Ev yapımı en iyi 6 siyah üzüm şarabı tarifleri

Ev yapımı şarap yapımı, ödüllendirici bir sanattır. Bir yazlık kır evinin büyük bir hasadını işlemenin iyi bir yolu şarap yapmaktır. Doğal hammaddelerden yapılan bir içecek vitamin bakımından zengindir, bu nedenle kan damarları ve bağışıklık için faydalıdır. Tatlı, kuru ve hatta beyaz şarap hazırlamak için ev yapımı siyah üzüm kullanılır. Teknolojinin temellerine hakim olarak, buketi bal ve baharatlı notalarla çeşitlendirebilir veya kendi tarifinizi icat edebilirsiniz.

Siyah üzümden şarap yapmanın özellikleri

Ev yapımı şarap en iyi şekilde sitenizde yetiştirilen meyvelerden yapılır. Elle toplanan salkımlar taze, olgun ve suludur. Satın alınan üzümler, raf ömrünü uzatan veya uygun şekilde depolanamayabilecek kimyasallarla işlenir. Bir istisna, çiftliklerden satın alınan bir üründür.

Doğal, taze hasat edilmiş üzümlerin avantajı, yabani maya içeriğidir. Mikroorganizmalar sayesinde şarap, fabrika içeceklerinden önemli ölçüde farklı olan benzersiz bir buket elde eder.

İşlenmemiş içerikler

Şeker ilave edilmiş tamamen olgunlaşmış üzümler şarap için uygundur. Bu nedenle, çilek toplamak için şartlara ve teknolojiye uymak önemlidir:

• +20 derecelik bir sıcaklıkta;
• güneşli kuru havalarda;
• budayıcılarla demetleri kesin;
• sapından tutun.

Yağmur mayayı meyvelerden temizler. Onlar olmadan şarap iyi bir şekilde mayalanmaz. Bu nedenle, hasat en iyi açık, ılık sabah veya akşamları hasat edilir.

+20 derecelik bir sıcaklık, şekeri ve orta derecede fermantasyonu çözmek için idealdir. Kuvvetli bir şekilde ısıtılmış meyveler daha hızlı fermente olur, ancak şeker çözünmez.

Soğuk meyveler uzun süre fermente olur ve bu nedenle küflenir.

Ürün sıcaklığının normale dönmesi için 2 saat havalandırmalı karanlık bir odada bekletilmesi gerekir.

Ev yapımı şarap, taze çekilmiş, olgunlaşmış, yıkanmamış üzümlerden +20 derece sıcaklıkta yapılır.

Olgunlaşmamış meyveler içeceğe asit katarken olgunlaşmış meyveler onu sirke haline getirir. Lekeli üzümler kuru bir bezle silinebilir ancak suyla durulanamaz. Şarap yapımına yönelik üzümler 2 günden fazla saklanamaz.

Envanter

Fermantasyon sırasında mayşeyi saklamak için koyu renkli plastik şişeler, cam kavanozlar ve emaye kaplar kullanabilirsiniz. Metal oksitlenir ve şarabın tadını bozar.

Fermantasyon sırasında ürün, özel bir cihaz kullanılarak çıkarılması gereken karbondioksit salgılar. Ev koku kapanı, delikli sıkı oturan bir kapaktır. Gaz, serbest ucu suyla bir kaba daldırılmış bir tüp vasıtasıyla delikten boşaltılır.

Hacimli bir tasarım yerine, fermente içecek şişesinin boynuna lastik bir eldiven koyabilirsiniz. Parmaklardan birindeki küçük bir delikten gaz çıkacaktır. Bir eldiven yardımıyla içeceğin fermente olup olmadığını anlamak daha kolay. Tamamen sönmüş ve sarkmışsa, şarap hazırdır.

Ürün avantajları

Ev yapımı şarap, doğal fermantasyonla hazırlandığı için faydalıdır. Vitaminler ve faydalı bakteriler içeceğin içinde tutulur. Günde 200 mililitre şarap kan damarlarını genişletir, metabolizmayı hızlandırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bir göz at Ayrıca

Evde kartopundan şarap yapmak için 9 basit tarif

Ev yapımı şarap sağlığınız için iyidir:

• tromboz ile;
• ağrı sendromları;
• hava bağımlılığı.

Üzüm suyu bir flavonoid kaynağıdır ve doğal bir antiseptiktir. Günlük ödenek 2 doza bölünmelidir - öğle ve akşam yemeğinden 10 dakika önce günde 2 kez 100 mililitre içilir.

Bir içecek için en iyi çeşitler

Şarap çeşitleri küçük meyveler ile ayırt edilir, ancak içlerindeki meyve suyu konsantrasyonu daha yüksektir. Bu nedenle, kırmızı şarap zengin bir karmin, bordo tonu alır.

Evde şarap yapımı için çeşitli siyah üzüm çeşitleri uygundur:

• Athos;
• Baykonur;
• Isabel;
• Siyah inci;
• Merlot;
• Orijinal;
• Chardonnay.

Cabernet Sauvignon üzüm çeşidinden çikolatalı, kahve aromalı şaraplar elde edilir.

Evde siyah üzümden şarap nasıl yapılır

Düşük veya yüksek şeker içeriğine sahip çilek çeşitlerinden farklı şarap türleri yapılabilir:

• şekerden - tatlı takviyeli tatlı içecekler;
• ekşi - kuru şaraplardan.

Sıcak şarap, baharat ilavesiyle hazırlanır. Basit bir tarifte şeker miktarını artırın veya azaltın, şarabın tadı değişecektir.

Basit tarif

Malzemeler:

• 10 kilogram kara üzüm;
• 250 gram şeker.

Pişirme metodu:

• meyveleri kesimlerden soyun, yol boyunca ayırın ve sadece bütün ve pürüzsüz bırakın;
• homojen bir kütle elde etmek için suyu elle, silikon veya tahta bir havaneli ile sıkın;
• sulu üzüm hamurunu bir emaye veya cam kaseye aktarın, böcek ve tozdan gazlı bezle örtün;
• karanlığa +20 derecelik bir sıcaklıkta koyun;
• 3 gün bekletin, yüzeyde bir tahta kaşıkla bir kabuk tabakasını karıştırın;
• soyma tabakasını tülbentten geçirin ve konsantreyi süzün;
• sıvıyı hacmin 3 / 4'lük bir koyu şişesine dökün;
• şişenin boynuna steril olmayan bir lastik eldiven çekin, iplerle bağlayın;
• fermantasyon sırasında karbondioksiti çıkarmak için işaret parmağına bir delik açın;
• şişeyi 2 ay boyunca 22-26 derecede karanlık bir yerde saklayın;
• şarap demlendiğinde, 3 gün daha bekleyin ve litre sıvıyı boşaltın;
• şeker ekle;
• tatlandırılmış sıvıyı bir şişeye dökün, boynu su geçirmez bir eldivenle kapatın ve karanlıkta bırakın;
• Gaz eldiveni şişirmeyi bıraktığında sıvıyı süzün ve 3 ay boyunca karanlık bir yerde olgunlaşması için saklayın.

Sıkılmış üzüm kabuklarını veya üzümleri atabilirsiniz. Son aşamada, olgunlaşma, tortuyu periyodik olarak boşaltmanız gerekir. Görünmeyi bıraktığında ve içecek berraklaştığında, tadına bakabilirsiniz.

Şekersiz seçenek

Tatlı üzümlerden yapılan şarap, örneğin Isabella, Pinot Noir, şeker eklenmeden hazırlanır. Geri kalanı için pişirme basit bir tarife göre yapılır.

Her iki durumda da, karbondioksit kabı genişlettiği için ilk seferde şişeler üçte iki ila üç oranında doldurulmalıdır. 10 kilogram üzümden 5 litre konsantre elde edilir.

Bal ile

10 kilogram çilek veya 5 litre konsantre için ihtiyacınız olacak:

• 5 litre su;
• 1.5 kilogram çiçek balı;
• Ekşi maya için 500 gram kuru üzüm.

Nasıl pişirilir:

• 800 mililitre kaynar suyla kuru üzüm dökün ve 3 gün boyunca karanlık bir yerde bırakın;
• üzümleri ezin, wortta basit bir tarife göre ısrar edin;
• süzülmüş konsantre içine su dökün, mayayı ekleyin;
• olağan tarifte açıklandığı gibi bir eldivenle bir şişeye demleyin;
• dökerken her litreye şeker yerine 300 gram bal ekleyin;
• tortuyu filtreleyerek 3 ay ısrar ediyorlar.

Bir göz at Ayrıca

Evde irgi'den şarap yapmak için 11 basit tarif

Konsantreye oda sıcaklığında 23 dereceden daha düşük olmayacak şekilde su ekleyin.

Kuru üzüm yerine hazır şarap ekşi hamurunu kullanabilirsiniz.

Baharatlarla

1-1,5 litrelik bir şişe için ihtiyacınız olacak:

• 2 tarçın çubuğu;
• 4 karanfil.

Baharatları ezin ve tül veya pamuklu çantalara dikin. Temiz bir kaba bir torba koyun, olgunlaştırılmış şarap ve mantarı dökün. İçeceği karanlıkta 6-12 santigrat derece sıcaklıkta demleyin ve 21 gün sonra süzün ve temiz şişelere dökün.

Güçlendirilmiş şarap

İçindekiler listesi şunları içerir:

• alkol veya votka - litre başına 200 mililitre;
• şeker - 1,2 kilogram.

Yemek tarifi:

• süzülmüş konsantreye şeker ekleyin ve 2 ay boyunca su sızdırmazlığı olan bir şişede bırakın;
• fermantasyon durduğunda içeceği süzün, alkol ekleyin;
• 2 gün sonra içeceği süzün, temiz kaplara dökün ve 3 ay bekletin.

Ayrıca tortu oluşumunu da izlemelisiniz.

Kuru içecek

Tarif, 10 kilo üzüm için tasarlanmıştır, ancak basit olandan biraz farklıdır:

• sıkılmış posayı, meyve suyu zengin bir koyu kırmızı olana kadar 25 santigrat derece sıcaklıkta meyve suyu ile aşılayın;
• şarap kütlesini tülbentten sıkın;
• sıkılmış konsantrasyonu bir kaba dökün ve su sızdırmazlığı ile kapatın;
• 3 ay ısrar ediyorlar;
• içeceği süzün;
• periyodik olarak tortudan arındırılarak 3 ay daha olgunlaşmaya bırakılır.

Bitmiş şarap parlayacak. Daha sonra içecek temiz şişelere dökülmeli ve 6-12 derecede 2 ay saklanmalıdır.

Sıkılmış hamurun infüzyonu ortalama bir hafta sürer. Meyve suyu istenen renge ulaşmadıysa ısrar etmeye devam ediyorlar.

Siyah üzümden beyaz şarap yapmak mümkün mü

Beyaz şarap da kırmızı üzümlerden yapılır. Meyvelerin kabuğu kırmızı bir ton verir. İçeceği hafifletmek için, derileri ezilmiş kütleden çıkarmanız ve normal tarife göre onlarsız ısrar etmeniz gerekir.

Üzümler preslenir veya bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Kemiklere zarar vermemek önemlidir, aksi takdirde şaraba ekşilik verirler.

Sıkılan meyve suyu boyalı cilt içerecektir. Hamurun yüzeye çıkması ve sonra toplaması için 6-12 saat bekletilmesi gerekir.

Kullanım Şartları

Tadını ortaya çıkarmak için ev yapımı şarap nasıl kullanılır:

• tadımdan bir saat önce şişeyi açın;
• yaz aylarında içeceğin optimum sıcaklığı kışın + 16-18 derecedir - +20;
• şarabın avuç içinden ısınmaması için bardağı sapından tutun;
• bir yudumdan önce, camın duvarlarını bir içecekle hafifçe yıkayın;
• İlk yudumu ağzınızda 3 saniye tutun.

İyi bir içecek uzun bir tat bırakacaktır.

Saklama hüküm ve koşulları

Ev yapımı şarap nasıl saklanır:

• 5 ila 12 santigrat derece sıcaklıkta;
• cam şişeleri, içindeki şarap mantarı yıkayacak şekilde açılı olarak yayın;
• karanlık bir kapta.

İçeceğin biraz dinlenmeye ihtiyacı var. Şişeler kaydırılmamalı, çalkalanmamalıdır. Üzerlerindeki tozu silmemek daha iyidir.

Yatay olarak uzanan bir şişede kalıcı olarak nemlendirilmiş bir mantar, sıkılığını yıllarca koruyacaktır. Dik bir şişede mantar kurur ve havanın geçmesine izin verir. Oksijen, şarabı sirkeye dönüştürür. Işık ve ısı da içeceği mahveder. Bu nedenle şişe rafı karanlıkta tutulmalıdır.

Doğru koşullar altında, doğal olarak fermente edilmiş ev yapımı şarap 5 yıl, güçlendirilmiş şarap - 10 yıl süreyle saklanabilir.