Bütün kafalı piyasada olduğu gibi turşu sarımsak tarifi

Salamura sarımsak inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir. Faydaları, ürünün antiseptik özelliklerinden ve A, B, C, D, E gruplarındaki yüksek vitamin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Doğal fermantasyon işlemi sayesinde, tabakta daha fazla besin tutulur. Pişirme teknolojisine uygunluk, evde çok lezzetli bir atıştırmalık almanızı sağlar.

Bütün kafa tarifi

Ekşi maya tariflerinin hazırlanması çok kolaydır ve çok fazla malzeme gerektirmez. Bütün sarımsak mayasının avantajı, ürünün doğallığı ve estetik güzelliğidir.

Malzemeler:

• 1 kilogram bütün sarımsak;
• 600 mililitre su;
• 30 mililitre asetik asit% 6;
• 30 gram tuz.

Sarımsak turşusunun hazırlanmasında taze çekilmiş kafalar kullanılır.

1. Kafalar ayrılmadan soyulur. Bitmiş ürün soğuk suyla dökülür ve 6-8 saat bekletilir.
2. Bankalar önceden hazırlanmıştır. Islatılmış kafalar bir kaba sıkıca yerleştirilir.
3. Salamura hazırlamak için 600 ml suya tuz ve sirke eklenir. Turşusu kaynatılır.
4. Bankalar soğutulmuş turşuyla dökülür ve temiz bir çarşaf veya gazlı bezle kaplanır. Tuzlama 10-14 gün soğuk bir yere alınır. Periyodik olarak kontrol edin ve turşuyu ekleyin.

Turşu sarımsak başlı bitmiş kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır. Sarımsak, kış için bir buzdolabına veya bodruma konur.

Kokulu Otlar Tarifi

Turşu sarımsak sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir. Baharat ilaveli tarifler mayaya özel bir kokulu aroma katar.

Malzemeler:

• 1 kilogram genç sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 litre su;
• 1 bakla acı biber;
• 2-3 yaban turpu yaprağı;
• 8-10 yenibahar bezelye;
• 6-8 defne yaprağı;
• dereotu, frenk üzümü, kiraz yapraklarının tadına bakın.

Bu ürünler 8-10 porsiyon içindir. Yemek pişirmek için taze ürünler kullanılır.

1. Turşuyu hazırlıyoruz. Bir litre suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve salamurayı kaynatın. Salamurayı sirke olmadan hazırlayın.
2. Ürünler hazırlıyoruz. Kafaları akan su altında yıkarız. Kabuğu tamamen kaldırıyoruz. Dişleri birlikte ayırıyoruz.
3. Sarımsak dişlerini önceden hazırlanmış kavanozlara eşit şekilde yayıyoruz. Her kavanoza bir dilim acı biber, tatlı bezelye, lavrushka, frenk üzümü ve kiraz yaprağı ekleyin. Baharatları kavanozların üzerine eşit olarak yayın.
4. Kavanozları soğuk turşuyla dökün ve serin bir yere koyun. Sarımsak 3 hafta fermente edilmelidir. Tüm dönem boyunca salamurayı kontrol edip gerektiği gibi ekleriz.

Bir göz at Ayrıca

Kış için sterilizasyon olmadan elma sirkesi ile salatalık turşusu ve turşusu için basit tarifler

Sarımsağın korunması gerekiyorsa eski salamura 3 hafta sonra boşaltılır.Kutular, önceki tarife göre hazırlanmış yeni salamura ile doldurulur. Muhafaza metal kapaklarla sarılır ve saklanır. Fermente bir biçimde, yemeğin birkaç ay boyunca bükülmeden saklandığı unutulmamalıdır.

Başarılı ve lezzetli bir başlangıç ​​kültürünün sırları

Tüm şefler, yemeğin ancak bazı kurallara uyarsanız Ermenice'de başarılı olduğunu bilir.

1. Kafaların seçimi. Başlangıç ​​kültürü için sadece büyük, güçlü sarımsak uygundur.
2. Ekşi hamur yöntemi. Mahsul yeni hasat edilmişse, kabuğun kuruması için vakti yoktu, başların tamamı fermente edilmelidir. Eski kafalar kullanılırken kabuk alt tabakaya kaldırılır. Lobüller kendi aralarında bölünmüştür.
3. Ekşi maya Ostrynka. Piyasada olduğu gibi ekşi hamur severlerin turşuna acı biber eklemesi önerilir.
4. Tuzlama işlemi. Ekşime bir fermantasyon süreci eşlik eder. Tuzlu su kavanozdan kısmen boşaltılır, bu nedenle periyodik olarak kontrol edilmesi gerekir. Yeterli sıvı yoksa, kavanoza taze tuzlu su eklemeniz gerekir. Başlangıç ​​tarifleri saf su eklenmesine izin vermez. Yemeğin son tadını bozar.
5. Ekşi tat. Tuzlu suya bir çorba kaşığı% 6 asetik asit eklenirse daha ekşi bir tat ve kendine özgü bir koku elde edilir.

Karanfilleri pancarla fermente ederseniz yemeğin daha yumuşak bir tadı elde edilir. Pancar suyu onlara pembe bir renk verir. Tat tercihlerine göre sarımsak salatalık turşusu, pancar suyu, çavdar unu ile fermente edilir. Un, fermantasyon sürecini destekleyen laktik asit bakterilerinin daha hızlı büyümesini sağlar. Böyle bir tarifte, çürümüş bakterilerin büyümesi neredeyse imkansızdır. Laktik asit mantarları tarafından bastırılırlar.

Sonuç olarak, ürün ek işlem yapılmadan daha uzun süre depolanır.

Yukarıdaki ekşi hamur tarifleri sadece sarımsak başları için değil aynı zamanda taze oklar için de harikadır.