Kış için komposto yemek pişirmek için teneke kutular nasıl düzgün şekilde sterilize edilir ve gerekli midir?
Lezzetli komposto, kış sofralarınıza harika bir katkı olacaktır. Çoğu ev hanımı kavanozları kendi başlarına sarmayı tercih eder - bu şekilde daha fazla vitamin tasarrufu sağlanır, koruyucu içermeyen sağlıklı, ev yapımı ürünler kullanılır. Bununla birlikte, komposto kavanozlarını dikkatlice sterilize etmenin gerekli olup olmadığını ve nasıl doğru yapılacağını herkes bilmiyor. Doğru dikiş, ürünün ömrünü uzatır ve istenmeyen mikroorganizmaların çoğunu öldürür.
Komposto kavanozlarını sterilize etmek gerekli midir?
Klasik hazırlama yöntemi, kapların kuru ısı sterilizasyonunu içerir. Meyveler ve meyvelerdeki yüksek mikroorganizma içeriği nedeniyle, sıvı hızla bozulabilir. Tatlı ortam, çok fazla gazın oluşması nedeniyle maya mantarlarının aktif bir şekilde çoğalması için bir fırsattır - cam kavanozlar düşük sıcaklıklarda kolayca kırılır.
Evde kış için komposto nasıl pişirilir ve yuvarlanır?
Kış için komposto neredeyse her şeyden kapatılabilir - meyveler, şeftali, elma, kayısı. Burada seçim, hostesin hayal gücü ile sınırlıdır. Meyveler dikkatlice ayıklanır, şımarık olanlar elenir, kirazlar ve kayısılardan tohumlar çıkarılır, akan su altında yıkanır. Şeftali gibi elmalar da bütün veya parça parça sarılabilir. Lezzetli bir içeceğin egzotik versiyonları - karpuz, kavun ve hatta mangolardan.
Kompostoyu uygun şekilde korumak için kavanozlar aşağıdaki yollardan biriyle sterilize edilir:
- Kavanozu ve kapağı 20 dakika boyunca buharın üzerinde tutun.
- Kabı 30 dakika fırına koyun.
- Suyu bir tencerede kaynatın ve kavanozları 15 dakika içine koyun.
Sterilizasyondan önce, tüm bulaşıklar sabunla iyice yıkanır, bazı durumlarda alkolle silinir. Cam oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde sıcak bir fırına yerleştirildiğinde çatlayabilir. Meyveler ve meyveler kavanozun dibine yoğun bir tabaka halinde serilir ve kabı yarısından fazla doldurmaz. İş parçası sıcak su ile doldurulur. Yuvarlamadan önce kapakta delik veya delik olmadığından emin olun.
Yarı otomatik ve otomatik dikiş makineleri, hava girmeden bir vakum oluşturan dikişle en iyi şekilde çalışır.
Kaplanmamış teneke kapaklar hızlı bir şekilde oksitlenme eğilimindedir ve uzun süreli saklama için uygun değildir. Bu nedenle, yeniden kullanılabilir laklı kapakları seçmek daha iyidir. Cam kapaklar çok kırılgandır ve dikkatli kullanım gerektirir, ancak arka arkaya birkaç yıl kullanılabilir. Kapağın kenarında havanın kutuya girebileceği düzensizlikler, çizikler veya diğer kusurlar olmamalıdır.
Kutular ters çevrildikten ve baş aşağı yerleştirildikten sonra ılık bir havluya sarılıp bir gün bekletilir. Ters çevirirken komposto dışarı akarsa veya hava kabarcıkları oluşursa, bükme yeniden yapılmalıdır. Bir havluyla sarmak, sterilizasyon sürecini uzatmanıza olanak tanır - mikroorganizmaların ılık veya sıcak kompostoda çoğalma şansı daha azdır.
Bitmiş ürünler, güneş ışığına maruz kalmadan sıcak ve serin bir yerde saklanır. Bir yıl boyunca hazır korumanın kullanılması tavsiye edilir, çünkü evde mükemmel şekilde steril ürünleri sarmak imkansızdır. Komposto yavaş yavaş bozulacak ve küflenecektir.
Bankalar neden patlayabilir?
Kavanoz patlamasının en yaygın nedeni, meyvelerin veya meyvelerin yetersiz soyulmasıdır. Herhangi bir çürümeye, tatlı bir kompostoda aktif olarak çoğalan, gazların birikmesine neden olan mikroorganizmaların çalışması neden olur, bu nedenle teneke kutular, yüksek kaliteli haddelemeden sonra bile kolayca patlar.
Elma kompostosu, kötü sterilizasyon nedeniyle sıklıkla patlar. Bu meyveler, aktif olarak fermente olan ve kendisi de gazların salınmasına neden olan büyük miktarda asit içerir. Çok asidik veya karbonatlı elma kompostosu, onu atamazsınız, ama elma şarabı yaparsınız.
Komposto bulanık veya köpüklü ise ne yapmalı?
Kompostoda beyaz köpük göründüğü anda, tekrar açılmalı ve iyice sterilize edilmelidir - örneğin, 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra ürünün çoğu kaydedilebilir. Elma kompostosu köpürüyorsa, ondan elma şarabı veya bira yapabilirsiniz - sadece şişeleri veya kavanozları soğuk bir odada saklayın.
Kayısı veya erik kompostosu fermente olmuşsa, ancak küflenmemişse, çürük bir koku veya büyük ölçüde değişen bir koku yoksa, ev yapımı şarap yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için, kavanozun içeriğini özel bir fermantasyon tavasına koyun, şeker ekleyin. Üç litre için 100-200 gram yeterlidir. Kutunun üzerine bir lastik eldiven çekilir ve birkaç hafta yalnız bırakılır. Elde edilen içecek bir huni ile süzülür ve ardından birkaç ay buzdolabında tutulur. Sonuç, hassas bir aromaya sahip lezzetli bir ev yapımı şaraptır.
Birçok ev hanımı, bol miktarda şeker eklemeyi ve şımarık lezzetlerden lezzetli reçel yapmayı tercih eder. Komposto için tek karar küftür. Yüzeyde koyu bir kabuk belirirse, dikkatlice çıkarılabilir ve kalan sıvı kaynatılabilir. Ancak mantar kutuya yayılmışsa, komposto atılmalıdır - sağlık için tehlikeli olabilir.
Kutuları çevirmem gerekiyor mu?
Dikişten sonra bükülmeleri ters çevirmek gelenekseldir - böylece sterilizasyon ve dikişteki hatayı anında belirleyebilirsiniz. Kapak komposto içine sıkıca oturmazsa, hemen hemen kabarcıklar oluşur veya sıvı masanın üzerine akar. Böylece hostes, depolanmaya hazır olmayan kavanozları hemen görebilecek ve yiyecek tamamen bozulana kadar konserve işlemini hızla yeniden yapabilecektir.
Kavanozu ters çevirmeniz gerekmez, ancak yalnızca deneyiminizden eminseniz ve dışarıdan hava veya sıvı girişinin hariç olduğunu biliyorsanız.
