Kış için kraliyet bektaşi üzümü reçeli yapmak için en iyi 9 tarif
Ev sahibinin evini şımartmak için sabrı ve arzusu varsa, kraliyet adı verilen bektaşi üzümü reçeli için birkaç tarif pişirmeyi seçecektir: kuş üzümü, limonlu, kivi. Bektaşi üzümü pek çok doğal jelleştirici madde içerir, bu nedenle pektin eklemenize gerek yoktur. Ve ikramın rengi zümrüt yeşili veya koyu kırmızı olabilir. Çileklere genellikle kiraz yaprakları, cevizler, turunçgiller eklenir.
Reçel neden kraliyet olarak adlandırılır
Bu reçel İmparatoriçe Catherine II'nin favorisiydi. Bir gün sabah erkenden kalkıp, devletle ilgili meselelerle ilgilenmek için masasına oturdu. Yanlışlıkla pencereden dışarı baktım ve bahçede tavuk için koşan yaşlı bir kadın gördüm. Uşağa kim olduğunu sordu. Kraliyet mutfağında bir aşçı olan yaşlı kadının torununa geldiğini söyledi. Büyükannesine bir kuş muamelesi yaptı.
Kraliçe, yaşlı kadına acıyarak, dövülmüş tavuğun o güne dağıtılmasını emretti. Yaşlı kadın İmparatoriçe için gerçekten hoş bir şey yapmak istedi, bu yüzden beklenmedik bir armağan buldu: torunundan bektaşi üzümü reçeli verdi - berrak meyve suyu ve değerli taş benzeri meyveler.
İmparatoriçe reçelin tadını takdir etti. Biraz sonra ona Tsarskoe demeye başladılar.
Kış için kraliyet bektaşi üzümü reçeli yapmanın özellikleri
Birkaç öneri sayesinde tatlı tüm aileyi memnun edecek:
- Emaye kaplar kullanın. Hiç yoksa paslanmaz çelik tabaklar alabilirsiniz.
- Tatlıların küflenmemesi ve ekşi olmaması için kutular sterilize edilmelidir. Reçeli kuru kavanozlara dökün.
- Kaynatma sürecinde köpüğü çıkarmanız gerekir.
- Karıştırmak için tahta veya plastik bir spatula kullanmak daha iyidir.
- Tarifte belirtilen pişirme süresine uyulmalıdır. Ancak bittikten sonra, yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın - belki de yeterli zaman yoktu. Tatlıyı hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla reçel dökün: yayılmazsa her şey hazırdır.
Ana malzemeler için gereksinimler
Seçim, kraliyet reçeli için büyük bektaşi üzümü gerekir.
Olgunlaşmış bektaşi üzümü seçmenize gerek yoktur, çünkü pişirme sırasında meyveler kaynar ve şeklini kaybeder.
Bektaşi üzümü kendi bahçenizden almayı düşünüyorsanız, tamamen olgunlaşmadan iki hafta önce toplamalısınız.Meyveler satın alınırsa, görünümlerine dikkat etmelisiniz: kırmızı - zaten olgunlaşmış, çalışmayacaklar; parlak yeşile ihtiyaç duyuyor, dokunulacak sert.
Seçilen meyveleri yıkayın ve suyu bardağa koymak için bir kevgir içine koyun. Ardından at kuyruğunu bir bıçak veya tırnak makası ile çıkarın. Cildin bütünlüğünü bozmamak için yırtılması tavsiye edilmez.
Pişirmeden hemen önce, her bir meyveyi birkaç kez delmek daha iyidir - bu şekilde şurupla yeterince doyurulur, sulu olur ve şeklini korur.
Evde zümrüt bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir?
Tatlı pişirmek için çeşitli seçenekler sunuyoruz.
Kiraz yaprakları ile klasik tarif
Kirazlar sayesinde tatlının özel bir aroması olacak, alışılmadık bir yeşil ton elde edebilirsiniz.
Biz alıyoruz:
- bir kilogram meyve;
- bir avuç kiraz yaprağı (ıslatmak için);
- 2 yemek kaşığı. Su;
- 1.5 kg toz şeker.
Reçel şu şekilde hazırlanır:
- En yoğun meyveleri seçin. Sapta küçük bir kesi yapın, tohumları seçin. Bektaşi üzümü yıkayın ve fazla sıvıyı boşaltın.
- Meyveleri bir kaseye koyun, kirazları katmanlayın. Altı saat ayakta durmaları gerekir.
- Sıvıyı ayrı bir tencereye boşaltın (şurup için ihtiyacınız olacak). Meyveler kurutulmalıdır. Ve yaprakları atın.
- Şurup şeker ilave edilerek pişirilir. Sıvıyı kaynatın, şekeri eriyene kadar karıştırın.
- Meyveleri kaynayan şuruba koyun. Üç ila dört saat ateşten çıkarın, böylece meyvelerin şurubu emecek zamanı olur.
- Reçeli tekrar kaynatın. Kaynadığında, zamanı zamanladı: beş dakika pişirmeniz, gazı kapatmanız ve soğumaya bırakmanız ve ıslatmanız gerekir. Bu, 5 dakika boyunca üç veya dört kez yapılmalıdır.
Votka seçeneği
Biz alıyoruz:
- 1 kg bektaşi üzümü;
- 100 gr yaprak;
- bir kilogram şeker;
- bir çay kaşığı sitrik asit;
- 5 yemek kaşığı. Su;
- 50 ml votka;
- ½ çay kaşığı vanilin.
Hazırlık:
- Meyvelerden tohumları çıkarın ve yaklaşık altı saat suyla örtün, ardından bir kevgir içine koyun.
- Gerekli miktarda suyu bir tencereye dökün, limon ve yaprakları ekleyin. Kaynayınca beş dakika bekleyin ve kapatın.
- Yaprakları çıkarın, şeker ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
- Şeker tamamen çözüldüğünde votka dökün ve vanilin ekleyin. Bu şurubu meyvelerin üzerine dökün, bir saatin üçte birini bekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ceviz ile
Tatlı, fındık ilavesiyle alışılmadık bir tat kazanacak. Daha büyük ve yeşil meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.
İhtiyacın olacak:
- bir kilogram çilek;
- 1,5 kg toz şeker;
- bir avuç fındık.
Reçel şu şekilde hazırlanır:
- Meyveleri yıkayın ve sapından kesin. Ortasını çıkarın, bir elekten geçirin, tohumları atın.
- Elde edilen püreyi daha sıcak su ile bir tencereye yerleştirilmesi gereken küçük bir tencereye koyun. İçine şeker dökün ve banyoda ısıtın. Şeker kütlesini çözdükten sonra gaz kapatılabilir. Şurup hazır.
- Her bektaşi üzümü meyvesinin kabuğuna bir parça fındık koyun. Meyveleri şurup içine koyun. Birkaç yaklaşımla kaynatın. Reçelin kaynaması, beş dakika kaynatılması gerekir. Sonra ısıyı kapatın ve soğumaya ve beslemeye bırakın. Lezzetli bir zümrüt tatlısı yapmak için üç veya dört kaynatma yapmak daha iyidir.
Pişirmeden basit bir tarif
Pişirmeden lezzetli reçel yapılır. İşin sırrı basit: Bektaşi üzümü kıyma makinesinde bükmeniz ve şekerle iyice karıştırmanız gerekir. Şeker tamamen dağılıncaya kadar birkaç saat bekleyin. Ara sıra karıştır.
Her şey hazır olduğunda kavanozlara aktarın ve kapakları toplayın.
Limon ve portakal ile
Isıl işlem görmeden, yani soğuk bir şekilde sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı reçel de yapabilirsiniz.
Kışın ve soğuk sonbaharda, bu ilacın birkaç kaşığı soğuk algınlığına karşı koruyabilir. Ve tüm sır, bektaşi üzümü ile turunçgillerin birleşimidir (isterseniz bir tane kullanabilirsiniz), çünkü vücut C vitamini ile doyurulmuştur.
Yemek pişirmek için şunları alıyoruz:
- bir kilogram bektaşi üzümü (herhangi bir çeşit işe yarar);
- bir kilogram şeker;
- bir parça portakal ve bir limon (bir şeyden iki parça alabilirsin).
Pişirme adımları:
- Tüm meyveleri yıkayın, kuyrukları kesin.
- Meyveleri bir blender kasesinde veya bir kıyma makinesinde çevirin.
- Narenciye üzerine kaynar su dökün ve kabuğu ile birlikte öğütülmesi gereken parçalara ayırın.
- Karışımlar - dut ve turunçgil - toz şeker ilavesiyle karıştırılır.
Bu formda, ortaya çıkan kütle, buz yapmak için özel kaplarda veya torbalarda dondurulabilir.
Bunu başka bir şekilde yapabilirsiniz. Karışımı, şekeri çözmek için ara sıra karıştırarak 5-6 saat masada bırakın. Bekleyecek zaman yoksa, tencereyi biraz ısıtarak karışımın kaynamasını ve yaklaşık bir saatin üçte biri kadar karıştırın. Bu şekeri çok daha hızlı eritecektir.
Karışımı yarım litrelik kavanozlara aktarın ve yuvarlayın. Daha güvenilir hale getirmek için ürünün üzerine bir kaşık şeker döküp kapatabilirsiniz.
Bir buzdolabında veya bodrum katında güneşten uzak tutun.
Kuş üzümü ile
Tatlıya frenk üzümü meyveleri eklerseniz güzel bir gölge elde edersiniz. Ve bektaşi üzümü zümrüt rengini korumak için beyaz görünümünü almak daha iyidir.
Biz alıyoruz:
- 1 kg bektaşi üzümü;
- 300 gr kuş üzümü meyveleri;
- 1.8 kg toz şeker;
- 250 ml su.
Bektaşi üzümü yıkayın ve kuyruklarını kesin. Kuş üzümü yıkayın ve suyu boşaltmak için bir eleğe koyun.
Su ve şekerden şurup yapın: şeker eriyene kadar kaynatın.
Bütün meyveleri buraya koyun. 5 dakika kaynatın ve kaynatın. 6 saat soğumaya bırakın ve aynı miktarda tekrar kaynatın.
Kivi ile
Kivi, reçele ek bir yeşil renk vermekle kalmaz, aynı zamanda ilginç bir ekşilik de katar.
Gerekli ürünler:
- 1.5 kg bektaşi üzümü;
- 4 adet kivi;
- 2 kg şeker.
Böyle yemek yapmalısın:
- Kiviyi soyun. Bektaşi üzümü yıkayın, ayırın, tüm dalları kesin.
- Kivi ve bektaşi üzümü birlikte çevirin. Bir tencerede kütleye şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Kısık ateşte koyun ve tüm kristaller eriyene kadar pişirin.
- Sürekli karıştırın, köpüğü toplayın ve kütlenin kalınlaşmasını bekleyin. Yaklaşık 40 dakika sürecektir. Soğuduktan sonra reçel daha da kalınlaşır.
Turuncu ile
Portakal ilavesiyle bektaşi üzümü reçeli, kırmızı tonuyla zümrüt rengine dönüşüyor. Pişirmek için bir kilogram meyveyi portakal posası ile bükmeniz gerekir. Elde edilen püreyi bir kilogram şekerle dökün ve rendelenmiş kabuğu ekleyin. Küçük bir ateş yak. Kaynadığında, birkaç dakika kaynatmanız, ara sıra karıştırmanız, ocağı kapatmanız ve 15-20 dakika ocakta bırakmanız gerekir.
Kırmızı bektaşi üzümü
Tatlı, hazırlık süreci dikkate alınarak sadece bir saat içinde hazırlanır. Bir kilogram çilekten yaklaşık 2,5 litre lezzetli bir muamele elde edilir.
Biz alıyoruz:
- 1 kg bektaşi üzümü;
- 0,5 l su;
- 1 kg şeker.
İlk önce meyveleri yıkamanız, sapları ve kuyrukları çıkarmanız gerekir. Daha kalın bir tencereye koyun. Suyla örtün ve yüksek ateş açın. Kaynattıktan sonra bir dakika işaretleyin, ısıyı azaltın ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Çeyrek saatten fazla sürmez.
Şeker ekleyin ve reçel tekrar kaynayana kadar bekleyin. Köpüğü alın ve 15 dakika daha pişirin. Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır: içine bir kaşık daldırın ve 5 saniye dondurucuya koyun. Ardından parmağınızı kaşığın üzerinde kaydırın. Film kırışıksa, sıkışma kapatılabilir. Değilse, birkaç dakika daha kaynatın ve aynı şekilde kontrol edin.
Kraliyet inceliğini saklama kuralları
Bektaşi üzümü reçeli kavanozları serin bir yere konur. Genellikle bu, sıcaklığın + 3-5 derecenin üzerine çıkmadığı bir mahzendir. Hassasiyet sadece plastik kapaklarla kapatılırsa, kaplar buzdolabına yerleştirilmelidir.
