Evde adım adım kiraz eriği şarabı yapmak için 5 basit tarif
Kiraz eriği sadece reçel veya komposto yapmak için değil aynı zamanda şarap yapmak için de kullanılabilir. Evde kiraz erik şarabı yapmak için birçok basit tarif var. İçeceği hazırlamak için her türlü kiraz eriği kullanılabilir. Şarap da aynı derecede lezzetlidir.
Bir içecek hazırlamanın incelikleri
Tüm kiraz eriği çeşitleri içeceği hazırlamak için uygun olsa da, meyvelerde şeker içeriği yüksek melezleri tercih etmek en doğrusudur.
Alkollü içecek hazırlama işlemi sırasında meyvede bulunan pektini yok etmek gerekir. Aynı zamanda aktif meyve suyu salgılanmasını teşvik eder. Bunun için mayşeye pektinaz eklenir. Bu maddeyi alamazsanız, püreyi kendiniz fermente etmeniz gerekecek.
Mayanın sıcaklığına ve aktivitesine bağlı olarak fermantasyon 20-50 gün sürer. Fermantasyon süreci 50 gün sonra bitmediyse, tortu ile karışmaması için içeceğin boşaltılması gerekecektir. Bunun için genellikle bir tüp kullanılır.
Evde kiraz erik şarabı nasıl yapılır
Evde vişne eriği şarabı yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Önemli olan iyi bir tarif bulmaktır.
Tohumlu sarı meyveden basit bir tarif
Ürünlerden neler isteniyor:
- kiraz eriği;
- 3 litre kaynamış soğutulmuş su;
- Kuru üzüm;
- şeker (elde edilen meyve suyunun 1 litre başına 300 g).
Nasıl yapılır:
- Meyveleri sıralayın. Yıkamanıza gerek yok, tüm meyvelerde bulunan doğal maya kabuğunda kalmalıdır.
- Meyveyi elinizle ezin veya ezin. Önemli olan kemikleri ezmek değil, aksi takdirde içeceğin tadı acı olacak.
- Kütleyi kuru üzümle karıştırın. Suyu dökün, karıştırın.
- Şişenin boynunu gazlı bezle sarın.
- +18 ila +27 derece arasındaki bir odaya yerleştirin. Kütlenin günde 3 defaya kadar karıştırılması tavsiye edilir.
Yaklaşık 3 gün sonra aktif fermantasyon başlayacaktır. Bu gerçekleştikten sonra, fermente suyu tortudan boşaltın, kalan kabuğu ve posayı sıkın. Suyu hazırlanmış bir kaba dökün, şeker ekleyin. Kutuları hacmin ¾'ü kadar doldurmanız gerekir.
Kavanoza iğne delikli bir eldiven koyun. Kavanozu sıcak bir yere taşıyın. 3 gün daha geçtikten sonra kalan şekeri (100 g) ekleyin. 300-400 ml mayşeyi süzün, şekerle karıştırın ve tekrar süzün. Bir hafta sonra tekrarlayın.
Ardından şarabı dikkatlice süzün, böylece çökeltiyle karışmaz. İsterseniz daha fazla şeker ve biraz votka ekleyin. Tekrar tatlandırıcı eklenirse kavanozlara aktarın ve eldiveni 10 gün boyunca tekrar koyun. 45 gün boyunca bir içecekle kapları çıkarın.
Kuş üzümü ile
Ürünlerden ihtiyacınız olan şeyler:
- kiraz eriği;
- currant;
- Su;
- fermente edilmiş meyve mayası;
- 1,4 kg şeker.
Nasıl pişirilir:
- Kiraz eriğinden tohumları çıkarın, posayı bir tencereye koyun, su ekleyin (1 kg meyve için, 200 ml su).
- Sıvıyı kaynatmadan 20 dakika pişirin.
- Daha sonra posayı ayırın, şekerin 1 / 3'ünü az miktarda elde edilen sıvıyla karıştırın.
- Toplam kütleye dökün.
- Şıranın ¾'ünü şişelere dökün, ardından mayayı ekleyin.
- Şişeyi bir pamuk tıpa ile sıkıştırın ve +20 ila +23 derece arasında bir odaya koyun.
- Her üç günde bir içeceğe eşit miktarda şeker dökün.
- Şarap mayalanmayı bıraktığında, şişeler 25 gün boyunca su sızdırmazlığı altında tutulur.
Lehçe olarak
Neye ihtiyacın var:
- 7 kg kiraz eriği;
- 6 gr sitrik asit;
- 3 kg toz şeker;
- 5 litre su;
- 3 gr maya yemi.
Nasıl pişirilir:
- Kiraz eriğini yıkamayın, çekirdeklerini çıkarmayın ve bir blender ile patates püresinde öğütmeyin.
- Kabı dut kütlesi ile gazlı bezle örtün, 2-3 gün ılık bir yere koyun.
- Köpük görünmeye başladığında, meyve suyu boşaltılır ve meyve kütlesi sıkılır.
- Su, yarım şeker, sitrik asit ekleyin ve meyve suyuna makyaj yapın.
- Bundan sonra, bir içecek içeren bir kap üzerine parmağınızda delik olan bir eldiven giyin.
- 2 hafta sonra kalan sıvıyı boşaltın, şekeri ve makyajın ikinci kısmını ekleyin.
- Eldivenleri 2-3 hafta tekrar giyin. Ardından bu adımları tekrarlayın.
Adım adım kuru şarap tarifi
Neye ihtiyacın var:
- 3,5 kg olgun kiraz eriği;
- 1.5 kg şeker;
- 4,5 litre su;
- şarap mayası;
- pektinaz.
Nasıl pişirilir:
- Patates püresinde vişne eriğini oklava ile ezin. 1 litre su dökün.
- 3 saat sonra ikinci kısım su ve pektinaz ekleyin.
- Kabı gazlı bezle örtün, 2-3 gün serin bir yerde bırakın.
- Daha sonra sıvı kaynatılmalı ve hemen ocaktan alınmalıdır.
- Şekeri eritin ve içeceğin soğumasını bekleyin.
Mayayı tanıtın ve yedirin. Kabı su sızdırmazlığı ile kapatın. Şarabı 1-1.5 ay bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşmelidir. Daha sonra içecek, tortu karıştırılmadan başka bir kaba boşaltılır. Fermantasyon sona erdiğinde, şarabı dökün ve tortu katmanından ayırın. İçeceğin tadına bakmak için votka ve şeker ekleyin. Şarabı 1-3 ay boyunca “olgunlaşması” için gönderin.
İçeriye hava girmemesi için kap sıkıca kapatılmalıdır.
kırmızı şarap
Neye ihtiyacın var:
- 3 kg kırmızı kiraz eriği;
- Kuru üzüm;
- 4 litre su;
- 1 litre su.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri yıkamayın, patates püresine çevirin. Ana şey kemiklere zarar vermemek, böylece içeceğin acı çıkmaması.
- Püreyi büyük bir cam şişeye koyun, kuru üzümleri ve suyu ekleyin. Sıvıyı tahta bir çubukla karıştırın.
- Kap, gazlı bezle sıkıca sarılır ve +22 - +24 derece sıcaklıkta karanlık bir odaya yerleştirilir.
- Fermantasyon süreci yaklaşık 3 gün sonra başlar. 2 gün sonra suyu boşaltın, posayı sıkın.
- Ardından meyve suyuna şeker dökün. Şişeyi su sızdırmazlığı ile kapatın. 15-45 gün bekletin.
- Bir çökelti göründüğünde, içecek dikkatlice boşaltılmalıdır. Şarabı 40-90 gün demlenmeye bırakın.
İçeceğin saklama süresi ve kuralları
Ev yapımı şarap, plastik şişelerde en fazla 3 ay saklanabilir. Cam kavanozlarda veya şişelerde 1 yıla kadar saklanabilir. Kutular sarılırsa, şarap 5 yıla kadar saklanabilir. İçeceğin güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Kontrendikasyonlar
Şarap içmek için kontrendikasyonlar:
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
- Bazı ilaçları almak.
- Bazı karaciğer hastalıkları.
- Hamilelik ve emzirme.
- Mide ve gastrointestinal hastalıkların artan asitliği.
Yüksek dozlarda alkol içmek son derece istenmeyen bir durumdur. Ne zaman duracağınızı bilmeniz gereken her şeyde.
