Evde yabani üzüm şarabı yapmak için en iyi tarif

Bu sarhoş edici içecek, her türlü meyve, çilek ve bunların kombinasyonlarından hazırlanabilir. Yabani Uzakdoğu üzümlerinin meyvelerinden şarap yapmak özellikle ilginç bir seçenek olacaktır. Kuzey bölgelerinde ve Uzak Doğu'da yetişir ve meyveleri, mükemmel ev yapımı şarap yapmak için gerekli seviyelerde asit, şeker ve doğal maya içerir.

Amur üzümlerinden şarap yapmanın özellikleri

Ayrıca Ussuriysk ve Far Eastern isimleri de var. Doğada yetişen bu tür, birçok yönden tayga bitkileri arasında çok değerli bir örnektir. Sulu meyveleri birçok vitamin ve biyolojik olarak aktif madde içerir, bu göstergeye göre birçok meyve mahsulünün önündedir. Uzakdoğu üzümlerinin meyveleri büyük (ortalama 1.5-2 cm çapında), yuvarlak ve yoğun bir kabuğa sahiptir.

Meyveler koyu maviden siyaha parlaktır. Çeşitlilik iyi bir canlılığa ve üretkenliğe sahiptir. Meyveler yüksek asit içeriğine sahiptir, bu nedenle çoğunlukla sadece bir şarap çeşidi olarak kullanılırlar. Ayrıca üzümlerde yeterli şeker ve yüksek düzeyde doğal (doğal) maya bulunur. Bu, mayşenin iyi bir şekilde fermantasyonunu sağlar, ancak meyveleri pişirmeden önce yıkamamak önemlidir.

Şarap, mükemmel bir aroma ve baharatlı, nefis bir tadı ile elde edilir.

yabani üzüm

Yarar ve zarar

Ev yapımı şarap (akıllıca kullanılırsa) insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. İştahı artırır, kan oluşumunu iyileştirir, kırmızı kan hücrelerinin seviyesini artırır, bir kişinin genel bağışıklığını güçlendirir. Isıtılmış içecek, soğuk algınlığı ile mücadelede yardımcı olur, kalp krizi ve felçlerin önlenmesi için bir araç görevi görür.

Şarap ayrıca obezite ile mücadeleye yardımcı olur ve böbrek taşlarını önler.

Ancak ev yapımı şarap vücut için zararlı olabilir. Öncelikle bu içecek yüksek kalori içeriğine sahip olduğu için astımlılarda alerji ve astım ataklarına da neden olabilir. Aşırı tüketildiğinde kardiyovasküler sisteme, beyne, böbreklere ve karaciğere zarar verip tansiyonu yükseltebilir.

Ev şarabı

Uzakdoğu üzümlerinden şarap nasıl yapılır

Evde bir içecek yapmak için öncelikle, mayalı şarabın nerede fermente edileceğine ve bitmiş şarabın hangi kapta saklanacağına karar vermeniz gerekir. Bunun için aşağıdaki tipte kaplar uygundur:

  • tercihen koyu camdan yapılmış cam şişeler ve şişeler;
  • meşe ve kızılağaçtan yapılmış fıçılar, fıçılar, fıçılar;
  • paslanmaz çelik tanklar;
  • yüksek kaliteli organik polimerlerden kutular ve fıçılar (tercihen kısa süreli depolama için).

Şarap yapma süreci, üzümlerin öğütülmesi ve ardından meyve suyu elde etmek için ezilmesiyle başlar. Aşağıdakiler gibi çeşitli yöntemler kullanırlar:

  • bir havzada meyveleri ezmek, tahta ezme gibi doğaçlama araçlar kullanarak tava;
  • manuel (mekanik) kırıcılar;
  • manuel ezme (küçük hacimler için);
  • otomatik kırıcılar (büyük hacimli hammaddeler için);
  • manuel veya otomatik baskı.

konsantre hazırlama

Hazırlıktan önce, acemi bir şarap üreticisi kendi zevk tercihlerine uygun bir tarif seçmelidir. Ussuri üzümlerinin belirgin bir asitliğe sahip olduğunu dikkate almak önemlidir. Daha sonra meyveler sıralanır, tüm olgunlaşmış, ezilmiş, çürümüş ve şımarık atılır, sadece olgun, yüksek kaliteli meyveler kalır. Hiçbir durumda seçilen hammaddeleri yıkamamalısınız - bu, fermantasyonunu olumsuz yönde etkileyecektir.

Şimdi meyvelerin iyice yoğrulması gerekiyor ve daha sonra hazırlanan kütle 2-3 gün boyunca ılık bir odaya (en az + 18 C sıcaklıkta) yerleştirilir. Fermantasyon başladığında - meyveler beyaz bir çiçekle kaplanır ve iş parçası ekşi bir koku alır, suyu posadan ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için bir basın veya basit bir gazlı bez kullanın. Sıkılmış meyve suyuna şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Daha sonra sonraki fermantasyon için bir kaba dökülür, bir su sızdırmazlığı takılır ve bir ay boyunca tekrar ılık bir yere yerleştirilir. Şarap berraklaştığında, gaz çıkışı durur ve kabın dibinde bir tortu belirdiğinde, şarabın süzülmesi gerekir.

kadeh şarap

İş parçası cam şişelere döküldükten ve birkaç ay serin bir bodruma gönderildikten sonra. Orada içecek tadı ve aroması kazanacak. Bu sürenin sonunda tekrar süzülerek temiz bir kaba boşaltılır, kapaklarla veya tapalarla tıkanır. Artık şarap tüketime veya daha fazla depolamaya tamamen hazırdır.

Genç şarabın güçlendirilmesi

Dereceyi artırmak için, ona genç şarap ekleyerek, alkol, kaçak içki veya votka ekleyin. Örneğin, bir içeceğin gücünü 1 derece artırmak için, şarabın hacminden% 1 alkol veya% 2 votka eklemeniz gerekir. Ekledikten sonra, içecek birkaç hafta demlenmeye bırakılır.

Bir tortu belirirse, boşaltılır ve içecek kalıcı depolama için gönderilir.

şeker dökün

Saklama hüküm ve koşulları

Ev yapımı şarap, kuru ve serin yerlerde, ani sıcaklık değişiklikleri olmadan saklanır, optimum + 10 C ila + 16 C derece aralığına izin verilir.

Şişeler dinlendirilmeli, hemen kullanılmadan hareket ettirilmemelidir. Düzgün saklama için nem seviyesi% 60-70'tir.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak