Kış için baharatlı salatalık atıştırmalıkları pişirmek için en iyi 12 tarif
Salatalık çok yönlü bir üründür. Göze çarpmayan tadı nedeniyle, bu sebze diğerleriyle iyi gider ve aynı zamanda hem bağımsız bir atıştırmalık hem de bir salatanın parçası olarak rol oynamaya uygundur. Kış için salatalıktan yapılan baharatlı baharatlı bir meze, birçok karabiber yemeği hayranına hitap edecek. Çok sayıda yemek tarifi var, herkes belirli bir duruma uygun olanı seçebilir. Kış için atıştırmalıklar hazırlamak için doğru salatalıkların nasıl seçileceği ve saklama kaplarını sterilize ederken nelere dikkat edileceği.
Kış için baharatlı salatalık atıştırmalıklarının genel prensipleri
Nesillerdir ev hanımları, belirli bir yemeği pişirmenin sırlarını birbirlerine aktarırlar. Salatalık atıştırması yapmanın sırları vardır. Bu nedenle, deneyimli ev hanımları sebzeleri önceden suda bekletmeyi tavsiye ediyor.
Yumuşatmak meyveyi daha yumuşak bir cilde kavuşturur. Meyveleri sadece bir saat suda bırakmak yeterlidir. Yuvarlandıktan sonra kavanozlar karanlık bir odaya konulmalı, ısınması için battaniyeye veya battaniyeye sarılmalıdır. Kavanozu da ters çevirebilirsiniz.
Ana malzemeler için gereksinimler
Baharatlı bir salatalık atıştırması hazırlamak için gerekli malzemeler, birçok yemek için basit ve standarttır. Öncelikle sadece taze, kaliteli ürünlerin kullanılması önemlidir. Salatalık seçerken, küçük meyveleri tercih etmelisiniz (kural olarak, genç salatalıklar acı tadı yoktur, maksimum miktarda faydalı element içerirler). Bununla birlikte, "yetişkinler", büyük meyveler kullanan tarifler vardır.
Kapların hazırlanması
Kış için atıştırmalıkların güvenliğinde önemli bir rol, bitmiş yemeği saklamak için kapların hazırlanmasıyla oynanır. Sterilizasyon kuralları ihlal edilmişse, atıştırmalıkların kısa süreli saklanması riski vardır. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edebilirsiniz:
- Kaynatma - 10-15 dakika kaynatmaya değer. Metal kapaklarla birlikte ancak lastik bantlar olmadan.
- Fırında - kapları bir fırın tepsisine koyun, fırını ısıtın, kavanozları 10 dakika içinde tutun.
- Sterilizasyon için özel bir cihazda.
- Su banyosunda (en az 10-15 dakika).
- Mikrodalgada veya çok pişiricide.
Kabın sağlam olduğundan, görünür yonga veya hasar olmadığından emin olmak önemlidir. Yalnızca yeni kapakların kullanılması tavsiye edilir.
Baharatlı salatalıklar için lezzetli tarifler
Sebzenin birçok malzemeyle birleştirme yeteneği sayesinde, baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için çok sayıda tarif var.Lezzet tercihlerine, yemeğin ana bileşenlerinin stokta bulunup bulunmadığına göre seçim yapabilirsiniz. Aşağıda 3-4 kg salatalık için tarifler verilmiştir (bunlar bileşimlerde belirtilmeyecektir). Bu miktar 2-3 teneke 1 litre ara öğün hazırlamak için yeterlidir.
Baharatlı salatalık meze "Parmaklarınızı yala"
Atıştırmalıkların tadını çıkarmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- ayçiçek yağı - 100-120 ml;
- 250 ml sirke% 9;
- şeker - 4-5 yemek kaşığı. l.;
- 4 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 diş. sarımsak ve 1 demet. maydanoz.
Salatalıklar şeritler halinde doğranır ve bir tencereye yerleştirilir. Kalan, önceden doğranmış malzemeler bunlara eklenir. Elde edilen karışım, meyve suyu oluşana kadar yaklaşık 5 saat beklemelidir. O zaman kavanozları sebzelerle doldurmanız, turşuyu eklemeniz gerekir. Sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Kore versiyonu
Baharatlı Kore yemeği hayranları, Kore Salatalık Atıştırmalık tarifini takdir edeceklerdir. Yemeğin bileşenleri:
- bitkisel yağ - 50 ml;
- sarımsak (tat tercihlerine göre, ancak 6-7 dişten fazla değil.);
- soğan - 2 adet;
- şeker - 50 g;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- Korece hazır baharat - 25 g;
- sirke - 50 ml;
- havuç - 1 adet;
- zevkinize biber.
Havuç şeritler, salatalık - daireler, soğan - halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak ezilir. Sebzeler tuz, çeşniler, yağ ve sirke ile karıştırılır ve iyice karıştırılır. Elde edilen karışım meyve suyu sıkılıncaya kadar bekletilmelidir (bu yaklaşık 3,5 saat sürer). Bundan sonra, iş parçası kavanozlara yerleştirilir ve sterilize edilir.
Sarımsaklı
Sarımsaklı atıştırmalık da turşu yapmak için kullanılabilir. Ana maddeler:
- 7-10 diş. Sarımsak;
- 100 gr şeker;
- 4 yemek kaşığı. l. tuz;
- 100 ml sirke;
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 500 gr soğan.
Soğan ve salatalıkları doğrayın, sarımsakları doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 3 saat demlenmesine izin verin. Kaplara dağıtın, marine sırasında oluşan suyu üstüne dökün. Kaynatarak sterilize edin (14-15 dakika), sıkın.
Kabak ile
Genellikle et için garnitür olarak kullanılır. Malzemeler:
- 2 kabak;
- 5 diş. Sarımsak;
- 100 gr şeker;
- 25 gr tuz;
- 200 ml sirke;
- 1 litre su;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 4 havuç;
- 2 adet Luke;
- 200 gr domates püresi;
- 25 gr öğütülmüş kırmızı biber.
Salatalıklar herhangi bir uygun şekilde kesilir, ancak ince bir şekilde tuzlanmaz. Elde edilen karışım 1-2 saat bekletilmelidir.Paralel olarak soğan, kabak ve havuç, sarımsak doğramak gerekir. Salatalıklardan çıkan suyu boşaltın. Önceden hazırlanmış (kaynamaya uygun) bir kaba domates püresi, sirke, şeker ve tuzla karıştırılmış baharatları suyla ekleyin. Sonra sebzeleri ekleyin, kaynatın. Kavanozlara dağıtın ve en az 15 dakika sterilize edin. Kapat.
Kereviz ile
Aromatik kereviz sevenler aşağıdaki atıştırmalıkları hazırlayabilir:
- hardal (tohumlar) - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 200 g;
- tuz - 75 g;
- kereviz (tohumlar) - 1 çay kaşığı;
- elma sirkesi - 600 ml;
- soğan - 3 adet.
Salatalıkları doğrayın, soğanları doğrayın. Malzemeleri (asetik asit ½) karıştırın ve yarım saat ateşte tutun. Görünen suyu boşaltın, tekrar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Kutuları doldurun, sterilize edin, kapatın.
Gürcüce
Belirtilen miktarda sebze için ihtiyacınız olan:
- 100 gram Sahra;
- 2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- kişniş - 5 g;
- 100 ml sirke ve ayçiçek yağı;
- 3 parça. acı kırmızı biber;
- 700 gr domates.
Salatalıklar küpler halinde doğranır, domatesler biberle birlikte kıyma makinesinden veya blenderden geçirilir. Domates karışımına sarımsak ilave edilir. Karışımı en az 15 dakika kaynatın, ardından sirke ve baharatları ekleyin. Sarımsaklı salatalıkları bir tencereye koyun, domates karışımını dökün, kaynatın, 10 dakika bekletin. Önceden sterilize edilmiş kapama kaplarının üzerine eşit olarak yayın.
Baharatlı lecho
Baharatlı lecho hazırlamak için salatalıklara ek olarak aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecektir:
- dereotu, biber (bezelye);
- Sarımsak;
- su (1500 mi).
Salamura için ayrı olarak:
- 250 gr şeker;
- 1 yemek kaşığı. l.tuz;
- 200 gr domates salçası;
- 200 ml asetik asit% 9.
Tuzlu su 15 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Önceden kesilmiş sebzeler bitmiş ürüne dökülür.
Soğan ile
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 soğan;
- sarımsak (6 diş);
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 200 ml sirke;
- acı biber 10 g;
- 200 ml bitkisel yağ.
Bu ürünler 2 litrelik kutular için yeterlidir. Hazırlama yöntemi tüm tariflere benzer: sebzeleri kesin, karıştırın, meyve suyu oluşumunu bekleyin. Kavanoza koyun ve tuzlu suyla kapatın.
Domatesli
Tariflerden herhangi biri kullanılarak domates baharatlı yiyecekler hazırlanabilir. Hem olgun domatesleri hem de yeşil olanları alabilirsin. Acı biber ve sarımsak gibi baharatlar tada lezzet katar. Meyve suyu oluşumunu beklemek gerekir, turşusu ayrı ayrı hazırlanabilir.
Sterilizasyon olmadan
Aynı miktarda ana malzeme için ihtiyacınız olacak:
- ½ kg soğan;
- 1 paket Dereotu;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 100 ml sirke;
- 50 gr şeker;
- 50 gr tuz;
- 10 adet. biber (bezelye).
Salatalıkları halkalar halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Sebzeler dereotu, baharatlar, bitkisel yağ ile birlikte bir kaba konur. Malzemelerin suyu sıkması için 2 saat bekletin. Bir tencereye aktarın ve kaynatın. Sirkeyi dökün, kavanozlara dağıtın.
Hardal ile
Hardallı salatalıklı atıştırmalık hazırlamanın alışılmadık bir yolu aşağıdaki malzemeleri içerir:
- 3 yemek kaşığı. l. hazır hardal;
- 4 diş. Sarımsak;
- yaban turpu (1 sayfa);
- kiraz yaprağı - 8 adet;
- ½ bardak) şeker;
- ½ fincan sirke;
- su - 750 ml;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- siyah ve yenibahar biber (her biri 7-10 bezelye);
- karanfil, her biri 4 tomurcuk dereotu.
2 litrelik teneke kutularda atıştırmalık hazırlamak için belirtilen miktar gerekli olacaktır. Turşusu ayrı olarak hazırlanır: hardal, şeker ve tuz ilave edilen tavaya su dökülür.
Elde edilen karışım kaynatılır, iyice karıştırılır.
Sonra sirke ekleyin, kaynatın, 2 dakika pişirin. Baharatlı sebzeler bükülmek için kaplara dağıtılır, ardından kavanozlar marine ile doldurulur, sterilize edilir ve kapaklarla sıkılır. Turşunun belirli, kalın, bej bir rengi olacaktır.
Aşırı büyümüş salatalıklardan
Aşırı büyümüş, büyük, hatta sararmış salatalıkları atmamalısınız. Onlardan kış için iyi bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:
- 3 kg büyümüş salatalık;
- 6 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- 250 ml bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9);
- 100 ml su;
- 100 gr şeker;
- 50 gr tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
Yıkanan salatalıkları küpler halinde kesin. Sarımsakları sıkın. Salatalıklı bir kaba koyun. Tuz, şeker, baharat, sıvı yağ, su ve sirke ekleyin.
Sıkma görünene kadar 3 saat marine edin.
Önceden sterilize edilmiş kavanozların üzerine eşit şekilde karıştırın ve dağıtın, elde edilen meyve suyunun üzerine dökün. Kapaklarla örtün, su banyosunda yaklaşık 20 dakika sterilize edin, kavanozları çevirin, ters çevirin, bir gün ılık bırakın.
Depolama kuralları ve süreleri
Güneşin doğrudan ışınlarının nüfuz etmediği, yapay ışığın boğulduğu, örneğin bir bodrum katı gibi atıştırmalıkların bulunduğu bir odada saklamak gerekir. Depolama alanı sıcak veya çok soğuk olmamalıdır. Bukleleri buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak sıcaklığın 3 dereceden fazla olması şartıyla. Bir salatalık atıştırması, uygun şekilde sterilize edilmesi ve koşulların karşılanması koşuluyla bir veya iki yıl saklanabilir.
