Kış için yeşil domates atıştırmalıkları için en iyi 20 basit tarif

Sonbaharın sonlarında, son olgunlaşmamış domatesler çıkarıldığında, kış için yeşil domates atıştırması hazırlama zamanı. Ve bu sebzelerin genellikle zor olgunlaştığı bölgelerde, bu tür tarifler sadece bir nimettir. Olgunlaşmamış domatesler, olgun domateslerle aynı vitaminleri içerir ve onlardan elde edilen müstahzarlar orta derecede baharatlıdır. Hem garnitür hem de haşlanmış patates veya et için meze olarak kullanılırlar.

Yeşil domateslerden kışa atıştırmalık hazırlamanın özellikleri

Olgunlaşmamış domateslerin tadı olgun olanlardan biraz farklıdır. Daha az şeker içerirler, bu nedenle tatlı hazırlıklar yapmak için genellikle dolmalık biber ve havuç kullanılır ve mezeyi daha baharatlı hale getirmek için acı biber veya sarımsak eklenir.

Meyvelerin yeşile dönmesi ve kahverengiye veya beyazımsı renge dönmesi için beklenmesi tavsiye edilir. Domatesler zengin yeşilse, o zaman solanin içerirler - büyük miktarlarda zararlı olan ve ayrıca acı tadı olan bir madde. Beyazlatılmış meyvelerde neredeyse hiç solanin yoktur. Hafif tuzlu suya batırarak çıkarabilirsiniz. Suyu birkaç kez değiştirerek, konserve mamaların normal tadını alıyoruz.

Kapların ve ana malzemelerin hazırlanması

Diğer iş parçaları gibi bu iş de temizlik gerektirir. Konserve kutuları yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kapaklar kaynatılmalıdır. Tarif soğuk tuzlama teknolojisini kullanıyorsa, kavanozlar sterilize edilemez, ancak iyice yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun.

Malzemeleri seçmek için birkaç ipucu:

• meyvelerin eşit tuzlanması için aynı büyüklük ve yoğunluktaki domatesleri alın;
• Hasarlı sebzeleri bir kenara koymak daha iyidir ve koyu lekeler ile dekapaj için uygun değildirler.

Atıştırmalık tarifleri

Yeşil domatesler, farklı müstahzarlarda çok popülerdir. Hazırlanması hızlı ve kolay olan mezeler için birkaç tarif bulduk.

Sarımsaklı yeşil domates

Birçok insan bu baharatlı atıştırmalıkları sıradan olgun domateslerden daha lezzetli buluyor. Üstelik hızlı bir şekilde salamura edilir, kelimenin tam anlamıyla bir günde deneyebilirsiniz. Ve uzun süreli depolama için mahzene veya buzdolabı odasına gönderilmesi gerekir. 9 kg yeşil domates için malzemeler:

• dereotu ve maydanoz - ne kadar çok, hazırlık o kadar aromatik olur;
• 400 gr sarımsak;
• bir düzine taze acı biber kapsülü;
• 10 litre su;
• 360 g şeker;
• 260 g iri tuz;
• 450 g% 9 sirke.

Çalışma süreci:

1. Çok büyük olmayan domatesleri çapraz olarak kesin, böylece dağılmasınlar, ancak doldurulabilirler.
2. Dolguyu hazırlayın - yeşilleri doğrayın, sarımsakları iyice doğrayın, doğranmış biberi ekleyin, zencefil rendeleyin. Karışımı dikkatlice kesiklere yerleştirin.
3. Kavanoz veya kovaya aktarın.
4. Salamura için şekeri, tuzu kaynatın ve son olarak sirkeyi dökün. Hafifçe soğutun ve üzerine dökün.

Havuç ve biberli seçenek

Bu meze asgari işçilik ve oldukça hoş, zengin bir tada sahiptir.

2 kg domates için pişirme:

• 1 kg havuç;
• 3 büyük soğan;
• 4-5 etli tatlı biber;
• Her biri 200 gr sirke, rafine yağ ve şeker (hacim azaltılabilir);
• 2,5 yemek kaşığı. l. küçük bir kaba tuz kaydırağı ile.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri - domatesleri dilimler halinde kesin, havuçları iri rendeleyin veya şeritler halinde kesin, şeritler halinde biber, yarım halka halinde soğan.
2. Bir kaba katlayın, üzerine şeker ve tuz serpin. Meyve suyunun akması için her şey bir süre ayakta kalmalıdır.
3. 3-4 saat sonra kaynamaya başlayın, yağ dökün. Karışım kaynayınca alevi azaltın ve yaklaşık otuz dakika pişirin. Sonra sirkeyi dökün ve kaynatın, ardından kavanozlara koyun.

Gürcüce

Sirkesiz baharatlı bir meze, Gürcü mutfağını sevenlere hitap edecek.

Ürünler 2 kg domates için bir düzen ile verilmektedir:

• kereviz, kişniş, fesleğen (her birinden birkaç salkım);
• birkaç acı biber;
• bir büyük baş sarımsak;
• 4 masa. l. tuz;
• birkaç defne yaprağı.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri, sapın olduğu tabana kesmeden, bir haç şeklinde kesin. Kesikler boyunca iyice tuzlayın.
2. Yeşilleri, sarımsakları, biberi ince ince doğrayın, karıştırın ve bu karışımla dilimleyin.
3. Geniş ağızlı bir kavanozun içine katlayın, kalan tuzu serpin.
4. Üzerine baskı koyun, böylece domatesler meyve suyu verir.
5. Fermantasyon sürecini başlatmak için üç ila dört gün sıcak bir yere koyun.
6. Tamamen tuzlandıklarında 2 hafta içinde yiyebilirsiniz. Ve onları soğukta tutuyorlar.

Olgunlaşmamış domateslerin kuru olduğu ve kendi suyundan yeteri kadar olmadığı görülür. Daha sonra kalan tuzu bir litre kaynamış suda çözmeniz ve salamurayı bir kavanoza dökmeniz önerilir. Baharatlı ekşi bir tat istenmiyorsa bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz.

Acılı

Minimum üründen votka içeren baharatlı bir atıştırmalık:

• 5 kg domates;
• daha fazla yeşillik;
• 5 baş taze sarımsak;
• Z Art. l. tuz;
• bir düzine bezelye yenibahar;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 acı biber;
• 0,2 litre sirke.

Domatesler dilimler halinde kesilir, diğer her şey kesilir ve acı biber kuvvetlice doğranmalıdır. Tuzu şekerle karıştırın ve sebzelere ekleyin, sirke dökün. Karışım durmalıdır. Baharatları kavanozlara dizip üzerine sebze karışımını dökün ve salamurayı dökün. İçeriği tamamen kapsamalıdır

Kutuları 30 dakika (1 litre) buharda pişirdiğinizden emin olun. Sonra yuvarlanırlar.

Lahana ile

Ürün:% s:

• 400 gr lahana, salatalık ve domates;
• 100 gr havuç ve biber;
• 1 soğan ve 1 diş sarımsak;
• birkaç yemek kaşığı yağ ve yarım yemek kaşığı. öz kaşığı% 70.

Bir göz at Ayrıca

Kış için fasulye ile patlıcan pişirmek için en iyi tarifler

Sebzeleri aynı büyüklükte doğrayın (lahana daha büyük kesilebilir). Sarımsak - sarımsak presi, karabiber, soğan ve otlar ile ince ince doğranmış. Her şeyi karıştırın, tuzlayın, böylece gereğinden biraz daha tuzlu olsun. Meyve suyunun gitmesi için iki saat bekletin. Kısık ateşte açın ve biraz kaynamaya başlayın. Sirke dökün, yağı dökün, karıştırın ve kavanozlara koyun. Geleneksel sterilizasyona tabidir.

Yağda

Sızma zeytinyağı baharatları bu sıradışı atıştırmalık:

• bir buçuk kilo domates;
• 0,4 kg tuz;
• 0,8 l şarap sirkesi;
• yarım litre yağ;
• kekik tadı ve kurutulması için biber.

Yarım domatesleri bir kaseye koyun, üzerini tuzla kapatın ve 2-3 saat bekletin. Meyve suyu göründüğünde suyunu boşaltın, ancak sebzeleri durulamayın. Sadece sirkeyi dökün ve bir gece demlenmesine izin verin.

Sabah çıkarın, etrafından akmasına izin verin ve biraz kurumasını bekleyin, steril kavanozlara aktarın, kekik ve karabiber katlayın ve ardından yağı dökün. Böyle bir boşluk soğukta saklanır.

Kabak ile

Bir kilogram domates ve aynı sayıda kabak alınır:

• bir kilo soğan;
• 100 gr mayonez ve salça;
• yarım bardak rafine yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• yarım çay kaşığı tuz;
• yarım 1 çay kaşığı esansları;
• biraz karabiber tozu.

Kalın cidarlı bir kapta, küp küp doğranmış soğanı yağda kavurun, çıkarın, yağa salçayı koyun. Biraz kızartın ve yağ pembeleşince doğranmış domates, kabak, tuz, karabiber ekleyin, mayonez ekleyin. Bir saat pişirin, sonra kızarmış soğanı ekleyin, 15 dakika daha haşlamaya devam edin. Sonunda tuzluluğu değerlendirin, şeker ekleyin, karıştırın ve sirke özünü dökün, iyice karıştırın. İşlenmiş kavanozlara yerleştirin.

Kişniş ve acı biber ile

Lezzetli Ermeni tarifi. Yarım kilo olgunlaşmamış domates alınır:

• bir demet kişniş;
• 1 acı kırmızı biber;
• büyük baş sarımsak;
• tuzlu su - 40 ml su, 40 ml sirke, yarım yemek kaşığı. l. tuz.

Yeşilleri, sarımsakları ve karabiberi doğrayın. Domatesleri dörde bölün, üzerine otlar ve sebze karışımı serpin, her şeyi karıştırın. Kavanoza sıkıca katlayın. Haşlanmış salamura dökün. Sterilizasyonu başlatın (çeyrek saat), yuvarlayın. Kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın.

Dolmalık biber ile

Bu lezzetli atıştırmalık, basit ve ev hanımları arasında popülerdir. 6 yarım litrelik teneke kutu düzeni:

• 2 kg olgunlaşmamış domates;
• 1 kg biber;
• 0.6 kg soğan;
• yarım bardak kaya tuzu;
• 80 gr şeker;
• 180 gr tereyağı;
• bir düzine bezelye aromatik biber;
• 100 gr tuz;
• 180 ml sirke% 5.

Yemek pişirme:

1. Rastgele doğranmış domatesleri büyük bir tencereye katlayın (genellikle küçük meyveler 4 parçaya bölünür, büyük olanlar - daha küçük);
2. Biberden tohumları çıkarın, büyük şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun.
3. Soğanı oraya yarım halkalara koyun.
4. Sebzeleri karıştırın ve üzerine tuz ve şeker serpin, karışımın suyunu vermesi için çeyrek saat bekletin.
5. Suyu kaynayana kadar bekleyin, yağı dökün ve her şeyi kısık ateşte yaklaşık beş dakika bir kapakla örterek pişirin. Sonundan hemen önce sirke ekleyin.
6. Salatayı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapakları kapatın.

Salatalık ve lahana ile

Bazen bu mezeye "Tuna" salatası ve daha çok "Donskoy" denir. Sonbaharın sonlarında yataklarda bırakılan her şey iyidir.

İşte 1 kg domates için bir tarif (hem yeşil hem kahverengi hem de olgun kullanılacak):

• yarım kilo lahana, soğan, şalgam, havuç, salatalık;
• bir düzine tatlı biber;
• iki sarımsak kafa;
• bir bardak rafine yağ;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. % 70 özlü kaşık;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz ve 6 yemek kaşığı. l. Sahra.

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yaklaşık olarak aynı boyutta ve şekilde kesin. Bunun istisnası domateslerdir, dilimler halinde kesilirler ve daha küçük parçalara kesilmiş acı biberlerdir.
2. Bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin, sirke ve yağı ekleyin. Meyve suyu verildiğinde küçük bir ateşte pişirin. Birkaç kez karıştırın ve 40 dakika kaynatın. Sıcak karışımı kuru işlenmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın ve baş aşağı bırakın.

Pirinç ile

Reçete ihtiyaçları:

• 1,5 kg domates;
• yarım kilogram soğan, havuç ve biber;
• yarım bardak kuru pirinç ve şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 gr tereyağı.

Soğanı tereyağında kızartın, çıkarın. Sonra iri rendelenmiş havuçları kızartın. Domatesleri kıyma makinesinde çevirin, biberi şeritler halinde kesin. Pirinci hafif tuzlu suda kaynatın. Tüm sebzeleri 45 dakika pişirin (az kaynatın), hazır olana kadar kısa bir süre pirinci ekleyin ve hepsini birlikte kaynatın. Kavanozlara koyun, kapatın.

Havuç ve soğanlı

2 kg domates için:

• yarım kilo soğan, havuç, Bulgar biberi;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• yarım bardak tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 4 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.

Sebzeleri rastgele doğrayın, domatesler diğer bileşenlerden daha büyük olmalıdır. Tuz ve şekerle örtün ve birkaç saat demlenmesine izin verin.

Meyve suyu göründüğünde ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Sonra yağı, sirke dökün ve çeyrek saat daha pişirin. Baharatlar - lezzet için karabiber, kişniş ve ne isterseniz koyabilirsiniz.

Salata sıcak ve rulo olarak kavanozlara konur. Bankalar baş aşağı yerleştirilir ve sıcak bir battaniye ile örtülür.

Domates suyunda

3 kg domates için karmaşık olmayan bir tarif:

• 1 litre hazır domates suyu;
• 2 orta boy soğan;
• 1-2 tatlı biber;
• 4 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• biraz karanfil ve biber.

Bir göz at Ayrıca

2020 için en iyi Yılbaşı unlu mamullerini yapmak için 40 DIY tarif

Suyu baharat ve sirke ile kaynatın. Biraz soğan halkası koyun, dolmalık biber dilimleri halinde kesin, işlenmiş kavanozlara rastgele doğranmış domatesleri koyun ve her şeyin üzerine kaynar meyve suyu dökün. Sterilizasyon 15-20 dakika sürer.

Bal ve tatlı biberle

Baharatlı ve baharatlı bir atıştırmalık, bal içermesine rağmen hiç tatlı olmayacaktır. 5 kilo domates için ürünler:

• birkaç parça acı ve dolmalık biber;
• 3 güzel sarımsak;
• yeşillikler (fesleğen, kişniş, maydanoz, dereotu);
• tuzlu su için - 1 litre su, balın üstüne 1 çay kaşığı, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 1 çay kaşığı. sofra sirkesi.

Bir blender veya kıyma makinesinde sarımsak, otlar ve biberleri öğütün. Domatesleri kesin, üzerine kaynar su dökün ve yarım saat soğumaya bırakın. Sudan çıkarın, sıcak karışımla doldurun. Bankalara transfer. Sirke, tuz ve şekerden yapılmış bir turşuyu dökün. Sterilizasyonu yapın. Topla.

Yeşilliklerle

Fermantasyonlu basit bir tarif. 3 kg temel sebze için:

• bir sürü maydanoz, tarhun, dereotu, kereviz;
• 3 baş sarımsak;
• kişniş tohumu, hardal - isteğe bağlı;
• yaban turpu, kiraz, kuş üzümü yeşil yaprakları;
• 3,5 yemek kaşığı oranında tuzlu su. l. 1 litre su başına tuz.

Bir turşu kabına biraz yeşillik ve frenk soğanı koyun (örneğin, bir kova veya plastik bir kap), sonra domates, yine bir kat baharat ve ot, yine domates. Soğuk salamura dökün ve mayalanmaya bırakın. Birkaç hafta içinde yemek yiyebilirsin ama mahzende böyle hazırlıklar var.

Hızlı tarif

Böyle bir meze 1 saatte hazırlanır. Onun için ihtiyacın olan:

• 4 kg olgunlaşmamış domates;
• 1 kilo şalgam soğan, tatlı biber, havuç;
• 1 bardak şeker ve ayçiçek yağı;
• 1/2 bardak sofra sirkesi
• birkaç Sanat. yemek kaşığı tuz.

Bunun gibi yemek yapmak:

1. Sebzeleri büyük bir leğen içinde topluyoruz - şeritler halinde kesilmiş biber, domates dilimleri, soğan halkaları veya yarım halkalar, iri rendelenmiş havuçlar. Her şeyi tuzlayın, şeker serpin, sirke ve yağ dökün.
2. Karıştırdıktan sonra pişirmeye ayarlayın. Kaynarken ara sıra karıştırın ve domateslerin renginin değişmesini bekleyin. Genel olarak, kaynatmadan hazır hale gelmesi yaklaşık 20 dakika sürecektir.
3. Salata pilav yaparken kavanozları yıkayın ve herhangi bir şekilde sterilize edin. Sıcak mezeyi kavanozlara ve mantara kaydırıyoruz. Örtülerin altında soğumaları gerekir.

Yeşil domatesli baharatlı meze

Bu atıştırmalıktan 3 litrelik bir kavanoz için şunları yapmanız gerekir:

• 2 kg domates;
• 6 tatlı biber;
• 1 bakla acı biber;
• 1 orta boy sarımsak;
• bir demet yeşillik;
• 100 gr şeker, sofra sirkesi, yağ;
• birkaç yemek kaşığı. tuzlu kaşıklar.

Domates çeyrekleri, biber şeritleri, acı biber halkaları, yapraklı sarımsak, doğranmış otlar, karıştırın ve 3 litrelik bir kavanoza koyun. Sebzeler otururken kavanozu yavaş yavaş doldurun.

Salamura sosunu yağ, sıvı bal, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak hazırlayın. Çözünmesi ve bir kavanoza dökülmesi için iyice çalkalayın.

İçeriğin eşit şekilde marine edilmesi için kavanozlar periyodik olarak çalkalanmalıdır. Üç gün - ve mezenin tadına bakabilirsiniz. Ve buzdolabında saklanmalıdır.

Korece'de

Bu baharatlı mezede 3 kg domates için, normal Asya salatalarına benzer şekilde ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tatlı biber ve havuç;
• 3 soğan ve 3 baş sarımsak;
• 1 su bardağı şeker;
• 125 ml% 9 sirke;
• birkaç acı biber;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 bardak yağ;
• 3 çay kaşığı hazır Kore baharatları.

Yemek pişirme:

1. 6 litrelik kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin. Acı biber ve sarımsakları ince ince doğrayın. Havuçları Kore havuç rendesinin üzerine rendeleyin. Biber - şeritler halinde ve soğan - yarım halkalar halinde.
3. Karıştırın, şeker ve tuz ekleyin, sirke ve yağı dökün.
4. Bir saat sonra sebzeleri tekrar karıştırın, kavanozlara koyun ve suyunu oraya dökün.
5. Sterilize edin, kapatın, ters çevirin.

Çok pişirici tarifi

Ürün:% s:

• 1 kg domates;
• 1 büyük soğan ve 1 havuç;
• bir diş sarımsak ve küçük bir acı biber;
• 3 parça. tatlı biber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Yüzde 9 sirke;
• yarım st. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber;
• 50 ml yağ.

Parçalar halinde kesilmiş domatesleri, biber şeritlerini, soğan yarım halkalarını, iri rendelenmiş havuçları çok pişirici bir kaseye koyun. Tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. Çeyrek saat karıştırın ve söndürün.

Sinyal geldiğinde, kaynayan salatayı steril kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Yeşil domates havyarı

Ukrayna mutfağının bu tarifi, boyut veya şekil olarak standart altı domateslerin "imhası" için en iyisidir. Havyar doyurucu, lezzetli, oldukça kalın çıkıyor - ekmeğe yayarak yiyebilirsiniz.

Bitmiş havyar 3,5 kg'dan biraz daha fazla çıktığında, ihtiyacınız olacak:

• 1 kg soğan ve havuç;
• 2 kg yeşil domates;
• 200 gr rafine yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 8 Sanat. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. salça;
• 2 baş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi.

Havyarı böyle pişirmek:

1. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda doğrayın.
2. Yağı kalın tabanlı bir kapta ısıtın, yeşil kütleyi koyun ve çeyrek saat pişirin. Ara sıra karıştır.
3. Bu arada, soğanı ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun. 10 dakika pişirmeye devam edin.
4. Sıcak karışıma baharat, şeker ve tuz, ince kıyılmış sarımsak, makarnayı koyun. Yaklaşık beş dakika daha kaynatın.
5. Sirkeyi dökün, karıştırın, ısıtın ve buharda pişirilmiş kavanozları hemen doldurun. Yuvarlayın ve soğuyana kadar baş aşağı koyun.

Daha fazla depolama

Sıcak pişirilen yani uzun süre kaynatılan kütükler odada saklanabilir. Tuzlu domatesler soğuk koşullar gerektirir - bir kiler veya buzdolabı. Tariflerin tüm koşulları karşılanırsa, konserve yiyeceklerde sirke bulunur, o zaman normal koşullar yeşil domatesleri saklamak için oldukça uygundur.