi durumda.
Sarımsak, yetiştiriciliği hemen hemen her yerde geçerli olan en popüler baharattır. Birçok ev hanımı onu lezzetli tuzlu yemeklerin ve konservelerin hazırlanmasında kullanır. 2018'deki her bahçıvan, uzun vadeli depolamayla ilgilenir, ancak bunun için sadece en uygun koşulları yaratmak yeterli değildir, asıl mesele, yaz sarımsağını hasat etmeniz gerektiğinde doğru zamanı seçmektir.
