Kış için acı biber baharatları yapmak için en iyi 10 tarif
Kışa hazırlamak veya buzdolabında saklamak için acı biber çeşnileri ve atıştırmalıklar için birçok seçenek var. Bu yemekler mutfağımıza Kafkasya, Kore, Bulgaristan ve diğer ülkelerden geldi. Kafkasyalılar: "Soğuk bir günde, acı biber turşusundan yapılan baharatlı bir meze kadar hiçbir şey ruhu ve vücudu ısıtamaz." Böylesine baharatlı bir içerik, yemeklere özel notlar ekleyecek ve lezzetlerini çeşitlendirecektir.
Kış için acı biber atıştırmalıklarının pişirilmesinin özellikleri
Acı biber meze, herhangi bir garnitür ile servis edilir. Çanak mantar ve et ile iyi gider. Uzun kış boyunca lezzetli bir ürünün tadını çıkarmak için birçok ev hanımı, diğer sebzelerle birlikte acı biber konservesi yapar.
Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır
Acı biber preparatları için sebzeler olgun ve sulu olmalıdır - bu şekilde yemeğin daha parlak bir tadı olacaktır.
Kırmızı malzemeleri tercih edin, o zaman meze daha iştah açıcı görünecektir.
Sebzelerin hazırlanması: Onları duruladığınızdan emin olun, yanan malzemeyi tohumlardan soyun (daha fazla müstehcenlik için bırakabilirsiniz). Domateslerin kabuklarının çıkarılmasına gerek yoktur, doku katar. Büyük sarımsak seçin ve bir bıçakla daha iyi doğrayın ve daha belirgin bir tat elde etmek için bir preste geçmeyin. Cevizleri soyduğunuzdan emin olun. Taze ve genç otlar kullanın.
Konteyner hazırlama
Adjika veya diğer acı biber atıştırmalıklarının güvenilir bir bükümü için kabı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, kutuları soda veya bulaşık deterjanı ile durulayın ve 10-15 dakika buharda sterilize edin - kabı bir kevgir içine koyun ve kaynar suyla bir tencerenin üzerine koyun..
Mikrodalgadaki tenekeleri temizlemenin kolay bir yolu: yemeğin altına sıcak su dökün ve 3 dakika ısıtın. Ardından kavanozları kuruması için boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Evde acı biber atıştırması nasıl yapılır
Bu mezeyi hazırlamak çok basit. Pişirmek için olgun bir biber alın, kaynak işlemi sırasında parçalanmayacaktır. Kavanozları kaynar suyla haşladığınızdan emin olun.
Acı biber turşusu
- Acı biberleri (8 adet) durulayın ve sap bölgesine delikler açın, bir tencereye koyun ve kaynar su ekleyin. 5 dakika bekletin. Sonra yeni kaynar su ile 3-4 kez dökün.
- Bir tencereye aktarın, soğuk suyla örtün ve 3 dakika pişirin. Ocağın altını kapatın ve üstü kapalı olarak 15 dakika bekletin.
- Kavanozları kaynar suyla sterilize edin.
- Turşuyu hazırlayın: 2 su bardağı su - 1 yemek kaşığı. l. Sahra; 0,5 yemek kaşığı. l. tuz; 3 çay kaşığı kişniş bezelye; 7-8 bezelye yenibahar; 2-3 karanfil; 3-4 defne yaprağı; 1 sarımsak; kişniş ve dereotu - her biri 4 dal. Turşuyu kaynatın ve üzerine şarap sirkesi (150 ml) dökün. 4 dakika ateşte tutun, ardından 15 dakika daha bırakın.
- Biberleri kavanozlara koyun ve turşunun üzerine dökün. Sarmak. Soğuduktan sonra atıştırmayı buzdolabında saklayın.
Acı biber baharatları
Sarımsaklı Yannim Kore Sıcak Baharatı ile yemeklerinizi çeşitlendirin.
- Kıyma makinesinde soyulmuş biber (300 gr), Bulgar (200 gr) ve sarımsağı (0,5 kg) doğrayın. Tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kavanozlara gruplar halinde yerleştirin ve baharat suyu için yer bırakın. Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Biber dolması
Korece hamurlu acı biber hazırlayın:
- Yanan malzemeyi (5 adet) tohumlardan uzunlamasına iki parçaya keserek soyun.
- Kıyma (180 g) tuzu ince öğütülmüş tuzu ve baharatlarla tatlandırın. Plastiğe kadar karıştırın.
- Biberleri kıyma ile doldurun ve tüm alanı doldurun.
- Hamuru hazırlayın: yumurtayı tuz ve pirinç unu (1 çorba kaşığı) ile çırpın.
- Yarım biberleri hamurun içine batırın ve kıyma yağda kızartın. Öte yandan, 2 dakika daha tutun. Meze hazır!
Domates suyu ile közlenmiş acı biber
Bitkisel yağda birkaç biber kızartın (önceden saplarını çıkarın). Kalın kabuklu sebzeleri alın.
Sıkıca kavanozlara koyun ve çekirdeksiz domates suyunu doldurun (koyulaştırmadan önce kaynatın - 0,5 litre meyve suyu için - 100 gr şeker ve 25 gr tuz).
Gürcü adjika tarifi
Klasik Gürcü adjika şu şekilde hazırlanır:
- Acı kırmızı biber (400 g), bir birleştirmede soyun ve öğütün.
- Suyu ayırıp süzün.
- Cevizleri kızarana kadar kızartın (100 g). Onları kişniş veya maydanoz (1 demet) ve sarımsak (120 g) ile öğütün.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve tatlandırmak için kişniş (2 çay kaşığı) ve tuz ekleyin.
Sterilizasyon olmadan domates ve yaban turpu ile acı biber
2 litrelik bir kavanoz için pişirme:
- Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun, kırmızı domatesleri (1,7 kg) içlerine sıkıca koyun. Her kaba 2 küçük kırmızı biber ekleyin. Yaban turpu kökünü soyun ve dilimler halinde kesin. Kutu başına 20 g ekleyin.
- Malzemelerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım saat bekletin.
- Salamurayı ayrı bir tencereye dökün, şeker (kavanoz başına 2 yemek kaşığı) ve tuz (1 yemek kaşığı) ekleyin. Kaynatın.
- 1 çorba kaşığı dökün. l. her kapta sirke ve turşuyla örtün.
- Kavanozları sıcak bir battaniyeye sarın.
Bunları serin ve kuru bir yerde saklayın.
Kafkas adjika
Gerçek bir Kafkas adjika tarifine dikkat edin:
- Biberleri (1 kg) halkalar halinde, sarımsakları (440 g) ince dilimler halinde kesin. Malzemeleri mutfak robotunun kasesinde öğütün. Büyük bir kaseye aktarın.
- Kişniş (500 g) bir mutfak robotunda ince doğrayın ve doğrayın. Bitmiş karışıma dökün.
- Mutfak robotu kasesini durulayın ve cevizleri (200 g) un haline gelinceye kadar öğütün. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.
- Shambhala veya khmeli-suneli (60 gr), kekik (2 yemek kaşığı) ve tuz (300 gr) ile tatlandırın. İyice karıştırın.
- Kavanozlara koyun ve birkaç gün buzdolabında saklayın.
Anasayfa Acıka
Kışın domates, biber ve sarımsakla orta derecede baharatlı Acıka hazırlayın.
- Domatesleri (4 kg), dolmalık biberleri (2 kg), pulları (7 adet) kabaca doğrayın ve bir kıyma makinesinin orta tel ızgarasından geçirin.
- Sarımsakları (4 büyük kafa) bir preste geçirin.
- Tüm malzemeleri tatmak ve birleştirmek için tuz ekleyin.
Kavrulmuş acı biber turşusu
500 gr acı biberi yağda kızartın (önce sapı çıkarın). Soğutun, tadına tuz ekleyin, haşlanmış kavanozlara sıkıca koyun ve turşuyla doldurun (800 ml sirke, 800 ml su, 6 yemek kaşığı L.'yi karıştırın.şeker ve 4 çay kaşığı. tuz). Turşuya kızarmış havuç ve sarımsak ve yenibahar ekleyebilirsiniz.
Cevizli baharatlı biber baharatları
Cevizden elde edilen faydalı Acıka, tüm yıl boyunca öğünlerinizi tamamlayacaktır.
- Biberleri durulayın ve tohumlayın (1.5 kg). Biber, soyulmuş fındık (750 g), soyulmuş sarımsak (750 g) ince bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin.
- Baharatı ekleyin (90-100 gr öğütülmüş kişniş, 150 gr suneli şerbetçiotu, bir tutam tarçın, 180-200 gr tuz) ve malzemeleri karıştırın.
- Karışımı tekrar kıyma makinesinden geçirin.
- Kavanozlarda porsiyonları kapatın.
Daha fazla depolama
Ham adjika, buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapta birkaç ay saklanabilir. Bu durumda kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Baharatı bir yıl buzdolabında tutmak için koruyucu görevi gören birkaç aspirin tableti eklemeniz gerekir..
Konserve çeşnileri, iki yıla kadar taze kalabilmesi için serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
