Kışın evde anında turşu petrolleri için EN İYİ 10 tarif
Mantarlar, neredeyse her gün yenebilen herkes için uygun fiyatlı bir üründür. Marine edilmiş petrol en popüler yemeklerden biridir. O kadar yaygın ki, onsuz tek bir tatil yapamaz. Bu mantarlar görünümleriyle diğerlerinden ayırt edilebilir ve herhangi bir zehir içermezler.
Mantarların faydalı özellikleri
Gıda pazarlarında yaygın mantarlar bulunabilir. Beyaz renklidirler ve etli bir dokuya sahiptirler. Genç mantarlarda kapak içe doğru bükülür ve kısa gövdeye bastırılır. Yukarıdan pürüzsüz ve içeriden kapak lameldir. Petrol dilimlendiğinde hoş bir mantar aroması verir.
Turşu için sadece satın alınanları değil aynı zamanda ormanı da kullanabilirsiniz. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişirler. Petrol, yaz ortasında aktif olarak yerin üzerinde görünür ve dona kadar meyve verir. Her 12 günde bir yeni örnekler çıkar, böylece sezon boyunca zengin bir hasat toplanabilir.
Orman mantarları ile yapay mantarlar arasındaki fark şapkada yatmaktadır. İlk durumda, çok daha büyük. Genç yaşta mantarlar ovaldir. Gelişme ile şapka düzleşir ve bir tabak şeklini alır. Kapağın yüzeyi lifli ve kahverengidir.
Hem ormanı hem de yapay olarak yetiştirilen petrolleri yiyebilirsiniz. Birçok avantajları var. Lezzetli ve lezzetli kan kolesterol seviyelerini düşürebilir. Yapısı gereği açlığı hızla giderir ve kullanımdan sonra uzun süre tokluk hissi kalır.
Kuzugöbeği, yumurta ve et ürünlerinden daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Buna rağmen vücut tarafından kolayca emilir. Petrol, amino asitler, vitaminler, fosfor ve diğer faydalı maddelerin kaynağıdır. Potasyum vücudun dolaşım sistemini destekler ve aynı zamanda metabolik süreçleri iyileştirir.
Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz
Mantarların iyi ve kaliteli bir yemek elde etmek için hazırlanması gerekir. Prosedür aşağıdaki gibidir:
- Hammadde seçimi. Turşu için bütün mantarlar seçilir. Kurtlu, kırık, kuru veya eski örnekler kullanılmaz.
- Temizleme ve yıkama. Bacakların uçları her zaman yıkanmadan önce kesilir. Şapkalar kir, kum, kuru yapraklar ve orta kısımlardan temizlenir. Ürün daha sonra su ile yıkanır ve gerekirse iki kez tekrarlanır.
- Isı tedavisi. Boşlukların hazırlanması her zaman bu mantar hazırlama aşamasını içerir.
Yapay koşullarda yetiştirilen mantarların uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Kaynar suda sadece birkaç dakika yumuşatır. Yabani mantarlar iki kez kaynatılmalıdır. Bu durumda her pişirmeden sonra su değiştirilir.
Evde petrol turşusu için lezzetli tarifler
Mantar turşusu, koruma departmanındaki süpermarketten satın alınabilir. Ancak maalesef tadı zayıf. Öyleyse neden kendi mantarlarınızı evde yapmıyorsunuz? Üstelik bu çok kolay yapılır. Yemek tarifi o kadar basit ki yeni başlayanlar bile halledebilir.
Klasik tarif
Gerekli bileşenler:
- 1 kg hammadde;
- defne yaprağı (bir büyük veya 2 küçük);
- 5 tane karabiber;
- 2 çay kaşığı Sahra;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 0,5 su bardağı sirke;
- 1 litre su.
Pişirme adımları:
- Hazırlanan mantarlar su altında yıkanır. Bundan sonra, kalan nemi çıkarmak için onları bir kağıt havlu üzerine yaymanız gerekir.
- Mantarlar dışındaki yemeğin bileşenleri bir tencereye yayılır ve kabarcıklar görünene kadar getirilir. Böylece bir turşusu elde edilir.
- Mantarlar suda 10-15 dakika kaynatılır. Daha sonra sudan çıkarılır.
- Turşuya yumuşak mantarlar eklenir ve her şeyin kaynamasını bekler.
- Petrol, en az 30 dakika kısık ateşte pişirilir.
- Bu sürenin sonunda tava ocaktan alınır ve tamamen soğumaya bırakılır.
- Sıvı soğur soğumaz, mantarlar kavanozlara konur ve üstüne turşuyla dökülür. Her kap bir kapakla kapatılır ve soğuk bir yere yerleştirilir.
Salamura için küçük veya orta boy mantarları kullanmayı deneyin. Büyük numunelerin 2-4 parçaya kesilmesi önerilir. Ürünün tamamen pişmesi için bu yapılmalıdır. Bazı ev kadınları, büyüklüklerinden bağımsız olarak petrol kesmeyi tercih ediyor.
Bu klasik tarif çoğu ev hanımı tarafından kullanılır. Hazırlamanın basitliğine rağmen mantarlar lezzetli ve aromatiktir. Belirli bir miktarda içerikten 0,5 litre hacimli 4 kavanoz elde edilir. Turşunun içindeki malzemeler mantarların koyulaşmasını önler ve buzdolabında 2 ila 3 hafta saklanabilir.
Mantar turşusu diğer gıdalardan ayrı olarak yenebilir veya bir tabakta bileşen olarak kullanılabilir.
Şarap turşusu
Tarif için malzemeler:
- 0,5 kg petrol;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- lavrushka - 2 adet;
- yenibahar - 3 adet;
- 200 ml beyaz şarap;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- tuz.
Pişirme süreci:
- Pişirmeye başlamak için ilk şey mantarları yıkamak ve gerekirse dilimlemektir.
- Sonra turşunun hazırlanmasına devam edin.
- Bir kapta sirke, şarap ve ayçiçek yağı karıştırılarak kaynatılır.
- Bundan sonra soba kapatılır ve kalan malzemeler eklenir. Sonunda her şey iyice karışır.
- Marine edilmiş tencereyi ateşe koyun ve tekrar kaynatın. Mantarları sıvının içine dökün ve 40 dakika pişirin.
- Bulaşıklar ocaktan alınır, bir kapakla kapatılır ve demlenmeye bırakılır.
Mantarların kavanozlara konmasına gerek yoktur, bir tencerede bırakılabilirler. Ve pişirdikten sonra tenekeleri veya diğer kapları doldurun.
Bu tarife göre mantarlar çok çabuk hazırlanır. Ancak bunları ancak 3 gün sonra yiyebilirsiniz. Bu süre zarfında mantarlar bir turşunun içinde demlenecek ve diğer bileşenlerin aromalarına batırılacaktır. Sonuç, herhangi bir garnitürle iyi giden bir yemektir.
Kavanozda havuçlu tarif
Bu tarife göre turşu mantarları sadece çekici bir görünüme sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda harika bir tada sahip oluyor. Pişirme işlemi basittir, ancak bazı özelliklerle uyum gerektirir. Yemek için malzemeler:
- 500 gr taze petrol;
- 100 gr havuç;
- 5 diş sarımsak;
- 1.5 defne yaprağı;
- 2 orta boy soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke;
- 1,5 su bardağı su;
- bir demet yeşillik;
- yarım bardak bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 çay kaşığı tuz.
Havuçlu mantar turşusu pişirmek:
- Petrol kirden arındırılır ve yıkanır.
- Bir tencerede su, şeker ve tuzla birlikte kaynatılır.
- Sıcak sıvıya mantarlar eklenir ve pişirmeye bırakılır.
- Havuç iri bir rende üzerine rendelenir ve soğanlar şeritler halinde kesilir.
- Sarımsakları dilimler halinde kesin ve bir demet taze ot doğrayın.
- Doğranmış tüm malzemeler mantar tencereye gönderilir ve pişirmeye devam edilir.
- Pişirmenin sonunda kalan bileşenler kütle içerisine sokulur, ısıdan uzaklaştırılır ve kapakla kapatılan kap tamamen soğumaya bırakılır.
Elde edilen mantarlar tepsilere dizilebilir ve buzdolabına gönderilebilir veya kış için yuvarlanabilir. İkinci seçeneğin seçimi ile petroller ocaktan alınmaz ve pişirme işlemi sırasında gerekli miktar bir kavanoza boşaltılır ve bir anahtarla sarılır. Baharatlı mantarlar, kavanozu açtıktan sonra daha fazla işlem gerektirmez ve insan tüketimi için uygundur.
Düşük sıcaklık rejimi, tadın uzun süre korunmasına katkıda bulunur.
Hardal tohumu ile
Yemek tarifi, bazı nüanslar dışında klasik olanı andırıyor. Ek bir bileşen hardal veya daha doğrusu tohumlarıdır. Diğer malzemelerle birlikte eklenir ve mantarlı bir tencerede kaynatılır. Tadı keskin baharatlı hardal notaları ile zariftir.
Bitmiş mantarlar soğutulduktan sonra kavanozlara konur ve soğuk bir depolama yerine yerleştirilir. Ayrıca onları kavanozlara kapatabilir ve lezzetli petrollerin tadını çıkarmak için soğuk havanın başlangıcına kadar mezeyi bırakabilirsiniz. Sirke, saklama süresinin uzatılmasına yardımcı olacaktır. Aynı zamanda, mantarların suyunu kaybedeceğinden endişelenmenize gerek yok, onlar kadar elastik olacaklar ve daha lezzetli olacaklar.
Sarımsaklı mantarlar
Sarımsak kadar basit bir malzeme kullanmak da yemeğinize lezzet katabilir. Salamura petrol pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 500 gr petrol;
- soğan - 1 adet;
- 4 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke;
- 80 ml bitkisel yağ;
- 150 ml su;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 0.5 çay kaşığı tuz;
- 10 karabiber;
- 3 karanfil.
Adım adım tarif:
- Turşuyu hazırlamak için soğanı yarım halkalar ve sarımsak dilimleri halinde kesin.
- Malzemeler tavaya dökülür, tuz, baharat, karabiber, sirke, su ve bitkisel yağ eklenir.
- Bütün veya doğranmış mantarlar bir tencereye dökülür ve orta ateşte tutulur.
- Petrol, kabarcıklar görünene kadar yalnızca kapalı bir kapak altında kaynatılır.
- Kütle kaynadıktan sonra, sıvının kaynamadığından emin olmak için 10 dakika geri saymak gerekir.
- Bundan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Akşamları mantar pişirmek uygundur. Gece boyunca demlenmek ve soğumak için zamanları olacak. Sabahları kavanozlara konabilir ve daha fazla saklama için uygun bir yere konulabilir. Mantarlar büyük bir tatil için hazırlanıyorsa kavanozlara koymanın bir anlamı yok. Buzdolabında büyük bir tencerede tutulur ve gerektiğinde alınır.
Elma sirkesi ile
Turşusu elma sirkesi içeren mantarlar daha az lezzetli değildir. Tarif için aşağıdaki malzemeleri alın:
- 0,5 kg mantar;
- 130 ml yağ (sebze);
- 85 ml elma sirkesi;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- defne yaprağı ve karabiber tadına bakın.
Yemek nasıl hazırlanır:
- Tüm malzemeler herhangi bir büyük kapta hazırlanır ve karıştırılır. Bu bir tencere veya derin kızartma tavası olabilir.
- Daha sonra kap ateşe verilir ve kaynatılır.
- Pişirme sırasında doğranmış mantarları ekleyin ve kitle kaynamaya başlayana kadar bırakın.
- Bundan sonra mantarlar en az 7 dakika kaynatılmalıdır.
- Soğuduktan sonra kavanozlara konulabilir ve mahzene çıkarılabilirler.
Bu tarife göre mantarları marine ederseniz, 4 saat sonra yemeğin üzerinde ziyafet çekebilirsiniz. Mantarları el altında tutmak için buzdolabında saklanır.Çok büyük bir parti bodruma götürülmeli ve gerektiği gibi alınmalıdır. Mantar turşusu tarifi, hosteslerin ilgisini hak ediyor.
Kore usulü turşu
Kış için kokulu ve lezzetli mantar hazırlıkları oluşturmak için başka bir seçenek. Yemek için malzemeler:
- 0,5 kg taze petrol;
- 5 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke;
- 650 ml su;
- 20 gr susam;
- 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- baharatlı biber;
- Defne yaprağı;
- 55 ml bitkisel yağ;
- bir demet taze maydanoz;
- tadına bakmak için tuz;
- bir tutam karabiber.
Korece mantar turşusu pişirmenin aşamaları:
- Hazırlandıktan sonra suyla dökülür, tuzlanır ve ateşe verilir.
- Defne yaprakları kütleye eklenir ve 20 dakika pişirilir.
- Sarımsakları soyun ve her dilimi ikiye bölün.
- Yeşiller yıkanır ve ince kıyılır.
- Doğranmış malzemeleri uygun bir kaba koyun.
- Sarımsak ve otlara soya sosu, öğütülmüş biber, sirke ve birkaç acı biber halkası eklenir.
- Susam tohumları bir tavada hafifçe kızartılır ve bitkisel yağ ile birlikte kütleye eklenir.
- Mantarlar, pişirildikten hemen sonra hazırlanan turşunun içine eklenir. Her şey karıştırılır, böylece malzemeler karıştırılır.
Mantarlı kap, tamamen soğuması için masanın üzerine bırakılır. Bu süre zarfında, mantarların turşuyla doyması için kütle birkaç kez karıştırılır. Yemek soğuduktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Daha kullanışlı hale getirmek için plastik kaplarda veya kavanozlarda ayrıştırabilirsiniz.
Sıcak yağ turşusunda marine etmenin hızlı bir yolu
Mantarların hızlı pişirilmesi için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr petrol;
- 6 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- bir demet dereotu;
- 3 diş sarımsak;
- 0.5 çay kaşığı tuz;
- bir tutam karabiber;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke.
Hazırlık:
- Her mantar ikiye bölünür ve dilimler halinde doğranır. Aynı zamanda ince olduklarından emin olurlar.
- Büyük bir kaseye dizilir ve doğranmış otlar ile kaplanır.
- Mantarlara kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş biber de eklenir.
- Kütle tuzlanır ve sirke iyice karıştırılarak dökülür.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarları sıcak olarak ekleyin. Bu aşamada, tereyağının her parçayı kaplaması için karışımı hızlıca karıştırmak önemlidir.
Mantarlar yemeye hazır. Ancak onları daha da lezzetli hale getirmek için bir saat bekletilirler. Hazırlamanın basitliğine rağmen, meze lezzetli ve baharatlı notalar içeriyor. Çanak 5 gün saklanır, bu nedenle bozulmaması için mümkün olan en kısa sürede yenmesi gerekir.
Sitrik asit ile
Sirke kullanmadan mantarları başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu bileşen olmadan tadı o kadar zengin değildir. Bir nedenden ötürü hostes onu kullanamazsa, sirkeyi sitrik asitle değiştirmeyi denemeniz önerilir. Yemek hızlı bir şekilde hazırlanır, ardından hemen yenebilir.
Pişirme adımları tamamen klasik tarifle aynıdır. Ancak sirke yerine 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit. Mantarlar kaynatıldıktan sonra yağ ile tatlandırılır ve masaya konur. Tadına sarımsak da eklenir. Kuzugöbeği, diğer yemeklerde içerik olarak kullanılmak üzere küçük miktarlarda hazırlanabilir.
Turşu mantarlarını saklama yöntemleri
Hızlı kullanım veya ileride kullanmak için salamura petrol pişirmek mümkündür. İlk durumda, miktarı 5 güne kadar tüketim için hesaplanan çok fazla mantar yoktur. İkinci durum, sert bir kapağın altında konserve yapmayı içerir. Aynı zamanda, kışın petrollerde ziyafet çekmek için olabildiğince çok boşluk yapmaya çalışırlar.
