Kış için yeşil soğan turşusu yapmak için en iyi 15 tarif

Kış için hasat edilen yeşil soğan turşusu, taze otların elde edilmesinin o kadar kolay olmadığı bir zamanda yemek hazırlarken ev hanımlarına yardımcı olacaktır. İş parçası sadece lezzetli değil, aynı zamanda taze tüylerde bulunan vitaminler açısından da zengindir. Bir zamanlar böyle bir hazırlık yapmış olan birçok şef, orijinal bir incelik olmadan bir kış menüsü hayal etmekte zaten zorluk çekiyor.

Kış için yeşil soğan hasadının özellikleri

Sevok gibi küçük başlı tüyler bile kış için hasat edilebilir. Hasat edilen yeşilliklerin kalitelerini ve çekici görünümlerini çabucak yitirdikleri bilinmektedir, bu nedenle hasattan hemen önce kesilmeleri gerekir. Tüylerden toprak kalıntıları alınır, yıkanır ve kurumaya bırakılır. Pırasa beyaz kısımla birlikte küçük parçalara kesilerek hasat edilir. Bahçıvanlar arasında popülerlik kazanan arpacık soğanı çeşidi az yeşillik verir, bu nedenle turşuluk için neredeyse bir kafa kullanılır. Korumayı tatmak için herhangi bir yeşillik ile tamamlayabilirsiniz.

Yeşillik seçimi ve hazırlanması

Marine edilmek üzere tasarlanan tüyler taze, zengin renkli ve hasarsız, solgunluk veya sararma belirtisi içermemelidir. Yeşiller iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır, ardından gerekli büyüklükte parçalar halinde kesilir.

Soğan tüyleri uzun süre nasıl saklanır?

İş parçalarını uzun süre korumanıza izin veren birçok yöntem vardır. Her ev hanımı bitki ekleyerek önerilen tarifleri dilediği gibi değiştirebilir.

Dereotu tarifi

Dereotu ile birlikte hasat edilerek gevrek bir soğan turşusu elde edilir. İsterseniz biraz maydanoz ekleyin. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tüyler - 1000 g;
• yeşil dereotu - 250 g;
• dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
• yenibahar - 12 bezelye;
• sirke% 6 - 0.8 l;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 3,5-4 yemek kaşığı. l. 1 litre su için.

Hazırlanan soğan yeşillerini küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve sudan salamura yapılır ve üzerine soğan dökülerek 2 gün bekletilir. Bundan sonra tuzlu su boşaltılır. Dereotu ince ince doğranır ve beyazlatılır, ardından soğana eklenir. Tüm yeşillikler iyice karıştırılır ve hazırlanmış bir kaba konur. Salamura, sirke, dereotu, biber ve şekerden yapılır ve otlar ile birlikte kavanozlara dökülür. Muhafaza sterilize edilir ve sarılır.

Limon seçeneği

Soğanları sirke eklemeden limon suyuyla değiştirerek turşu yapabilirsiniz. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• yeşil tüy - 0,5 kg;
• limon - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 çay kaşığı;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• su - 50 ml;
• öğütülmüş beyaz biber - tatmak.

Tüyler kıyılır ve öğütülmüş beyaz biberle iyice karıştırılarak baharatlanır. Kalan malzemeler, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ılık suya eklenir. Soğanlar bir kavanoza konur ve turşuyla dökülür, buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için tatlı kabak turşusu için en iyi 8 tarif

Sitrik asit ile

Limon suyunda hazırlık yapmak mümkün değilse sitrik asit kullanabilirsiniz. Bu tarife göre lezzetli, küçük başlarla birlikte arpacık soğanı elde edilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• genç tüylü kafalar - 0,5 kg;
• sitrik asit - 6 g;
• su - 100 ml;
• tuz - 1⁄2 çay kaşığı;
• karanfil - 1 tomurcuk;
• defne yaprağı - 1 adet;
• kırmızı biber, tarçın, karabiber - tatmak.

Suyu baharat ve sitrik asitle kaynatın. Kavanozun dibine bir defne yaprağı atın, ardından yeşil kütleyi koyun ve turşuyu dökün. Muhafaza buzdolabında saklanır.

Tuzlu mu olsun

Yeşil soğanı tuzla hazırlamanın kolay bir yolu var. Bunu yapmak için yapmanız gerekenler:

• tüyler - 1000 g;
• tuz - 250 g;
• rafine ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlanan tüyler ezilir. Bir kaseye tuz dökülür, doğranmış soğanlar oraya dökülür ve iyice karıştırılır, hafifçe buruşturulur. Yeşiller steril bir kaba sıkıştırılır, üzerine yağ dökülür ve üzeri örtülür.

Korece'de

Bu tarife göre marine etmek, hem ilk yemekler hem de garnitürler, et ile birlikte evrensel bir hazırlık yapmanıza izin verir. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• tüyler - 2 büyük demet;
• su - 1 l;
• tuz - 3-3,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 6 - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı l.;
• soya sosu - 2,5 yemek kaşığı l.;
• susam yağı - 1 yemek kaşığı l.;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• kızarmış susam tohumları - 1.5 yemek kaşığı. l.

Tüyleri iri parçalar halinde kesin, bir kaseye dökün ve su, tuz ve sirke ilave edip 4.5 saat bekletin. Sonra suyu boşaltın ve diğer tüm malzemeleri iyice karıştırarak ekleyin. Elde edilen karışım serin bir yerde 24 saat demlenmeye bırakılır, daha sonra bir cam kaba konur ve buzdolabında saklanır.

Bal ile

Aşağıdaki bileşenlerden yararlı ve iyileştirici bir boşluk hazırlanır:

• tüyler - 1500 g;
• kuru beyaz şarap - 300 ml;
• su - 300 ml;
• bal - 50 g;
• tuz - 1⁄2 çay kaşığı;
• taze kekik - 5 dal.

Bir tencerede bal, tuz, sirke ve suyu karıştırın, birkaç dakika kaynatın. Doğranmış soğan ve kekik dalları bir cam kaba konur, kaynar turşuyla dökülür ve 10 dakika sterilize edilir.

Bitkisel yağ ile

Bu tarife göre hazırlanan yeşillikler sadece aromasını değil aynı zamanda sululuğunu da korur. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• tüyler - 0,5 kg;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• masa sirkesi - 1.5 yemek kaşığı. l.

Hazırlanan tüy küçük parçalara bölünür. Bir çay kaşığı tuzun üçte biri kavanozun dibine dökülür, ardından 2 cm kalınlığında sıkıştırılmış yeşillik tabakası, ardından tekrar tekrar soğan tuzlanır. Bu, banka dolana kadar yapılır. Ayçiçek yağı kaynatılır, içine sirke dökülür ve ardından yeşilliklere dökülür. Korumayı toplayabilirsiniz.

Konserve yeşil soğan

Lezzetli bir boşluk hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• genç tüyler - 1000 g;
• dereotu ve maydanoz - isteğe bağlı;
• su - 1 l;
• sirke - 275 ml;
• şeker - 60 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlanan yeşillikleri küçük parçalar halinde kesin. Tuzu, şekeri kaynamış suya atın, sirke dökün. Yeşilleri bir kaba sıkıştırın ve kaynayan turşunun üzerine dökün, 25 dakika sterilize edin.

Bir göz at Ayrıca

Kış için soğuk salatalık turşusu yapmak için en iyi 8 tarif

Kış için yeşil soğan nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Kışın soğan tüylerini dondurmak için dikkatlice hazırlamanız ve ardından küçük parçalar halinde kesmeniz gerekecektir. Yeşilleri, havayı olabildiğince dışarı atmaya çalışarak hazırlanmış torbalarda (normal veya donmaya özel tasarlanmış) düzenleyin.Dondurucuda yer kazanmak için poşetlerin düzleştirilmesi tavsiye edilir. İş parçasını, altı aya kadar kalitesini koruyacağı dondurucuya gönderin.

Kuru soğan

Kurutma, kışa yeşillik hazırlamanın basit, uygun fiyatlı ve güvenilir bir yoludur. Soğan tüylerinin kuruduğunu ve hacminin yaklaşık 6 kat azaldığını hatırlamakta fayda var, bu nedenle ileride kullanmak üzere hasat için daha fazla yeşil kütle almanız gerekir. Yeşillerinizi kurutmanın en kolay yolu dış mekandır. Bunu yapmak için yıkanmış ve kurumuş tüyleri ince ince doğrayın ve tek kat halinde gazete üzerine yayın.

Kurutma için tabanı gazlı bezle kaplı bir elek de kullanılır. Evde bir airfryer varsa, yeşillikler üst ızgarada 70 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta sadece yarım saatte kurutulur. Bir şehir dairesinde, soğanlar fırında 40-50 C sıcaklıkta 2-3 saat kurutulur.Tüm tavsiyelere uyulursa, tüm besinlerin% 80'i yeşilliklerde korunur.

Yeşil soğan turşusu ile nasıl turşu

Basit ve lezzetli bir hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• yeşil soğan - 1000 g;
• kaba kaya tuzu - 0,2 kg.

Hazırlanan otları doğrayın ve bir cam kaba koyun, üzerine tuz serpin. Sonunda bir kat tuz dökülür ve baskı uygulanır. Birkaç gün sonra tuzlu su belirir. Bu olmazsa zulmün ağırlığı artar. Fermantasyon 3 hafta sürer.

Yabani sarımsaklı soğan

Aşağıdaki bileşenlerden özgün ve sağlıklı bir atıştırmalık hazırlanır:

• soğan ve yabani sarımsak - 2 kg;
• su - 1 l;
• sofra sirkesi - 200 ml;
• karabiber - 20 g;
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı l.

Düzgün hazırlanmış yeşillikler büyük parçalar halinde kesilir, bir tencereye dökülür ve biber eklenir. Suya şeker ve tuz atılır, kaynatılır ve sirke dökülür. Yeşiller hazırlanan turşuyla dökülür, soğumaya bırakılır, kaplara serilir ve buzdolabında saklanır.

Yeşil Soğanlı Makarna Tarifi

Yeşil soğan ezmesinin kış hasadı aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• su - 350 ml;
• masa sirkesi - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 60 g;
• tüyler - 1 kg;
• diğer yeşillikler - isteğe bağlı.

Hazırlanan yeşillikler, bir karıştırıcı veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir, tuz, sirke eklenir, iyice karıştırılır ve bir cam kaba konulur. Üzerine bitkisel yağı dökün, sallayın, daha fazla yağ dökün ve saklamak için buzdolabına koyun.

İş parçaları nasıl doğru şekilde saklanır?

Yeşiller için terim ve saklama koşulları, doğrudan üretim yöntemine ve kullanılan tarife bağlıdır. Kural olarak, koruma birkaç ay boyunca serin ve karanlık bir odada (örneğin bir bodrumda) veya bir buzdolabında saklanır. Kuru soğan tüyleri, karanlık ve kuru bir odada muhafaza edilirse 2 yıl özelliklerini kaybetmez. Bir dondurucuda dondurulmuş yeşillikler 6 aya kadar saklanabilir.