Biber ve havuç ile kış için Macar mezeleri yapmak için EN İYİ 3 tarif
Metropollerin sakinleri mağazalardan salamura domates, fırında patlıcan ve lahana turşusu satın almaya alışkındır. Yazlık evlerin ve sebze bahçelerinin sahipleri sebzeleri korur, meyveleri işler. Kadınlar taze ürünlerden vitamin salataları yaparlar ve kış için bir Macar mezesini kapatırlar. Yöresel yemek tariflerinde acı biber, kırmızı biber, süzme peynir, domates, fasulye bol miktarda kullanılır, bol baharat eklenir. Bazı yemeklerde bitkisel yağın yerini domuz yağı alır.
Kış için Macar meze "Vanya Amca" hazırlanmasının özellikleri
Lecho ailesini memnun etmek için sulu sebzeleri seçmeniz gerekir, yemeğin temeli çok renkli biberdir, dilimler halinde kesilir. Domatesler Macar mezelerine hoş bir ekşilik katıyor, havuçlar baharatlı yapıyor.
Pişirme işlemi sırasında sebzeler mineralleri ve organik asitleri tutar, vitamin kaybetmez, bu da damar geçirgenliğini azaltır ve bağışıklığı artırır.
Macar meze, et, balık, patates püresi ve makarna ile yenir.
Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır
Salatanın güzel görünmesi için farklı renklerde biber kullanın. Olgun ve etli domateslere ihtiyacınız olacak. Macar mutfağındaki birçok meze tarifinde havuç bulunur. Bir koruyucunun işlevleri sirke - sofra, şarap, elma ile gerçekleştirilir. Sebzeler soğuk suyla yıkanır ve ezilir. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve kabukları soyulur.
Konteyner hazırlama
Atıştırmalık yapmadan önce, küçük hacimli cam kavanozlar cips, çentik ve çatlak olmadan seçilir. Kaplar toz ve kirden soda, hardal tozu ile yıkanır, dezenfekte edilir:
- kaynatılarak;
- çift kazanda;
- fırında;
- mikrodalga fırında.
Sterilizasyon sırasında mikroplar ve mantarlar ölür ve kap patlamaz, muhafaza küflenmez. Teneke kapaklar kaynar suda dezenfekte edilir.
Atıştırmalık tarifleri
Lecho her zaman biber ve domates, baharat ve baharat içerir. Ek bileşenlerin bileşimi, seçilen tarife bağlı olarak değişir.
Havuçlu klasik yol
Macar mezesinin tatlı bir tat alması için ev hanımları sebzeleri bir bardak şeker serpin. 2 kg renkli biber, 3 kg domatese ek olarak şunları almanız gerekir:
- 500 gr havuç;
- 1.5 l. sofra sirkesi;
- 1 soğan;
- 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
- Sarımsak.
Yıkanmış domatesler kaynar suda haşlanır, soyulur, parçalar halinde doğranır. Havuçları soyun, kaba bir rende geçirin. Soğan ve sarımsak, kabuklarından arındırılır, şeritler halinde kesilir.
Biberden tohumlar çıkarılır, saplar çıkarılır, sebze yarım halkalara dönüştürülür.Domatesler bir tencereye kaydırılır, eksik bir bardak su eklenir. Sıvı kaynadıktan sonra havuçlar domateslerin içine dökülür, 5-6 dakika kaynatılır.
Sebze kütlesine doğranmış soğan, doğranmış sarımsak karanfil, yarım halkalar biber koyun, tuz, şeker ve yağ ekleyin, çeyrek saat daha kaynatın, sirke ile baharatlayın. Kavanozlar, teneke kapaklarla kapatılmış sıcak kütüklerle doldurulur.
Acı biber ile
Pişirmenin sonunda sebzelere biraz acı kırmızı biber eklerseniz, Macar leçosu keskin ve baharatlı bir tat kazanır. Baharatlı bir meze ete çok yakışır, mangal ile servis edilir ve ekmekle birlikte ayrı bir yemek olarak kullanılır.
Fasulye bakla ile
Sebzelerin doğal lezzetini kaybetmemesi için kokusuz ayçiçek yağı kullanıyoruz. Leçoya kişniş, dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Değişim için 500 gr yeşil fasulye ve aynı miktarda biberden bir atıştırmalık hazırlanır.
Bir kilogram domates ezilip bir tencerede ateşe gönderilir. Soğanı dilimler halinde kesin, domates püresine koyun, yağı dökün, biber ekleyin, tohumlardan soyun. Sebze kütlesi yarım saat haşlanır ve sonra terbiye edilir:
- Sarımsak;
- Defne yaprağı;
- karanfil ve kırmızı biber.
Meze karıştırılır, tuzlanır, şeker dökülür, birkaç dakika kaynatılır, sirke ile birleştirilir, kavanozlara aktarılır.
Biberle birlikte çeşitli sebzelerle birleştirilen ve salatalara eklenen kuşkonmaz fasulyesi olgunlaşır. Pembe veya sarı domatesler parlak bir meyve suyu yapmaz.
Haşlanmış pancar zengin, güzel bir gölge verir. Kök sebzeler, sebzeler haşlandığında lecho'ya konur.
Depolama ipuçları
Çorba ve pancar çorbası, sirke ile hazırlandığı, steril kavanozlarda mantarlandığı ve kilerde muhafaza edilebildiği için kışın Macar mezeleri ile tatlandırılır.
Yazın havanın gölgede 30–35 ° C'ye kadar ısındığı bölgelerde, lecho'yu iyi havalandırılan bir mahzende veya bodrumda saklamak daha iyidir.
Biber atıştırması yıl boyunca lezzetini kaybetmez. Buzdolabına açık kavanoz konulmalı, kabın içeriği birkaç gün içinde yenmeli veya ilk yemeklerin doldurulması için kullanılmalıdır.
