Evde kış için elma reçeli yapmak için 20 tarif

Kışın soğuğunda, kabarık karlar sokakları kapladığında, en azından biraz sıcaklık ve güneş istersiniz. Elma reçeli, çocukluktan tanıdık bir tatlıdır. Yumuşak bal tadı ve çarpıcı aroması size sıcak bir yaz anımsatabilir. Sevdiklerinizi çeşitli meyve ikramları ile memnun edin. Orijinal tariflerden oluşan bir seçki, kış için harika elma reçeli yapmanıza izin verecektir.

Kış için elma reçeli yapmanın özellikleri

Deneyimsiz bir ev hanımı bile kış için lezzetli reçel pişirebilecek. Ana şey, hazırlanmasının özelliklerini dikkate almaktır:

  1. Elma reçelinin orta derecede kalınlaşması, hoş tatlılık ve narin tadı için 1 kg elma başına 1 kg toz şeker alınmalıdır.
  2. Meyvelerin pişirme sırasında yanmasını önlemek için önce şekerle kapatılmalı ve 3-4 saat suyunun çıkması için bekletilmelidir.
  3. Bir tarifteki şeker miktarı, hammadde türüne bağlı olarak yukarı veya aşağı değişebilir. Ekşi meyvelerden reçel için toz şeker hacmi 100-200 g artırılabilir ve tatlı olanlar için aynı gösterge ile azaltılabilir.

Reçelin saklama sırasında bozulmaması ve hoş bir tadı ve aroması kalması için, pişirmeden önce meyve ve mutfak eşyalarının hazırlanmasında sorumluluk alınması önemlidir.

Hammaddelerin hazırlanması

Tatlı ve ekşi elmalar, reçel yapmak için en iyisidir. Ancak inceliğin bal gibi kokulu ve tatlı hale gelmesi için birkaç nüans dikkate alınmalıdır:

  1. Meyveleri pişirmeden önce sıralayın. Hasarlı elmalar reçele iyi gelmez.
  2. Hammadde olarak yalnızca belirgin bir kokusu olan aromatik meyveler uygundur.
  3. Tatlı olarak sadece olgun meyveler almanız gerekir. Aksi takdirde, incelik tatsız hale gelecektir.
  4. Kabuğun soyulup soyulmayacağı veya onunla elma pişirilip pişirilmeyeceği - her ev hanımı kendisi için karar verir. Ancak, kendi bahçenizden değil, bir mağazadan satın alınan meyveleri kullanırsanız, bu tür meyveler balmumu ile ıslatıldığı için, onu çıkarmak daha iyidir.
  5. Meyvenin çekirdek ve çukurları çıkarılmalıdır. Reçel bütün meyvelerden yapılmışsa, bunları bir bıçakla delebilir veya küçük dilimler yapabilirsiniz.

elmalar yalan söyler

Bulaşıkları doğru şekilde nasıl hazırlamalı?

Reçelin faydalı nitelikleri ve tadı büyük ölçüde hazırlandığı yemeklere bağlıdır. Tatlıyı seramik, teflon veya emaye tabaklarda pişirmek daha iyidir. Hasat kalitesini etkilemez, meyve ve meyve asitlerinin etkilerinden bozulmaz.Ayrıca şekline de dikkat etmeniz gerekiyor.

En iyi seçim sığ ve geniş bir pelvis. Hammaddelerin eşit şekilde ısıtılması için bulaşıkların tabanı düz olmalıdır.

Reçelin saklanacağı kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bu yapılabilir:

  1. Mikrodalga fırın kullanarak.
  2. Kaynatılarak.
  3. Buharla.

demir tencere

Elma reçeli pişirmek ne kadar sürer?

30 dakika elma reçeli hazırlanır. Daha lezzetli hale getirmek için, tüm süreç her biri 10 dakika olmak üzere 3 aşamaya ayrılabilir.

Her kaynatmadan sonra, tamamen soğuması için hammaddelerin ocaktan 5-6 saat çıkarılması gerekir.

Evde elma reçeli nasıl yapılır?

Ham maddeleri çeşitli meyveler, meyveler, yiyecekler ve baharatlarla birleştirmek gerçekten çarpıcı bir muamele yaratacaktır.

elma reçeli

Amber elma reçeli dilimleri

Amber Apple Jam, lezzetli ve yapımı kolay bir tatlıdır. Yumuşak parçalara sahip şeffaf bir incelik, tüm ev halkını memnun edecektir.

Malzemeler:

  • elmalar (çekirdekten soyulmuş) - 1 kg;
  • toz şeker (toz ile değiştirilebilir) - 0,7 kg.

Hazırlık:

  1. Elmaları dilimler halinde kesin. Parçaların bitmiş tatlıda şeklini "tutmasına" yardımcı olduğu için kabuğu kesmeyin.
  2. Elmaları derin bir kaseye koyun, şekerle kaplayın ve meyve suyunun oluşmasını bekleyin.
  3. Şeker çözüldüğünde, elma parçalarıyla birlikte kabı orta ateşte tutup kaynatın.
  4. 5-10 dakika pişirin, ardından sıkışmayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.
  5. Aynısını 3-4 kez daha yapın. Tatlı kehribar rengi bir renk almalı ve hacimde azalmalıdır.

koruma kavanozları

"Beş dakika"

Elma reçeli "Pyatiminutka" için klasik tarif, yemek pişirmek için hostesden çok fazla zaman gerektirmez. Bu reçel için en ekonomik tariftir: Bunu yapmak için 1 kg meyve için sadece 250 g şekere ihtiyacınız var.

Malzemeler:

  • elmalar (çekirdekten soyulmuş) - 2 kg;
  • toz şeker - 500 g.

Hazırlık:

  1. Sıktıktan sonra reçeli 5-7 dakika pişirin.
  2. Tatlı hazır olur olmaz kavanozlara konulmalı ve muhafaza edilmelidir.

demir montajı

Limonlu

Hoş bir narenciye aroması, meyve tatlılarına taze bir dokunuş katacaktır.

Malzemeler:

  • elmalar (çekirdeksiz ve tohumsuz) - 2 kg;
  • limon (küçük) - 2 adet;
  • şeker (veya toz) - 1 kg.

Hazırlık:

  1. Şurubu kaynatıp elma-limonlu tatlıya başlayın. Toz şekeri küçük bir tencereye dökün. Ilık su ekleyin. Şeker kristallerini sadece hafifçe kaplamalıdır. Yavaşça karıştırın.
  2. Elma dilimlerini tencereye şuruba ekleyin.
  3. Malzemelerin tenceresini gaza koyun. Elmalar şeffaf hale gelene kadar tatlıyı kısık ateşte pişirmek gerekir.
  4. İnce bir rende ile limon kabuğu rendesini çıkarın.
  5. Narenciyeyi dilimler halinde kesin.
  6. Elma reçeli berraklaşınca limon dilimlerini ve rendelenmiş kabuğu rendesini tencereye ekleyin.
  7. Tüm içeriği iyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.

kavanozdaki parçalar

Tarçın

Elmalar oryantal baharatlarla iyi gider. Tarçın reçeli sadece çaya değil, keklere, kreplere ve diğer hamur işlerine de ideal bir ektir.

Malzemeler:

  • elma (her türden) - 500 g;
  • sıcak su - 50 ml;
  • tarçın (çubuklarla) - 1 adet;
  • pudra şekeri veya kum - 150 g;
  • limon suyu (veya asit) - ½ çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Şeker ve narenciye suyuyla bir şurup yapın, ardından doğranmış elma ve tarçın ekleyin.
  2. Kaynattıktan sonra reçeli 60 dakika kaynatın.
  3. Hazır olmadan 2 dakika önce tarçın çubuğunu hazırlanan muameleden çıkarın. Bu yapılmazsa reçelin tadı zamanla acı olacaktır.

Büyük Elmalar

Armut ile

Elma ve armuttan lezzetli reçel yapılabilir. Tarif, birkaç gün boyunca hammaddelerin infüzyonunu ve pişirilmesini sağlamadığından, bu fazla zaman almaz.

Malzemeler:

  • armut (konferans sınıfı) - 750 g;
  • elmalar (herhangi bir çeşit) - 1,5 kg;
  • limon suyu (sitrik asit granülleri) - 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker (vanilya) - 90 g;
  • pudra şekeri veya kum - 900-1000 g.

Hazırlık:

  1. Meyve küplerine pudra şekeri, limon suyu, vanilya şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
  2. Kazanı orta ateşte yerleştirin. Yemeğin dibine yapışmasını önlemek için malzemeleri sürekli karıştırın. Yavaş yavaş meyveler meyve suyu verecek ve toz şeker eriyecektir.
  3. Vanilya-meyve karışımı kaynayınca gazı minimuma indirip kazanı bir kapakla örtün ve 40-45 dakika bekletin.
  4. Güzel kokulu reçel hazır.

demir kaşık

Portakallı

Portakal reçeli, evde yapabileceğiniz en lezzetli ikramdır.

Kışın gerçek bir vitamin hazinesidir.

Malzemeler:

  • portakallar (büyük) - 500 g (2-3 adet);
  • elmalar (herhangi bir çeşit) - 900-1000 g;
  • sıcak su - 200-250 ml;
  • pudra şekeri veya kum - 900-1000 g.

Hazırlık:

  1. Keskin bir bıçak kullanarak portakalları küçük dilimlere ayırın, üzerlerini suyla örtün ve kabuğu yumuşayana kadar 5-10 dakika kaynatın.
  2. Turunçgillere pudra şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın.
  3. Elma dilimlerini 5-7 dakika suda haşladıktan sonra şerbete ekleyin.
  4. Reçeli 45 dakika kısık ateşte pişirin.

portakal dilimleri

Kivi ile

Parlak bir kivi tonu ile kış için tatlı ve ekşi reçel yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • elmalar (herhangi bir çeşit) - 2 kg;
  • su (arıtılmış, içme) - 200 ml;
  • limon (orta boy) - 1 adet;
  • pudra şekeri veya kum - 1 kg;
  • kivi (kabuğun ağırlığı dikkate alınır) - 900-1000 gr.

Hazırlık:

  1. Derin bir kapta meyve parçalarını 60 dakika boyunca limon suyu, pudra şekeri ve saf su ile "marine edin".
  2. Yeterli miktarda meyve suyu çıktığında, kivi ve elma bulunan kabı sobanın üzerine koyun ve yarım saat pişirin.
  3. 30 dakika sonra leğeni ocaktan alın ve tatlıyı soğumaya bırakın. Sonra muameleyi tekrar sobanın üzerine koyun, kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.

cam kase

Balkabağı ile

Alışılmadık bir "düet", kışın bu kadar eksik olan vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Malzemeler:

  • elmalar (Antonovka, Ranetka, Golden çeşitleri) - 800 g;
  • kabak (çekirdeksiz küspe) - 800 g;
  • su (saflaştırılmış) - 200 ml;
  • pudra şekeri veya kum - 800 g.

Hazırlık:

  1. Kabak hamurunu küçük küpler halinde öğütün, reçelin pişirileceği bir kaba (tencere veya tencere) koyun, üzerine toz serpin ve suyunun oluşmasını bekleyin.
  2. Kabı sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Kabarcıklı bir tatlıya elma dilimlerini ekleyin ve 8 dakika daha pişirin.
  3. Soğumasını bekleyin ve prosedürü 2 kez daha tekrarlayın.

kavanozda kabak

Muzlu

Elma ve muzlu reçel, çocukların kesinlikle seveceği özgün bir lezzettir.

Malzemeler:

  • muz (kabuğu soyulmadan) - 4-5 adet;
  • pudra şekeri veya kum - 0,3 kg;
  • elmalar (herhangi bir çeşidi alabilirsin) - 1 kg;
  • su (arıtılmış, içme) - 50 ml.

Hazırlık:

  1. Elma reçeli pişirin.
  2. Üzerine muz dilimleri ekleyin ve 25 dakika pişirin.

muz reçeli

Mandalina ve portakal ile

Çok çabuk hazırlanır.

Malzemeler:

  • elmalar (herhangi bir çeşit) - 7-9 adet;
  • pudra şekeri - 900 g;
  • portakallar (büyük) - 2 adet;
  • su (arıtılmış, içme) - 100 ml;
  • mandalina (büyük) - 500 gr.

Hazırlık:

  1. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  2. 1 portakal ve 1 mandalina kabuğunu çıkarın.
  3. Elmaya su dökün, tozu ekleyin, narenciye kabuğu rendesini ekleyin ve reçeli 5 dakika kaynatın.
  4. Narenciyeyi dilimlere ayırın. Her birini keskin bir iğne veya şişle delin, ardından şekerli elma kütlesine ekleyin.
  5. Reçeli 5-10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra prosedürü tekrarlayın.

mandalina dilimleri

Kuru kayısı ve badem ile

Kuru kayısı, elma ve badem kalın, kadifemsi ve muhteşem bir muamele yapmak için kullanılabilir.

Malzemeler:

  • elmalar (soyulmuş) - 1,2 kg;
  • toz şeker (veya toz) - 0,5 kg;
  • şurup (badem) - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kuru kayısı - 0.16 kg;
  • su - 100 ml;
  • badem (çiğ) - 0.15 kg.

Hazırlık:

  1. Elma ve kuru kayısı parçalarını şeker serpin, üzerini örtün ve 200 200C'ye ısıtılmış fırına koyun. Reçeli 35-45 dakika pişirin.
  2. Bademleri bıçakla büyük dilimler halinde doğrayın, ardından sıcak tatlıya ekleyin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
  3. Soğuk reçele badem şurubu ekleyin.

kuru kayısı ve badem

Fındık ile

Çocukluktan tanıdık gelen elma reçeli, içine ceviz eklerseniz çok daha lezzetli olacaktır. Hazırlaması çok basit.

Malzemeler:

  • elma (tatlı ve ekşi) - 1 kg;
  • pudra şekeri veya toz şeker - 180 g;
  • martini, konyak veya rom - 40 ml;
  • defne yaprağı (tercihen taze) - 2 adet;
  • ceviz (kabuksuz) - 0,2 kg;
  • su (arıtılmış, içme) - 100 ml;
  • limon (küçük) - 2 adet.

Hazırlık:

  1. Cevizdeki fazla artıkları temizleyin: film, sert kabuk artıkları. Ardından bir bıçak, oklava veya mutfak çekici ile öğütün.
  2. Şurubu pudra şekeri, kabuğu rendesi, limon suyundan kaynatın ve üzerine doğranmış limon posası ve elma küplerini ekleyin. Kütleyi çeyrek saat pişirin.
  3. Reçel kehribar rengine büründüğünde cevizleri ekleyin. Tatlıyı 20 dakika daha pişirin.
  4. Pişirmeden 10 dakika önce tavaya konyak, rom veya martini dökün, taze defne yaprağını ekleyin. Çiğ baharat bulunamazsa tarifte kuru yapraklar kullanılabilir.

fındık elmalar

Kızılcık ve nane ile

Uzun süreli depolamaya uygun olmadığı için kışa yakın bir muamele pişirmek gerekir.

Malzemeler:

  • elmalar (büyük) - 3 adet;
  • toz şeker - 130-150 g;
  • nane (dallar) - 2 adet;
  • şurup (akçaağaç) - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • kızılcık - 100-150 g;
  • elma şarabı - 200-250 ml;
  • zeytinyağı - 4 çay kaşığı

Hazırlık:

  1. Bir leğene elma dilimleri, nane, kızılcık, akçaağaç şurubu, zeytinyağı, toz şeker ve elma şarabı koyun.
  2. Dut ve meyve karışımını kaynatın ve çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

reçel kaynatmak

Şurup içinde

Toz şeker veya toz şurup ile bir elma muamelesi yapılabilir. Bundan dolayı meyve dilimleri temiz ve şeffaf olacaktır.

Malzemeler:

  • pudra şekeri veya kum - 1 kg;
  • limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • elmalar (herhangi bir çeşit) - 7-8 adet;
  • su (saflaştırılmış) - 200-250 ml.

Hazırlık:

  1. Elmaları limon-şeker şurubuna dökün, her şeyi iyice karıştırın ve 20-25 dakika pişirin.
  2. Sıkışmayı ocaktan alın ve soğutun. Ertesi gün prosedür tekrarlanmalıdır: kaynatın ve 25 dakika pişirin.

elma şurubu

Beyaz çikolata ile

Beyaz çikolatalı elma şekerlemesi hem arkadaşlarla keyifli toplantılara hem de ciddi bir etkinliğe "uyacak".

Malzemeler:

  • tatlı ve ekşi elmalar - 7-8 adet;
  • pudra şekeri veya kum - 750-800 g;
  • limon suyu veya sitrik asit kristalleri - 0,5 yemek kaşığı. l.;
  • çikolata (gözenekli beyaz) - 50-60 gr.

Hazırlık:

  1. Elmaları kaynayan şeker şurubuna ekleyin, karıştırın ve tavayı hemen ocaktan alın. Bu prosedür her 12 saatte bir birkaç kez tekrarlanmalıdır.
  2. Son kaynatmada havalandırılmış çikolata parçalarını ekleyin. Reçeli 3 dakika daha kaynatın.

Beyaz çikolata

Çok pişiricide

Harika elma reçeli sadece ocakta değil, aynı zamanda yavaş bir tencerede de yapılabilir.

Malzemeler:

  • elma (her türlü) - 6-7 adet;
  • pudra şekeri veya kum - 0,75 kg.

Hazırlık:

  1. Elmaları çok pişirici kaseye koyun. Kapağı sıkıca kapatın.
  2. 55-60 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. "Söndürme" modunu seçin, "Başlat" a basın.
  3. 20 dakika sonra, çok pişiricinin kapağını kaldırın, pudra şekeri veya kum ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve teknisyenin işini bitirmesine izin verin.

çok pişirici kase

Mikrodalgada

Bu yöntem, zamanına değer verenler için uygundur. Sadece 15 dakika ve tatlı hazır.

Malzemeler:

  • elma (her türlü) - 5-6 adet;
  • pudra şekeri veya kum - 100 g;
  • limon suyu veya sitrik asit kristalleri - 1 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş tarçın - ¼ çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyve dilimlerine toz serpin, limon suyu ekleyin.
  2. Kabı mikrodalgaya koyun. Tedaviyi en yüksek ayarda 5-6 dakika pişirin.
  3. Reçeli mikrodalgadan çıkarın, üzerine tarçın serpin, karıştırın ve tekrar 2 dakika pişirin.
  4. Ayrılan sürenin sonunda, meyveli tatlı ile kaseyi tekrar çıkarın, karıştırın ve 1 dakika pişirin.

renkli kutular

Fırında

Normal bir fırında elma reçeli yapılabilir. Ve sadece 40 dakika sürer. Ana şey, ısıya dayanıklı tabaklarda pişirmek.

Malzemeler:

  • elmalar (herhangi bir çeşit) - 1,6 kg;
  • pudra şekeri veya kum - 1,6 kg.

Hazırlık:

  1. Fırını önceden 250 ºC'ye ısıtın, meyvelerin olduğu kaseyi şekerin içine koyun.
  2. 20 dakika sonra, elma kasesini çıkarın, karıştırın ve fırına geri koyun.
  3. Sıcaklığı 220 ºC'ye düşürün.
  4. 10 dakika sonra meyveyi karıştırın ve reçeli fırında çeyrek saat daha pişirin.

fırın tepsisi

Ranetki'den

Bu elma çeşidindeki bol miktarda pektin, inceliğe kalın bir kıvam sağlar.

Malzemeler:

  • küçük elmalar (Ranetki çeşidi) - 2 kg;
  • su (saflaştırılmış) - 400 ml;
  • sitrik asit - 1 çay kaşığı;
  • pudra şekeri veya kum - 2 kg.

Hazırlık:

  1. Şeker-limon şurubuna delinmiş bütün elmaları ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  2. Kaseyi ocaktan çıkarın. Kapağı kapatın ve ağırlığı üstüne yerleştirin. Reçeli bir gece bu pozisyonda bırakın.
  3. Sabah, inceliği tekrar kaynatın, ardından aynı manipülasyonları yapın. Bu 3 kez yapılmalıdır.

Ranetka elmaları

Antonovka'dan

Tatlı ve ekşi Antonovka elması, meyve reçeli için mükemmel bir adaydır.

Malzemeler:

  • pudra şekeri veya kum - 1,4 kg;
  • elma - 1,4 kg.

Meyve suyu oluştuktan sonra elmaları şekerle 5 dakika kaynatın, ardından soğutun ve işlemi 2 kez tekrarlayın.

elma antonovka

Boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar

Tarife göre kesinlikle bir incelik pişirilirse, steril bir kaba dökülür ve sıkıca kapatılırsa, bozulmaması için güvenebilirsiniz. Ancak tatlının lezzetini koruyabilmesi için sorumlu bir şekilde bir saklama yeri seçmeniz gerekir:

  1. Nem oranı yüksek olduğundan reçelde küf oluşabilir, bu nedenle kavanozların duracağı odanın kuru olması gerekir.
  2. Ani sıcaklık değişiklikleri kaba zarar verebilir. Sığ bir mahzende bir muamele bırakmak istenmeyen bir durumdur.
  3. Isıtıcı cihazların (pil, ocak, fırın) yanında tatlı içeren kapların saklanması yasaktır.
  4. Buzdolabındaki alt raf, reçel kavanozları için harika bir yerdir.
  5. İyi havalandırılmış olması koşuluyla bir mutfak dolabı veya kiler, iş parçalarınızı saklamak için iyi bir yer olabilir.

Korumanın tam olarak nerede saklanacağı - her ev hanımı kendi başına karar verir.

Ana şey, + 5-15ºC sıcaklıkta karanlık bir yer seçmektir.

Bu şartlar yerine getirilirse, elma reçeli kavanozları 2-4 yıl damak tadına hitap edebilecektir.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak