Kış için kaynak suyunda salatalık turşusu için en iyi 3 tarif

Kışlık salatalıklar, temiz kaynak suyunda soğuk ve sıcak bir şekilde tuzlanabilir. Kaynağın etrafındaki alan temiz tutulmalı, yaklaşma yürüyüş yolları ile donatılmıştır. Bu, kaynak suyunun mikrobiyolojik göstergeler açısından içme suyu kalitesi standartlarına uygunluğunun anahtarıdır, kaynatılmadan tüketilebilir ve ön işlem yapılmadan hasat için kullanılabilir.

Kuyu suyu tarifinin özellikleri

Kuyu suyu, kaynak suyu gibi yeraltı suyudur ve bileşimi oluşum katmanlarına bağlıdır. Sağlıklı tuzlar, salamurayı zenginleştiren eser elementler ve salatalıkların sert ve gevrek kalması bakımından zengindir.

Yumuşak su, iş parçaları için uygun değildir.

Turşu için hangi salatalık seçilmeli

Turşu için, turşusu da dahil olmak üzere özel salatalık çeşitleri seçilir. Turşu çeşitleri ve melezleri: Rodnichok, Zozulya, Namlu turşusu, Neşeli adamlar, Paris turşusu.

Asitleme mağazalarında, siyah veya beyaz dikenli, ince derili genç salatalıklar seçilir.

yeşil salatalık

Tüm malzemelerin hazırlanması

Salatalık, tuzlamadan önce önceden hazırlanır:

  • boyuta göre sıralı;
  • bir fırça ile kirden yıkayın;
  • 5 saat suyla doldurun;
  • uçları kesin ve birkaç yerde bir çatalla delin.

Yapraklar ve yeşillikler yıkanır ve kurutulur. Sarımsak dişleri ve yaban turpu kökleri soyulur, yaban turpu daire şeklinde kesilir.

Bankalar, kapaklar yıkanır, buhar veya kuru hava yöntemiyle sterilize edilir.

malzemelerin hazırlanması

Tarifler ve pişirme kuralları

Salatalıkları gevrek ve lezzetli hale getirmek için, hazırlama kurallarına, tarifin bileşimine ve ürünlerin kalitesine uymalısınız.

İyotlu tuz tenekeleri bombalar. İyot, tuz bir tavada kalsine edildiğinde buharlaşır.

Yaban turpu ve dereotu ile

Salatalık, yaban turpu ve dereotu ile tuzlanabilir, fermantasyon bitene kadar bekleyin ve kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın. Boşluklar evde uzun süre saklanır.

Yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyesi, diş sarımsak, doğranmış yaban turpu kökü, turp, yaban turpu yaprakları kavanozlara konur. Kavanozların içindekiler sıcak tuzlu suyla dökülür, 10 gün fermantasyona bırakılır, ardından taze soğuk salamura doldurulur ve metal kapaklarla kapatılır.

Salamura için:

  • su - 1 l;
  • tuz - 50 g.

1 kg salatalık için:

  • yaban turpu kökü - 5 g;
  • taze dereotu - 30 g;
  • yaban turpu yaprakları - 2 yaprak;
  • sarımsak - 3 gr.

Dereotlu salatalık

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları turşulara yüksek aroma ve tat verir.

Kornişonlar litrelik kavanozlara konur, kuş üzümü yaprakları, kirazlar ve ezilmiş sarımsakla kaydırılır, üzerine doğranmış yaban turpu serilir.

Bankalar ılık suyla bir tencereye konur ve kaynar salamura dökülür, üzerleri kapaklarla kapatılır ve bir gün bekletilir. Salamura boşaltılır, kaynatılır, salatalık 5 dakika arayla iki kez dökülür.

Sonunda sitrik asit veya sirke ekleyin, hava geçirmez şekilde kapatın.

Malzemeler:

  • su - 1 l;
  • tuz - 60 g;
  • turşusu - 0,7 kg;
  • frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 10-15 adet;
  • yaban turpu kökü - 10 g;
  • sarımsak - 3 diş;
  • sitrik asit - 1 g veya
  • sofra sirkesi% 9 - 5 g.

yapraklarla örtülmüş

Soğuk yol

Acı biber ve hardal ilavesiyle salatalık turşusu tadı, yeşil rengi, hoş bir hardal aroması ve keskin tadı vardır.

3 litrelik bir kavanoz kornişonla doldurulur, bir kapsül acı biber, diş sarımsak, yaban turpu, kuru hardal ortasına yerleştirilir, salamura doldurulur, üstüne yaban turpu yaprağı yerleştirilir, plastik kapaklarla kapatılır, mahzende saklanır. Fermantasyon süreci 2-3 hafta içinde başlar, salamuranın bir kısmı dışarı aktığında, tamamlanır.

1 kg turşusu için:

  • tuz - 70 g;
  • acı biber - 4 g;
  • sarımsak - 3 g;
  • yaban turpu kökü - 5 g;
  • kuru hardal - 2 g.

kışın turşusu

Nasıl ve neyle servis edilir

Salatalık turşusu lezzetli bir atıştırmalıktır. Hazırlamak için kullanılan aperatifler, ana yemeklerle servis edilirler:

  • salatalar, salata sosu;
  • turşu, hodgepodge;
  • Tatar dilinde Azu;
  • turta için soslar.

Yemeklerden önce çıtır çıtır turşular zevk verir, iştah açar ve yağlı yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır.

koruma temini

Süre ve saklama koşulları

Isıl işlem görmeden soğuk pişirilmiş salatalıklar bir mahzende veya buzdolabında saklanır. Bir sonraki hasada kadar lezzetlerini korurlar.

Hermetik olarak kapatılmış kutular, 2 yıla kadar evde ısıtma cihazlarından ve ısıtma sistemlerinden uzak tutulur.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak