ev / Tarifler / koruma

Adım adım kış için sıcak domates yapmak için en iyi 12 tarif

Kış için sıcak, yeşil, kırmızı domateslerin nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Her ev hanımının kendi spin yapma sırları vardır. Geleneksel olarak, daire şeklinde kesilmiş bütün domates ve biberler temiz kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür. Uzun süreli depolamadan önce buklelerin pastörize edilmesi tavsiye edilir. Domateslerden tuzlu salatalar yapabilirsiniz.

içerik

1 Kış için baharatlı domates pişirmenin sırları
2 Ana bileşenlerin ve kapların seçimi ve hazırlanması
3 Baharatlı domates hasadı için en iyi tarifler
4 Salamura domates için saklama kuralları

Kış için baharatlı domates pişirmenin sırları

Ne bilmek istiyorsun:

Baharatlı atıştırmalıkların ana malzemeleri domates ve biberdir.
Boşluklar için sadece taze, genç, olgunlaşmamış, elastik, çürümeden ve sebzelere zarar vermeden alın.
Önce sebzeler iyice yıkanır, sonra iyice kurutulur.
Biber, keskinliği boşluklara verir: kırmızı veya yeşil. En çok yanan ve keskin olan kırmızıdır. Onunla çalışırken, gözlerinizi ellerinizle ovmayın.
Yaban turpu, sarımsak ve kuru biber karışımı, boşluklara keskin bir tat verir. Havuç ve elma dilimleri eklenerek daha hassas bir tat elde edilir.
Boşluklar için temiz, sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar kullanılır.
Saklama öncesinde pastörize edilirse bukleler "patlamaz". Biraz (kesinlikle tarife göre) sirke, sitrik asit veya birkaç aspirin tableti ekleyebilirsiniz.
Boşluklar için iyotsuz kaba tuz, kristal şeker, tercihen rafine edilmemiş ayçiçek yağı, yüzde 9 sirke alın.
Bükümler kesinlikle tarife göre yapılmalıdır.
Bir turşu veya turşusu her zaman bir marjla hazırlanır.

Ana bileşenlerin ve kapların seçimi ve hazırlanması

Sebzeler nasıl seçilir ve kaplar nasıl hazırlanır:

Boşluklar için orta boy domatesler alınır, kavanozlara koymak daha kolaydır.
Sebzeler taze olmalı.
Domatesler ne kadar ince olursa, salamura o kadar iyi ıslatılırlar.
Pişirmeden önce domatesler 2 saat soğuk suda bekletilir.
Önerilen sınıf - Krem. Her çeşit kırmızı, kahverengi ve yeşil domates satın alabilirsiniz.
Yeşiller sıkılmadan önce yıkanır ve kurutulur.
Boşluklar için herhangi bir çeşitten biber (taze ve kuru) kullanılır.
Her kavanozun dibine 1 defne yaprağı, 3-5 bezelye veya karabiber, yeşillik konulmalıdır.
Cam kavanozlar yıkanmalı ve sterilize edilmeli, olası çatlaklar veya talaşlar açısından incelenmelidir.
Bükümler için, anahtarla kapatılabilen teneke kapaklar ve dişli kutular için döndürülebilir kapaklar kullanılır.

Baharatlı domates hasadı için en iyi tarifler

Çok sayıda tarif arasından zevkinize daha uygun olanı seçin.Her tarif için birkaç kutu sıcak domates yaparak başlayabilirsiniz.

Bir göz at Ayrıca

Yemek yapmadan kışın şekerli yaban mersini yapmak için en iyi 9 tarif

Klasik pişirme şekli

Geleneksel olarak sebzeler önce hazırlanır:

Domatesler bir bütün olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
Yeşiller kabaca doğranmış.
Kırmızı dolmalık biber veya acı biber şerit veya halka şeklinde kesilir.
Sarımsak tamamen yerleştirilir veya dilimler halinde kesilir.
Havuçlar halkalar halinde kesilir.

Turşusu ayrı olarak hazırlanır:

suyun kaynamasına izin verilir;
şeker, tuz ekleyin;
sonunda sirke ekleyin.

Sebzeler sıcak turşuyla dökülür. Daha sonra teneke kutular pastörize edilir, yani sıcak suyla bir tencereye konur, birkaç dakika kaynatılır: 0.5 litre - 16 dakika, 1 litre - 22 dakika, 2 litre - 26 dakika, 3 litre - 35 dakika. Pastörizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve ters çevrilerek bir battaniyeye sarılır. Twist'leri ancak 3 ay sonra deneyebilirsiniz.

Sebzelerden baharatlı, tuzlu atıştırmalıklar yapılır. Bütün domates turşusunun aksine ayçiçek yağında pişirilmiş doğranmış sebzelerden yapılan salataların saklanmadan önce sterilize edilmesi gerekir. Bu durumda domatesler ince doğranmış, sebzelerin geri kalanı bir blender veya rende ile doğranmış.

Tüm sebzeler bir tencereye konur. Sonunda (tarife göre) tuz, şeker, ayçiçeği (zeytinyağı) yağı ekleyin - sirke. Salata kaynatılır, ardından birkaç (2-4) dakika kaynatılır. Daha sonra atıştırmalık kavanozlara konur ve 15-35 dakika pastörize edilir.

Sterilizasyon olmadan

Pastörizasyon yapmadan kış için domates turşusu pişirebilirsiniz.

Doğru, bu tür baharatlı domateslerin soğuk bir odada saklanması gerekecek. Sıcakta "ateş edebilirler".

Pastörizasyon olmadan domates nasıl hazırlanır:

sebzeleri durulayın, kurutun, kavanozlara dökün;
sade kaynamış (sıcak) su dökün;
16 dakika bekleyin;
suyu tekrar tavaya dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın, sonunda biraz sirke ekleyin;
ateşten alınmış marine edilmiş sebzeleri dökün;
kavanozları kapaklarla kapatın.

Yeşil domates kullanmak

Yeşil domates, biber ve sarımsaktan sıcak bir atıştırmalık yapılır. Olgunlaşmamış domatesler harika ve gevrek kokuyor. Bu tür domateslerden hazırlanan bir atıştırmalık oda sıcaklığında bile saklanabilir. Klasik şekilde hazırlanır: sebzeler kaba olarak doğranır, daha sonra kavanozlara yerleştirilir, sıcak turşuyla dökülür, sonra sterilize edilir.

Turşu sıcak meze:

yeşil domatesler (4 parçaya bölünmüştür) - 3.45 kilogram;
acı ve dolmalık biber - her birini bakla;
sarımsak - 1 küçük kafa;
yeşillikler, karabiber;

Marine için (litre sıvı başına):

tuz - 35 gram;
şeker - 105 gram;
sirke - yarım bardak.

Acı biber ve sarımsak ile

Baharatlı domates tarifi (pastörizasyonlu):

bütün domatesler - 3.15 kilogram;
acı biber - 3 adet;
sarımsak - 6 diş;

Marine için (litre sıvı başına):

tuz - 65 gram;
şeker - yarım bardak;
asetik asit çözeltisi - 75 mililitre.

Korece'de

Konserve baharatlı salata tarifi (tüm sebzeler kesilir):

domatesler - 2.15 kilogram;
sarımsak - 6 diş;
Bulgar biberi - 3 adet;
kuru biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
tuz - 65 gram;
şeker - 105 gram;
asetik asit çözeltisi - 95 mililitre;
ayçiçek yağı - 105 mililitre.

Bir göz at Ayrıca

Kış için yeşil soğanın nasıl hasat edileceğine dair en iyi 13 tarif

Bal ile

Bütün domatesleri balla nasıl kaplarsınız:

domatesler - 3.15 kilogram;
acı biber - 3 adet;
sarımsak - 6 diş.

Marine için (litre sıvı başına):

bal - yarım bardak;
tuz - 35 gram;
asetik asit çözeltisi - 75 mililitre.

Yeşilliklerle

Kavanozlarda baharatlı salata yapmak için malzemeler (sebzeler önceden kesilmiştir):

domatesler - 3.15 kilogram;
acı biber - 3 bakla;
bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kereviz);
sarımsak - baş;
tuz - 75 gram;
şeker - yarım bardak;
ayçiçek yağı - 105 mililitre;
asetik asit çözeltisi - 95 mililitre.

Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile

Kış için bütün domates turşusu:

domatesler - 3.45 kilogram;
acı biber - 2 bakla;
sarımsak - 6 diş;
yaban turpu yaprakları ve kökü, frenk üzümü yaprağı, kiraz.

Marine için (litre sıvı başına):

tuz - 65 gram;
şeker - yarım bardak;
asetik asit çözeltisi - 95 mililitre.

Acı ve dolmalık biber ile

Tuzlu ve baharatlı salata (tüm sebzeler doğranmış):

yeşil, kırmızı domates - her biri 1.45 kilogram;
Bulgar biberi - 0.450 kilogram;
acı biber - 2 bakla;
sarımsak - baş;
tuz ve şeker - her biri 65 gram;
asetik asit çözeltisi - 75 mililitre;
ayçiçek yağı - 105 mililitre.

Baharatlı çeri domates

Kış için bütün kiraz domatesleri nasıl kapatılır:

domatesler - 3.55 kilogram;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 6 diş;
birkaç dereotu şemsiye, biraz maydanoz.

Marine için (litre sıvı başına):

tuz - 35 gram;
şeker - yarım bardak;
asetik asit çözeltisi - 85 mililitre.

Kişniş ve kekik ile

Sıcak baharatlı domatesler nasıl kapatılır:

domatesler - 3.45 kilogram;
Bulgar biberi - 2 adet;
sarımsak - 6 diş;
kekik - 4 dal;
kişniş - bir tutam;
limon - 2 meyve;
bitkisel yağ - 105 mililitre;
asetik asit çözeltisi - 55 mililitre;
tuz - 35 gram;
şeker - yarım bardak.

Fırında pişirilen domatesler 4 parçaya bölünür. Sarımsak - doğranmış, yağda sotelenmiş, otlar eklenir. Tüm malzemeler birleştirilir. Şeker, sirke, limon suyu, baharat, tuz ekleyin. Daha sonra atıştırmalık kavanozlara konur, sterilize edilir.