Evde chokeberry şarabı yapmak için 7 basit adım adım tarif

Ev yapımı şaraplar genellikle tadı ve kullanışlı özellikleri açısından mağazadan satın alınan şarapları geride bırakır. Nitekim, hazırlanmaları için meyve ve meyve hammaddeleri özenle seçilmekte ve tüm süreç kendi kontrolümüz altında gerçekleştirilmektedir. Ek malzemelerle siyah chokeberry şarabı yapmanın birçok başarılı yolu vardır.

Dikkatinize en iyi seçenekleri sunuyoruz.

İçeceğin yararları ve zararları

Bir takım problemler varsa evde kendi kendine yapılan şarap kullanılması tavsiye edilir:

• aşırı vücut ağırlığı;
• vücutta toksin ve toksin birikimi;
• romatizma;
• arterlerde artan basınç;
• sinirsel sinirlilik;
• radyasyon hastalığı.

Şarap iştahı artırır, mide kramplarını giderir, vücudu enfeksiyonlardan korur ve ayrıca kansere yakalanma riskini azaltır.

İçecek, chokeberry meyvelerinde bulunan tüm iyileştirici özelliklere sahiptir. Kullanımı sonucunda radyonüklidler, toksik maddeler ve ağır metal tuzları vücuttan uzaklaştırılır.

Tüm faydalı özelliklerle, olası zararları akılda tutmak önemlidir.

İçecek polen, maya ve diğer histaminleri içerir, bu nedenle alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler tarafından fazla kullanılmamalıdır.

Chokeberry şarabı da migren semptomlarını şiddetlendirebilir.

Aşağıdaki koşullar altında siyah chokeberry şarabının kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur:

• gebelik ve emzirme;
• kabızlık eğilimi;
• şiddetli hipotansiyon;
• artan kan pıhtılaşması, varisli damarlar ve tromboflebit;
• yüksek asitli gastrit;
• mide ülseri, duodenum ülseri.

Siyah pirzoladan şarap yapmanın incelikleri

Kışın chokeberry şarabını gerçekten lezzetli, sağlıklı ve yüksek kalitede yapmak için, hammaddelerin toplanması ve hazırlanmasında sorumlu bir yaklaşım benimsemelisiniz. Ayrıca uygun cam kaplar seçmeniz ve bunları güvenli bir şekilde sterilize etmeniz gerekecektir.

Chokeberry'den şarap yapmak için bir ön koşul, meyvenin artan burukluğunu azaltacak olan büyük miktarda şekerin sokulmasıdır.

Birkaç şarap yapım teknolojisi uygulanabilir:

• klasik meyve suyu sıkma;
• kagorny yöntemi;
• hamurun öğütülmesi nedeniyle meyve suyunun salgılanması.

İkinci ve üçüncü yöntemler, en yüksek konsantrasyonda yararlı maddelerin elde edilmesini sağladıkları için en çok tercih edilmektedir.

Doğru hammadde nasıl seçilir

Şarap yapımında kullanılan meyveler eylül ayı sonunda hasat edilir. Toplama sırasında şemsiyeler tamamen kesilir.Çileklerin saplardan ayrılması, şarabın hazırlanmasından hemen önce gerçekleştirilir. Hasat edilen meyveler buzdolabında altı dereceye kadar sıcaklıklarda saklanırsa özelliklerini kaybetmez.

Şarap yapımında kullanılacak meyveler bozulma, küflenme ve çürüme belirtileri göstermemelidir. Bu tür durumlar mevcutsa, derhal ayrılmalı ve atılmalıdır. Sadece bir çürük meyvenin ürünün tadını ve kalitesini bozabileceği unutulmamalıdır.

Şarap yapım sürecini başlatırken, chokeberry meyvesini yıkamanıza gerek yoktur. Yüzeylerinde, uygun fermantasyonun bağlı olduğu aktif maya mikroorganizmaları vardır.

Yaklaşık 15-20 litre hacimli cam şişelere ihtiyacınız olacak. Önce soda ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Evde chokeberry şarabı nasıl yapılır

Kanıtlanmış ve uygulaması kolay seçenekleri göz önünde bulundurun. Her ev hanımına bir tane vardır.

Votkasız klasik tarif

Geleneksel tarife göre hoppy bir içecek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 10 kg olgun chokeberry meyveleri (chokeberry);
• toz şeker - tatmak için, ancak en az beş dolu bardak.

Adım adım şarap yapma süreci basittir:

1. Sıralanmış, ancak yıkanmamış chokeberry meyvelerini geniş bir kapta - cam, emaye veya çelik - koyun.
2. El ile öğütün, toz şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
3. Örtün ve 12 gün mayalayın.
4. Meyveli şeker kütlesini zaman zaman karıştırın.
5. Kabın yüzeyinde köpük oluştuğunda ve meyveler yüzdüğünde, suyunu sıkın.
6. Hamuru ayrı bir kaseye aktarın, üzerine bir litre şişelenmiş su ve bir bardak şeker ekleyin - bu durumda bir hafta içinde yeniden fermantasyona gönderin.
7. Bu süre zarfında küf oluşmadığından emin olun.
8. Suyu süzün ve su sızdırmazlığı olan şişelere dökün.
9. +18 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirin.
10. 7-12 gün sonra posayı boşaltın ve pastayı atın.
11. Suyu ilk kısımdan çıkarın, yüzeydeki köpüğü çıkarın. Taze meyve suyuyla birleştirin ve su sızdırmazlığı ile tekrar kapatın.
12. Sonraki ay boyunca periyodik olarak köpüğü alın ve sıvıyı süzün.
13. Fermantasyon sürecini sürdürmek için, aktif kaynatma tamamlandıktan sonra, iki haftada bir amonyak ekleyin (her litre şarap için bir damla).
14. Sıvı berraklaşıp ekşi bir tat kazandıktan sonra, her litre şaraba bir çorba kaşığı şeker ekleyin.
15. Bitmiş şarabı steril şişelere dökün ve mantarlar ile kapatın.

Bir göz at Ayrıca

Ev yapımı üzüm şarabına ne zaman ve nasıl şeker eklenir, oranlar tablosu

Kavanozda kiraz yapraklarıyla

Kiraz yapraklarının eklenmesi şaraba sofistike bir aroma katacaktır. Bu tarif şunları gerektirir:

• 2 su bardağı chokeberry;
• 1,5 litre şişelenmiş durgun su;
• 1 litre votka veya 500 ml alkol;
• büyük bir avuç kiraz yaprağı;
• 200 gr toz şeker;
• 0.5 küçük kaşık sitrik asit.

İçecek yapmak zor değil. Gereklidir:

1. Meyveleri durulayın ve kurutun, uygun bir şekilde yoğurun ve emaye bir tavaya koyun.
2. Oraya kiraz yapraklarını gönderin ve suyla örtün.
3. Kaynatın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Tavayı ateşten alın ve sıvıyı ayrı, temiz bir kaba süzün.
5. Hazırlanan et suyuna şeker ve sitrik asit ekleyin.
6. Şeker tamamen eriyene kadar 15 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin. Sürekli karıştırın.
7. Elde edilen suyu soğutun, votka ekleyin ve sıvı homojen hale gelene kadar karıştırın.
8. Sterilize edilmiş bir cam kavanoza dökün ve sıkı bir kapakla kapatın.
9. Üç hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde ısrar edin.

Üzüm ile

Aşağıdaki tarif şunları gerektirecektir:

• bir kilogram siyah üvez ve üzüm;
• 150 gr taze ahududu;
• 250 ml distilat;
• 1 çubuk tarçın;
• 5 karanfil tomurcuğu;
• 1 tomurcuk kakule

Aşağıdaki gibi şarap hazırlamanız gerekir:

1. Damıtmayı emaye kaplara dökün, baharat ekleyin - tarçın, karanfil ve kakule. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
2. Üzüm meyvelerini ince dallardan dikkatlice ayırın ve kalan malzemelere gönderin. El ile yoğurun.
3. Böğürtlenleri bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Geniş bir cam şişede, dönüşümlü olarak üzümleri meyve suyu, rendelenmiş üvez ve ahududu ile birlikte gönderin.
5. Şişenin üstüne bir su contası takın ve fermantasyon sürecini başlatmak için üç gün boyunca ılık bir yere gönderin.
6. Birkaç katman halinde katlanmış gazlı bez kullanarak şişenin içeriğini süzün.
7. Elde edilen mayşeyi bir emaye tencereye dökün ve şeker ekleyin.
8. Ocağı açın, hafif kaynatın ve ocağı kapatın.
9. Doğal olarak soğumaya bırakın ve damıtık ekleyin.
10. İyice karıştırın ve üzerini kapatın.
11. 5 gün sıcak bir yerde saklayın ve ardından şarabı şişelere dökün.

Tarçınlı Chokeberry

Bu şarap tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 5 kg chokeberry;
• 10 gr öğütülmüş tarçın;
• 4 kg şeker;
• 500 ml votka.

Sıralı süreç:

1. Dağ külünü tahta bir harçla öğütün.
2. Tarçın ve toz şeker serpin.
3. Karıştırın ve bir kova veya leğene aktarın.
4. Bir parça temiz doğal kumaşla örtün ve sıcak bir yerde saklayın.
5. Fermantasyon işleminin başlamasından önce üvez kütlesini olabildiğince sık karıştırın.
6. 8 gün sonra suyu sıkın, süzün ve büyük bir cam şişeye dökün.
7. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şarabı süzün ve üzerine votka ekleyin.
8. Şarabı şişelere ve mantara sıkıca dökün.

Kuru üzüm tarifi

Aşağıdaki tarife göre ev yapımı şarap yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• bir kilogram şeker ve chokeberry meyvesi;
• 100 gr kuru üzüm.

Bir göz at Ayrıca

Ekşi çıkarsa ev yapımı şarabı düzeltmenin en iyi yolları

Yemek yapmak basittir:

1. Üvez meyvelerini bir kapta elinizle ezin.
2. Kuru üzüm ve 300 gr toz şeker ekleyin.
3. Kavanozun yaklaşık üçte ikisini ılık suyla dökün, üzerini gevşek bir şekilde kapatın ve karanlık bir yere gönderin.
4. Fermantasyon sürecini sağlamak için kapağı açmadan kavanozu hafta boyunca yuvarlayın.
5. Üzerine 300 g şeker ekleyin ve ardından bir hafta sonra - yine aynı miktarda. Şarap mayalanmıyorsa, daha fazla kuru üzüm ekleyin.
6. Bir ay içinde chokeberry'nin durumuna bakın. Dibe yerleşirse, süzün ve birkaç gün oturmaya bırakın.
7. Süzün ve tekrar şişeleyin.

Mayasız elmalı

Elmaları ekleyerek üvez şarabının lezzetlerini çeşitlendirebilirsiniz. Gereklidir:

• 3 kg chokeberry (chokeberry);
• 2 kg elma;
• 1.5 kg şeker;
• 2 litre su.

Ne yapılmalı:

1. Elmaları yumuşak doğal bir bezle silin, ikiye bölün, çekirdeklerini tahıllarla soyun.
2. Küçük ince dilimler halinde kesin.
3. Üvez meyvelerini tahta bir harçla ezin ve şekerle kaplayın (500 g kullanın).
4. Doğranmış elmaları ekleyin ve karıştırın.
5. Çok katmanlı gazlı bezle kaplı kabı karanlık bir yere koyun.
6. Her gün kütleyi karıştırın.
7. Bir hafta sonra 500 gr daha kum dökün, karıştırın ve gazlı bezle örtün.
8. Her gün karıştırmaya devam edin.
9. Önümüzdeki hafta 500 gr daha şeker ekleyin. Fermantasyon işlemine iki hafta daha devam edin. Her gün karıştırın.
10. Bu sürenin sonunda, mayşeyi bir ay daha karıştırmadan sakin bir halde bırakın.
11. Kabın dibinde bir tortu göründüğünde ve posa yükseldiğinde, kaba temiz bir hortum sokun ve şarabı şişelere dökün.

İstenirse, bitmiş şarap bir ay yaşlandırılabilir veya hemen masaya servis edebilirsiniz.

Meyve suyundan

Bu boşluğu oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• 6 litre sıkılmış siyah chokeberry suyu;
• 3,5 litre su;
• 1.5 kg toz şeker.

Aşağıdaki sırayla şarap yapın:

1. 750 gr şekeri üvez suyunda eritin ve üç gün demlenmeye bırakın.
2. Üç günlük sürenin bitiminden sonra şekerin diğer yarısını dökün.
3. İyice karıştırın.
4. Şişeyi pamuklu bir mantarla kapatın.
5. Kabı şarapla birlikte on iki gün sıcak bir yerde saklayın.
6. Fermantasyon çok yoğun olmadığında, yirmi gün daha bekleyin.
7. Şarabı başka bir kaba dökün ve elde edilen tortuyu aynı şekilde bırakın.
8. Şeker ekleyin - her litre şarap için 150 gram.
9. Çözünene kadar karıştırın.

Bir ay olgunlaştıktan sonra masaya ev yapımı bir şerbetçiotu içeceği servis edebilirsiniz.

Olası sorunlar

Şarap yapımı sürecinde sorunlar ortaya çıkabilir. Bunları nasıl etkili bir şekilde çözeceğinizi bilmek önemlidir:

1. Şarabın kahverengimsi rengi, çürük meyvelerin içeri girdiğini gösterir. Birkaç aylık yaşlanmanın ardından bu kusur doğal olarak ortadan kalkacaktır. Bununla birlikte, ikincil fermantasyonu başlatmak için filtreleme veya şeker ekleyerek bu süreç hızlandırılabilir.
2. Şarapta bulanıklık genellikle sıcaklık değişimlerinden kaynaklanır. Örneğin, tatlı şarap fermente olmadıysa, ancak bodrum katından sıcak havalı bir odaya aktarıldıysa. Sorunu çözmek için fermantasyon sürecinin sonuna kadar beklemeniz, içeceği savunmanız ve tortudan boşaltmanız gerekir.

Ev yapımı şarapla ilgili sorunları önlemek için şunları yapmalısınız:

• Kuru, sterilize kaplar kullanın.
• Şarap yapımı için hammaddeleri dikkatlice ayırın.
• Çok ekşi olan olgunlaşmamış meyveleri kullanmayın.
• Su sızdırmazlığının sıkı olduğundan emin olun.
• Kaliteli şeker ve su ekleyin.
• Asitliği azaltacağından ve bakteriyel saldırı riskini artıracağından, mayşeyi suyla çok fazla seyreltmeyin.
• Şarap için önerilen sıcaklığı gözlemleyin.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Ev yapımı chokeberry şarabını saklamak için koyu cam şişeler kullanılır. Şarap dolabının raflarına yatay olarak yerleştirilmelidirler. Odadaki optimum nem seviyesi% 70-80 ve sıcaklık 12 ° C'dir. Bu şartlar altında şarap 5-7 yıl saklanabilir.