Tuzsuz lahana turşusu yapmak için en iyi 4 tarif
Tuzsuz konserve lahana turşusu, kendi başınıza pişirmesi kolay, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Vücudun normal çalışması için gerekli olan C vitamini, mikro ve makro elementler, enzimler ve laktobasil kaynağıdır. Tuz varlığında besinler ve bakteriler yok edilir ve öldürülür, bu nedenle sağlığı korumak için bu bileşeni eklemeden fermente edilmiş sebzeler yemek daha faydalıdır.
Tuzsuz lahana turşusu pişirmenin incelikleri
Uzun süre saklanabilecek sağlıklı ve kaliteli bir ürün elde etmek için malzemeleri ve kapları uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Yiyecekler nasıl seçilir ve hazırlanır
Lahana seçerken kalın beyaz yapraklı kış çeşitleri tercih edilmelidir. Bu sebzelerin şekeri yüksektir. Bu durumda, bitmiş ürün gevrek ve yoğun olacak ve şeker daha iyi fermente olmaya yardımcı olacaktır.
Sebzeler olgun, temiz, güçlü, sulu, hastalık ve çürük belirtilerinden arındırılmış, haşerelerden etkilenmemiş olmalıdır. Pişirmeden önce yıkanmalı ve tüm lekeli alanlar kesilmelidir. Havuçları soyun, üst yaprakları kafalarından çıkarın. Sebzeler yıkandıktan sonra iyice kurur.
Konteyner hazırlama kuralları
Saklama kabı olarak sıkı kapaklı cam kavanozlar kullanılır. Ürünü emaye veya toprak kapta pişirebilirsiniz.
Alüminyum kaplar kullanmayın - bu malzeme hızla okside olur ve ürün metalik bir tat alır, raf ömrü kısalır.
Cam kavanozlar soda ile iyice yıkanmalı, kaynar su ile haşlanmalı ve kurutulmalıdır. Pişirme işleminde kullanılan bıçaklar, emaye kaplar, kaseler ve diğer mutfak eşyaları için de aynısını yapın.
Evde tuzsuz lahana turşusu nasıl pişirilir
Lahana turşusu yapmak için birkaç tarif var. Hepsi oldukça basit ve evde kullanılabilir.
Basit tarif
En basit tarife göre bir yemek hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- beyaz lahana - 0,5 baş lahana;
- havuç - 1 adet;
- kaynamış su.
Pişirme adımları:
- Lahana doğranır, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, büyük bir kaseye yerleştirilir ve karıştırılır, meyve suyu lahanadan çıkacak şekilde ellerinizle bastırılır.
- Sebzeler bir kavanoza aktarılır ve soğuk su ile doldurulur. Su, içeriği tamamen örtmelidir, ancak üstüne dökmemelisiniz - fermantasyon sırasında sıvının hacmi iki katına çıkacaktır.
- Sebzeler birkaç bütün lahana yaprağı ile kaplanır, sıkıştırılır ve baskı altına alınır.
- Tüm yapı, havanın içeri girmesi için gazlı bez veya kapakla kapatılır. Kavanoz, iyi havalandırılan karanlık bir yerde oda sıcaklığında (yaklaşık 20 ° C) birkaç gün bırakılır.
Günde 1-2 kez sebzeleri karıştırın ve tadına hazır olup olmadığınızı belirleyin. Ürün gevrek, tatlı ve tadı ekşi hale geldiğinde salamura ayrı bir kavanoza boşaltılır ve sebzeler buzdolabına taşınır. Tuzlu su yenebilir ve aşağıdaki birçok sebzeleri fermente etmek için kullanılabilir.
Tuz ve şeker yok
Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- beyaz lahana - 1 baş lahana;
- su - 1 bardak.
Pişirme adımları:
- Lahana kıyılır ve bir kavanoza yerleştirilerek iyice sıkıştırılır.
- Yukarıdan su ile dökülür.
- Kavanoz kapatılır ve 3 gün oda sıcaklığında bırakılır.
- Bitmiş ürün buzdolabına yerleştirilir.
Tuz ve su yok
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - 3 kg;
- havuç - 0,5 kg.
Pişirme adımları:
- Lahana kıyılır, havuçlar iri bir rende üzerine sürülür, karıştırılır, bir kova veya leğene konur, sıkıca sıkıştırılır ve üstüne baskı konur.
- Zulüm ağır olmalı ki, lahanadan olabildiğince fazla meyve suyu çıksın.
- Bütün sebzeler meyve suyuyla kaplandığında, zulüm yerini daha hafif olanla değiştirir.
1-2 gün sonra, baskı kaldırılır ve iş parçası, saklama için buzdolabına konan kavanozlara taşınır.
Baharatlarla tuz yok
Bu yemeği hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- beyaz lahana - 4,5 kg;
- dereotu tohumları - 2 yemek kaşığı. l.;
- kimyon tohumu - 2 yemek kaşığı. l.;
- kereviz tohumları - 2 yemek kaşığı. l.;
- ezilmiş karabiber - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme adımları:
- Lahana doğranır ve baharatlarla karıştırılır.
- Ürünün 1 / 6'sı bir kenara konur ve suyu serbest kalana kadar öğütülür ve ardından tekrar toplu olarak aktarılır.
- Sebzeler cam kavanozlara aktarılır, sıkıştırılır ve ezilir. Meyve suyu içeriği tamamen örtmelidir. Değilse su ekleyin.
4-5 gün sonra, ürün daha fazla depolama için soğutulur.
Bitmiş ürün nasıl doğru şekilde saklanır
Bitmiş ürün kolayca bozulabilir, bu nedenle sadece buzdolabında, bodrum katında veya mahzende 0 ... + 6 ° C sıcaklıkta güneş ışığına erişmeden saklanmalıdır. Hava nemi% 70 civarında olmalıdır.
Yiyecekler pişirildikten hemen sonra oda sıcaklığında kısa bir süre kalabilir. Bu durumda zamanla daha asidik hale gelir.
Buzdolabında, su eklemeden pişirilmiş lahana turşusu bir haftadan fazla saklanmaz ve salamura ile pişirilir - en fazla 5 gün. Raf ömrünü uzatmak için ürün plastik torbalarda dondurulabilir.
