Kış ve saklama için kuru erik ile patlıcan pişirmek için lezzetli bir tarif

Patlıcanlı konserve turşular kış menüsünde olmazsa olmazlardan. Bir sebzeyi lezzetli tariflere göre hazırlamak için çeşitli teknikler kullanılır. Kuru erik ile patlıcan - kış için orijinal tarifi inceliyoruz. Meyve ve sebze karışımının muhafazası uzun sürmez. Hasat yapmanın avantajı, meyveler orta büyüklükte çubuklar halinde önceden kesildiği için hem büyük hem de küçük patlıcan kullanabilmenizdir.

Pişirme özellikleri

Bugün, alışılmadık bir gölgedeki sebzeleri olan birini şaşırtmak zor. Patlıcan mavi-mor renkli, beyaz, sarı ve hatta çizgili olarak yetiştirilir. Konserve yapmak için en çok koyu morlar kullanılır ve bunlar en kullanışlısıdır. Sebzelerin maksimum vitamin ve mineralleri muhafaza etmeleri için uzun süre kızartılması veya pişirilmesi tavsiye edilmez.

Patlıcan parçaları kızartılırken önce biraz yağ ile yağlanıp karıştırılırsa daha az ayçiçek yağı emer. Sebzeleri kuru, sıcak bir tavada yayın ve yarı pişene kadar birkaç dakika kızartın, sürekli karıştırın.

Hazırlama için malzemeler

Muhafaza için ürün seçerken, sebzelerin taze olması, kusursuz olması gerektiği, aksi takdirde muhafaza bozulabilir. Malzemelerin seçiminin ana noktaları:

  • parlak ve pürüzsüz kabuklu olgun meyveler kullanılır. Buruşuk ve kuru cilde sahip sebzeler muhafaza edilmeye uygun değildir;
  • meyve üzerindeki yumuşak kahverengi lekeler bozulma belirtisidir. Sap kuru ve kahverengiyse, sebzenin uzun zaman önce toplandığı anlamına gelir.

Kuru erik, birçok avantajı olan orijinal bir kış koruma maddesidir. Güneşte kurutulmuş erik zengin bir dizi vitamin, mikro ve mikro elementler içerir, bakteri gelişimini yavaşlatır, iş parçalarına baharatlı tatlı ve ekşi bir tat verir.

Gıda hazırlamak

Birçok ev hanımı patlıcanları kış için farklı şekillerde korur: tuzlama, dekapaj, doldurma. Özellikle ilgi çekici olan, patlıcanı kuru erik ile birleştiren tariflerdir. Pişirme sürecinde sebzede bir tür acı ortaya çıkar. Hoş olmayan bir tattan farklı şekillerde kurtulabilirsiniz:

  • meyveler parçalara bölünür, hafifçe tuzlanır ve 20 dakika suda bekletilir. Daha sonra iş parçası temiz suyla yıkanır;
  • bütün patlıcanlar tuzlu suda 2-4 dakika kaynatılır.

Konserve yaparken, meyvelerden tohumları çıkarmak veya kabuğunu kesmek gerekli değildir. Genellikle gövde ve uç kesilir. Kuru erik çok kuruysa, önceden ıslatabilirsiniz, böylece daha sonra bunları parçalara veya dilimler halinde kesmeniz uygun olur.

Kışa kuru erik ile patlıcan nasıl hazırlanır

Boşluğu orijinal tarife göre hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 3 kg patlıcan ve kırmızı dolmalık biber;
  • 2 adet acı biber;
  • 300 gr kuru erik;
  • 70 gr. Sarımsak.

taze kuru erik

Turşuyu hazırlamak için kullanın:

  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
  • 2 bardak su, 200 gr şeker;
  • 200 ml sirke;
  • 3 yemek kaşığı tuz.

taze patlıcan

İş parçasının hazırlanması birkaç aşama içerir:

  1. Biber iri küpler halinde kesilir, tuzlanır, üzerine su dökülür ve 20-25 dakika bekletilir. Sonra yıkandı.
  2. Patlıcan çubukları yağ ile dökülür, karıştırılır ve yarı pişene kadar bir tavada kızartılır.
  3. Tatlı ve acı biberler, kuru erik, sarımsak ince şeritler halinde kesilir.
  4. Turşuyu hazırlamak için suya tuz ve şeker dökülür. Çözelti ısıtılır, kaynatma aşamasında sirke tuzlu-tatlı bir sıvıya dökülür.

Biber ve kuru erik karışımını marine edip dökün, her şeyi karıştırın, patlıcan ekleyin. Malzemeleri 15 dakika kaynatın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Meyve ve sebze karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca serilir.

kış için koruma

İş parçalarının daha fazla depolanması

Konserve pastörize patlıcan için temel saklama koşulları: hava sıcaklığı - 0-15 ° С, nem -% 75-80. Gereksinimler karşılanırsa, korumanın raf ömrü bir buçuk ila iki yıldır. Depolama için harika bir yol, bir kır evinin bodrum katında veya dolabında kavanozlar düzenlemektir.

Uzman görüşü
Zarechny Maxim Valerievich
12 yıllık deneyime sahip Ziraat Mühendisi. En iyi yazlık uzmanımız.
Apartman koşullarında, koruma genellikle camlı bir balkonda bulunur. Sundurma veya balkondaki hava sıcaklığının sıfırın altına düşmediğinden emin olmak önemlidir, aksi takdirde korumalı cam kavanozlar patlayabilir.

Nem artışını önlemek için balkon periyodik olarak havalandırılır. Balkon yoksa veya üzerine saklama yerleri konulamıyorsa buzdolabına muhafaza konulabilir.

Herhangi bir tarife göre konserve patlıcan, kış menüsünü özgün bir şekilde çeşitlendirecektir. Çoğu zaman, ev hanımları havyar hazırlar. Ancak deneylerden ve yeni tatlardan korkmanıza gerek yok. Kuru erikli patlıcan, bileşenlerin lezzet kombinasyonunun baharatlı tatlı ve ekşi notalarla kendini gösterdiği standart olmayan bir reçetedir.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak