Tarhun evde kış için nasıl korunur ve hazırlanır, kurutulur ve dondurulur

"Tarhun" denilince akla ilk gelen şey limonata. Ama aynı zamanda yemek pişirmede yaygın olan faydalı bir bitkidir. Tarhun, özellikle Fransız ve Doğu mutfağında popülerdir. Tarhun, tarhun olarak da adlandırılır. Kışa tarhun otu hazırlamanın çeşitli yolları vardır.

Tarhun hasadına ne zaman başlanır?

Haziran ayında kışlık bitki hasadına başlayabilirsiniz. Çalılar hızla büyür ve caddede ılık hava belirdiği anda, yaprak döken kütleyi aktif olarak arttırırlar. Tüm yaz sonbahara kadar hasat için sapları kesebilirsiniz. Hammaddelerin hasadı için en uygun zaman, bitki tomurcuklanma dönemidir.

Ekimden sonraki ilk yıl Ağustos ayında çimlerin biçilmesi tavsiye edilir. Sonraki yıllarda, sap toplama dönemi Nisan'dan (güney bölgelerde) Ekim'e kadar ertelenir. Kuru ve ılık bir günde yeşilliklerinizi sabah kesmek en iyisidir. Gövdeler rizomdan 15 cm uzakta kesilir.

Hasat için tarhun nasıl seçilir?

Kış için boşluklar için doğru hammadde seçimi, ne kadar süre saklanacaklarına bağlıdır. Boşluklar için sulu gövdeler hasar belirtisi olmadan kullanılır. Sarı ve kuru yapraklar ile böcek izleri olmamalıdır. Sadece sağlıklı gövdeleri tercih etmelisiniz.

Zarar gören yapraklar hemen atılmalıdır. Ayrıca böceklerin genellikle tarhun üzerine yumurta bıraktığına da dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, kış için boşluk hazırlamaya başlamadan önce hammaddeleri dikkatlice incelemeniz gerekir.

Kış için tarhun hasadı için yöntemler

Tarhun yeşilliklerini kış için saklamanın birçok yolu vardır. Kışın yemek pişirmek için boşlukları korumak zor değil. Esas olan, hangi yöntemin en uygun olduğunu ve tarhun otunun hangi amaçla hasat edileceğini seçmektir.

Bir göz at Ayrıca

Ravent yaprakları neden kırmızıya döner: hastalıklar ve zararlılar ve onlardan nasıl kurtulur

Kurutma

Kışa tarhun hazırlamanın en kolay yollarından biri kurutmaktır. Bu, kentsel bir ev ortamında bunu yapmanın en kolay yoludur. Kış için tarhun kurutma şu şekildedir:

• Tarhun saplarını kesin ve yaprağın arkasında böcek yumurtası kalmayacak şekilde inceleyin.
• Sapları akan su altında iyice durulayın.
• Yaprakları ince ince doğrayın ve gazete üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
• Güneş ışığından uzak, serin ve iyi havalandırılan bir yerde kurulayın.
• Yapraklar tamamen kuruduktan sonra iş parçasını toplamanız gerekir.

Baharatın bir cam kavanozda saklanması tavsiye edilir. Bu yöntemle baharatın tüm faydalı özelliklerini ve aromasını korumak mümkün olacaktır.

Dondurucu

Tarhunu kışın korumanın bir başka yolu da taze dondurmaktır. Kış için birçok ot bu şekilde hasat edilir.Baharatı dondurmak için hazırlık uzun sürmez.

Önceki yöntemde olduğu gibi kesilen tarhun sapları incelenir ve soğuk suda yıkanır. Daha sonra tarhun, tüm suyun buharlaşması için kurutulmalıdır. Bir saatten fazla sürmez. Önemli olan baharatları unutmamak, aksi takdirde yapraklar bayatlayacak. Daha sonra tarhunu dilimleyin ve çantalara koyun. Dondurucuya koyun.

Baharatı bir yıldan fazla saklamanız gerekir. İş parçası ne kadar hızlı kullanılırsa o kadar iyidir.

Şurup

Tarhun'u kışa hazırlamanın alışılmadık bir yolu, ondan şurup yapmaktır. Şurup pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Şurubu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr taze tarhun otu;
• 1 litre soğuk su;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 küçük kaşık sitrik asit;
• Limon.

Şurubu hazırlamak için otları yıkamanız gerekir. Yaprakları saplarından ayırın ve dalların kendilerinin kesilmesi gerekir. Limonu dilimler halinde kesin. İş parçasını bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Bir su banyosuna koyun ve şurubu 1 saat kısık ateşte pişirin. Bir saat geçtiğinde şurup süzülür ve kek sıkılır.

Şeker ve sitrik asit ekleyin. Şurubu tekrar ateşe verin. Sıvı koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Bitmiş şurup cam kavanozlara dökülür. Şurup kışa hazırlanıyorsa, bükülmeli ve bodruma konulmalıdır.

Bir göz at Ayrıca

Ülkedeki açık alanda yaban havucu yetiştirme, dikim ve bakım, ana kültür çeşitleri

Hazırlanan şurup limonata yapımında kullanılır. Birkaç yemek kaşığı şurubu maden suyunda seyreltmek yeterlidir. Zararlı maddeler içermeyen lezzetli bir ferahlatıcı içecek alacaksınız. Mağazadan satın alınan limonataların aksine.

Reçel

Kışa tarhun hazırlamanın bir başka yolu da ondan reçel yapmaktır. Tarhun reçeli yapmak basittir, ancak işlem uzun zaman alacaktır. Taze tarhun yeşillikleri yıkanır ve makasla kesilir. Yaprakların meyve suyu vermesi için elinizle veya ezmeniz gerekir. Daha sonra yeşillikler 1 litre kaynar suya dökülür.

Tarhunu bir kapakla örtün ve 8-12 saat sıcak bir yerde çıkarın. Ertesi gün suya 1 kg şeker dökün, kabı gelecekteki reçel ile ateşe koyun. En az iki saat yemek pişirmek uzun zaman alacak. Pişirme sırasında reçel koyulaşmazsa üzülmenize gerek yoktur. Bir süre sonra hazır olduğunda kalınlaşacaktır.