Kavanozlarda sıcak bir şekilde kışın tuzlu çıtır salatalık için EN İYİ 3 tarif
Salatalıkları kış için farklı şekillerde, sıcak veya soğuk tuzladığımızda, asıl önemli olan, kavanozlarda çıtır kalmaları ve çok tuzlu olmamasıdır. Sevdiklerini nefis turşularla şımartmayı seven her ev hanımına faydalı olacak tarifler var. Pişirmek için özel bir şey icat etmek zorunda değilsiniz, ancak küçük numaralar işi daha hızlı bitirmenize yardımcı olacaktır.
Sıcak salamura ile salatalık turşusu özellikleri
Muhtemelen tuzlama yöntemleri ikiye ayrılır: soğuk ve sıcak. Bazıları için sebzenin sağlıklı özelliklerini korumak önemlidir, bu nedenle pişirmek onlar için uygun değildir. Eski nesil her zaman sıcak yöntemi seçmiştir. Bu şekilde turşunun sıcak bir yerde saklansa bile bozulmayacağına güvenebilirsiniz.
Buradaki ana malzeme turşudur. Kaynatılır, tuz, sirke veya reçeteli aspirin eklenir. Bu durumda salatalıkların küflenmesinden veya fermantasyon işleminin başlayacağından korkmanıza gerek yoktur.
Sebzeleri ve kapları hazırlamak
Turşuları birkaç ay kavanozlarda tutmak için doğru salatalık çeşitlerini seçmeniz gerekir. Her şeyden önce sebzenin şekli ve büyüklüğü üzerinde durulur. Herkes salata için uygundur, büyük çekirdekli ve yoğun bir cilde sahip eski bir salatalığı bile alabilirsiniz.
Meze ve kış sofrasında yemek olarak iyi giden çıtır bir salatalık için belirli bir çeşit seçmek daha iyidir.
Sebze, genç tohumlarla ve hatta küçük olmalıdır. Kavanoza eşit şekilde dağılmaları ve uygun şekilde tuzlanmaları için aynı büyüklükteki salatalıkların seçilmesi daha iyidir. Sivilcelerde siyah sonların görünmesi iyidir, bu, türün doğru seçildiği anlamına gelir.
Salatalıklar biraz uzanır ve çok elastik olmazsa, onları soğuk suda tutmaya değer. Partiyi birkaç saat bekletin. Önemli olan aşırıya kaçmamaktır. Sebzeler neme çok fazla doymuşsa, sürünmeye, çatlamaya başlayacak ve deri kayacaktır.
Sebzeleri hazırlamak ve seçmek uzun sürmez. Hostes, salatalıklar ıslanırken kapları hazırlayabilir. Kutuları yıkamak için modern deterjan kullanılmaması önerilir. Doğal tozlarla yıkamak daha iyidir: soda, hardal ve hatta çamaşır sabunu.
İşlemeden önce, kabın yonga, çatlak ve talaş olmadan sağlam olduğuna bakmanız gerekir. Sterilizasyon sırasında kırılabilirler. Kova taşıma çok çeşitli seçeneklere sahiptir. En kolayı, kap bir kase kaynar su üzerine baş aşağı yerleştirildiğinde kaynatmaktır.
Buhar içeri girer, mikropları öldürür.Bazı ustalar sterilizasyon için fırın, mikrodalga fırın kullanır. Burada herkes kendi takdirine göre bir yöntem seçer, asıl önemli olan işlemenin yüksek kalitede olmasıdır.
Evde salatalık turşusu nasıl pişirilir?
Konserve sebzeleri hiç denememiş olanlar bile bu görevin üstesinden gelebilecekler. Dozu doğru anlarsanız ve adım adım takip ederseniz her şey o kadar zor değildir.
Evde salatalık turşusu yapmak kolaydır. Sıcak yöntemi seçmek daha iyidir. Bu yöntem özellikle yüksek binaların sakinleri için uygundur. Serin kiler yoktur ve kiler oda sıcaklığında tutulur.
Sirke tarifi
Bu, birçok kişinin bildiği en basit seçenektir. Baharatlar ek içerik olarak kullanılabilir: biber, meyve ağaçlarının yaprakları, yaban turpu, sarımsak.
Malzemeler:
- Salatalıklar.
- Frenk üzümü veya kiraz yaprağı.
- Yaban turpu kökü.
- Karabiber.
- Birkaç diş sarımsak.
- Dereotu şemsiyeleri.
- Tuz - 3 yemek kaşığı kaşıklar.
- Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Sirke% 9-3 yemek kaşığı kaşıklar.
Bu tarif, sıcak turşunun dökülmesi ile birlikte gelir. Baharatlar ve salatalıklar kavanozlara konur, her şey kaynar suyla dökülür. 20 dakika bekletildikten sonra bir tencereye su dökülür, üzerine tuz ve şeker eklenir, turşusu kaynatılır ve tekrar kabın içine dökülür, ardından sirke dökülür.
Tuzlama aşamalı olarak gerçekleşir, bu nedenle teneke kutular metal kapaklarla sarılmalı, ters çevrilmeli ve tamamen ılık olarak soğumaya bırakılmalıdır.
Sirkesiz yöntem
Malzemeler:
- Salatalık - 2 kg.
- Yaban turpu - 2 adet.
- Tarhun - 2 adet.
- Kiraz yaprakları - 5-6 adet.
- Sarımsak - 5 diş.
- Dereotu.
- Karabiber.
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı.
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
- Sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Bankalar sterilize edilemez, ancak basitçe soda ile iyice yıkanır. Malzemeleri kavanozlara bölün, ardından tüm içeriği suyla dökün. Birkaç dakika bekletin. Her şeyi boşaltın. Bunu tuz, şeker ve sitrik asitten tuzlama izler. Bankalar kapaklarla kaplıdır.
Sterilizasyon olmadan hızlı tuzlama
Bu yöntem en çok genç ev hanımları ve mega kent sakinleri tarafından seviliyor. Sterilizasyon gerekli değildir, bu da turşu hazırlama süresinin kısalacağı anlamına gelir.
Bileşenleri:
- Salatalık - 1,5 kg.
- Yenibahar veya karabiber.
- Sarımsak - 1-2 diş.
- Dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları.
- Acı biber ve Bulgarca.
- Kuru soğan.
- Sirke% 9.
- Tuz.
- Şeker.
Salatalıklar aromalı, lezzetli ve gevrektir. Ayrıca mutfaktaki ısıyı karıştırmaya ve tenekeleri kıvırmaya gerek yok. Naylon bir örtü altında tuzlanmaları gerekir. Faydalı özelliklerini koruyacaklar, ayrıca özel bir lezzet kazanacaklar.
Konserve yiyecekler nasıl doğru şekilde saklanır
Sıcak konserveleri saklamak fazla hile gerektirmez. Oda sıcaklığında bir buçuk yıl iyi kalır. Artık özelliklerini yitirdikleri, yumuşak ve tuzlu hale geldikleri için turşu tutmaya değmez.
Soğuk yöntem için süre altı aya indirilir. Bu durumda sıcaklık rejimine uyulmalıdır. Turşu en iyi bodrumlarda, mahzenlerde ve buzdolabında korunur.
