Evde ayvadan şarap yapmak için en iyi 4 tarif
Olgun ayvadan yapılan şarap, lezzet ve aroma zenginliği ile hayran kalacak. Bunu yapmak zor olmayacak, ancak tarife kesinlikle uymanız gerekiyor. Ayrıca, asıl önemli olan, yüksek kaliteli, olgun ve hasar görmemiş meyveleri toplamaktır, ancak bu durumda belirli bir burukluk hissedilmeyecektir. Üzüm, limon yardımı ile sıra dışı notlar ekleyebilirsiniz.
Pişirme özellikleri
Ayva, Rusya'da yaşayanlar için en bilindik meyve değildir. Bir elma veya armuda benzediğine inanılıyor, ancak aslında bu meyveler birbirleriyle ilişkili değil. Ayvanın benzersiz bir özelliği, pratik olarak çiğ yenmemesi, çok ekşimesi ve Trabzon hurmasından daha kötü örmemesidir. Ancak çeşitli boşluklarda çok sık kullanılır. Ayva şarabı popülerdir - ısıl işlemden sonra bile demir, potasyum ve fosfor tutan sıra dışı bir alkollü içecek.
Taze ayvadan tatlı ve köpüklü şaraplar ile güçlendirilmiş likör yaparlar. Aynı zamanda, büyük ölçüde ek bileşenlere bağlı olduğu için tadı tamamen farklı olabilir.
Özel pişirme kuralları yoktur. Önemli olan meyveyi dikkatlice seçmektir. Şarabın ne kadar lezzetli ve rafine olacağına bağlı.
Sterilize edilmiş temiz bir kap kullanılır, kaşıklara dokunmadan önce bir süzgeç kaynatılmalıdır.
Hammaddelerin hazırlanması
Japon ayvalarının erken ve geç çeşitleri ürünleri kullanılmaktadır. Erken toplanırsa, biraz yatması zorunludur (en az iki hafta). Geç çeşitler daha uzun bir süre yatmaya bırakılır (bir aydan ikiye kadar). Bu, ayvanın güçlü bir aromaya sahip olması için gereklidir, böylece hamur yumuşak ve yumuşak hale gelir, burukluk ve acılık giderilir. Ayrıca, meyve ıslanırsa, daha fazla şeker emer ve bu da tabii ki yalnızca bitmiş içeceğe fayda sağlar.
Meyve suyu şaraba uygundur ancak kabuğun kendisi, tahıllar ve çekirdek kullanılmaz. Tadı iyi olsalar bile onları almak yanlış olur - kompozisyon çok sümüksü ve ekşi olur.
Pişirmeden önce ayva iyice yıkanır. Kabuğu ondan çıkarın, çekirdeği çıkarın, rastgele küpler halinde kesin. Rengi altın rengini korumak için biraz limon suyu serpmeniz gerekir.
Evde ayvadan şarap nasıl yapılır
Bu tariflerden birini kullanın.
Klasik tarif
Acemi bir şarap üreticisi, ayva şarabı için klasik tarifi tekrarlayabilir. Şunları almanız gerekecek:
- 10 kilogram ayva;
- 500 gram saf su;
- 2 kilogram toz şeker;
- küçük bir torba sitrik asit.
Meyveler rendelenir, emaye bir kaba konur, şeker (toplam hacmin yarısı) ve su ile dökülür. Sıcak bir odada üç gün ısrar edin ve ardından bir süzgeç ve gazlı bezle süzün.
Daha sonra sitrik asit ve kalan şekeri bileşime ekleyin. Su sızdırmazlığı veya normal bir eldivenle özel bir kaba dökün. Şarap, en az 18 derecelik bir sıcaklıkta fermente olur. İstenilen durum, eldivenin ne zaman indirileceğine göre belirlenir. Bu genellikle iki aya kadar sürer. Bitmiş şarap kavanozlara dökülür ve mahzende bırakılır.
Limonlu
Ayvanın hafif burukluğu ve tatlılığı, limonun turunçgil bileşeni ile iyi gider. Bu tarif, klasik olan kadar popüler kabul edilir, ancak tadı farklıdır. Onun için alındı:
- 3 kilogram ayva;
- 4 litre su;
- 3 adet limon;
- 5 gram maya;
- 1.3 kilogram şeker (meyvenin burukluğuna bağlı olarak daha fazla olabilir).
Önce kalın tabanlı emaye kap alınır. İnce bir rende üzerine ayva sürülür, sıkılarak meyve suyu elde edilir. Ateşe verin ve 15 dakikaya kadar kaynatın. Sonra su ekleyin, ancak önce kaynatılması gerekir.
Bundan sonra, bileşim fermantasyon için ılık ve karanlık bir yere yerleştirilir. Dört gün beklerler ve neler olduğunu izlerler. Mayşe köpürmeli ve aşağıdan yukarıya doğru yükselen kabarcıklar görülecektir. Dört gün sonra, wort süzülür, bunun için önce bir elek kullanılır ve ardından birkaç kez katlanmış tülbent kullanılır.
Ayrı bir kapta limonları (kabuğu ile birlikte), mayayı, şekeri karıştırın. Bütün bunlar fermente edilmiş mayşeye dökülür, üç gün daha bırakılır. Bu süreden sonra, bir tortu düşecek - altında neredeyse kullanılabilir bir alkollü içecek var.
Yeniden filtreleme gerekiyor. Bundan sonra, bileşim kavanozlara dökülür, kilerde veya mahzende altı aya kadar mayalanmaya bırakılır.
ratafia
Ratafia veya Rusya'da eski çağlardan beri denildiği şekliyle tatlı votka bin yıldan fazla bir süredir biliniyor. Ama o zaman sadece en zengin soyluların isim günleri olan düğünlerde sunulsa, artık herkes unutulmaz lezzetinin tadını çıkarabilir. Şunları almanız gerekecek:
- 300 gram ayva;
- 300 gram şeker;
- 1,5 litre votka;
- biraz küçük hindistan cevizi ve karanfil.
Meyveler standart bir şekilde hazırlanır, soyulur, ovalanır, emaye bir kaba konur. 2 saat serin bir odaya alınırlar. Daha sonra elle sıkılır, bırakılan meyve suyuna şeker eklenir, karıştırılır. Votka dökün, baharat ekleyin. Ilık bir odada bir ay mayalanmaya bırakın. Kabın içindekileri en az iki ila üç günde bir sallamak gerekir.
Filtreleme yapılır, hafif bileşim şişelenir. Onları üç ila dört ay içinde tedavi edebilirsiniz.
Üzüm suyu ile
Üzüm suyuyla yapılan ayva şarabı, klasik tarife göre yapılan standart şaraba çok benziyor. Ancak gerçek gurmeler, birkaç yudumdan sonra açılan sıra dışı meyve notalarını fark edecekler. Şunları almanız gerekecek:
- 3 kilo ayva;
- 6 bardak şeker;
- 2 kg üzüm;
- 5 gram maya;
- 4 litre su.
Kıyılmış ayva, kısık ateşte bir tencereye konur. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın. 4 gün pres altında tutulduktan sonra sıkılarak boşaltılır.
Üzüm, maya, şeker ekleyin. Fermantasyon üç gün sürer. Sonra standart tarife göre aynı şekilde filtreleme, pompalama var.
Faydaları ve kontrendikasyonları
Ev yapımı ürünlerin temel yararlı özellikleri arasında sinirleri yatıştırma, bağışıklığı geliştirme ve sindirim sistemini iyileştirme yeteneği bulunur.
Böyle bir tentürle dikkat, ülserden, yüksek tansiyondan muzdarip olanlar olmalıdır.
Depolama kuralları ve süreleri
Olgunlaştıktan sonra 1,5 yıla kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
