Evde kaç tane mulard büyür, hangi yaşta ve kiloda puanlanır?
Deneyimli ve acemi kümes hayvanı yetiştiricileri, mulard'ın ördek ailesinin en sakin temsilcileri olduğu konusunda hemfikir. Türler arası melez hızla büyür, yağsız, besleyici ete ve incelik yapmak için kullanılabilecek büyük bir karaciğere sahiptir. Bu su kuşu türü nispeten yakın zamanda yetiştirildiğinden, birçok işletme sahibi şu soruyla ilgileniyor: kesimden önce kaç tane mulard büyüyor?
Kaç tane mulard büyür?
Kümes hayvanları çapraz mulard - Fransız uzmanların seçiminin sonucu. Diğer ördeklerden kafasındaki siyah benek, uzun bir boyun ve yoğun bir vücut yapısı ile ayırt edilir. Tüy rengi farklıdır - beyaz, iddialı veya koyu.
Onlardan yavru almak imkansız - dişiler kısır. Melez yetiştirmenin temel amacı yağsız, yumuşak ettir. Uygun bakım ve iyi formüle edilmiş beslenme ile civcivler hızla kilo alır. Mulard'daki ilk tüy dökümü 65-70 günlükken başlar. Bu zamana kadar kuş kesime hazırsa ve yetiştirici onu daha uzun süre tutmayacaksa (kaz ciğeri çaprazlaması için bir karaciğer elde etmek için ördeklerin 4 aya kadar yetiştirilmesi gerekir), sahibi sürüyü katletmeye devam eder.
Zamanlamayı neler etkileyebilir?
Ördeklerin yavaş büyümesini etkileyen faktörler:
- Farklı su kuşlarını tek bir kalemde tutmak. Kazlar ördeklerden biraz daha büyüktür ve onları çukurun dışında tutabilirler. Yetersiz beslendiğinde mulard yavaş büyür.
- Dengesiz beslenme. Çoğu zaman, yetiştirici kuşu kendi tüketimi için tahıl karışımlarıyla besler, haşlanmış sebzeler, sulu yemler, onlara kum ekler. Mulardlar daha yavaş kilo alırlar, ancak etin tadı çok daha doğaldır.
Bir ördeğin hızlı büyümesi için yiyeceklerden vitamin ve kalsiyum alması gerekir. Gerekli tüm eser elementler karma yemde mevcuttur.
Hangi yaşta ördekleri dikmek için?
Bir ördeğin kesime hazır olup olmadığını belirlemenin en hatasız yöntemi, tüy durumuna göre gezinmektir. Mulard, 2 aylıkken bile doğramaya başlar. Tamamen tüylerle kaplı oldukları 60-65 günlük zaman diliminde ağırlıkları 3,8-4 kg olarak seçilir. Bunlar sürüyü yenmek için en uygun parametrelerdir.
Bir mulard nasıl puanlanır?
Mulard'ı kesmeden önce kuşun tüylerini incelemeniz gerekir. Önemli bir koşul, üzerinde kütük olmamasıdır. Aksi takdirde, karkas "dikenli", itici olacaktır ve yolma çok zaman alacaktır.
Kesimden önce ördekler hazırlanır: 12-16 saat önceden, yiyecek artıkları mideden ve guatrdan kaybolsun, beslenmeyi durdururlar. İlk başta kuş suya kısıtlanmaz, ancak kesimden 6-7 saat önce suluklar çıkarılır. Gece mulardın tutulduğu ahırda aydınlatma açık bırakılır.
Evde, yeni başlayanlar kanıtlanmış yöntemleri kullanmak daha iyidir:
- Karkasın başını kes. Kuşu başından alın, boynunu gerin, karotis arterini bıçakla kesin. Bu durumda bıçak bıçağı hafifçe aşağı eğilmelidir. Başka bir yol da ördeği kanatlarından alıp kafasını güverteye koymak, balta ile kesmek.
- Kanatları arkanıza koyarak ördeği bacaklarından asın. Kanı tamamen boşaltmak için bu durumda 5-10 dakika bırakın.
Bir sonraki adım, karkası koparmaktır. 2 yol vardır:
- kuru işleme. Karkasa zarar vermemek için tüyler dikkatlice koparılır, kuş rahat bir şekilde düz bir yüzeye yatırılır veya baş aşağı asılır. Sternumdan başlayın, arkaya dönün. Son aşama, kanatların ve kuyruğun koparılmasıdır;
- haşlama. Su 80 ° C'ye kadar ısıtılır (dövülmüş bir ördeği kaynar suya daldırmak yanlıştır - cilt patlar, karkası koparmak kolay olmayacaktır). Karkas bir sıcak su kabına birkaç dakika daldırıldıktan sonra soğuması için biraz zaman verilir. Aksi takdirde, sadece kuşun derisi değil, yetiştiricinin elleri de yüksek sıcaklıktan zarar görür. Sonra tüyleri çıkarmaya başlarlar - her şeyden önce kapağı kanatlardan ve kuyruktan koparırlar. Bundan sonra boyun ve göğse doğru hareket ederler, sırttaki tüyleri ve bacakları çıkarmak son aşamadır.
Tüyleri kopardıktan sonra, ördek tüyü bir gaz ocağı ile kızartılır. Manipülasyonlar, cilt altındaki yağın erimeye başlamamasına dikkat edilerek dikkatlice yapılır. Aksi takdirde cilt patlayacak, karkas sunumunu kaybedecektir. Kümes hayvanlarını kesmeye başlayın, guatr, yemek borusu ve sakatatı çıkarın.
Karın bölgesinde yağ varsa o da alınır. Kuyruktaki yağ bezini kestiğinizden emin olun (eğer çıkarılmazsa, pişmiş etin tadını önemli ölçüde bozacaktır).
Daha sonra mularda akan su altında yıkanır. Besin maddelerini yıkamamak için kuşu uzun süre dere altında tutmanıza gerek yoktur. Karkas donacaksa kurumasına izin verilmelidir.
Kuşu bileşenlerine ayırdıktan sonra et parçalarının güveç yapmasına izin verilir, kemikler et suyu hazırlamak için kullanılır. Karın yağları ve deri yeniden ısıtılır, yağlar kavanozlara kapatılabilir.
