Kış için biber turşusu yapmak için en iyi 14 basit tarif
Acı biber en popüler baharatlardan biridir. Taze, kurutulmuş, pişirilmiş olarak kullanılır. Acı biberler genellikle turşularda pişerken kullanılır. Böyle bir ürün, et dahil birinci ve ikinci kurslara uygun mükemmel bir meze haline gelir. Ayrıca biberler uzun süre saklanır ve uygun şekilde hazırlanırsa neredeyse tüm zararlı mikroorganizmalar yok edilir. Her zevke uygun birçok tarif var.
Kış için biber turşusu özellikleri
Tuz ve şeker, salamura için gerekli malzemeler arasındadır; sirke, sarımsak ve çeşitli otlar da sıklıkla eklenir. Ana görev, tuzlu suyun asitliğini artırmasını sağlamaktır. Sadece eldivenle biber alabileceğinizi unutmayın. Ayrıca yemek pişirirken yüzünüze dokunmayın.
Temel bileşenlerin ve kapların hazırlanması
Biber, aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- tek tip kırmızı renk;
- kırmızı lekeler olmadan;
- elastik;
- çatlak yok;
- kuyruklar kuru değil.
Bütün biberler yıkanır. Genellikle kuyruksuz ve çekirdeksiz yuvarlanır, ancak sapları bırakmaya karar verirseniz, meyveyi üstüne delin. Kavanozlarda çatlak olup olmadığını kontrol edin, durulayın.
Fırında buharla sterilizasyon zorunludur.
Kış için acı biber turşusu nasıl yapılır?
Farklı dekapaj tarifleri var - basit ve oldukça karmaşık. Temel bileşenlere ek olarak, diğerleri kullanılır.
Basit ve hızlı bir tarif
En kolay yol sebze pişirmeden. İhtiyacın olacak:
- biber - 200 gram;
- 200 mililitre sofra sirkesi;
- 150 gram şeker.
Kuyruksuz bölmeler kullanın. Şekerleri kavanozlara dökün, üstüne biber koyun - kalan şeker. Metal bir kapakla kapatarak sirke dökün. Turşudaki şekeri çözmek için kavanozu hafifçe sallayın.
Baharat seçeneği
Bu tarif için acı biber hem baharatlı hem de yumuşak olacak, pek çok kişi bundan hoşlanacak. Litre kavanoz başına malzemeler:
- 350 gram biber;
- sarımsak (1 adet);
- kişniş, dereotu, nane;
- sirke;
- tuz;
- şeker;
- kişniş, karabiber, karanfil, defne yaprağı.
Sapları yeşilliklerden çıkarın. Sapın kesilmesine gerek yoktur. Kabukların üzerine 5 dakika kaynar su dökün, soğuduktan sonra biberler yumuşayana kadar birkaç kez tekrarlayın. Bu süre zarfında kalan malzemeleri kaynatın ve 15 dakika ateşte tutun. Sirkeyi dökün, demlenmeye bırakın. Kavanozların dibine yeşillik ve baharat koyun, üzerine biber koyun, turşuyu üstüne dökün.
Tereyağlı mı olsun
Bu tarif, sirke yokluğuyla ayırt edilir, ancak yağ, koruma için iyi koşullar yaratır ve ana bileşenin keskinliğini yumuşatır. İhtiyacın olacak:
- bir kilogram biber;
- 3 diş sarımsak;
- nane;
- 200 gram tuz;
- yarım litre bitkisel yağ.
Bir tabağa doğranmış biber, sarımsak ve nane koyun. Sarımsak parçaları çok küçük olmamalıdır. Tuz, bir elek veya kevgir içine aktarın ve gereksiz sıvıyı çıkarmak için 24 saat bekletin. Daha sonra bir kavanoza aktarın, sıkıştırın, yağla doldurun, böylece karışım onunla kaplansın.
Bal ve elma sirkesi ile
Başka bir alışılmadık tarif. Gerekli malzemeler:
- bir kilogram biber;
- 2 diş sarımsak;
- yarım litre sofra ve elma sirkesi;
- 5 yemek kaşığı bal.
Sirkeyi karıştırın, elde edilen turşuyla balı seyreltin. Sarımsakları bir kavanoza koyun, ardından bütün biberi dökün.
Gürcüce
Tarifte geleneksel olarak yeşil biberler ince kabuklu olduğu için ve sarı rengi için mısır parçaları kullanılır. İçindekiler listesinin tamamı aşağıdaki gibidir:
- 3 kilo biber;
- 3 litre su;
- 100 gram tuz;
- 150 gram mısır yaprağı ve stigması;
- 150 gram votka.
Bölmelerin kuyruklarını kesin ve uzunlamasına bir kesim yapın. Sonra üç gün düşmeye bırakın. Tuzlama için, suyun altından omuza kesilmiş bir kutu almak daha iyidir. Üstüne biber ve mısır ekleyin. Tuzla kaynatılmış su ile doldurun. Sıkıca kapatın, bastırın, 2 hafta oda sıcaklığında bırakın. Ardından biberleri bir cam kavanoza aktarın ve votka ile doldurun.
Şarap sirkesinde
Onun sayesinde biberler alışılmadık bir aroma kazanıyor. Malzemeler:
- yarım litre su;
- yarım yemek kaşığı tuz ve sirke;
- şeker kaşığı;
- 3 diş sarımsak;
- kekik, biberiye, kişniş, kırmızı biber;
- yenibahar ve karabiber.
Suyu biber, tuz, şeker, sarımsak, siyah ve yenibahar ile kaynatın. Sirke ile doldurun, birkaç dakika yüksek ateşte tutun. Çeyrek saat ısrar edin, sonra biberleri bir kavanoza koyun, kalan baharatları ekleyin ve turşuyla örtün.
Bal ve hardalla
Tarif, ilginç bir bal ve hardal kombinasyonu üretir. Malzemeler:
- Şili;
- doğal bal;
- hardal, yenibahar, defne yaprağı;
- meyve sirkesi.
Balı sirke ile karıştırın, 20 dakika bekletin. Baharatları kavanozlara koyun, sonra karabiber, turşuyla doldurun. Sallayın.
Meksika soğanlı
Çok keskin bir seçenek. Gerekli bileşenler:
- 15 bakla jalapeno ve fresno biber;
- Sarımsak;
- ampuller;
- Defne yaprağı;
- kurutulmuş kekik;
- tuz;
- şeker;
- sirke;
- çeşniler.
Kaynar suya defne yaprağı, tuz, şeker ekleyin. Çeyrek saat sonra sirkeyi dökün. Turşuyu soğan, sarımsak ve kırmızı biber karışımının üzerine dökün. Bir hafta açık bırakın.
Korece'de
Başka bir keskin seçenek. Bileşenleri:
- 3-4 biber;
- Sarımsak;
- sebze yağı;
- baharat;
- şeker;
- tuz.
Bakla ve baharatları birleştirin. Ezilmiş sarımsağı yağda bir dakika kızartın, daha önce elde ettiğiniz karışımı ekleyin. Doğrudan masaya servis edilebilir veya kavanozlara sarılabilir.
Şili, bütün turşusu
Çok hızlı ve kolay bir tarif. İhtiyacın olacak:
- baklalarda bir kilogram biber;
- sirke;
- tuz;
- şeker;
- Defne yaprağı;
- tatmak için baharatlar.
Suyu şeker, tuz ve baharatlarla birlikte ara sıra karıştırarak 5 dakika kısık ateşte tutun. Daha sonra defne yaprağı ve sirkeyi ekleyin. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
Acı Acıka
Çoğu Kafkas tarifinde olduğu gibi, yemek çok baharatlı çıkıyor. Bileşenleri:
- bir kilogram biber;
- sarımsak başı;
- 50 mililitre sirke;
- sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu ve kişniş;
- 120 gram tuz.
Kıyılmış bakla ve sarımsağı birleştirin. Kalan malzemeleri ekleyin, kavanozlara aktarın. Yağı doldurun.
Kafkas tarifi
Ayrıca baharatlı ve ilginç bir tarif. Malzemeler:
- 8 biber;
- kişniş, dereotu, nane, kişniş, karanfil, defne yaprağı;
- sarımsak - tek parça;
- tuz, şeker;
- sirke;
- yenibahar ve karabiber.
Tüm malzemelerin suda kaynatılması ve ardından sirke dökülmesi gerekir. Suyu süzün, otları, baharatları ve ardından bir kavanoza biber koyun. Turşunun içine dökün.
Aromatik hamsi ile doldurulmuş biber
Bu tarif, çeşitli deniz ürünlerinin sıklıkla kullanıldığı İtalya'dan geliyor. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 kilogram biber;
- bir buçuk kilo tuzlu hamsi;
- 50 gram kapari;
- bir buçuk litre su, sirke ve bitkisel yağ.
Biberleri su ve sirke ile haşlayın. 3 dakika sonra çıkarın ve kurutun. Hamsileri durulayın, kafaları, bağırsakları, kemikleri çıkarın. Biberleri onlarla doldurun. Kavanozlara koyun, yağ dökün.
Yeşil Acıka
Acıka'nın görünüm ve tat açısından oldukça sıra dışı bir versiyonu. İhtiyacın olacak:
- 7 biber;
- Sarımsak;
- kereviz;
- maydanoz, kişniş, dereotu, kişniş;
- tuz.
Biberleri birkaç gün gazete veya havluyla kurulayın. Ardından, kabukları ve otları tuzlu bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirin. Karıştırın, demlemeye bırakın.
Bitmiş ürün için saklama kuralları
Biberleri serin bir yerde, buzdolabında veya mahzende saklayın. Doğrudan güneş ışığından kaçının. 3 yıla kadar çok uzun bir süre saklayabilirsiniz. Kapakların paslı olmadığından emin olun.
