Kış için sitrik asitli çeşitli domates ve salatalıklar için EN İYİ 3 tarif
İyi bir hasat, bahçıvan için her zaman bir zevktir. Ancak aynı zamanda, büyük miktarda hasat edilmiş sebze, her şeyin işlenmesi gerektiğinden, bazı sıkıntılar getirir. Çoğu zaman, salatalık ve domates aynı anda olgunlaşır, bu nedenle bu sebzelerle çok çeşitli tarifler vardır. Özellikle dikkat çekici olan, domates ve salatalıkların kışın sitrik asit ile korunduğu çeşitli tariftir.
Kış için çeşitli salatalık ve domateslerin sitrik asitle konserve özellikleri
Çeşitli salatalıklar ve domatesler sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz hazırlanabilir. Sterilizasyon işlemi, ürün çeşitlerini uzun süreli saklama için hazırlamanıza ve görünümünü korumanıza olanak tanır.
Ancak sterilizasyon olmadan sebzeleri kışa etkili bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu tür tarifler için sebzeleri iyice yıkamak ve bulaşıkları ayrı ayrı sterilize etmek gerekir.
Doğru malzemeler nasıl seçilir
Malzemeleri seçerken aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Salatalık seçerken üç noktaya dikkat etmeniz gerekiyor. Renk - koyu yeşil, sivilcelerin varlığı, uzunluk - 6 ila 12 santimetre. Ek olarak, kabuğun ince olmasına, dolgunluğun kalmasına, az miktarda tohum olmasına dikkat etmek önemlidir.
- Kış için yemek pişirmek için domatesler elastik cilde sahip, küçük veya orta büyüklükte seçilmelidir. Bu tür amaçlar için ideal olan, korunduğunda orijinal görünümünü ve tadını koruyan Kırmızı Krem çeşididir.
Önemli! Domates toplarken, salatalık turşusu için yumuşak veya hasarlı örnekleri tercih etmeyin.
Kapların hazırlanması
Konserve sürecinde, yalnızca sebze seçimine değil, aynı zamanda kapların hazırlanmasına da özel önem verilmesi önemlidir. Bu amaçlar için, daha önce ihtiyaç duyulan cam kavanozlar kullanılır:
- iyice durulayın;
- kuru;
- buharla sterilize edin.
Raf ömrünü ve tadı olumsuz etkileyebilecek mikropları ortadan kaldırmak için yukarıdaki işlemlerin tümü gereklidir.
En iyi çeşitli tarifler
Çeşitli domates ve salatalık tariflerini yorulmadan listeleyebilirsiniz, çünkü çok fazla var. Ayrıntılı olarak daha ilginç seçenekler.
Sitrik asitli çeşitli domates ve salatalık
3 litrelik bir kavanozda domates ve salatalık çeşitleri hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:
- 800 gram salatalık yıkayın, kuyrukları kesin. Ayrıca 800 gram domates hazırlayın.
- 3 dereotu şemsiye, 5 kiraz yaprağı, 6 frenk üzümü yaprağı, 6 diş sarımsak, 2 halka acı biber, 200 gram havuç, dilimler halinde kesin, 1 dolmalık biber, bir kavanozda şeritler halinde kesin.
- Bir kavanoza salatalık, domates koyun. 1,5 litre suyu kaynatın ve sebzeleri bir kavanoza dökün. Örtün, 15 dakika bekletin.
- Suyu dökün, tekrar kaynatın ve kavanoza dökün. 20 dakika bekletin. Boşaltın. Kaynatın, 4 çay kaşığı tuz, 8 çay kaşığı şeker ekleyin, çözünmesi için iyice karıştırın.
- Bir kavanoza dökün, 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin, bir kapakla kapatın.
- Eklenen malzemeleri çözmek için masanın üzerine yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir örtü ile örtün.
Soğuduktan sonra ürün yelpazesi hazır.
Kiraz Yaprakları Seçeneği
Bu tarife göre hazırlanan sebzeler gevrek kalıyor ve çok sıra dışı bir tada sahip. Aşağıdaki malzemeler hazırlanmalıdır:
- salatalık - 300 gram;
- domates - 200 gram;
- Bulgar biberi - 200 gram;
- kiraz yaprakları - 3 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- defne yaprağı - 1 adet;
- yenibahar - 5 bezelye;
- toz şeker - 1.5 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Hazırlanan salatalıkları halkalar halinde, dolmalık biberleri küçük parçalar halinde kesin.
- Hazırlanan baharatları bir kavanoza koyun. Sebzeleri katmanlara koyun.
- Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Süzün, tekrar kaynatın, üzerine dökün ve 10 dakika daha bekletin.
- Toz şeker, sitrik asit ve tuzu çözerek turşuyu süzün ve hazırlayın. Kaynatın, sebzeleri dökün, sıkıca kapatın. Tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
Not! Sebzelere alışılmadık keskin bir keskinlik kazandırmak için salamura ½ çay kaşığı hardal tohumu ekleyin.
Bulgarca
Bulgarca bir çeşit salatalık ve domates pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Her şeyden önce, kutuların dibine soyulmuş yaban turpu, dereotu şemsiye, sarımsak, ½ acı biber koyun.
- Salatalık ve domatesleri doğrayın, katmanlara koyun, her katmana doğranmış sarımsak serpin.
- Sebzelerin üzerine ½ acı biber, biraz dereotu şemsiye ve birkaç diş sarımsak koyun.
- Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaba su dökün, üzerine 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 50 gram sirke ekleyin. Ocakta kaynatın, sebzeleri kavanoza dökün ve 15 dakika sterilize edin.
- Hava geçirmez şekilde kapatın, kavanozları bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın.
Saklama kuralları ve saklama süreleri
Konserve domates ve salatalıkların uzun süre saklanabilmesi için aşağıdaki koşullara uyulması gerekir:
- odayı serin tutmak;
- güneş ışığından korunma.
Doğru hazırlama teknolojisi ve yukarıdaki koşullara uygunluk ile iş parçaları altı aydan 2 yıla kadar depolanabilir.
