Evde kış için brokoli boşlukları hazırlamak için basit tarifler
Birçok sebze yetiştiricisi, arazilerinde brokoli yetiştiriyor. Bu sebzenin popülaritesi, en lezzetli lahana çeşitlerinden biri olarak kabul edilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu bitkinin tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için, brokoliyi kış için doğru şekilde nasıl hasat edeceğinizi önceden bilmeniz gerekir.
Brokolinin sağlığa faydaları
Çok sayıda bilimsel çalışma, bu tür lahananın onu diğer sebzelerden ayıran faydalı özelliklere sahip olduğunu defalarca kanıtlamıştır. Bu sebze bitkisinden yemekler hazırlamadan önce, herkesin insan vücudu üzerindeki etkisinin özelliklerine aşina olması gerekir.
Kanserle savaşır
Lahana meyvelerinin bileşimi, kızların meme bezlerini etkileyen onkolojik hastalıkların ortaya çıkmasını önleyen çok miktarda sterol içerir. Ayrıca, bu bileşen erkeklerin prostat bezini kötü huylu neoplazmalardan korur. Ek olarak, olgun sebzelerde çok miktarda sülforafan birikir. Bu eser mineral, vücuttaki kanser hücrelerinin gelişimini durduran bir antioksidan etkiye sahiptir.
Bileşimin kanseri önleyen bir diğer unsuru da C vitaminidir. Antiinflamatuvar özelliği sayesinde kötü huylu tümörlerin gelişmesini engeller.
Sindirim organlarının hastalıklarını önler
Olgun brokoli ve taze sıkılmış sebze suyu, safra üretim süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu sayede deforme olmuş safra kesesi olan kişiler yiyecekleri çok daha hızlı sindirirler. Düzenli olarak taze lahana tüketimi mide ülseri veya gastriti tetikleyen bakterilerin midesini temizler. Ayrıca sebze, halihazırda bu hastalıklara sahip olan kişilerin refahını iyileştirir. Mukoza zarını restore eden ve belirgin peptik ülser hastalığı belirtilerini ortadan kaldıran bileşenler içerir.
Kardiyovasküler sistem hastalıklarını tedavi eder
Brokolinin faydalı özellikleri, dolaşım sisteminin işleyişini etkileyen çoğu hastalıktan kurtulmaya yardımcı olur. Meyveler, bileşimi tavuk yumurtasından elde edilen proteinlere çok benzeyen protein içerir.Aynı zamanda tamamen kolesterolsüzdür ve bu da kan dolaşımını olumlu yönde etkiler.
Sebze, kanı aşırı kolesterolden temizleyen ve kan damarlarını genişleten kolin ve metiyonin içerir. Lahanada da kalp kaslarını güçlendiren potasyum ve magnezyum bulunur.
Solunum hastalıkları ile savaşır
Brokoli, akciğer hastalıklarının ortaya çıkmasına ve gelişmesine neden olan tehlikeli mikroorganizmaları ortadan kaldırmasıyla bilinir. Doktorlar, uzun yıllara dayanan deneyime sahip sigara içenlere, vücudun koruyucu işlevleri zayıfladığı için daha fazla lahana yemelerini tavsiye ediyor. Sulforaphane, sebze bitkisinin bir parçası olan ve bulaşıcı hastalıklarla savaşan sağlıklarını korumaktan sorumludur.
Ayrıca, bu bileşen şunlarla başa çıkmaya yardımcı olur:
- kronik bronşit;
- astımın alevlenmeleri.
Kilo Vermeye Yardımcı Olur
Onlardan hazırlanan olgun bitkiler ve kaynatma, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan temizlenmesine yardımcı olur. Beslenme uzmanları, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı oldukları için diyete brokoli yemekleri eklemeyi önerir. Ürünün vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırması nedeniyle kilo verme işlemi gerçekleştirilir.
Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz
Kışa brokoli hazırlamaya başlamadan önce, insanların bu sebzeyi hazırlamanın özelliklerine aşina olmaları gerekir. İlk olarak, konservelerin hazırlanmasına uygun en kaliteli meyvelerin seçimi ile meşgul olurlar. Bir lahana başı seçerken, alıp sıkıca sıkarlar. Fetüsün şekli yük altında deforme olmuşsa, bu onun tam olarak olgunlaşmadığı anlamına gelir. Bu tür lahana kafaları, hızlı bir şekilde yumuşadıkları ve pratik olarak çatlamadıkları için taze salatalar ve konserveler için uygun değildir.
Olgun meyveler, hoş ve aromatik bir kokuya sahip elastik yapraklarla ayırt edilir. Kışın depolanması için, üzerinde koyulaşma, çatlama veya siyah nokta olmayan yalnızca sağlıklı meyveler seçilir.
Yemek pişirmek için nitratlarla aşırı doymuş sebzeleri kullanmayın. Bu tür sebze bitkilerini normal lahana başlarından ayırmak için yaprakların kalınlığına dikkat edin. Çok fazla nitrat içeren lahana oldukça kalın yapraklara sahiptir. Ayrıca kimyasal katkı maddelerini belirlemek için meyvenin ağırlığına dikkat edin. Nitrat içermeyen lahana başları çok daha hafiftir.
Sebze yetiştiricileri, konserve için çiçek açan çiçekler ve sarımsı başlı brokoli satın almamalarını tavsiye ediyorlar. Bu tür bitkiler çok serttir ve iyi kaynamaz. Kış için boşluklar için meyveler, hafif bir bordo renk tonu ile yeşil renkte uygundur. Boşluklar oluşturmak için seçilen lahana salkımları 20-40 dakika ılık suya batırılır ve kirden arındırılır.
Brokoli hazırlamak
Kışlık depolamayı seven her ev hanımı, evde brokoli hazırlama işiyle meşgul. Bu sebze bitkisinden lezzetli yemekler hazırlamak için birkaç tarif var.
Kore salatası
Birçok ev hanımı Kore mutfağını çok zor buluyor, bu yüzden Kore salatalarını nadiren kapatıyorlar. Bununla birlikte, böyle bir atıştırmalık tarifine aşina olan insanlar, onu hazırlama sürecinde herhangi bir zorluk çekmezler.
Kore salatası hazırlarken, küçük bir tencereye su dökün, bir gaz ocağına koyun ve kaynatın. Daha sonra lahana suyla iyice yıkanır ve birkaç çiçek salkımına bölünür. Daha sonra iki adet dolmalık biber iki eşit parçaya kesilir ve iç tohumları temizlenir. Ana malzemeleri hazırladıktan sonra kaynar suya dökülür ve üzerine 35 gram tuz eklenir. Sebzeler 25 dakika kaynatıldıktan sonra bir kaseye boşaltılır.
Lahanayı pişirirken iki küçük havuç rendelenerek bir tabağa yerleştirilir. Sonra üzerine iki demet dereotu ve doğranmış sarımsak ekleyin. Bundan sonra hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, tekrar tuzlanır ve 50 mililitre bitkisel yağ ve sirke dökülür.
Kış için donmuş brokoli
Lahana genellikle kışın saklanmak üzere dondurucuda dondurulur. Bu taze sebze için:
- bir kaseye koyun;
- suyla doldurun;
- biraz tuz ekleyin.
35-40 dakika sonra, lahana salkımları kaptan çıkarılır ve akan su altında yıkanır. Bundan sonra kuruması için düz bir yüzeye serilirler. Lahana kuruduğunda plastik poşetlere aktarılır ve dondurucuya konur.
Tuzlu brokoli lahana
Kış için bir atıştırmalık turşu yapmak için lahanayı küçük parçalara ayırın ve iki litrelik bir cam kavanoza koyun. Daha sonra kap soğuk sıvı ile doldurulur ve 25 gram tuzla tuzlanır. Bundan sonra, lahana salkımına sahip kap karanlık ve ılık bir odaya aktarılır. Kavanozlarda fermantasyon süreci başlayana kadar sebzede ısrar edilir.
Karışım fermente olmaya başladığında kavanozdan tuzlu su dökülür, üzerine 40 gram şeker eklenir ve tekrar dökülür. Yarım saat sonra, lahana kavanozları üç gün boyunca ılık bir odaya yeniden aktarılır, ardından daha fazla saklama için buzdolabına yerleştirilir.
salamura
Sebze bitkisinin faydalı niteliklerini kaybetmemesi için bazı ev hanımları onu turşu yapmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için, bir kilogram lahana soğuk suyla iyice yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve turşu yapılacak kavanozlara konur. Daha sonra her kaba iki doğranmış sarımsak, üç demet dereotu, iki defne yaprağı ve maydanoz ekleyin.
Bundan sonra, malzemelerle kavanozlara dökülecek bir tuzlu su hazırlanır. Hazırlanması için 5 litre suya 20 gram tuz ve şeker eklenir. Sıvı 20-25 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür. Lahana ile haddelenmiş kaplar mahzene aktarılır.
Bankalarda kalaylı
Sebzelerin uzun süreli kışın saklanması için ev hanımlarının onları muhafaza etmesi gerekir.
Bunu yapmak için, bir kilogram brokoli saline batırılır ve bitkiyi kir ve midelerden temizlemek için suyla durulanır. Daha sonra çiçek salkımları kesilir ve konserve için bir kaba aktarılır. Sebze kavanozlara dağıtılırken turşusu yapılır. Hazırlamak için bir tencereye su dökün ve üzerine 40-50 gram tuz ve şeker ekleyin. Salamura kırk dakika kaynatılır, ardından kavanozlara dökülür. Brokoli kapları sterilize edilmiş kapaklarla sarılır ve mahzene alınır.
Domates dolgusunda
Alışılmadık bir atıştırmalık hazırlamak için birçok kişi domates soslu brokoli hazırlar. Böyle bir yemek oluştururken, 800 gram lahana salkımları kesilir ve sıcak tuzlu suda beyazlatılır. Daha sonra 100 gram domates, 80 gram biber ve iki baş sarımsak kıyma makinesinde kıyılır. Elde edilen karışım bir tencereye aktarılır, sirke ile karıştırılır ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra ıslatılmış lahana, kaynar turşulu bir kaba eklenir ve yarım saat kısık ateşte pişirilir.
Hazırlanan atıştırmalık kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.
Dolmalık biber ve karnabahar ile
Enfes brokoli tarifleri arasında karnabahar ve dolmalık biber ilavesiyle hazırlanan atıştırmalıklar da var. Önce iki soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra 500 gram karnabahar ve 600 gram brokoli ile soğuk su altında yıkanır. Yıkanan malzemeler doğranır ve bir tencereye yerleştirilir. Bundan sonra 100 gram dolmalık biberi kesin, tohumlarını soyun ve doğranmış soğanlı bir tavada güveç yapın. Daha sonra hazırlanan lahana tavaya dökülür ve 20-30 dakika haşlanır.
Hazırlanan mezeyi bir tabağa koyun ve üzerine yeşil dereotu yaprakları serpin.
Tatlı ve ekşi turşuda
Tatlı ve ekşi salamura lahana mezesi hazırlamak için insanlar önceden böyle bir yemek hazırlamanın özelliklerini inceler. Önce brokolinin marine edileceği sosu hazırlayın.Bunun için bir kaseye 70 gram soya sosu, 50 mililitre sirke, 10 mililitre ketçap, mayonez ve 75 gram şeker ekleyin. Tüm bileşenler karıştırılır ve mikrodalgaya 15-20 saniye yerleştirilir.
Turşuyu hazırladıktan sonra lahana kesilir ve yaklaşık bir saat kaynatılır. Pişen sebze turşuyla karıştırılarak kavanozlara dağıtılır.
Sterilizasyon tarifi yok
Kışlık boşlukların hızlı bir şekilde hazırlanması için, genellikle sterilizasyonsuz tarifler kullanılır. İlk olarak, lahana salkımları kirden yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Sonra iki soğan, bir havuç ve bir dolmalık biber kesin. Tüm malzemeler karıştırılır ve kavanozlara konur. Bundan sonra gaz ocağında 10-15 dakika su kaynatılır. Haşlanmış sıvı sebze kavanozlarına dökülür, ardından tuz ve şekerli sirke eklenir. Meze kapaklarla sarılır ve soğuduktan sonra serin bir odaya aktarılır.
salamura
Lahanayı hızlı bir şekilde fermente etmek için, çiçek salkımını kirden temizlemeniz ve sığ bir kaseye yerleştirmeniz gerekir. Daha sonra sıcak tuzlu suyla doldurulur ve gaz sobasına yerleştirilir. 40 dakika sonra lahana başları kaynar sudan çıkarılır ve üzerine salatalık turşusu dökülür. Bu şekilde hazırlanan lahana 25-40 gün sonra yenir.
Kış için brokoli nasıl saklanır
Kışın brokoli boşlukları, bir mahzene veya sıcaklığın 10-15 dereceyi geçmeyeceği başka bir odaya aktarılır. Yüksek sıcaklıklarda konserve lahana daha kötü depolanır ve daha hızlı bozulur. Bir kişinin boşlukları mahzene aktarma fırsatı yoksa, yapması gerekecek brokoliyi dondur dondurucuda.
Sonuç
Birçok insan sadece yazın değil kışın da lahana salkımını yemek ister. Brokoli atıştırmalıklarını yılın böyle bir zamanında korumak için, insanlar önceden bu sebzeden kış hazırlıkları hazırlamanın özelliklerini araştırırlar.
