Kazları hangi yaşta ve ortalama ağırlıkta et için kesecekler, ilk 4 yol
Kaz yetiştirmek oldukça popüler bir aktivite olarak kabul edilir. Bu kuşlar birçok küçük veya büyük çiftlikte yetiştirilir. Bu kuşlar çok iddiasız kabul edilir. Aynı zamanda, birçok acemi çiftçinin, hangi yaşta et için kaz kesmenin daha iyi olduğu sorusu var. Kuş yetiştiriciliğinin olabildiğince karlı olabilmesi için kesim zamanını seçerken kuşların yaşına ve ağırlığına odaklanmaya değer.
Hangi yaşta et için kaz kesilir?
Et elde etmek için kuş yetiştirirken 4 aydan itibaren doğranır. Belirli süre, kuşun cinsine ve diyetine göre belirlenir. Ot ve minimum miktarda tahıl yiyen basit köy gri veya beyaz kazları sadece altı ayda istenilen ağırlığa ulaşır. Etlik piliç eti ırklarının çok erken olgunlaştığı ve hızlı büyüdüğü kabul edilir. Kuşlar karma yem yerse, 4 ay gibi erken bir zamanda kesime gönderilmesine izin verilir.
Kazlar tüy için yetiştiriliyorsa, zamanlama tüy dökme süresini yansıtacak şekilde ayarlanmalıdır. 4 aya kadar kaz kesemezsiniz. Bu zamana kadar, kuşun ilk tüy dökümü henüz tamamlanmadı. Yaklaşık 4 ayda, kuş tüyü tamamen yetişkin tüylerle değiştirilir. Aynı anda, kenevir, vücutta büyüyen tüyler olan kuştan kaybolur.
4 aylık önceden yetiştirilmiş bir et örneği ortalama olarak 4-5 kilogram ağırlığındadır. İç organları, pençeleri, tüyleri ve başı çıkardıktan sonra karkasın kütlesi genellikle 2,5-3 kilogramı geçmez.
Süreç için hazırlık
Evde kaz kesimi yaparken bazı kurallara uymaya değer. İhlalleri etin tadında bir bozulmaya ve raf ömründe bir azalmaya neden olur. Öncelikle kuşun bağırsaklarını dışkıdan temizlemek önemlidir. Bunun için 8-12 saat kesim öncesi kuşları besleyemezsiniz. Etin tadını olumsuz etkileyeceğinden bu sürenin uzatılması mümkün değildir.
Aynı zamanda, kuşların suyla sınırlandırılması önerilmez. Kesimden önce kuşlara tuzlu bir sıvı vermeye değer. Bu, karkasın raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Genellikle kıtlık döneminde kesime yönelik kazların diğer çiftlik hayvanlarından ayrılması tavsiye edilir. Geceleri oturmanız tavsiye edilir. Bu durumda sabah kuşların kesilmesi caizdir.
Gündüz oturtuluyorsa kuşların bulunduğu yerin karartılması gerekir.
Kesim teknikleri
Kesim teknikleri için, her biri farklı avantajları ve dezavantajları olan çeşitli seçenekler vardır.
Harici yöntem
Evde bu şekilde kuşları kesmek için keskin makas hazırlamaya değer. Uzun bıçaklara sahip olmalılar. Önce kuş bağlanmalı ve baş aşağı yerleştirilmelidir. Kazın kanatlarını çırpmasını önlemek için, kafasına bir delik açılmış özel bir koniye yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Kaz kesmek için aşağıdakileri yapmalısınız:
- gagayı açın ve makası ağzınıza yerleştirin;
- makası beyne sokmak için damarları kesin ve damağı delin;
- kan salmak;
- yarım saat sonra kuşu koparmaya başlayın.
Dahili yöntem
Bu yöntemi kullanarak kazları dikmek için, dış yöntemle aynı şekilde sabitlenmeleri gerekir. Bundan sonra gaganın altındaki boğazı keskin bir bıçakla kesin. Kesi, omurlara ulaşacak kadar derin olmalıdır. Kanın atılmasını kolaylaştırmak için başın hemen ayrılması gerekir.
Balta ile
Kaz genellikle bir balta ile kesilir. Bir kuşu kesmek için aşağıdakileri yapmanız önerilir:
- kafayı bir balta ile hızla kesin;
- kanı boşaltmak için karkası baş aşağı asın;
- koparmaya git.
Endüstriyel kesim yöntemi
Endüstriyel ölçekte, kuşları kesmek yeterince uzundur. Bu prosedürü hızlandırmak için özel konveyör hatları kullanılır. Karkası hızla çekiçlemeye, koparmaya ve sindirmeye yardımcı olurlar.
Bir kuş nasıl koparılır
Karkastan kanı boşalttıktan sonra, yolma işlemine geçebilirsiniz. Tüylere ve tüylere kan bulaşmasını önlemek için boyun ucunun bir ip ile sıkılması önerilir. Kuşları kuru veya ıslak olarak sıkıştırabilirsiniz. İlk seçenek tüy ve tüy toplamak için kullanılır. Topladıktan hemen sonra tasnif etmeye ve işlemeye izin verilir.
Islak yöntem kullanılırken karkas kaynar su ile haşlanmalıdır. Prosedürün bu versiyonu daha basit ve daha hızlı kabul edilir.
Bir karkas nasıl kesilir
Etin tadı ve karkas görünümünün bozulmasına neden olabileceğinden, kesme işlemi son derece dikkatli yapılmalıdır. Prosedürü gerçekleştirmek için aşağıdakileri yapmalısınız:
- Manipülasyona başlamadan önce maskaranın temiz olduğundan emin olun. Tüyleri veya tüyleri olamaz. El ile veya cımbızla kirin temizlenmesine izin verilir.
- Kuşun kafasını çıkarın. Bunu yapmak için, ikinci omur bölgesinde cildi kesmeye değer.
- Dirseğin kıvrımındaki kanatları ve eklem bölgesindeki pençeleri kesin. Bu alanlar kesilmesi en kolay olanlardır. Bu tür parçaların yemek pişirmek için kullanılması yasaktır.
- Organ kesmeye başlayın. Öncelikle yemek borusu ve trakeanın çıkarılması önerilir. Bunu yapmak için göbeği kesin. Bu organların kloakadan çıkarılmasına da izin verilir. Zorluklar ortaya çıkarsa, bıçak kullanabilirsiniz.
- Karnı açmak için keskin bir bıçak almanız gerekir. Bu durumda, kloaka ile başlamalı ve aşağı, omurgaya doğru hareket etmelisiniz. Kesi, iç organları ve bağırsakları etkilemeyecek şekilde dikkatlice yapılmalıdır.
- Sakatatı ve diğer iç organları çıkarın. Mide ve karaciğer genellikle yemek için kullanılır.
- Yanan boruyu bir bıçakla çıkarın.
- Karkası iyice durulayın ve 2 saat bekletin. Oda koşullarında uzanmalıdır. Bu sürenin sonunda et dondurulabilir.
Yeni başlayanlar için faydalı ipuçları
Acemi çiftçiler şu tavsiyelere uymalıdır:
- Kazları ilkbahar ve yaz aylarında yeşilliklerle besleyin. Sonbaharın gelişiyle birlikte, kuşların diyetine daha fazla karma yem eklemeye değer.
- Eylül ayından itibaren kuşların fiziksel aktivitesini sınırlayın. Bu, daha iyi yağ depolamayı teşvik eder. Günlük yürüyüş süresi 1-1,5 saat olmalıdır.
- En iyi üreyen hayvanları seçin.
- Katliamdan sonra kanın akmasına izin verin. Bu, etin kalite özelliklerini etkiler.
İşlemin başarılı olabilmesi için, kesimden önce kuşların anatomik özelliklerine aşina olmanız gerekir. Bu, kuşu doğru bir şekilde kesmenize ve kesimini gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.ku. Manipülasyon için keskin aletlerin kullanılması önemlidir.
