Fransız hardalı ile kış için salatalık turşusu yapmak için adım adım bir tarif
Salatalık turşusu, en popüler kış hazırlıklarından biridir. Konserve sebzeler uzun süre saklanır, pişirilirken çıtır hale gelir ve hoş bir tat kazanır. Fransız hardalı ilaveli salatalıklar, tatlı turşunun sebzelere iletilen bir keskinlik dokunuşuyla baharatlı notalara sahip olduğu alışılmadık bir yemektir. Böyle bir müstahzar, garnitürlere veya sandviçlere ek olarak bağımsız bir yemek olarak yenebilir.
Kış için Fransız hardalı salatalık turşusu özellikleri
Marine etmek, salatalıkları uzun süre tüketime hazır tutar. Kış için Fransız hardalı salatalık hasadının bir özelliği, sebzelerin kavanozlara tam olarak değil, parçalara bölünmesidir. Bu tür bir hazırlık, sebzelerin raf ömrünü kısaltabilir.
Ürünü daha uzun süre saklamak için boş kap ve bitmiş yemek sterilize edilir ve turşuna sirke eklenir. Sarımsak ve yaban turpu da iyi koruyucu özelliklere sahiptir.
Tarif için gerekli malzemeler
Yemek pişirmek için şunları al:
- salatalık - 2,5 kg;
- su - 1,2 l;
- sirke% 9-300 ml;
- şeker - 1 bardak;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- Fransız hardalı - 6 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar bezelye - 10 adet;
- hardal tohumları - 2,5 çay kaşığı;
- karabiber - 25 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- yaban turpu kökü - 1/2 adet;
- dereotu şemsiye - 5 adet.
Ürün seçim kuralları
Salatalıklar taze olmalı, çürüme veya hasar belirtisi olmamalıdır. Muhafaza için olgunlaşmamış genç sebzelerin kullanılması tavsiye edilir.
Pişirmeden önce soğuk suya konup 6 saat çıtır çıtır olmaları için bekletilebilir.
Bir kap nasıl hazırlanır?
Salatalıklar, sıkıca kapanan kapaklı cam kavanozlarda marine edilmelidir. Çatlak veya talaş olmamalıdır.
Kaplar sıcak akan su altında sabun ve soda ile yıkanır, ardından durulanır ve kurutulur. Temiz kavanozlar, bir tencere kaynar su üzerine boynu aşağı gelecek şekilde bir tel ızgaraya yerleştirilir. Buharlı sterilizasyonun yapıldığı süre 15 dakikadır, ardından ateş kapatılır ve kabın aynı konumda tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılması sağlanır. Soğutulan tenekeler döndürülmeden temiz bir havlu üzerine taşınır.
Kapaklar kavanozlarla buharla sterilize edilir veya ayrı olarak kaynatılır. Sterilize edilmiş kapaklar cımbızla temiz bir havlu üzerine hareket ettirilir.
Pişirme süreci
Salatalıklar yıkanıp 4 parçaya bölünür. Kutuların dibine yenibahar ve karabiber, hardal tohumu ve dereotu şemsiyeler yerleştirilir.Sarımsak ve yaban turpu soyulur ve ayrıca kaplara konur. Baharatların üzerine dilimlenmiş salatalıklar yerleştirilir.
Turşuyu hazırlamak için su, sirke, şeker, tuz ve Fransız hardalı karıştırın. Elde edilen çözelti soğuk formda sebze kavanozlarına dökülür.
Kaplar kapaklarla kapatılır ve bir tencereye su konur, ateşin üzerine yerleştirilir. Kutuların kaymasını önlemek için tavanın altına bir havlu koyabilirsiniz. İş parçaları düşük kaynamalı suda 10 dakika sterilize edilir.
Bu şekilde sterilize edilen kutular sarılır ve alt üst edilir. Daha yavaş soğumaları için üzerlerini bir battaniye veya kalın bir havluyla örtebilirsiniz. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra çevrilerek saklanmak üzere kaldırılır.
Salatalık turşusu saklama şartları ve koşulları
İş parçası, düşük sıcaklıkta karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu amaçlar için kiler, kiler veya bodrum katını kullanabilirsiniz. Güneşin salatalık kavanozlarına düşmemesini sağlamak gerekir.
Kapalı kavanozların oda sıcaklığında saklanabileceğini ve açık olanların buzdolabına taşınması gerektiğini unutmamak önemlidir. Kapalı bir parçanın raf ömrü yaklaşık 1 yıldır, açık bir parça (buzdolabında saklanırsa) - 1 haftaya kadar. Oda sıcaklığında, açık kavanozlar en fazla 2-3 gün yenilebilir.
