Kış için evde kırmızı kiraz eriği tkemali'nin TOP 10 tarifleri

Kış için kokulu kırmızı kiraz erikinden tkemali yapmak için klasik tarif nesilden nesile aktarılır. Gürcü yemekleri, yani bu ülkenin milli mutfağına ait olan baharatlı sos tüm dünyada saygınlık kazanmıştır. Kiraz eriği tkemali tüm et yemekleri ile birleştirilerek sebze salataları için baharatlı bir sos görevi görür. Evde kiraz eriği tkemali yapmak zor değil, kanıtlanmış tarifleri paylaşıyoruz.

Kış için kiraz eriği tkemali pişirmenin özellikleri

Kokulu sosun bütün kışı memnun etmesi için bitmiş yemeğin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Uzun süreli saklama için, tkemali altındaki kaplar sterilize edilir ve az miktarda sitrik asit eklenir. Kiraz eriğinin kendisi de gerekli asit koruyucuları içerir, bu nedenle kendi suyunda hazırlanan tkemali genellikle kavanozlara yuvarlanır.

Önemli! Pişirmeye başlamadan önce, pişmiş meyveleri iyice durulayın, cam kavanozların su banyosunda sterilizasyonu en az 15 dakika sürmelidir..

Sosu yuvarladıktan sonra, kavanozlar bir gün boyunca yalıtılır, ılık bir örtü ile örtülür, ancak daha sonra bir mahzene veya başka bir saklama yerine aktarılır.

Hammadde ve kapların hazırlanması

Herhangi bir kış boşlukları için en iyi kaplar cam kavanozlardır. Ancak, "dikiş" makinesi için herhangi bir kapağı seçebilirsiniz - vidalı dişler veya sıradan olanlar kullanabilirsiniz.

Tkemali durumunda, 0,5 litreye kadar kapasiteli küçük kavanozların kullanılması daha uygundur. Açık sos buzdolabında saklansa bile çabuk bozulur.

En iyi tarifler

Popüler Gürcü sosunu yapmak için etkileyici sayıda seçenek var. Birisi baharatlı veya baharatlı bir tat seçer, biri tatlı ve ekşi çeşitleri tercih eder. Klasik tkemali erik sosudur, ancak Gürcüler bu meyveyi sık sık kiraz erikiyle değiştirir, daha kötüsü olmaz. Kanıtlanmış tarifleri düşünün.

Gürcüce yeşil kiraz erikinden tkemali için klasik tarif

Evde yemek pişirmek için eski bir Gürcü tarifi. Olgunlaşmamış kiraz eriği meyveleri esas alınır. Sosun tuhaflığı, yeşil meyvenin kendine özgü ekşiliğidir. Bu tür tkemalinin tadı erik sosu çeşitlerini andırıyor. Malzemeler:

• yeşil kiraz eriği;
• nane;
• baharatlar: öğütülmüş kişniş, biber, sarımsak karışımı;
• ince kıyılmış taze otlar: kişniş, maydanoz, dereotu;
• tuz, şeker.

Bir göz at Ayrıca

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için kabak ve patlıcandan havyar için lezzetli tarifler

Kiraz eriği iyice yıkanır ve ateşe verilir.Meyveler yaklaşık 15 dakika pişirilmeli, ardından yumuşatılmış meyveler bir elekle ovalanmalıdır - bu, kemikler ve büyük kabukları nasıl çıkarır. Elde edilen kütle bir blender ile çırpılır ve tekrar ateşe verilir. 10 dakika sonra nane ile baharat ve otları ekleyin. Pişirmeden önce 10-15 dakika, 5 dakika daha pişirmeniz gerekir - tuz ve şeker ekleyin. Tkemali, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülür.

Sarı kiraz erikinden

Sarı kiraz erikinden elde edilen Tkemali ek koruyucuya ihtiyaç duymaz, sirke kullanmayın. Bu tür tkemali için pişirme şeması, yeşil kiraz eriği ile önceki tarifle aynıdır. Ne kadar taze ot kullanırsanız, sos o kadar lezzetli olur.

Pişirmeden 5 dakika önce tuz ve şekerle birlikte 3-4 yemek kaşığı üzüm yağı ilave edilmesi önerilir.

Sarımsaksız kırmızı kiraz eriği

Bu tarif, çeşitli atıştırmalıklarda sarımsağın keskin kokusunu reddedenler için uygundur. Sarımsakları az miktarda rendelenmiş acı biber ile değiştirebilirsiniz. Her aşçı, damak tadına göre müstehcenlik derecesini ayarlar.

Ana malzeme kırmızı kiraz eriğidir. Derileri püre haline getirilmiş kütleden çıkarmak gerekli değildir, bu nedenle sos daha fazla vitamin tutacak ve güzel bir renk kazanacaktır.

Domates ve sarımsak ile

Kırmızı veya sarı kiraz eriği bu tarife uygundur. Domates etli seçilir, salgılanan domates suyunun fazlası yanlış kıvamı oluşturabilir. Pişirme özellikleri:

• nane kullanmak en iyisidir;
• kiraz eriği biraz olgunlaşmamış olarak alınabilir;
• yağ, sitrik asit ve sirke tavsiye edilmez.

Gürcüler genellikle bu tür sosu hazırlar ve sterilize edilmiş şişelerde saklar.

Ceviz ile

Klasik tkemali için orijinal tarif. Pişirme algoritması standarttır. Gizli bileşen, bir karıştırıcıyla ovulması veya doğranması gereken bir cevizdir. Cevizi tuz ve sarımsakla birlikte bir havanda ezebilir ve tamamen pişene kadar 5 dakika yemeğe ekleyebilirsiniz.

Bir göz at Ayrıca

Kış patlıcan lecho için yemek tarifleri parmaklarınızı yalayacaksınız

Rezene ve nane ile

Güzel kokulu ve sağlıklı rezene, keskin bir bıçakla ince ince doğranır. 2 kilogram kiraz eriği için iki küçük demet yeterlidir. Nane en iyi şekilde kullanılır. Bu tarife sarımsak eklemek gerekli değildir, bu baharat, orijinal kombinasyondaki rezene baharatlı aromasını nane ile öldürebilir.

Şerbetçiotu ile

Her türlü kiraz eriği kullanılabilir. Genç şemsiye şeklinde dereotu kullanıyoruz. Pişirmeden 5 dakika önce bütün defne yapraklarını ekleyin. Bu tarifte sarımsağı havanda ezmek isteğe bağlıdır. Frenk soğanı, defne yaprağı ile birlikte porsiyonlara ayrılabilir. Suneli şerbetçiotunu ana baharatlarla birlikte tatmak için koyuyoruz.

Dolmalık biber ile

Klasik tarife, kiraz eriği ile eşit oranlarda domates, kırmızı dolmalık biber ve elma eklenir. Sebzeleri ve meyveleri yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın, ardından bir elekten geçirin ve 30 dakika daha pişirin. Uzun süreli saklama için böyle bir atıştırmalığın sitrik asit veya biraz sirke ile "sabitlenmesi" önerilir.

Baharatlı Tkemal sosu

Her tarifin keskinliği, insanların tercihlerine göre özenle seçilir. Meksika acı biberleri baharatlı bir lezzet katmanıza yardımcı olur. Tohumlarla birlikte bir kıyma makinesine sürülür. Bu tür tkemali'ye sarımsak eklemek önemlidir. Lezzete hassasiyet katmak ve sıcak baharatın pankreas üzerindeki yumuşak etkisi için rafine edilmemiş bitkisel yağ eklenmesi önerilir.

İş parçaları nasıl doğru şekilde saklanır?

Gürcüler genellikle tkemali'yi cam şişelerde saklar. Sos, kabı açtıktan sonra kullanıma ve buzdolabında saklamaya uygundur. Bankalar, Rus geleneklerine sıkı sıkıya bağlıdır. Onları sterilize etmek ve içlerine acı sos dökmek uygundur.

Önemli! Tkemali'yi kış için yuvarlarken, her zaman sıcak sos kullanın, kavanozlar ılık olmalıdır - keskin bir sıcaklık düşüşüyle ​​cam çatlar.

İştah açıcı soslu kavanozları mahzende veya buzdolabındaki üst rafta saklamak daha iyidir. Kabı açtıktan sonra sos +12 ° C sıcaklıkta saklanır. Bir haftadan fazla değil. Tkemali hazırlamak için, çürüme belirtisi olmayan kiraz eriğini seçin, yerden meyve toplamayın.

Gürcü mutfağında, her telaşlı insan en sevdiği erik veya kiraz eriği sosu için bir tarif bulacaktır.