4 kolay ev yapımı meyve şarabı tarifleri

Birçok insan evde çeşitli meyvelerden şarap koyar. Ancak, ciddi bir ölçekte üretime başlamadan önce, meyve kullanımının özelliklerini, içeceklerin mukavemete göre sınıflandırılmasını bilmelisiniz. Buket açısından meyvelerden yapılan düşük alkollü içecekler üzümlü içeceklerle rekabet edebilir. Ek olarak, yeni, önceden bilinmeyen yöntemler ana kitaplığınızda gereksiz olmayacaktır.

Evde meyve şarabı yapmanın özellikleri

Ev yapımı sarhoş meyve içecekleri, yaz ve sonbaharın armağanlarını tam anlamıyla kullanmanızı sağlar. Sadece meyveler kullanılmayacak - kirazlar, ahududular, kuş üzümü. Elma, armut, erik, turta ayvası da işe yarar. Karpuzlar ve kavunlar bile zengin tadı olan hafif, ferahlatıcı içecekler yapar.

Sadece fabrikada yapılan bu tür şarapların Avrupa'da popüler olması tesadüf değildir. Peki, en iyi şarap üreticilerinin deneyimini kullanarak bu fikri evde gerçekleştirmemizi engelleyen nedir? Hazır - başlayalım.

Meyve şaraplarının sınıflandırılması

Meyvelerden ve meyvelerden farklı tat ve güçte şaraplar yapılır. Bunlar şu şekilde sınıflandırılır:

• kuru;
• tatlı;
• harmanlanmış;
• Vermut.

Birinci kategori, saf meyve suyunun fermente edilmesiyle elde edilen içeceklerdir. Bahçe meyvelerinde üzümün aksine çok az doğal şeker olduğu unutulmamalıdır. Ek bileşenler olmadan, içecek genel olarak kabul edilen tanımlama ilkesine göre ekşi, yani "kuru" olacaktır.

Bir sonraki kategori - tatlı şaraplar - şeker eklenerek ve alkolle kuvvetlendirilerek elde edilir. Ve onlar için bilenler var.

Ve karışımlar, farklı köken, tat, tatlılıktaki şarap malzemelerinin karıştırılmasıyla üretilir.

Son grup vermutlardır. Aslında bunlar, bitkisel infüzyonların ve meyve özlerinin karmaşık karışımlarıdır. Onları pişirmek neredeyse bir sanattır.

Ev yapımı meyve şarabı nasıl yapılır

Şarap için "doğru" ve "uygun olmayan" meyveler olarak ikiye bölünme yoktur. Herhangi bir meyve uygundur, tadı ne kadar ince olursa, şarap o kadar çok fayda sağlar. Meyve suyu tavsiye edilir. Daha yüksek miktarda besin ve doğal boyaya sahiptir.

Bir göz at Ayrıca

Evde kuşburnu şarabı yapmak için 3 basit tarif

Son çare olarak, büyük meyveler (armut, elma) ezilerek ezilerek ezilir. Bunu yapmak için bir blender, bıçak, meyve sıkacağı kullanın. Kek gerekli değildir, bu yüzden ondan kurtulmaya zaten ilk aşamada izin verilir. Ve suyu aldıktan sonra fermente edilir, harmanlanır ve hayal edilir.

Yaratıcılık için herhangi bir kısıtlama yoktur: elma ve erik, şeftali, karpuz ve kavun, ayva-ahududu ve diğerleri gibi içecekler sofraya uygundur.

Kuru meyve içecekleri

Ev yapımı kuru şarap yapmak için basit bir tarif, kelimenin tam anlamıyla ilk tatlı ve ekşi meyveyi kullanmaya dayanır. Olgun, bozulmamış elmalar yıkanır, saplarından soyulur ve çürümüş yerler kesilir. Daha sonra meyveler patates püresinde ezilerek suyu sıkılır.

Ekşi hamur (şarap mayası), şarap üretimine başlamadan 3-5 gün önce önceden hazırlanır. Onun için şekerle fermente edilmeye bırakılması gereken küçük bir meyveye, kuru üzümlere ihtiyacınız var. Ev yapımı ekşi hamur tarifi oldukça basittir, bulmak kolaydır, bu yüzden ayrı ayrı vermeyeceğiz.

Daha sonra meyve suyu şarap mayası ile karıştırılır, şeker eklenir. Wort, ılık, sabit sıcaklıkta bir yere yerleştirilir. Panjurun takılması zorunludur: Yoğun fermantasyonun başlamasından sonra, gaz gelişmeye başlayacak, karışım kaynayacaktır. Periyodik olarak karıştırılması tavsiye edilir.

Deklanşör boğulmayı bıraktığında şarap hazırdır. Tadına bakarız, eğer her şey bize uyarsa, filtreleriz, şişeleriz. Üvez veya ahududu suyu eklenmesine izin verilir.

10 litre bitmiş ürün başına malzeme tüketimi:

• elma suyu - 7 litre;
• toz şeker - 2.6 kilogram;
• su - 1,5 litre;
• mayalı - isteğe bağlı.

Elmalar kolayca şeftali, ayva, armut ile değiştirilir. Votka ve ek tatlılık (bal, şeker) ile bağlandığında tatlı şarap alırsınız.

Tatlı meyve şarapları

Tatlı şaraplar için başlangıç ​​malzemesinde yeterince şeker yoktur. Ek olarak, bitmiş ürünün düzeltilmesi gerekecektir. İçecek, örneğin aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

• şeftali - 3 kilogram;
• şeker - 1.5 kilogram;
• bal - 100 gram;
• su - 3 litre;
• alkol - 1 litre.

Bir göz at Ayrıca

Ev yapımı kiraz şarabı için en iyi 9 basit tarif

Olgun, güçlü şeftalileri ikiye bölün, taşı çıkarın. Daha sonra, hamur yapmak için hamurun kıyılması gerekir - bir karıştırıcıda, bir kıyma makinesinde. Suyu içinden sıkıyoruz. Elde edilen yarı mamul ürünü suyla bir fermantasyon teknesine dökün, bal ekleyin.

Bu durumda, gelecekteki şarap 20-21 gün kalır. Fermantasyon durumu periyodik olarak izlenir, wort karıştırılır.

Bir sonraki adımda, karışım birkaç kat gazlı bezden süzülür. Elde edilen şarap malzemesine alkol ve şeker eklenir. Küçük hindistan cevizi, tarçın ve vanilya gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. 20 gün sonra, infüze edilen içecek şişelenir.

Karışık şarap yapımı

Harmanlama, bitmiş şarabın tadını çeşitlendirmenize ve onu fantastik kombinasyonlara getirmenize olanak tanır. Diğerlerinden daha sık, 2 yaygın yöntem kullanılır:

1. Sıkılan meyve suları hazırlanır ve genel fermantasyon tankına eklenir.
2. Her şarap malzemesi ayrı ayrı fermente edilir. Daha sonra bitmiş içecekler gerekli oranda karıştırılır. Bunu yapmak için deneyime sahip olmanız, tadın nüanslarını hissetmeniz gerekir.

Kokulu vermut

Vermut yapmak, şarap yapımında akrobasidir. Sadece içecek yapma sanatında ustalaşmanız değil, aynı zamanda özelliklerini, özelliklerini ve karşılıklı etkilerini de bilmeniz gerekecek. Pelin otu gibi bitkisel bir tentür olan vermutun tabanı votka ile hazırlanır. Ve şarabın tadını zenginleştiren başka bileşenler de kademeli olarak eklenir.

Saklama hüküm ve koşulları

Kuru şaraplar, en az altı ay boyunca havaya erişimi olmadan, kapalı kaplarda saklanır. Koruyucu maddeler, alkol veya votka varlığında bu süre artar.

Ayrıca tatlı şaraplar ve vermutlar, karanlık bir yerde standart oda sıcaklığında saklamakla sınırlı değildir. Fermantasyona maruz kalmazlar, kapalı bir dolapta sessizce durabilirler.