En iyi kişniş (kişniş) çeşitlerinin tanımı, kullanışlı özellikleri ve yetiştiriciliği
Kişniş, belirli bir aroması olan yıllık bir bitkidir. Lezzet özelliği nedeniyle, bitki mutfak alanında yaygınlaşmıştır. Farklı kişniş çeşitleri kullanmak, bir yemeğin algısını değiştirebilir ve tanıdık tariflere yenilik getirebilir.
Rusya'da ortaya çıkış tarihi
Rusya'da kişniş nispeten yakın zamanda yayılmaya başladı. Başlangıçta, bitki batı ve orta kısımlarda Avrupa ülkelerinin topraklarına yerleşti. İlk defa, anason ile birlikte tohum formundaki kişniş, Kont Apraksin tarafından İspanya'dan Rusya'ya getirildi. Voronej eyaleti, Krasnoye köyünün köylülerine ekim için kişniş tohumları dağıtıldı. Anason tohumları arasında yabani ot gibi yok etmek istedikleri kişniş tohumları vardı. Zamanla, kişniş bitkileri tadı ve kokulu bir baharat olarak kullanıldı.
Çeşitliliğin tanımı
Kişniş ekimi, şemsiye ailesinin otsu bitkilerine aittir. Alışılmadık aromasına rağmen, bitki bilinen tüm baharatlar arasında yüksek bir konuma sahiptir. Rusya'da yetiştirilen tüm uçucu yağ bitkileri arasında, alanın% 75'inden fazlası kişniştir.
Görünüm
Kişniş bitkisi yaklaşık 70 cm yüksekliğe ulaşır, tabandan dallanmış yuvarlak gövdelere, dik bir fuziform köke ve pinnly disseke yapraklara sahiptir. Kenarlarda kişniş yaprakları tırtıklı veya üç loblu olabilir. Çiçeklenme döneminde bitki, şemsiyelerin içine katlanmış küçük soluk pembe veya beyaz çiçeklerle kaplanır. Olgun kişniş meyveleri, yaklaşık 50 mm uzunluğunda koyu renkli acillerdir. Kahverengimsi sarı renkteki küresel kişniş meyvesi, basınç altında iki minyatür küre halinde parçalanır.
Kimyasal bileşim
Baharatlı kişniş zengin bir rutin, B ve C vitaminleri, karoten, kalsiyum, fosfor ve magnezyum kaynağıdır. Kuru kişniş tohumları soğuk bir keskinliğe ve özel bir aromaya sahiptir, çünkü kurutma prosedürü bitkiden aldehit trans-tricedenol-2'yi uzaklaştırır.
Faydalı özellikler
Uçucu yağ mahsulü, faydalı özelliklerinden dolayı çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır. Bunlar aşağıdakileri içerir:
- kişniş, yemekleri A ve C vitaminleriyle zenginleştirir;
- bitki tohumları aşınmaları iyileştirmeye, ağrıyı azaltmaya, sindirim sürecini ve karaciğer fonksiyonunu stabilize etmeye, hemoroid tedavisinde yardımcı olmaya ve kabızlığı gidermeye yardımcı olur;
- sık kişniş tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir, antiseptik ve antiinflamatuar etkileri vardır;
- yeşillik iştahı artırır, toksinlerin vücuttan atılma sürecini harekete geçirir, bağırsak peristalsisini iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir ve kan bileşimi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
- kişniş kan şekerini düşürür, bu nedenle şeker hastalığı için düzenli bir diyete dahil etmeniz önerilir;
- uçucu yağ kültürü, vücudunuzu korumanıza ve fazla kilolu olmanıza yardımcı olur.
Nerede büyüyor?
Herhangi bir kişniş çeşidi, hafif asidik reaksiyonla verimli topraklara sahip güneşli bölgelerde daha iyi filizlenir. İçin bir yer seçerken kişniş ekimi Yoğun bir kabuk oluşturan ağır, killi topraklardan kaçının. Kişnişi sadece yazlık evdeki yataklara değil aynı zamanda evde de ekebilirsiniz.
Besin değeri
100 g kişniş, günlük karbonhidrat değerinin% 1'i,% 3 protein ve% 1 yağ içerir. Bitkinin gram cinsinden karbonhidrat içeriği 3,7 g olup, bu porsiyon başına toplam enerjinin yaklaşık% 52'si veya 15 kcal'dir. Kişnişin toplam kalori içeriği 23 kcal'dir.
Yeşilliklerin bileşimi 0,9 g şeker ve 2,8 g lif içerir. Kişniş, trans yağ ve kolesterol içermez. Yağda çözünen vitaminler şunlardır: beta-karoten, alfa-karoten, A, E ve K vitaminleri.Ayrıca kişniş bir dizi makro ve mikro element içerir.
Kişniş baharatları
Kişniş, Hint, Gürcü ve diğer birçok doğu mutfağında yaygın bir baharattır. Kişniş yeşillikleri turşu, unlu mamuller, turşular ve likörler için tariflere dahildir. Hafif tadı nedeniyle kişniş ideal olarak diğer baharatlarla, örneğin fesleğen, dereotu, kırmızı biber, nane ile birleştirilir. Kişnişin kimyon ile en popüler kombinasyonu. Kişniş ayrıca Hint masala ve köri karışımına dahildir.
Yarar ve zarar
Kişnişin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır, depresyon, soğuk algınlığı, şeker hastalığı için kullanılır. Baharatın içerdiği uçucu yağ, güçlü bir anti-inflamatuar ve antiviral etkiye sahiptir ve üriner sistem yoluyla atılarak böbrekleri ve mesaneyi iyileştirir.
Kişnişin faydalı özelliklerine rağmen kişniş tüketiminin artması olumsuz sonuçlara yol açabilir. Yeşiller, miyokard, tromboflebit ve vasküler hastalıkların ihlallerinde kontrendikedir. Kişniş alerjik bir reaksiyona neden olabilir, bu nedenle alerjisi olanlar ürünü küçük miktarlarda tüketmelidir. Kişnişin diyete sınırlı miktarda dahil edilmesi, emzirme veya hamilelik döneminde kadınlar için de gereklidir.
Kişniş türleri
Tat, görünüm, yetiştirme özellikleri ve diğer göstergeler bakımından farklılık gösteren çok sayıda kişniş çeşidi vardır. Bahçıvanlar arasında en yaygın olanı aşağıdaki kişniş türleridir:
Öncü
Salata yeşilliği ve baharat olarak kullanılması önerilir. 1.3-1.5 kg / m2 verim ile oldukça aromatik bir çeşittir. m.
Borodino
40–45 günde olgunlaşan orta mevsim kişniş çeşididir. Her bitki yaklaşık 25-30 gr ağırlığındadır Verimlilik - 2,5 kg / sq. m.
Kin-dza-dza
Zayıf dallara sahip dik bir bitkidir. Ayırt edici bir özellik, şemsiyenin antosiyanin renginin olmamasıdır. Ortalama verim 1.5-1.6 kg / m2'dir. m.
Pazar Kralı
Yoğun bitki örtüsüne sahip bir bitki çeşididir. Yapraklar orta büyüklükte, zengin yeşil, pürüzsüzdür. Çeşitliliğin temel avantajları arasında yüksek aromatiklik ve dona karşı direnç bulunur. Verimlilik - 2,9 kg / m2 m.
Piknik
35 günde olgunlaşan hızlı büyüyen kişniş türleri. Yapraklar büyük ve sivri uçludur. Verimlilik - 3,2 kg / m2 m.
çekicilik
Geç olgunlaşan bir kişniş çeşididir. Olgunlaşma süresi 35 gündür. 40 cm yüksekliğe kadar küçük bitkiler Verimlilik - 3,2 kg / sq. m.
Chico
İyi yapraklı bitkiler 50-60 cm boyunda, mevsim ortası çeşidi 40-45 günde büyür. Verim düşük - yaklaşık 0,8-1,2 kg / m2. m.
Alekseevsky
Pürüzsüz yapraklı ve şemsiye salkımına sahip kişniş bitki çeşididir. Bitki boyu 85-90 cm Verimlilik - 1,4 kg / m2 m.
ışın
20–40 gr ağırlığında ve yaklaşık 50 cm yüksekliğinde kompakt bir kişniş çeşidi.Protein içeriği% 9'dur ve standardın iki katıdır. Bitkinin verimi 1.5-1.7 kg / m2'dir. m.
büyüyen
Kişniş tohumları, 6 santigrat dereceden başlayan düşük ortam sıcaklıklarında bile filizlenebilir. Erken ilkbaharda tohumlar açık toprağa konularak bitkinin ekimine başlanabilir. Birçok bahçıvan, bitkiyi birkaç aşamada dikerek aralarında iki haftalık aralar bırakır. Mart ayından yaz sonuna kadar kişniş ekmeye başlanır. Büyük tohumlar geniş sıralar halinde yaklaşık 40 cm boşluk bırakılarak ekilir Tohum yerleştirme için optimum derinlik 2-3 cm'dir.
Kişnişin erken sürgünleri, sıfırın altında 7 dereceye kadar geç donları tolere eder. Aynı zamanda, aktif büyüme ve iyi bir kişniş verimi elde etmek için 20 derecenin üzerinde sıcak koşullar gereklidir.
Ayrıca bitki fideleri güneşe ihtiyaç duyar, bu nedenle ekim yaparken karanlık alanlardan kaçınılmalıdır. Güneşin olmadığı zamanlarda kişniş çalıları yukarı doğru uzanacak ve yoğun bitki örtüsü vermeyecektir. Tarım arazisi verimli olmalıdır. Çeşit ne olursa olsun, lahana, domates, baklagiller ve patatesten sonra kişniş yetiştirilmesi tavsiye edilir. Kişniş yalnızca tohumlarla çoğalır.
Bakım
Kişnişin olgunlaşması için özel bir bakıma gerek yoktur. Birkaç standart kurala uymak yeterlidir. Öncelikle bitki için bol sulama önemlidir. Maksimum sulama ihtiyacı, büyüme mevsiminin başında ortaya çıkar. Tohum olgunlaşması sırasında ve tomurcuklanma aşamasında orta derecede sulama gerekir. Uzun yağmurlar şartı altında, aşırı nem çürümeye yol açtığı için bitkiler sulanamaz.
Kişniş yetiştiriciliğinin ilk ayında, her sulamadan sonra, köklerin havalanmasını iyileştirmek için üst toprağı dikkatlice gevşetmelisiniz. Aksi takdirde bitkiler büyümede önemli ölçüde gerileyecektir. Yoğun bitki örtüsü oluşturmak için, ikinci yaprağın büyüme aşamasında fideler daldırılmalı veya inceltilmelidir.
Zararlılar ve hastalıklar
Kişniş yetiştirirken agresif zararlılarla karşılaşma riski vardır. En tehlikeli olanı, meyvede delikler açan ve mahsulde ciddi hasara neden olan kişniş tohumudur. Fetüsün içine girdikten sonra larva aktive olur ve endospermi kemirir. Yataklarda bir haşere bulunursa, işlenmiş tohumların ekilmesi ve yabani otların daha ayrıntılı bir kazı ile sürekli olarak uzaklaştırılması gerekir. Tohum yiyiciye ek olarak kişniş, kış kepçesi, çizgili ve şemsiye böceklerinden etkilenebilir. Bunlarla başa çıkma yöntemleri benzerdir ve ek bir önlem olarak böcek öldürücü gübreler uygulanabilir.
Kişnişe yayılan hastalıklar arasında ramulariasis ve külleme vardır. Ramulariasis, aşırı nemli ve sürekli dona sahip bitkileri etkiler. Mahsulün yapraklarında yavaş yavaş çiçeklerle kaplı koyu lekeler görülür. Zamanla etkilenen bitki ölür. Toz halinde küf, bir bitkiden komşu bitkilere hızla yayılan bir mantar hastalığıdır. Hastalıklı bitkilerin yaprakları sararmaya ve dökülmeye başlar. Kişniş hastalıklarını ortadan kaldırmak için temel önlemler, bakım kurallarına uygun olarak periyodik beslemedir ve tohum kaplamadır.
Hasat ve depolama
Bitkinin çiçek saplarını bırakacağı ana kadar bitki örtüsünü kesmek gerekir. Tomurcuklar çoktan ortaya çıkmışsa, yeşiller hoş olmayan bir tat alacak ve acı tadı almaya başlayacaktır.Hasat sırasında, kişnişin yeniden büyüyebilmesi için yaklaşık 10 cm uzunluğunda küçük bir yaprak sapı bırakılması önerilir. Aynı zamanda, tam teşekküllü bir mahsulün ikinci dalgası her zaman büyümez ve büyüme durumunda yapraklar küçülür. Kişniş hasadı, dikim düzensizse birkaç gün sürebilir.
Kişniş saklamanın birçok yolu vardır. Evde yeşillikler, buzdolabında bırakıldıklarında faydalı özelliklerini iyi korurlar. Bitki folyoya sarılabilir veya bir kavanoza yerleştirilebilir. Önemli olan, kişnişin mühürlenmesi ve havanın girmemesidir. Taze kişnişi hava geçirmez bir tepside bırakmak 8-10 gün kadar saklayacaktır. Kişnişin uzun süreli depolanmasını sağlamak gerekiyorsa, dondurma, tuzlama, kurutma ve asitleme yöntemlerini kullanmak daha iyidir.
Kış için taze ot bırakmanız gerekiyorsa, onları kurutmak daha iyidir. Bunu yapmak için bitkiyi suyla iyice yıkayın ve toprağın toz ve kalıntılarını tamamen yıkayın. Öncelikle, yeşiller biraz kurumalı, daha sonra tamamen kuruması için kesilmeli ve ince bir tabaka halinde bir kağıt tabakasına yayılmalıdır. Kişnişi kuru, iyi havalandırılmış bir yerde veya 40 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında kurutabilirsiniz. Kurutulmuş kişniş bir cam kavanoz veya poşete konulmalıdır. Kuruduğunda raf ömrü yaklaşık bir yıldır.
Dondurma yöntemini kullanarak mümkündür kişnişi kurtarmak zengin yeşil renkte. Bunu yapmak için yıkayın, kurumasını bekleyin, plastik poşetlere veya ağzı kapalı kaplara koyun ve dondurucuya koyun. -18 derecelik sabit bir sıcaklıkta kişniş bir yıl boyunca saklanabilir. Kişnişi küçük porsiyonlara ayırmak daha iyidir, böylece istediğiniz zaman doğru miktarı alabilirsiniz.
Kişniş yağı
Bitkisel baharatlı yağ aromaterapi, tıp ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Organik kişniş bitki yağının faydaları arasında antibakteriyel, yatıştırıcı, kolinerjik ve ısıtıcı özellikler bulunur. Günlük diyete kişniş yağı ekleyerek gastrit, şişkinlik, hazımsızlık gibi hastalıkların gelişmesini önleyebilirsiniz. Doğal kişniş yağının iyi iştah, glandüler sekresyon ve aktif mide asidi üretimini desteklediği kanıtlanmıştır.
Önleyici bir önlem olarak günlük 1-3 damla kişniş yağı balla karıştırılarak tüketilmesi önerilir.
Yağ ürününün harici uygulaması, romatizma veya artritte eklem ağrılarının tedavisinde ve ayrıca konvülsif semptomların ve kas spazmlarının giderilmesine yardımcı olur. Enfeksiyon önleyici etkisi nedeniyle kişniş yağı cilt hastalıkları ve iltihaplanma için kullanılmaktadır. Yağın yatıştırıcı etkisi gerginliği giderir ve stresli durumlarda durumu iyileştirir. Ürünün kullanımı genel yorgunluk ve azalan bağışıklık için önerilir.
Uygulama
Kişnişin tıbbi özellikleri geleneksel tıpta kullanmanıza izin verir. Kişniş tohumlarının infüzyonu, soğuk algınlığı ile mücadelede son derece yararlıdır. Kaynar suda kaynatılan kurutulmuş otlar ağız kokusunu gidermek için kullanılır. Kişnişin alkolik tentürü, sinir bozuklukları ve histeri için sakinleştirici görevi görebilir. Özü hazırlamak için yeşil tohumlar votka ile aşılanır.
Bazen, doğum için hazırlık sırasında bir kütük içilebilen otsu bir bitkinin tohumlarından yapılır. Planlanan doğumdan 2-3 hafta önce bitkiden içmeye başlamak en iyisidir. Aynı zamanda, olası alerjik reaksiyonlara neden olmamak için hamilelik sırasında kişnişi sınırlı miktarda tüketmeniz gerektiğini anlamak önemlidir.
Grip ve boğaz ağrılarını tedavi etmek için kişniş tohumu kaynatma maddesi kullanılır. Bitkinin antiseptik özelliklerinin varlığı, hastanın hızlı iyileşmesini ve ağız boşluğunun sanitasyonunu sağlar.Halk terapisinde, egzama ve dermatiti tedavi etmek için cildin sorunlu bölgelerine kompres uygulayarak kişniş kaynatma ve infüzyonu kullanılır. Kişniş solüsyonu ile yıkamak cildi yumuşak ve kadifemsi yapar.
Bitki, özel tadı ve parlak aroması nedeniyle yemek pişirmede en yaygın olanıdır. Bitki baharat, baharat veya taze hasat olarak kullanılır. Kişniş yeşillikleri, pişirmenin sonunda yiyeceklere eklenir veya parlak bir renk ve zengin bir aroma eklemek için bitmiş yemeğin üzerine serpilir. Kişniş, herhangi bir sebze salatası, az yağlı çorba, balık ve et yemekleri ile kombinasyon için uygundur.
Kişniş yağı, kozmetikte temizleyici tonerlerin ve cilt bakım losyonlarının üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Buna dayalı kozmetik müstahzarlar sivilce ve sivilceyi gidermek, pul pul cilt ve şişkinlikle mücadele etmek için kullanılır. Kişniş kremleri, cildi gençleştirmek ve sağlıklı tutmak için etkili bir preparattır. Kişniş içeren saç bakım ürünleri erken gri saçları önler, kepeği giderir ve yağ bezlerinin salgılanmasını dengeler.
Kilo kaybı için kişniş de kullanabilirsiniz. Ürünün, diyette yeşilliklerin varlığını sağlayan herhangi bir diyetle tüketilmesine izin verilir. Kişniş vücutta hızlandırılmış bir metabolizmayı uyarır. Diyete bağlı kalarak sebze ve otlu kokteyller eşliğinde atıştırmalık bir şeyler tüketilmesi tavsiye edilir. Bu tür kokteyllerde kişniş varlığı, güç ve canlılık verir, eğitime dayanmaya ve aktif olarak kilo vermeye yardımcı olur.
