Kışın evde balda biber yapmak için adım adım tarifler
Kış için hazırlanan bal dolgulu biber kesinlikle tüm aile üyelerini memnun edecektir. Bu preparatın tatlı ve ekşi bir tadı ve eşsiz bir bal aroması vardır. Biber sadece günlük diyeti çeşitlendirmekle kalmaz, bu yemek herhangi bir ziyafetin en önemli özelliği haline gelecektir. Kötü kombine edilmiş ürünlerin mükemmel sonuçlar verdiği görülüyor.
Bal dolgusunda biber servis etmek için hangi yemekler
Bal soslu biber et ve sebze yemeklerine çok yakışıyor. Kızarmış patates, patates püresi, sosta pişmiş tavuk kanadı - tüm bu yemekler böyle bir koruma ile desteklenirse çok daha lezzetli hale gelecektir.
Bazı ailelerde müstahzar makarna ve yulaf lapası ile yenir. Orijinal koruma tadı, normal yiyecekleri iyi tamamlar.
Doğru biber türünü seçmek
Boşluğu hazırlamak için etli tatlı bir biber alın. Ratunda çeşidi iyi çalışır, ancak diğer sebze çeşitleri de kullanılabilir. Kavanozların her renkten sebze içermesi çok güzel, böylece biberleri yeşilden kırmızıya kadar seçebilirsiniz. Önemli olan, meyvelerin güçlü ve olgunlaşmış olmasıdır. Sebzelerde hasar belirtisi olmamalıdır.
Bal seçimi
Bal, zararlı bakterilerin büyümesini engelleyen doğal bir koruyucudur. Biberlere nefis bir tat ve aroma verir. Koruma için yüksek kaliteli bal seçilir, kireç veya çiçek balı alınması tavsiye edilir. Sıvı bir ürün kullanılması tercih edilir ancak şekerli bile olsa bu düzeltilebilir, balı buhar banyosunda tutmanız gerekir ve tekrar viskoz hale gelecektir.
Kış hazırlıkları için, yemeğin tadını bozabileceğinden şüpheli kalitede bal kullanmayın.
Biber hazırlama
Biber, şımarık, uyuşuk veya bayat meyveleri ayırarak ayrıştırılır. Seçilen sert sebzeler iki kez akan su ile yıkanır, bir kaseye dökülür ve çekirdek temizlenir.
Hazırlanan meyveler parçalara ayrılır, ancak bazı hostesler tüm biberi örtmeyi tercih eder. Bu durumda, kışın sadece ayrı bir yemek olarak yiyemezsiniz, aynı zamanda doldurabilirsiniz.
Kış için lezzetli tarifler
Her ev hanımının özenle saklanan ve nesilden nesile aktarılan kendi özel tarifleri vardır. Bu tariflerden biri de bal dolgulu biberdir. Farklı tariflere göre pişirebilirsiniz ve buna göre orjinal ürünün tadı bundan değişecektir.
Klasik tarif "Parmaklarınızı yala"
Klasik tarife göre kış için kapatılan bal soslu biber, masanın özgün bir dekorasyonu haline gelecektir. Yemek yapmak aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- Biber - 6 kg.
- Su - bir buçuk litre.
- Tuz - 40 gram.
- Tatlım - 1 eksik cam.
- Şeker - 100 gram.
- Sirke - 1 bardak
- Yağsız yağ - bir buçuk bardak.
- Sarımsak - 15 diş.
- Biber bezelye - her biri 5 bezelye.
- Karanfil - 3 çiçeklenme.
- Defne yaprağı.
Büyük bir tencerede yemek pişirmek için gerekli tüm malzemeleri karıştırın. Tencereyi kısık ateşte kaynatın ve sürekli karıştırarak köpüğü alın.
Önceden soyulmuş ve doğranmış biberler kaynayan salamura dökülür ve 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra ısı azaltılır ve sebzeler renk değiştirene kadar kaynatılır. Bu 10 dakikadan fazla sürmez.
Haşlanmış biber, fırında önceden kurutulmuş teneke kutulara serilir ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır. Bankalar bir gün battaniyeye sarılır ve alt üst edilir.
Acı biber turşusu
Bal soslu acı biberler sadece kışın değil yazın da alışılmadık bir atıştırmalık haline gelecektir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler hasat edilir:
- Acı biber - 5 kg.
- Sirke% 6 - 1 litre.
- Su - 0,5 litre.
- Yağsız yağ - 1,5 su bardağı.
- Bal eksik bir bardaktır.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Baharatlar - karanfil, biber, defne yaprağı salkımına.
- Sarımsak - 2 kafa.
Turşunun tüm ürünleri büyük bir tencereye konur, sobaya konur ve kaynatılır. Acı biber yıkanır, 3 parçaya bölünür ve haşlanmış salamura ile bir tencereye dökülür. Ürün 10 dakika kaynatılır, ardından doğranmış sarımsakla kaplanmış kavanozlara dökülür. Haşlanmış salamura dökün ve metal kapaklarla kapatın.
Acı biberlerin plastik kapaklarla kapatılmış kavanozlarda saklanabilmesi dikkat çekicidir. Bu ürün, patojen mikroorganizmaların büyümesini engelleyen maddeler içerir.
Bulgar turşusu
Bal dolgulu tatlı biberin kendine özgü bir tadı vardır. Kış için sebze hazırlığını kapatmak için aşağıdaki ürünleri alın:
- Kırmızı biber - 5 kg.
- Su - 1 litre.
- Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
- Sirke% 9-250 ml.
- Tatlım - 3 yemek kaşığı.
- Yağsız yağ - 1 bardak.
- Defne yaprağı - 5 yaprak.
- Öğütülmüş biber karışımı - 1 yarım çay kaşığı.
Su ve diğer malzemelerden bir turşusu hazırlanır. Kaynatın, soyulmuş ve doğranmış biberleri bir tencereye koyun ve 7-10 dakika kaynatın.
Haşlanmış biber, sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara konur, tuzlu suyla dökülür ve demir kapaklarla kapatılır. Kapakların ne kadar sıkı kapandığını görmek için bankalar ters çevrilmelidir. Bu pozisyonda kavanozlar bir gün bırakılır, üzerleri örtü ile örtülür.
Bal ve tarçın ile güzel kokulu bir turşunun içinde
Gerçek nefis, bal ve tarçınla kaplı biberdir. Bu tarif için acı ve tatlı biberleri kapatabilirsiniz. Bu lezzetli boşluğu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- Çekirdekten soyulmuş biber - 5 kg.
- Sirke% 6 - 1 litre.
- Su - 0,5 litre.
- Ihlamur balı - 1 bardak.
- Yağsız yağ - bir buçuk bardak.
- Tuz dolu bir çorba kaşığıdır.
- Baharatlar - tarçın tozu, karanfil salkımları, karabiber, defne yaprağı.
Su, sirke, tuz, bal ve baharatlardan turşusu yapılır. Sıvı kaynadıktan sonra ateş kısılır, birkaç parçaya kesilmiş biber tencereye yüklenir ve 7 dakika kaynatılır. Daha sonra oluklu bir kaşıkla hazırlanan kavanozlara yayın ve pişirildiği salamura ile doldurun. Her kavanoza birkaç diş sarımsak koyduğunuzdan emin olun.
Kavanozlar metal kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır. Bu pozisyonda koruma bir gün sürdürülür.
Acı biber tarçınla kapanırsa, 2-3 dakika kaynar suda kaynatılması ve ardından turşunun içine yüklenmesi tavsiye edilir.
Bal yağı turşusunda
Bitkisel yağ ve baharatlarla kaplı dolmalık biber, sürpriz yapması zor olan gurmeler için dikkat çekici bir keşif olacaktır. Tedarik için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Bulgar biberi - 1 kg (farklı renklerde sebzelere izin verilir).
- Bal - 5 tam kaşık.
- Su yarım bardaktır.
- Sirke - yarım bardak.
- Yağsız yağ - yarım bardak.
- Şeker - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Karabiber.
Geniş bir tencerede turşuyu yapmak için gereken tüm malzemeleri karıştırın. Kompozisyon kaynatılır ve ocakta 5 dakika bekletilir. Turşunun içine parçalar halinde kesilmiş bir sebze dökülür ve sebzeler kararıncaya kadar kaynatılır, 7-8 dakika sürer. Daha sonra biber hazırlanmış kavanozlara dizilir ve demir kapaklarla sıkılır.
Vidalama işleminden sonra kavanozlar, ne kadar sıkı kapatıldıklarını kontrol etmek için ters çevrilir. Kavanozları bir gün baş aşağı bırakın, üstte bir battaniyeye sarılmalıdır.
"Beş dakika"
Bu tarife göre hazırlanan tas, salata, garnitür ve sandviç süslemek için uygundur. Tarif 5 kg tatlı sebze diyor, ancak daha az sebze alabilirsiniz. Bu durumda, marine edilmiş ürünlerin porsiyonları buna göre azaltılır. Turşusu için, tohumlardan soyulmuş 5 kg biber alın:
- Su - 1 litre.
- Mercimek yağı - bir buçuk bardak.
- Sirke - yarım bardak.
- Şeker - 1 bardak.
- Tatlım - 3 yemek kaşığı.
- Maydanoz küçük bir demettir.
- Sarımsak - 2 kafa.
Tüm marine ürünlerini geniş bir tencereye koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın. Biberleri soyun ve ikiye bölün. Yarımları haşlanmış salamura doldurun ve tam olarak 2 dakika kaynatın. Daha sonra doğranmış maydanoz ve sarımsak sebzelere dökülür, 1 dakika kaynatılır ve kavanozlara serpilir.
Kavanozlar kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür. Bu pozisyonda bir gün tutulmaları gerekir.
Sterilizasyon olmadan konserve acı biber
Baharatlı ve sıradışı olan her şeyin sevgilisi kesinlikle böyle bir korumayı seveceklerdir. Kışa hazırlık yapmak için aşağıdaki ürünleri stoklamalısınız:
- Acı biber - 3 kg.
- Sirke% 6-1 su bardağı
- Su - 1 bardak.
- Tatlım - 3 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Defne yaprağı - 3-4 adettir.
Acı biber 3 parçaya bölünür ve kaynar suda 1 dakika kaynatılır. Su, sirke, bal, tuz ve defne yaprağından marine edilmiş bir turşu hazırlanır, kaynadığı anda biber tencereye konur ve 3 dakika kaynatılır. Biber kavanozların üzerine serpilir, doğranmış sarımsak parçaları serpilir ve tuzlu su ile dökülür.
Bu korumanın bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur. Tıkanma, oda sıcaklığında bile bir naylon kapak altında iyi bir şekilde saklanır.
Bütün biber
Bu boş saf haliyle tüketilebilir veya et ve sebze ile doldurma için kullanılabilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- Tatlı biber - 5 kg.
- Sirke - 1 eksik cam.
- Şeker - yarım bardak.
- Tatlım - 3 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
Pulpanın bir kısmı ile biberlerin kuyrukları kesilir ve çekirdekleri dikkatlice çekilir. Salamura su ve diğer ürünlerden kaynatılır, hazırlanan biber kaynatılır ve kavanozlara dizilir. Bankalar demir kapaklarla sarılır ve bir gün boyunca sarılır.
Saklama saklama yöntemleri
Kışın iş parçasının mahzende, soğuk kilerde ve buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Acı biberden yapılan konserve, metal kapaksız bile oda sıcaklığında iyi saklanabilir. Bu durumda koruyucu, bal ve acı sebzenin kendisidir.
