Evde kuş kiraz şarabı yapmak için 8 basit tarif
Yazın başlarında bol çiçek açan kuş kirazı, polisakkaritler, pektin, eser elementler ve fitokitler bakımından zengin değerli meyvelerden memnun. Meyveli içecek iltihabı ve ateşi azaltır ve hazımsızlığı giderir. Evde kuş kirazından hem hafif hem de güçlü şarap yaparlar, basit bir tarif çok sayıda malzeme sağlamaz, ancak meyvenin tadını ortaya çıkarır.
Pişirme teknolojisi
Kuş kirazı, frenk üzümü veya bektaşi üzümü kadar sulu değildir, ancak ondan elde edilen şarap bu meyvelerden daha kötü değildir. Bununla birlikte, içeceğin çok ekşi bir tada sahip olmasını hayal kırıklığına uğratmaması için tarife uymak, belirli kurallara uymak gerekir. Şarap yapmak için yeşil meyveler toplamamalısınız, sadece tamamen olgunlaşmış meyveler kullanmanız gerekir. Kuş kirazının yüzeyinde fermantasyona neden olan mikroorganizmalar bulunur.
İçeceğin bulaşıkları kaynar su ile ıslatılmalıdır, süt kaplarının kullanılması tavsiye edilmez. Mikroplar içeri girdiğinde meyveler küflenir ve ekşi hale gelir. Meyveler tatlı, ancak sıcak olmayan şurupla dökülür, ılık tutulur, wort fermente olana kadar günde birkaç kez karıştırılır.
Bundan sonra sıvı, cam bir kaba gönderilir, delikli bir eldivenle kapatılır ve 18-25 ° C olan bir odaya bırakılır.
Evde şarap nasıl yapılır
Çalıların taze ve kuru meyvelerinden içeceği kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Kırmızı meyvelerden
Büzücü ve büzücü özelliklerin varlığı nedeniyle kuş kiraz şarabının kendine özgü bir tadı vardır. Kırmızı meyvelerden güçlü bir içecek hazırlamak için genellikle şunları alırlar:
- 5 litre su;
- 70-80 gr kuru üzüm;
- 5 kg meyve;
- 9 su bardağı şeker.
Öncelikle soda ile yıkamanız ve şişeyi kaynar suyla durulamanız, mikropların girmemesi için gazlı bezle örtmeniz gerekir. Meyveler, plağı silmeden bir havluyla hafifçe kurutulmalı ve bir kaseye dökülmeli, her meyveyi bir kaşıkla ezin.
Şurubu hazırlamak için:
- Şeker, suyla birleştirilen bir emaye haznesine dökülür.
- Sıvı 5 dakika kaynatılır, köpük çıkarılır.
- Ocaktan çıkardıktan sonra 20 ° C'ye soğutun.
Ayrı bir kapta, soğutulmuş bir bileşime sahip kuş kirazını dökün, kuru üzüm koyun. Yemeğin boynu, katmanlar halinde katlanmış gazlı bezle kaplıdır. İş parçasını en az üç gün boyunca ışıktan koruyan sıcak bir yerde saklayın. Kaptan ekşi bir koku, tıslama kabarcıkları ve köpük göründüğünde, içecek bir şişeye dökülür, boynuna bir eldiven takılır veya içine bir tüp yerleştirilir.
Sıvı parladığında, genellikle en az üç hafta süren ve odadaki sıcaklık yaklaşık 22 derece olan bir çökelti oluşur, içecek başka bir şişeye dökülür, şekerle karıştırılır ve 10-11 ° C'de altı aya kadar bekletilir.
Kurutulmuş meyvelerden
Kokulu, güçlendirilmiş bir içecek, yalnızca taze çekilmiş meyvelerden değil, aynı zamanda yılın herhangi bir zamanında kurutulmuş halde satılan kuş kirazından da yapılır.
10 litre su ve 4 kg şekerden şurup pişirmeniz, içine bir kilo meyve dökmeniz gerekir. Meyveli sıvı soğuduğunda ekşi hamurla karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır. Wortta bir tortu göründüğünde, içecek bir şişeye dökülür, sıcak bir odada tutulur, ışıktan kapatılır. Şişeler gerçek şarapla doldurulur ve buzdolabına yerleştirilir.
Votka seçeneği
Kuş kirazından tek başına içecek hazırlarken gücü% 11'i geçmez. Bu göstergeyi arttırmak için votka fermente edilmiş ve süzülmüş mayşeye dökülür. 5 kg çilek ve aynı miktarda su kullanıldığında 500-600 ml alkollü içecek gerekir.
Elma ile
Meyveler kuş kirazının burukluğunu giderir, şaraba hoş notalar katar. 1 kg çilek için 10 kilogram tatlı ve ekşi elma alındığında özellikle lezzetli çıkıyor:
- Meyveler parçalara ayrılır ve taze siyah veya kırmızı kuş kirazı öğütülür.
- Şurup 10 litre su ve 2 kg şekerden kaynatılır.
- Soğutulan sıvı, meyve ve çilek karışımı ile doldurulur.
Şarabın iyi fermente olması için kabın boynuna ince bir hortum takılır veya delikli bir eldiven konur. Berraklaştırılmış şıra süzülür ve şişelenir.
Alkol ile
Kuş kirazından güçlendirilmiş aromatik şarap sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özelliklere sahiptir, hipotermi sırasında soğuk algınlığına karşı korur. Alkollü bir içecek hazırlamak için şunları kullanın:
- 2,5 yemek kaşığı. Sahra;
- 0.8 kg çilek;
- 1000 ml etil alkol.
Kuş kirazı hafifçe ezilir, ılık bırakılır. Birkaç gün sonra, mayşenin yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde, meyveler şekerle karıştırılır, bir hafta daha tutulur, alkol ilave edilir, ardından sıvı süzülür.
Erik ile
Şarabın tadını iyileştirir, fermantasyon sürecini hızlandırır, taze eriklerin tatlı ve ekşi meyveleriyle kuş kirazına ilginç notalar katarlar. Meyveler yıkanır, çekirdeksiz doğranır ve bir kaşıkla ezilmiş meyvelerle birleştirilir. Vitamin kütlesine sahip yemekler şurupla karıştırılır, birkaç gün ılık bırakılır. 1 kg kuş kirazından şarap yapmak için şunları yapın:
- 1 litre su;
- 10 kilogram meyve;
- 2 kg şeker.
Fermente edilmiş şıra, tortu kalmayacak şekilde süzülür. Daha fazla infüzyon için, şarap yeni bir kaba dökülür, serin bir yerde saklanır.
Kuş üzümü ile
Bakteriler maya gibi davranan kuş kirazlarının yüzeyinde yaşadıkları için farklı meyveler eklendiğinde fermantasyon meydana gelir. 10 kg kuş üzümü ve 1 kg yabani veya ekili kuş kirazını toplayarak çok hoş kokulu, sıradışı tadı olan bir şarap yapabilirsiniz.
Meyveler yoğrulur, birleştirilir. 7.5 su bardağı su ve 3-4 kg şekerden pişirilen soğutulmuş şurup, vitamin kütleli bir kaba dökülür, fermantasyon için ılık bir yerde gazlı bezle kapatılır. Üç gün sonra, kütle süzülür, yeni bir kaba dökülür.
Kuş kiraz yapraklarından
Sadece meyvelerin faydalı özellikleri değil, aynı zamanda bir çalı veya küçük bir ağacın diğer kısımları da vardır. Şarap taze kokulu yapraklardan yapılır, ancak üzerlerinde yabani maya olmadığı için fermantasyonu hızlandırmak için amonyak eklenir.
Yeşiller kaynar suya konur, üzeri kapatılır ve üç gün ısrar edilir. 4. gün sıvı bir cam kaba dökülür, şeker, kuru üzüm ile birleştirilir, bir kaşık amonyak eklenir, bir tüp veya su contası yerleştirilir. Dört gün sonra mayşe tekrar tatlandırılır ve beş gün sonra kalan şeker dökülür.
Şarap, filtrasyondan sonra 1.5 ay boyunca infüze edilir - 3.
400 gr yapraktan bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 7 litre su;
- 100 gram kuru üzüm;
- 4 kg şeker.
Kuş kirazının yeşil kütlesinden yapılan şarap, yiyeceklerin sindirimini iyileştirir, soğuk algınlığından kurtulmayı hızlandırır. İştahı artırmak için küçük dozlarda içiyorlar.
Depolama kuralları
Meyvelerden bağımsız olarak yapılan şarabın çabuk yaşlanmaması, gücünü ve hoş tadı kaybetmemesi için, şişeleri nereye koyacağınızı seçerken temel gereksinimleri dikkate almanız gerekir:
- İçeceği güneş ışığından uzak bir yerde saklamak gerekir.
- Servis yapmadan önce kırmızı veya siyah kuş kirazından yapılan şarabın 12-15 derece sıcaklıkta bekletilmesi tavsiye edilir. 2,5 ° C'de sıcaklık dalgalanmalarına izin verilir.
- Bodrum, bodrum, kapalı balkonda nem en az 60, en fazla% 80 olmalıdır.
- Mantarlı alkollü içecek içeren şişelerin yatay olarak yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Plastik tabaklarda şarap aromasını ve tadını kaybeder.
