Evde yaban mersini şarabı yapmak için 5 basit tarif
Evde yaban mersini şarabı basit bir tarife göre yapılır. Üzüm kadar tadı var. Flavonoidler sayesinde renk, yoğun, zengin. Deneyimli şarap üreticileri, ev yapımı içeceğin faydalı özelliklerini destekleyen ikna edici argümanlar sunar.
Yaban mersini şarabı yapmanın özellikleri
Yaban mersini Rusya'nın her yerinde yetişir. Ev yapımı şarap için nemli, karışık ormanlarda büyüyen bir meyve daha uygundur. Daha çok suyu, şekeri var. Kuru yerlerde yaban mersini küçüktür, sulu değildir. Toplamak için aceleleri yok. Yaban mersini olgunlaşmalı.
Yaban mersini şarap yapım teknolojisinin kendine has özellikleri vardır. Kompozisyondan kaynaklanıyorlar. Hamurdaki fruktoz, meyve suyu fermantasyon için yeterli değildir. Ayrıca onu engelleyen maddeler var. Şıraya şeker veya bal eklenerek sorun ortadan kaldırılır.
Ormandan toplanan bir meyvenin kabuğunda çok sayıda mantar sporu bulunur. Ev yapımı içeceğin tadını bozarlar, böylelikle yaban mersini yıkanır. Yıkanmış yabani maya, piyasada satılan şarap mayası ile ev yapımı ekşi maya ile değiştirilir.
Evde yaban mersini şarabı nasıl yapılır
Yaban mersini varsa, sadece ev yapımı şarap yapmalısın. Amerikalı bilim adamları bu içeceğin kimyasal bileşimini incelediler. Antioksidan içerdiğini öğrendim. Onkolojiye yardımcı oldukları, önlenmesi olarak hizmet ettikleri, yaşlanmayı yavaşlattıkları bilinmektedir.
Klasik tarif
Bu tarife göre yaban mersini şarabı mayasız yapılır. Ev yapımı maya ile değiştirilirler. Hazırlanması 3-4 gün sürer. atın:
- taze, temiz yıkanmış, ayıklanmış meyvelerden sıkılmış meyve suyu;
- şeker (300 g);
- kuru üzüm (yıkanmamış) 100 gr.
Bileşenler temiz, oksitlenmeyen bir kaba yerleştirilir. Boyun gazlı bezle bağlanmıştır. Sıcak ve karanlık bir yere yerleştirilirler. Ekşi hamur her gün karıştırılır. Bir tahta kaşık al. Bitmiş başlangıç kültürünün belirtileri:
- fermantasyonu;
- belirli ekşi koku.
Bu işaretlerin ortaya çıkmasından sonra, yaban mersini şarabı yapmanın ikinci aşamasına - fermantasyon aşaması - başlarlar:
- ekşi hamur 2-3 kat katlanmış tülbentten süzülür, bir fermantasyon tankına (şişe, kavanoz) dökülür;
- su ekleyin, sıcaklığı 22-25 ° C'dir;
- şeker ekleyin (300 g);
- bir eldiven giyin veya bir su sızdırmazlığı koyun.
5. gün kaptan biraz sıvı (500 ml) dökülür. Kalan şeker (300 gr) içinde çözülür ve tekrar fermantasyon tankına boşaltılır. Fermantasyon 1-2 ay sürer. O giderken eldiven duruyor, bittiğinde düşüyor.
Bu anı kaçırmamak ve şarabı tütenlerden zamanında boşaltmak önemlidir.
İnce bir tüp kullanarak temiz bir kapta ifade edin.Kabı (şişe, kavanoz) içinde oksijen kalmayacak şekilde üstüne doldurun. Hammadde hacmini belirlerken tablodaki verileri kullanabilirsiniz.
| İşlenmemiş içerikler | Miktar |
| Meyveler | 4 kg |
| Şeker | 1 kg |
| Su | 2 l |
| Kuru üzüm | 100 gram |
Ballı seçenek
Bal ile yapılan ev yapımı içeceğin özel bir tadı vardır. Özellikle limon, taze ise iyi bir şarap elde edilir. 4 kg ham bal için 0,4 kg, şeker - 1,5 kg, su - 2 litre, sitrik asit - 5 g gerekir.
Ballı tarif klasikten bir anda farklılaşıyor. Aradaki fark şurubun mayşeye eklenmesidir. Aşağıdaki şekilde pişirin:
- şeker, bal, ısı karıştırın;
- Sürekli karıştırın;
- kütle kaynadığında sitrik asit ekleyin;
- 10 dakika sonra kaynatma brülörden çıkarılır;
- güzel.
Şıra içerisine dökülen bal-şeker şurubunun sıcaklığı oda sıcaklığı 22-25 ° C'dir. Şarap, önceki tarifte açıklanan algoritmaya göre hazırlanır.
Votkada
Kurutulmuş yaban mersini varsa likör yapabilirsiniz. Bunu yapmak için votka, şeker ve suya ihtiyacınız olacak. Çiğ votka dökün. Moonshine ile değiştirilebilir. Kabı 2 hafta karanlık bir yere koyun. Sonra votkayı (kaçak içki) boşaltın ve meyveleri kavanozda bırakın. Üzerine su ve şekerden yapılmış şurup dökün.
Bir hafta sonra şurubu süzün, yaban mersini (moonshine) ile infüze edilmiş votka ile karıştırın. Çilekleri atın. Elde edilen içeceği süzün, şişelere dökün. Karanlık bir yere çıkarın.
5 ay sonra votka ile yaban mersini içebilirsiniz.
| İşlenmemiş içerikler | Miktar |
| Kurutulmuş meyveler | 500 g |
| Votka (kaçak içki) | 750 g |
| Su | 150 ml |
| Şeker | 1 yemek kaşığı. |
Kuru üzümlü
Şarap mayası ticari olarak mevcuttur. Fermantasyonu arttırmak için mayşeye eklenirler. Bunun yerine, yaban mersini şarabına öğütülmemiş kuru üzüm eklenir. Parlak almazlar, kimyasal bir işlemden geçmiştir, ancak mat mat, kahverengidir.
1 ölçek toz şeker için ⅒ ölçek kuru üzüm, 4 ölçek yaban mersini, 2 ölçek su alın. Meyveleri ezin, bir fermantasyon kabına aktarın. Dökün:
- Kuru üzüm;
- toz şekerin üçte biri.
Boynu gazlı bezle bağlayın. Kabı karanlık ve sıcak bir yere koyun. Wortu her gün karıştırın. Tahta bir karıştırıcı alın. 4.-5. günde kütleyi süzün, temiz bir kaba dökün. Pastayı 20 dakika suyla dökün, süzün. Elde edilen sıvıyı mayşeye dökün.
Kalan şekeri fermantasyon kabına dökün. Boğazında su sızdırmazlığı olan bir eldiven veya özel bir naylon kapak takın. Sıcak, karanlık bir odada fermantasyon işlemi 25-50 gün sürer. Daha sonra kalanından şarap dökülür ve tadına bakılır. Daha tatlı bir içecek isterlerse şeker ekleyin, kürek çekin. 7-10 gün sonra süzün. Yaban mersini şarabı şişelere dökülür.
Yaban mersini-üzüm şarabı
Kırmızı üzüm - 2 kısım, taze yaban mersini - 1 kısım, şeker - ⅒ kısım. Üzümler yıkanmaz, yaban mersini ayıklanır, yıkanır. Meyvelerden meyve suyu sıkılır, karıştırılır, şeker konur, bir fermantasyon tankına dökülür, bir panjur takılır.
Fermantasyon sona erdiğinde şarap başka bir kaba boşaltılır ve süzülür. Yerleştiğinde, bir tüpten şişelere boşaltın. Tortu altta bırakılır. Bu tarif mükemmel bir şarap yapar. Eşsiz bir buketi, eşsiz bir aroması var.
Referans için:
- 1 kısım - 2500 g;
- 2 parça - 5000 g;
- ⅒ kısım - 250 g.
Hammadde daha az (daha fazla) ise, her bir bileşenin miktarı kolaylıkla hesaplanabilir.
İçecek depolama
Ev yapımı şarap şişelerde saklanır. Kapalı bir kapta okside olmaz, 3 yıla kadar maliyeti vardır. Depolama yeri için izin verilen sıcaklık aralığı 5-16 ° C'dir. Yaban mersini şarabının tadı hemen ortaya çıkmaz. Gurmeler 2-3 yaşında şarap içmeyi tercih ederler. Genç içeceklerin tadı vasattır.
