Sirke olmadan kış için bektaşi ile salatalık turşusu tarifi
Bektaşi üzümlü salatalık turşusu oldukça ilginç ve parlak bir mezedir. Olgun meyveler ve küçük salatalıklar genellikle buraya eklenir. Bu mükemmel kombinasyon, benzersiz bir tat ve aroma verir. Bektaşi üzümü olan salatalıklar kış için çıtır çıtırdır, herhangi bir masayı süsleyecekler, tatil için bile, herhangi bir yemekle yenebilirler.
Sterilize edilmiş çerez kavanozları, serin bir yerde bir yıldan fazla saklanır. Tuzlu bektaşi üzümü birçok konuğu şaşırtacak. Bankada ilginç ve renkli görünüyorlar. İstenilen tadı ve uzun süreli depolamayı elde etmek için bu tuzlamanın hazırlanmasındaki tüm önemli nüansları incelemek çok önemlidir. Tuzlamaya sirke eklemezseniz, uygun hazırlık ile kış boyunca buzdolabında saklanabilir.
Oluşturan malzemeler
Konserve bektaşi üzümü turşusu bahçedeki en basit yiyeceklerdir veya herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Sirke genellikle eklenmez, bu nedenle atıştırmalık sindirim için kolay ve güvenli kabul edilir.
Bu tarif için şunları alabilir:
- Bir kilo bektaşi üzümü, olgun, pembe veya sarıdan daha iyi;
- 600 gram salatalık, küçük ve gevrek;
- 3-4 diş sarımsak;
- Dereotu dallarının tadı;
- İki yemek kaşığı tuzlayın;
- Bir çorba kaşığı şeker.
Ayrıca büyük salatalıkları da kullanabilirsiniz, ancak o zaman onları parçalara ayırmak daha iyidir. Bu onları tuzlu suyla daha doygun hale getirecektir. Küçük turşular kesilmez, sadece uçları kesilir. Sivilce ile salatalık almak daha lezzetli olacaktır. Bektaşi üzümü hafif çeşitlerden alınır, bu meyveler salatalıklara hassas bir aroma verir. Birlikte bir kavanozda ve bir tabakta çok güzel görünüyorlar.
Tüm oranları kesinlikle gözlemlerseniz, bir şey eklemeyi unutmayın, o zaman salatalıklar tam olarak ihtiyacınız olan tada sahip olacaktır.
Ayrıntılı tarif açıklaması
Kışın kokulu bir salatalıkla kendinizi memnun edebilmek için, turşu yaparken tarifin kurallarına uymak, her şeyi sırayla yapmak önemlidir. Önce bütün sebzeler yıkanır, salatalıkların uçları kesilir. Onları birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bektaşi üzümlerini ayırıyorlar, havluyla kurutuyorlar.
Yeşiller de yıkanır. Sarımsak soyulur, dilimler halinde kesilir, yıkanır ve kurutulur. Yeşiller ve sarımsak bütün olarak kavanozlara konulabilir, ancak ince bir şekilde de kesebilirsiniz. Bu tatmak için yapılır.
Bankalar genellikle böyle bir tarif için litre bankaları alırlar, iyice yıkanırlar. O zaman sterilize edilmeleri gerekir. Üzerine kaynar su dökülür, buharla tutulur, sonra bir bez üzerinde kurutulur.
Otları ve sarımsakları temiz kuru bir kavanoza koyun. Salatalıklar da sıkıca yerleştirilerek kavanoza çilek için yer bırakılır. Bektaşi üzümü en son sıralanır.
Turşuyu hazırlamak için bir tencereye temiz su dökmeniz, oradaki tarife göre tuz ve şeker koymanız gerekir.Karıştırın ve sonra ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra kavanozların içeriği bu turşuyla boyuna kadar dökülür. Kapakları kapatın ve ters çevirin. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: önce sebze kavanozlarının üzerine sıcak su dökün, ısrar edin ve sonra salamurayı süzüp pişirin.
Kavanozlar soğuduğunda onları bodruma veya buzdolabına koyabilirsiniz. Boyutlarından dolayı fazla yer kaplamazlar, depolamaya ve yemeye elverişlidirler.
Pişirme kuralları
Sterilizasyon olmadan, kavanozun içindekilerin fermente olmasını önlemenin kesin bir yolu olduğu için marine etme işe yaramayacaktır. Bektaşi üzümü salatalıklarını hasat ederken uymanız gereken birkaç kural vardır.
- Otların ve meyvelerin tüm faydalı özelliklerini öldürmemek için turşunun biraz soğumasına izin verebilirsiniz.
- Sebzeler sadece taze, sağlıklı, çürümüş değil. Yeşiller halsiz olmamalı, sararmış olmamalıdır.
- Salamura için yüksek kaliteli tuzu seçin. İş parçasının patlayıp patlamayacağı esas olarak buna bağlıdır.
- Salamura ürünü en geç üç ay sonra yiyebilirsiniz, ancak o zaman bir kavanozda olgunlaşmaya başlar.
- Doğru lezzetin sırları turşuda saklanır, oradaki tüm ürünlerin doğru oranını eklerseniz, atıştırmalık çok lezzetli olur.
- Salatalıklar her zaman hazır olmadan ıslatılır.
Kalay kapaklar seçilir, yeni boşluklar için her seferinde yenilerini almak en iyisidir. Kutular, çerezin tarihi ve adı ile imzalanmıştır. Bu atıştırmalık soğuk bir yerde saklanır.
Yemek yapanların yorumları
Vlada: Birkaç yıl üst üste bektaşi üzümlerini salatalıkla konserve ettim. Bu mezenin tadı mükemmel, tatlı ve ekşidir ve nefis bir aroması vardır. Kavanozları sterilize ediyorum, bir aspirin tableti ekliyorum, böylece buzdolabında bir yıldan fazla saklanabilirler. Meyveler ve asit, soğuk mevsimde vücuda büyük faydalar sağlar. Ve çınlayan bir gevreklik, tatlı ve baharatlı bir tat olması, her zaman salatalık turşusunun doğru pişirildiği anlamına gelir.
Herkes sirke olmadan kışın bektaşi ile salatalık turşusu yapabilir. Tarifler çok karmaşık değil, sadece tadı nasıl iyileştireceğiniz ve uzun süre koruyacağınızın temel gereksinimlerini bilmeniz gerekiyor. Bu mezeyi hazırlayanların yorumları sevindirici. Ev yapımı müstahzarları daha sık deneyin.
