2 kolay ev yapımı muz şarabı tarifi
Muz posası şarabı belirli bir tarife göre hazırlanır. Bitmiş içeceğe, başka hiçbir şeye benzemeyen eşsiz bir tat olan zengin bir bal tonu hakimdir. Zorluk, hammaddelerin yetersiz sıkılmasında yatmaktadır. Aksi takdirde, muzlu şarap yapımı prosedürü, üzüm, ahududu, elma ve diğer meyvelerden düşük alkollü, hafif sarhoş bir içecek yapmaya benzer.
Muzdan şarap yapmanın özellikleri
Ana zorluklar, yeterli meyve suyunun olmamasıyla ilişkilidir. İçinde neredeyse hiç muz yok, bu da bu sürecin kontrolünü elinize almanız gerektiği anlamına geliyor. Bu içecek aynı zamanda muzun fermantasyon sürecini engellemeyen, aynı zamanda stabilize eden yenilebilir sitrik asit de kullanır. Ayrıca hazır veya ev yapımı şarap mayasına ihtiyacınız olacak.
Evde muz şarabı nasıl yapılır
Muzlar şarap için iyidir. Ana şey, çürümeden, küflenmeden olgun olmalarıdır. Kabuğu siyah noktalarla kaplı meyveler, normal meyvelerden daha fazla şeker içerir. Sadece cildinizden soyulmuş muz posasına ihtiyacınız var, bu da mümkün olan herhangi bir şekilde ezilerek duygusal bir duruma gelir. İyice yıkayın, kabın üzerine kaynar su dökün, malzemeleri hazırlayın ve başlayabilirsiniz.
Basit tarif
Muz şarabı yapmanın yaygın yöntemini uygulamak için ihtiyacınız olacak:
- olgun muz - 5 kilogram;
- toz şeker - 2 kilogram;
- sitrik asit tozu - 35 gram.
Ek olarak, 15 litre muz karışımına dayalı bir miktarda temiz, durgun suya (10 litre) ve şarap mayasına ihtiyacınız olacak. Hazır bileşen elde etmek mümkün değildi - önemli değil: fermantasyon ekşi mayası "kirli" taze meyveler veya kuru üzümlerden hazırlanır. 100 gram ürüne ihtiyacınız olacak.
Eğitim
Olgun, çürümüş ve küf izleri olmadan muzları soyun. Ellerinizle bir blender yardımıyla meyveleri püre kıvamında doğrayın. 15 litre kapasiteli bir şarap şişesi iyice yıkanır, daha sonra kaynar su ile haşlanır ve silinerek kurutulur.
Fermantasyonun vazgeçilmez bir bileşeni mayadır, çünkü onsuz muz şarabı çalışmayacaktır. 100 gram çilek (ahududu, kiraz, kuş üzümü) almasına izin verilir, yıkamayın, şekerle örtün ve bir bardak ham su dökün.
3 gün sonra, karanlık bir yerde gazlı bez altında bırakılan doğaçlama maya hazır olacaktır. Geriye kalan tek şey, onları muz otu ile karıştırmak ve onları bir su yalıtımının altına koymak.
Fermantasyon aşaması
Fermantasyon başlamadan önce patates püresi 5 litre su, 1 kilo şeker ve "limon" ile karıştırılır. Homojen bir kütle elde ederek bileşenlerin eşit dağılımını sağlamak çok önemlidir.Muz otu uygun bir emaye kapta pişirilir.
- Tavayı ateşe verin, sıcaklığı kademeli olarak 55 dereceye getirin. Bu rakam bir saat tutulur.
- Düzgün bir ısıtma elde etmek için karışımı karıştırmayı unutmayın. 60 derecenin üzerinde ısıtma, kaçınılmaz olarak geri dönüşü olmayan sonuçlara yol açacağından kabul edilemez.
- Daha sonra mayşe 25 derecelik bir sıcaklığa soğutulur.
- Kalan su, şarap mayası veya ev yapımı ekşi hamur eklenir.
- Karıştırıldıktan sonra bulaşıklar gazlı bezle kapatılır ve oda sıcaklığında karanlık bir odada (dolap, dolap) bırakılır.
- Mayşe, her 12 saatte bir karıştırılır.
Fermantasyonun başlangıcı, yaklaşık 3 saatlik köpük ve hafif bir maya kokusundan sonra ortaya çıkmasıyla kanıtlanır. 4 gün sonra, karışım maksimum sıvıyı elde etmeye çalışarak 4-5 kat gazlı bez kullanılarak süzülmeli, sıkılmalıdır.
Sonra muz suyuna yarım kilo şeker ekleyip karıştırın. Bileşim, yaklaşık% 60'a kadar doldurmaya çalışarak bir fermantasyon tankına dökülür. Bu durum zorunludur: ilk günlerde köpük yoğun bir şekilde salınır, gaz birikir.
Basit bir valf olarak (su sızdırmazlığı yoksa), parmağında düzgün bir şekilde delinmiş bir deliği olan tıbbi bir eldiven iş görür. 5 gün sonra kalan şeker eklenir. Şöyle yapılır: biraz mayşe süzülür, toz şekerle şurup elde edilinceye kadar karıştırılır. Ardından kabı yeniden doldurun.
Son aşama
Muz şarabı yapmak için ortalama süre bir aydan iki aya kadardır. Fermantasyon limiti, eldiveni düşürerek belirlenir (deklanşör gürlemeyi durdurmuştur). Sonra bitmiş şarap yavaşça çökeltiyi rahatsız etmemeye çalışıyor, başka bir kaba dökülüyor.
Fermantasyon 50 gün sonra yavaşlamazsa sıvı faz dibe düşen kalın kütleden ayrılmalıdır aksi takdirde muz şarabının tadı bozulacaktır. Şaraptaki acılık kabul edilemez.
Bazen, tadı değiştirmek için fermente edilmiş ve süzülmüş muz şarabına şeker veya alkol eklenir.
Portakal ve limon ile
Narenciye meyveleri şarabın tadını zenginleştirir, bitmiş içeceğe baharatlı notlar ekler. Portakalla tatlı ve ekşi, limonlu - daha ekşi olacak. Suyu bir limon veya portakaldan sıkarak kullanmak daha iyidir. Meyve suyu, mayşe hazırlama aşamasında eklenir.
İçeceğin daha fazla saklanması
Muz şarabı, lezzetinden ödün vermeden yaklaşık 3 yıl saklanabilir. Aynı zamanda, hiçbir tortu görünmediğinden, bu acılığın görünmediğinden emin olurlar.
İçeceğin tahmini gücü 9-12 derecedir.
Muz şarabı, sıradan ev yapımı alkoller gibi, kapalı şişelerde, doğrudan güneş ışığından uzak karanlık bir yerde saklanır.
