11 kolay adım adım ev yapımı armut şarabı tarifleri

Armut şarabı, armutun olgun ve sulu meyveleriyle ilişkili harika bir tatlı aromaya sahiptir. Evde alkollü bir içecek yapmak basittir, sadece ürünleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. İçeriğin bileşimi küçüktür, diğer meyve evi şaraplarında olduğu gibi hazırlama teknolojisi standarttır. Tadı arttırmak için ek bileşenler kullanılabilir.

Armuttan şarap yapmanın özellikleri

Pişirme işlemindeki tek zorluk, meyve suyunun armut hamurundan sorunlu bir şekilde çıkarılmasıdır. İşleme başlamadan önce, içinde fermantasyonun gerçekleşeceği bir şişe veya başka bir kap hazırlamak gerekir. Plastik değil, cam tabaklar almanız, üzerlerine kaynar su veya sıcak buhar dökmeniz, kurutmanız önerilir.

Şarabın asitlik oranı 8-15 g / l'dir. Armut meyveleri fazla asit içermez. Ve bir tatlandırıcı ekledikten sonra, armut şırasının asitliği neredeyse sıfır olur. Sonuç, mülayim, çabuk bozulan bir şaraptır.

Asitliği normalleştirmek için armut şırasına limon suyu eklemelisiniz. Asit konsantrasyonunu belirlemek için genellikle bir pH ölçer kullanılır, ancak tüm ev hanımlarında bir pH metre yoktur.

Bir cihazın yokluğunda, tada odaklanarak asitleştirmek gerekir: armut çeşidi ne kadar tatlı olursa, o kadar fazla asit gerekir.

armut ve sıvı

Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması

Yemek pişirmek için tatlı bahçe armutları alabilirsin, ancak deneyimli ev hanımları yabani meyveler almayı tavsiye ediyor. Yabani meyvelerin özü, kaliteli şarap yapmak için yeterli tanen ve asit içerir. Bununla birlikte, yabani armuttan yapılan şarabın hafif bir tadı vardır, çünkü yabani meyvelerin eti aromatik değildir. Bu nedenle, en iyi seçenek yabani ve bahçe armutlarının birleşimidir.

Kompozisyon kuru üzüm veya üzüm içerir. Armut meyvesinin yüzeyinde fermantasyon sürecini başlatmak için yeterli maya olmaması durumunda bu bileşenlere ihtiyaç vardır.

Hazırlanan armutlar yıkanmaz, kuru ve temiz bir bezle silinir. Meyveler iki parçaya bölünür. Ortasını tohumlarla kesin. Kağıt hamuru dikkatlice incelenir, çürük ve küf izleri olan alanlar atılır.

bahçe armutları

Evde armut şarabı nasıl yapılır

Armut şarabı kendi elinizle yapmak zor değil. Klasik tarife göre birçok orijinal pişirme seçeneği oluşturulmuştur. Üretim şeması her zaman aynıdır, tarifler sadece içerik bileşiminde farklılık gösterir.

Basit tarif

Şarap yapmak için klasik bir tarif için şunu al:

  • 10 kg meyve;
  • 5 kg toz şeker;
  • 15 litre su;
  • 100 gr kuru üzüm (yıkamaya gerek yok) veya dövülmüş üzüm;
  • 30 ila 100 g sitrik asit (kesin miktar armut çeşidinin tatlılığına bağlıdır).

Şarap yapmak için adım adım tarif:

  1. Armut posası herhangi bir şekilde ezilerek püre haline getirilir.
  2. Geniş bir kapta armut kütlesini suyla dökün, 3 kg toz şeker ekleyin. Sitrik asit, kuru üzüm veya üzüm ekleyin. Şeker taneleri çözülene kadar karıştırın. Bulaşıkların boynu gazlı bezle kapatılır, böylece içeriye yabancı madde girmez.
  3. Wort, 18-25 ° C sıcaklıkta gölgeli bir yerde 2-3 gün bekletilir. Her 12 saatte bir, armut kütlesini eşit olarak dağıtmak için sıvı bir tahta kaşıkla karıştırılır. Hazırlandıktan yaklaşık bir gün sonra, wort köpürmeye ve cızırdamaya başlayacak - bu, fermantasyonun başlangıcının bir işaretidir.
  4. İnfüze edilen şıra, tülbentten veya ince gözenekli elekten süzülür. Ortaya çıkan sıvı berrak veya hafif bulanık olacaktır - her ikisi de normaldir.
  5. Sıvı, bir fermantasyon kabına dökülür. Köpük oluşumu ve gaz kaçağı için yaklaşık% 25 boşluk bırakın. Bir su sızdırmazlığı takılır (evde genellikle tıbbi bir eldiven alırlar, parmaklardan birinde bir delik delerler).
  6. Gelecek şarap 25-55 gün boyunca 20-25 ° C sıcaklıkta gölgeli bir yere yerleştirilir.
  7. 5 gün sonra eldiveni çıkarın, başka bir kaba 0,5 lt sıvı dökün, 1 kg şeker ekleyin, karıştırın. Elde edilen şurup, wort içine dökülür, su sızdırmazlığı tekrar kurulur.
  8. 5 gün sonra, kalan şeker miktarını aynı yöntemle ekleyin.
  9. Sönmüş bir eldiven, su sızdırmazlığında köpürme olmaması, altta tortu görünümü fermantasyonun tamamlandığının işaretleridir. Bir tüp kullanılarak, genç şarap başka bir kaba dökülür, böylece tortu dibinde kalır.
  10. İstenirse, şarap tatlandırılır, içeceği daha güçlü hale getirmek için votka (hacimce% 15'e kadar) eklenir. Kap hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.
  11. Şarap olgunlaşması için 5-15 ° C sıcaklıkta gölgeli bir yerde 4-6 ay bırakılır. Ortaya çıkan çökelti 15-20 günde bir süzülür. Şarap ek olarak tatlandırılmışsa, ilk 10 gün su sızdırmazlığı konulması tavsiye edilir.

şarap içeceği

Apple varyantı

Armut ve elmayı birleştirerek kalın aromalı tatlı bir şarabın yapılması kolaydır. 5 litre su için hazırlanın:

  • 5 kg armut posası;
  • Elmalardan sıkılmış 2,5 litre meyve suyu;
  • bir kadeh şarap mayası;
  • 1,5 kg tatlandırıcı;
  • 10 g asit.

Armut kütlesi elma suyuyla karıştırılır, ardından klasik tarife göre hazırlanır. Elmalar tatlılık verdiği için daha az şekere ihtiyaç vardır.

elmayı kes

Erik ile

Armut ve erikleri birleştirdiğinizde, zengin tart aromalı bir şarap elde edersiniz.

4 litre su için malzemeler:

  • 4 kg armut;
  • aynı miktarda erik;
  • 3 kg şeker.

Pişirmeden önce erikler tohumlardan arındırılır, armut özü ile birleştirilerek homojen bir kütle haline getirilir.

Şekersiz

Armut şarabı tatlandırıcı gerektirir. Aksi takdirde, fermantasyon zayıf olacak veya hiç başlamayacaktır. Ancak şeker yerine doğal bal kullanabilirsiniz.

masanın üzerinde cam

Armut suyundan

Meyve yoksa, şarap satın alınan armut suyundan yapılır. Ancak içeceğin bileşimi, boya ve koruyucu madde içermeyen doğal olmalıdır.

5 litre su hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • 7 litre meyve suyu;
  • 150 gr kuru üzüm;
  • yarım kilo tatlandırıcı.

Armut pastasından

Geciken pasta atılmaz, ondan şarap da yapılır.

10 litre su için şunları hazırlayın:

  • 8 kg armut keki;
  • 4 kg tatlandırıcı;
  • 100 gr üzüm.

farklı şişeler

Limon ve maya ile

Asit yerine, asitleştirici olarak taze sıkılmış limon suyu kullanılabilir.

5 litre su için bileşim:

  • 5 kg meyve özü;
  • 50 g maya takviyesi;
  • yarım litre limon suyu;
  • 3 kg şeker.

Maya kullanıldığı için meyveler pişirilmeden önce yıkanır.

Bal ve maya ile

5 litre su için böyle tatlı bir şarap versiyonu için hazırlayın:

  • 5 kg şekerli meyve;
  • 3 kg doğal bal;
  • 5 g maya;
  • 20 g asit.

tatlı içecek

Olgunlaşmamış armutlardan

Hamuru asitlerle doyurulmuş yeşil armuttan gerçekten kaliteli ve lezzetli bir şarap elde edersiniz. Olgunlaşmamış meyveler şekersiz olduğundan, normal fermantasyon süreci için, mayşeye daha yüksek konsantrasyonda bir tatlandırıcı eklemeniz gerekir.

Meyve suyu, olgun ve etli meyvelerden ziyade olgunlaşmamış meyvelerden daha iyi öne çıkmaktadır, bu nedenle şarap derin bir tada ve zengin bir aroma ile elde edilir.

8 litre su için şunları hazırlayın:

  • 5 kg meyve özü;
  • 100 gr kuru üzüm;
  • 3 kg tatlandırıcı.

Kuru armuttan

Armut şarabı yapmak için önce komposto kuru meyvelerden hazırlanır. İçecek, derin bir tada sahip bir şarap yapmak için konsantre olarak demlenir. Kompostoya kuru kayısı, kuru erik ve diğer kuru meyveler eklenir.

Hazırlanan komposto esas alınarak, klasik tarife göre şarap yapılır.

kurutulmuş meyveler

Armut reçeli

Bir litre su için ihtiyacınız olan:

  • 1 kg armut tatlısı;
  • tatlandırıcı;
  • 100 gr kuru üzüm.

Tatlandırmak için tatlandırın. Reçel şekerli tatlıysa toz şeker hiç kullanılmaz.

lezzetli tatlı

Depolama kuralları

Ortaya çıkan armut şarabının kalesi yaklaşık% 12'dir. Raf ömrü 3 yıldır.

Şarap mahzende veya buzdolabında + 10 ° C'ye kadar sıcaklıklarda ve yaklaşık% 75 hava neminde saklanır. İçeceği saklamak için cam şişeler kullanılır. Plastik kaplar toksin salabilir veya ürünün tadını bozabilir.

Şarap sık sık çalkalanmamalı, aksi takdirde bozulacaktır.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak