Acıka kış için elma ve domates ile yemek pişirmek için basit tarifler
Acıka, baharatlı atıştırmalık sevenler için bir Gürcü inceliğidir. Bu geleneksel güney yemeğinin tarifi, Rus masasında görünen değişikliklere uğradı. Biber (ana bileşen) arka planda kayboldu ve domates yemek pişirmenin temeli oldu. Rus gurmeler bu yemeğin birçok ilginç çeşidini ortaya çıkardı: kışın elma, ceviz, yaban turpu ve domatesli adjika, eve hoş bir şekilde keyif verecek. Kendiniz için en iyisini seçebilmeniz için bir dizi tarif hazırladık.
Yemeğin özellikleri
Lezzet açısından zengin acı sos, patojen bakterileri öldürür. Abhaz dilinden tam anlamıyla tercüme edilen bu baharatlı yemeğe biber tuzu denir. Kod çözme, Acıka'nın temel bileşimine karşılık gelir.
Hazırlama ve saklama yöntemleri 2 türe ayrılabilir:
- taze;
- kuru.
İlk durumda, ezilmiş çiğ sebzelerden bir sos elde edilir.
Kuru karışım kuru biber, sarımsak ve baharatlardan yapılır. Baharat olarak kullanılır, et ve balık yemeklerine sıcak eklenir.
Kırmızı biber Acıkaya parlak bir renk verir. Aslında, olgunlaşmamış bakla alırsanız yeşil olabilir. Bu durumda sos o kadar sıcak olmayacaktır. Domates eklemek yemeğin müstehcenliğini azaltır. Klasik Acıka pişirmek istiyorsanız sadece acı biber kullanın. Sonbaharın başlarında boşluk yapmak en uygunudur.
Beyaz bölmeler ve tohumlar yakıcı bir tat verir. Aşırı baharatlı sevmiyorsanız, onları çıkarmak daha iyidir.Sert, parlak, etli ancak sulu olmayan domatesleri seçmek daha iyidir.
Birkaç ipucu:
- Kıyma makinesi ve ısıl işlemden sonra sebzeler kararır. Bu süreç durdurulamaz. Gıda asidi, rengi geri kazanmaya ve vitaminlerin korunmasını uzatmaya yardımcı olmaz.
- Yemek pişirmek için zarar görmemişse alüminyum bir tava kullanabilirsiniz. Sermet veya dökme demir tencere daha uygundur.
Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz
Elma, Acıkaya lezzet katar, biraz ekşi ve tatlılık verir. Tadı yumuşatırlar. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 15 dakika sonra buzlu suya koyun.
Bu basit manipülasyondan sonra cilt kolaylıkla çıkarılabilir. Biberleri soymak için sıcak fırında birkaç dakika bekletin.
Elmalar genellikle soyulur; onları dört parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeler kaydırılır, bir biçerdöver veya kıyma makinesi kullanılarak doğranır. Yemek pişirmek için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.
Acıka kış için elma ve domates ile nasıl pişirilir
Denemekten korkmayın! En iyi tarifler, zevkinize göre oluşturduğunuz tariflerdir.
Tatlı dokunuşlu baharatlı sos
Ev yapımı acı sos çok az malzeme içerir. 1 kilogram domates için: 700 gram dolmalık biber, 10 acı biber, 500 gram ekşi elma ve bir baş sarımsak,% 9 sirke - ¼ fincan, tuz - 40 gram, şeker - 0,5 su bardağı.
- Sebzeleri hazırlayın.
- Meyveyi öğütün ve bir tencereye dökün.
- Tuz, şeker ekleyin, kaynayana kadar bekleyin.
- 30 dakika sonra sirkeyi dökün.
- Beş dakika daha pişirin.
- Hazırlanan cam kavanozlara aktarın.
- Boşlukların ilk gün ılık bir battaniyeye sarılı olarak saklanması önerilir.
Havuç ve sirke ile haşlanmış
Müthiş Acıka, elmanın tatlılığını ve biberin sıcaklığını birleştirir:
- 1 kilogram taze havuç;
- 1 kilogram dolmalık biber;
- 1 kilogram soğan;
- 1 kilogram sulu elma;
- 3 kilogram domates;
- 200 gram acı biber;
- 200 gram sarımsak;
- 2 yemek kaşığı sirke% 9;
- tuz ve şeker miktarı damak tadınıza göre belirlenir;
- 200 gram rafine yağ.
Yemek tarifi:
- Havuçları rendeleyin.
- Sebzeleri ve meyveleri öğütün.
- Soğanı bir karıştırıcıda doğrayın.
- Sarımsakları ince ince doğrayın.
- Ezilmiş karışımı bir tencereye dökün. Kaynayınca ateşi daha az yapın ve yarım saat bekletin.
- Doğranmış sarımsakları ilave edin.
- Önceden doğranmış acı biber ekleyin.
- Tuz, şeker ekleyin.
- Sirkeyi ve yağı dökün.
- 10 dakika daha pişirin.
- Soğutmayı beklemeden cam kavanozlara aktarın.
- Kapları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.
Acı biberle baharatlı
Baharatlı Acıka'nın sırrı tüm tohumları ve beyaz damarları biberde bırakmaktır. Yakıcı bir keskinlikleri var. Acı sosta kırmızı biber ana içerik olacaktır. Ekşi elma almak daha iyidir. Domatesler etli ve kırmızıdır.
Baharatlar tada keskinlik katacak:
- 1 kilogram elma;
- 3 kilogram domates;
- 0.3 kilogram sarımsak;
- 0.3 kilogram acı biber;
- 1 bardak ayçiçek yağı;
- ½ bardak) şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- masa sirkesi ¼ fincan.
Yemek tarifi:
- Önceden soyulmuş domatesleri biçerdöverden geçirin.
- Elmalar için de aynısını yapın.
- Kabuğu sarımsak tavandan çıkarın.
- Biber, kısa bir ısıl işlemden sonra şeffaf bir filmden soyun, doğrayın.
- Elmaları ve domatesleri bir pişirme kabına dökün, pişirin
- 1.5 saat sonra kalan malzemeleri ekleyin.
- Yarım saat daha pişirin.
- Soğutmayı beklemeden kavanozlara aktarın.
Sirke içermeyen tarif
- Domates - 1 kilogram.
- Sulu elmalar - 500 gram.
- Sarımsak - 200 gram.
- Dolmalık biber - 1,5 kilogram.
- Acı biber - 4 adet.
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
- Toz şeker - 3 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
Yemek tarifi:
- Sebzeleri ve meyveleri yıkayın, kabuğu çıkarın, tohum ve saplardan arındırın, öğütün.
- Bir tencerede birleştirin.
- Karışımı tuzlayın, şeker ekleyin.
- Baharatların çözülmesi için 10 dakika bekleyin.
- İyice karıştırın ve kavanozlara dökün.
- Cilt oluşumunu önlemek için üstüne biraz ayçiçek yağı dökün.
- Kavanozları buzdolabına koyun.
Eklenen şarap ile
Sıradışı tarif. Eklenmesiyle balık ve et yemekleri - sadece parmaklarınızı yalayacaksınız:
- elmalar - 4 adet;
- domates - 10 adet;
- tatlı biber - 1 adet;
- acı biber - 4 adet;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şarap - 1 bardak.
Yemek tarifi:
- Soyulmuş elmaları küçük dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Şarabı yavaşça dökün, üstüne şeker koyun.
- Şarap kaynamaya başladığında en fazla 5 dakika pişirin.
- Önceden soyulmuş domatesleri öğütün.
- Filmi biberden çıkarın, tohumları çıkarın, öğütün.
- Sebzeleri elmalarla birleştirin.
- 15 dakika pişirin.
- Kalan yiyecekleri ve baharatları ekleyin.
- Tüm kütlenin kaynaması için 5 dakika bekleyin.
- Çeyrek saat demlenmeye bırakın.
- Sıcakken kaplara koyun. Lastik kapaklarla kapatın.
- Soğuyunca buzdolabına koyun.
Korumasız yöntem
2 kilogram domates, 5 baş sarımsak, 500 gram tatlı biber, 3 bakla pul biber, şerbetçiotu-suneli, bir bardak sürgülü şeker, yarım bardak sofra sirkesi, tuz tadı.
Belirtilen meyve ve sebzeleri yumuşayana kadar doğrayın. Elde edilen kütleye baharat dökün. Her şeyi karıştırın, bir gün karanlık bir yerde bırakın. Tekrar karıştırın ve hazırlanan kaplara dökün. Kavanozları buzdolabına koyun.
Pişirmeden boş
- 0,8 kilogram kırmızı biber.
- 1 kilogram domates.
- 500 gram sarımsak.
- Bir avuç dereotu.
- 2 yemek kaşığı tuz.
- Çeşniler (her biri 1 yemek kaşığı): tuzlu, fesleğen, kişniş, suneli şerbetçiotu.
Yemek tarifi:
- Kırmızı biberi öğütün.
- Kabuğu sarımsaktan çıkarın.
- Kabuğu domateslerden çıkarın, sapları kesin.
- Tüm sebzeleri öğütün.
- Dereotu ince ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- 3 gün mayalanmaya bırakın.
- Temiz kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın.
- Buzdolabında saklayın.
Çok pişiricide
Acıka'yı yavaş bir tencerede pişirmek çok uygundur. Süreci büyük ölçüde basitleştirir. Eşit şekilde ısınır ve yemek boyunca sabit bir ısıtma sıcaklığı sağlar. Özel bir kaplama yanmaya karşı koruma sağladığından sürekli izlemeye ve karıştırmaya gerek yoktur.
Yemek tarifi:
2 kilogram domates için 500 gram elma ve havuç, 1 kilo dolmalık biber, 0.1 kilo acı biber, 0.2 kilo sarımsak, bir bardak rafine ayçiçek yağı ve tadına bakmak için tuz ve karabiber alın.
- Tüm ürünleri temizler, öğütür ve karıştırırız.
- Baharatları ekleyin.
- Çok pişirici kaseye dökün ve pişirme zamanlayıcısını 1 saat için ayarlayın.
- Acıka hazır, onu konteynere aktarmaya devam ediyor.
- Kavanozları baş aşağı sıcak bir yere koyun.
Sarımsaklı çiğ
Kaynamadan pişirilen tatlı elma adjika, birçok vitamin içerir.
Bu yemeğin temeli tatlı biber olacak - 3 kilogram. Havuç, elma ve sarımsak her biri 500 gram, 400 gram kırmızı biber, bir demet kişniş, ½ fincan tuz, bir yemek kaşığı şeker, 500 mililitre ayçiçek yağına ihtiyaç duyacaktır.
Yemek tarifi:
- Kabuğu elmalardan çıkarın, tohumları çıkarın. Sonra kaba bir rende üzerinde öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
- Havuçları da doğrayın.
- Bulgar biberini filmden ve tohumlardan arındırarak öğütün.
- Sarımsakları kırmızı biberle karıştırın ve doğrayın.
- Sebze ve meyve karışımına tuz dökün, şeker ekleyin.
- Kalan yiyeceği dökün.
- Karışımı karıştırın, kaplara koyun.
- Raf ömrünü uzatmak için üzerine biraz yağ dökün.
- Soğutulmuş kavanozları aktarın.
Tatlı
2,5 kilogram domates için 0,7 kilogram kabak, 0,2 kilo havuç, 0,2 kilo elma, 0,5 kilo tatlı biber, 0,2 kilo sarımsak ve bir tutam kişniş, 50 gram şeker, 70 gram almanız gerekir. tuz, 2 adet defne yaprağı.
Yemek tarifi:
- Sebzeleri ve elmaları yıkayın, soyun (kabuğunu çıkarın), doğrayın.
- Karıştır, tavayı ateşe ver. Pişirme süresi 1,5 saattir.
- Bitkisel yağa dökün, baharat ekleyin.
- Hazır Acıkayı metal kapaklarla kapatarak temiz kavanozlara koyun.
Erik ile
Erik ilavesiyle lezzetli bir atıştırmalık elde edilir.
İki parça domates için bir parça havuç, soğan, elma, tatlı biber, erik gerekir. Keskin bir tat için 2 kilogram domatese göre, 0,3 kilo sarımsak, 0,2 kırmızı biber, bir demet dereotu ve iki maydanoz, ayçiçek yağı - 1 bardak, 0,5 su bardağı sirke% 9, eksik bir bardak şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı.
Yemek tarifi:
- Sebzeleri, erikleri ve elmaları püre haline gelene kadar öğütün.
- Sarımsakları ısıtın, otları doğrayın.
- Büyük bir kapta yaklaşık 1 saat pişirin.
- Otlar, sarımsak ve baharatlar ekleyin.
- 15 dakika pişirin.
- Son 5 dakikada ayçiçek yağı, son dakika sirke ekleyin.
- Kaplara dökün ve metal kapaklarla kapatın.
Patlıcan ile
Acıka patlıcan ilavesiyle çok lezzetli çıkıyor.Patlıcan suyu sulandırır, sosu daha yumuşak hale getirir.
500 gram tatlı biber, 1 adet pul biber, 1 kilo patlıcan, 1 baş sarımsak, yarım bardak% 9 sofra sirkesi, 1 bardak ayçiçek yağı, 1/3 su bardağı şeker, 1 çorba kaşığı tuz, 2 tutam fesleğen ve kişniş tohumu.
Yemek tarifi:
- Baharatları ezin.
- Sebzeleri uygun bir şekilde ayrı ayrı doğrayın.
- Sarımsak, ince doğrayın.
- Domatesleri yağla birleştirin.
- Tuz ve şeker ekleyin (zevkinize göre ayarlayın). 10 dakika pişirmeye devam edin.
- Kıyılmış patlıcanları pişirmek için hazırlanmış bir kaba koyun ve tekrar pişirin.
- 10 dakika sonra biber karışımını ekleyin.
- 10 dakika sonra kıyılmış sarımsağı ekleyin.
- Kaynattıktan sonra 3 dakika daha bekleyin.
- Acıka hazır. Sosu cam kavanozlara aktarın, kapatın. Bir battaniyeyle örtün.
Nasıl doğru saklanır
Ham boşluklar buzdolabında saklanır. Süre 60 günü geçmez. Güvenli saklama için kapların sterilizasyonu esastır. Kış için kapatılan bankalar en iyi şekilde serin ve karanlık bir yere yerleştirilir.
Taze Acıkalı bir kaba biraz ayçiçek yağı ilave edilir. Bu, kuru bir kabuğun oluşmasını önleyecektir.İyotlu tuz fermantasyona neden olabilir, bu yüzden en iyisi onu konservelerinize eklememek.
