Kış için kendi suyunda salatalık tarifleri sterilize etmeden parmaklarınızı yalayacaksınız

En dikkatli bakımla bile, aşırı büyüyen salatalıklardan kaçınmak her zaman mümkün değildir. Bu durumda, deneyimli ev hanımları pes etmez, ancak salatalıkları kendi suyunda sterilizasyon olmadan, standart altı yeşillikleri başarıyla kullanarak hasat eder. Kış hazırlıkları için kolay ve hızlı tarifler var.

Bir salatalığın ne kadar çabuk ve bol miktarda meyve suyu verebileceği iyi bilinir, sadece tuzlamak yeterlidir. Ayrıca, rende, sebze kesici veya kıyma makinesi ile keserseniz veya öğütürseniz. Bu, deforme olmuş ve aşırı büyümüş salatalıkların çeşitli tarifler için sulu, aromatik bir baz haline getirilmesidir.

Zelentsy kendi suyuyla mayalanmış, ağız sulandıran salatalar, soğuk yemekler, çorbalar için yarı mamul ürünler, turşular, turşular yapıyor. Aromatik otlar, baharatlı, baharatlı katkı maddeleri yardımıyla salatalık hazırlanışının tadını değiştirirler. Harika atıştırmalıklar çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz.

Malzemelerin ve baharatların listesi büyük ölçüde kişisel tercihlere bağlıdır. Geleneksel olarak hardal taneleri, her türlü biber, dereotu, kereviz, maydanoz, fesleğen, frenk üzümü yaprağı kullanılır. Her katkı maddesi sadece konserve salatalığın aromasını, nötr tadı değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin genel bileşimine faydalı vitaminlerin bir kısmını da getirir. Kendi suyunuzda salatalık hasat etmek için temel tarifi kullanarak, standart altı bir mahsulü lezzetli bir atıştırmalık haline getirebilirsiniz.

Alışılmadık mutfak keşifleriyle arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtın.

Geleneksel tarif

Tarif için taze çekilmiş salatalık almalısınız. Zelentsy, güçlü örnekleri bozulma belirtisi olmadan bırakarak sınıflandırılır. Küçük meyveler bir bütün olarak kullanılmak üzere ayrı ayrı katlanır.

Kendi suyunda salatalık tarifi çok basit. Meyve suyu yapmak için yaklaşık 1,5-2 kg küçük salatalık ve yaklaşık bir kilogram büyümüş zelent seçiyoruz. Sıradan kaya tuzu, tuzlama için koruyucu olacaktır. Tatmak için baharat seçiyoruz.

Malzemeler:

• salatalık - 2,5 kg;
• tuz - 100 g;
• sarımsak - 6 diş;
• yenibahar, karabiber - 4-5 adet;
• karanfil, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi - 2 adet;
• isteğe bağlı sıcak kırmızı biber.

Adım adım pişirme tarifi:

• salatalıkları 3-4 saat soğuk suda ıslatırız, yıkarız;
• standart altı meyveleri doğrayın. Bu, onları bir kıyma makinesinden geçirerek, kaba bir rende üzerine sürterek veya basitçe birkaç parçaya bölerek yapılabilir;
• elde edilen salatalık kütlesini tuzla dökün, tamamen çözülene kadar bırakın ve suyu 30 dakika bırakın;
• temiz cam kavanozlara baharatları, salatalık püresini ve küçük salatalıkları katmanlara koyarız;
• küflenmeye karşı korumak için, kutunun boynunun altına bir yaban turpu yaprağı yerleştiriyoruz;
• kalan suyu ekleyin, kavanozu plastik bir kapakla kapatın.
• Birkaç hafta sonra tuzlama işlemi tamamlanır, salatalıklar hazırdır. Soğuk bir mahzende veya buzdolabında, 0 ila 10 derece arasındaki sıcaklıklarda 2 aydan fazla olmamak üzere saklanırlar.

Bir göz at Ayrıca

Kış için baharatlı adjika için en iyi geleneksel Abhaz tarifleri

Kış için benzer şekilde kendi suyunda hazırlanan salatalık turşusu, hoş bir taze tada, aromaya, gevrek bir yapıya sahiptir, bileşimlerinde neredeyse hiç değişmeden vitamin ve mikro elementleri tutar.

Yaban turpu yokluğunda 1/2 çay kaşığı kullanın. kavanozu kapatmadan önce üstüne dökülen hardal tohumları.

Kendi suyumuzda salatalık turşusu pişirmek

Zelentsy, birkaç saat önceden ıslatılır ve akan su altında yıkanır. Bu süre zarfında konserve için kaplar hazırlamanız gerekir. Bunlar genellikle cam kavanozlardır. Soda ile yıkanır, sterilize edilir. Koruyucu olarak sofra sirkesi, şeker, tuz kullanıyoruz.

Tarif şunları gerektirecektir:

• salatalık - 1 kg;
• tuz - 1 \ 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 25 ml;
• sofra sirkesi% 9-50 ml;
• sarımsak - 5-6 diş;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tatmak için kırmızı biber.

Salatalıkları uzunlamasına dört parçaya, büyük 8 parçaya kesin, derin bir kaba koyun. Tüm malzemeleri onlara ekliyoruz ve turşunun yapılacağı meyve suyu oluşturmak için 2 saat bekletiyoruz. Salatalık kütlesini birkaç kez baharatlarla karıştırın.

Yeterli sıvı olduğunda, kesilmiş salatalıkları küçük kavanozlara aktarıyoruz, elde edilen meyve suyuyla dolduruyoruz. Küçük kutularda konserve yiyecekler yaklaşık 5 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sıkıca kapatılır. Kavanozları baş aşağı koyuyoruz ve daha uzun süre soğuması için sıcak bir şeyle örtüyoruz.

Konserve salatalıklar neredeyse bütün kış mahzende veya soğuk kilerde kendi suyunda saklanır. Tarif, en sevdiğiniz baharatları veya biraz tatlı biber, sarı ve kırmızı ekleyerek çeşitlendirilebilir.

Hardallı kendi suyunda salatalık turşusu

Bu tarifte bakteri yok edici özelliği olan ve preparatın tadını değiştiren geleneksel bileşenlere hardal eklenir. Sonuç, daha uzun bir raf ömrü ve hoş bir tada sahip kendi suyunda salatalık turşusu olmalıdır.

Hardal turşusu salatalık için gerekli malzemeler:

• salatalık - 4 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak, dereotu şemsiyeleri, yenibahar bezelye, küçük bir yaban turpu kökü parçası, defne yaprağı, frenk üzümü - tadı.

Turşusu için tasarlanan salatalıkların yarısı kaba bir rende ile ovalanmaz. Tuz ve kuru hardal salatalık suyunda çözülür. Baharatlar, rendelenmiş salatalıklar, bütün küçük salatalıklar dekapaj için bir kapta istiflenir ve bu şekilde kap dolana kadar devam eder. Zulüm üstüne yerleştirilir.

Salatalıklı kap, laktik asit fermantasyon işleminin sonuna kadar oda sıcaklığında saklanır. Süresi, sıcaklık rejimine bağlıdır ve 10-15 gün sürer. Gelecekte, tuzlu kap soğuğa yeniden düzenlenir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için domates baharatları pişirmek için en iyi 13 tarif

Kış için kendi suyunda salatalıkların saklama sıcaklığı 1-3 dereceyi geçmemelidir. Bitmiş ürün daha küçük kavanozlara aktarılabilir ve normal plastik kapaklarla kapatılabilir. Bu durumda iş parçası buzdolabında saklanır.

Kendi suyumuzda hafif tuzlu salatalık pişirmek

Hafif tuzlu salatalıklar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Teknolojide çok benzer olan kendi suyunda salatalık turşusu yapmanın iki yöntemi vardır.

1. İlk durumda, bütün salatalıklar tuz eklenmiş bir torbaya konur. Bir süre sonra salgılanan meyve suyu salamura olur. Bu yönteme "tembel" denilebilir, pişirmek zaman almaz. Tuzlama işlemi daha fazla zaman alır.
2. İkinci durumda, büyümüş yeşillikler ezilir ve tuzla birleştirilerek salatalıkların büyük kısmı için bir tuzlu su elde edilir.Tuzlama işlemi daha hızlı ve daha iyidir.

Herkes kendine uygun bir yöntem seçer, salatalık kendi suyunda nasıl tuzlanır. İkincisine daha yakından bakalım.

3 litre hacimli bir kutu şunları gerektirecektir:

• dekapaj için salatalık - 10-12 adet;
• büyümüş meyvelerden patates püresi - 1.5 litre;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, acı biber, istenirse sarımsak ilave edilir.

Salatalıkları iyice yıkayın. Büyük - kıyma makinesinde veya rende ile öğütün. Onları sarımsak ve tuzla birleştirin. Daha eşit tuzlama için küçük salatalıkların uçlarını kesin. Turşu yaban turpu ile pişirilirse kökleri kavanozun dibine, yaprakları ise tüm salatalıkların üstüne yerleştirilir.

Baharatlar, salatalık püresi, bütün salatalık katmanları. Kabı kalan meyve suyu ile tamamen dolduruyoruz. 5-8 saat sonra salatalık turşusu yenebilir.

Tuzlu salatalık, dolgu düşük ısıda önceden ısıtılırsa daha da hızlı pişirilebilir. Bu durumda 4-5 saat içinde salatalık turşusunu tadabileceksiniz.

Ev yapımı müstahzarlarda, mahsulü minimum kayıpla işlemenizi sağlayan tarifler kullanılır. Elbette geleneksel salatalık konservesi daha yaygındır ve ürünü çok uzun süre saklamanıza izin verir.

Ancak soğuk fermantasyonun kış hazırlıklarında çok daha fazla vitamin ve mikro element korunur. Bu besinler çok daha sağlıklı. Tüm kurallara göre hazırlanmışlarsa, tüm kış saklanırlar. Ve tat özellikleri büyük ölçüde nasıl pişirileceğine, hangi baharatların kullanılacağına, kış için kendi suyunda salatalık için hangi tariflerin seçildiğine bağlıdır.