Evde böğürtlen şarabı yapmak için 9 basit tarif
Böğürtlenlerden lezzetli ve sıra dışı bir şarap yapılabilir. Evde kolayca yapabileceğiniz birçok basit böğürtlen şarabı tarifleri var. Önemli olan sabırlı olmaktır çünkü bu oldukça uzun bir süreçtir.
Tarihsel referans
Sırbistan'da ilk defa böğürtlen şarabı yapıldı. Doğru, kesin üretim tarihi belirlenemez. Sırbistan'da, bu tür alkollü içecekler yalnızca evde kullanım için yapıldı.
Efsanelerden birine göre, ölüm döşeğindeki bir şarap üreticisi oğluna "Sana bildiğim her şeyi öğrettim, ama sonunda bir şey daha söyleyeceğim - üzümden şarap da yapılabilir" dedi. Bu efsaneye göre, Sırbistan'daki şarabın neredeyse tüm meyvelerden ve meyvelerden yapıldığını varsaymak zor değil.
Bir içecek hazırlamanın incelikleri
Herhangi bir tarif herhangi bir çeşitle çalışacaktır. Çok olgun veya olgunlaşmış meyveler kullanmak en iyisidir. Hem yabanmersini hem de ev yapımı çeşitleri kullanabilirsiniz. Deri, fermantasyonun aktif olarak gerçekleştiği için çok miktarda yabani maya içerir. Meyveler çok lezzetli, tatlı ve güçlü şaraplar yapar.
Evde böğürtlen şarabı nasıl yapılır
Evde yapabileceğiniz en iyi tarifler.
En kolay tarif
Ürünlerden neler isteniyor:
- 2,5 kg böğürtlen;
- 1 litre kaynamış su;
- 1.5 kg toz şeker;
- 65 gr kuru üzüm.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri ellerinizle veya bir ezmeyle ezin. Bunları yıkamak yasaktır.
- Kütleyi dar boyunlu bir cam kaba koyun, kuru üzümleri ekleyin ve 500 g şeker ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın, üzerini örtün ve ılık bir yere çıkarın.
- Oda sıcaklığı +22 ila +25 derece arasında olmalıdır. Kütle, günde bir kez karıştırılır.
Aktif fermantasyon başladığında, meyve suyu boşaltılır ve posa sıkılır. 400 gr şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şişeye bir su contası takın, ılık bir yere çıkarın. 3 gün sonra, biraz meyve suyunda karıştırdıktan sonra 400 gr daha şeker ekleyin.
40-50 gün sonra, sıvı fermente olmayı durduracak, tortu dibe düşecek ve içeceğin kendisi daha hafif olacaktır. Şarap çok tatlı değilse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Güçlendirmek için alkol veya votka dökün. Ondan sonra 12 gün daha bırakın.
Karamelli Böğürtlen Seçeneği
Ürünlerden neler isteniyor:
- 7 kg böğürtlen;
- 2 kg toz şeker;
- 1,5 litre kaynamış su.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri sıkın. Suyu 35 dereceye kadar ısıtın.
- Suyu ve suyu karıştırın. 3 saat bekletin.
- Bundan sonra sıkma işlemini tekrarlayın.
- Şekerden karamel yapın. Karamel şurubunu böğürtlen suyuyla karıştırın.
- Fermantasyon işlemine başlamak için 2 gün bekletin. Fermantasyon başlamadıysa, içeceğe bir avuç yıkanmamış çilek veya şarap mayası eklenir.
Ayrıca, pişirme teknolojisi, başka herhangi bir tarifin hazırlanmasıyla aynı şemaya göre ilerler.
"Doğru" teknolojiye göre
Ürünlerden ihtiyacınız olan şeyler:
- 5 kg böğürtlen;
- 1.3 kg toz şeker;
- 2 litre kaynamış su.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri ezin, 600 gr şekerle karıştırın. Kitleyi 2 gün karanlık bir odaya koyun.
- Suyu suyla seyreltin. Sonra püreyi toplam hacmin 2 / 3'ü kadar büyük bir şişeye aktarın.
- Bir su contası ile kapatın. Kabı 2-3 hafta çıkarın.
- Daha sonra posayı sıkmanız, suyu şekerle karıştırmanız ve şişeye dökmeniz gerekir.
- 4 gün sonra, oluşan tortuyu ayırmak için bir hortumdan geçirin.
- 1-2 ay sonra sıvı daha hafif hale gelmelidir. Daha tatlı hale getirmek için tekrar şeker ekleyebilirsiniz.
Sırp Böğürtlen Şarabı Tarifi "Sarhoş Böğürtlen"
Ürünlerden ihtiyacınız olan şeyler:
- 3 kg çilek;
- 1.5 kg toz şeker;
- 1,7 litre su;
- Kuru üzüm.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri yıkamanıza gerek yok. Püre haline getirin, kuru üzüm ve 1/3 şeker ekleyin.
- Karıştırın, kabı gazlı bezle kapatın ve 3 gün boyunca ılık bir odada çıkarın.
- Daha sonra posayı suyundan sıkın, 600 g şeker ekleyin.
- Suyu bir şişeye dökün ve 2/3 oranında doldurun. Su sızdırmazlığı ile kapatın.
- 2 gün sonra kalan toz şekeri ekleyin. 30 gün bekletin.
- İçecek fermente olmayı bırakıp parladığında, onu çökelmiş tortudan ayırmak için bir hortumla boşaltılır.
Susuz
Daha zengin bir tat için pişirme sırasında su eklemeyin. Bu tarif için sadece çilek ve toz şekere ihtiyacınız var. Çilekleri ezin, 3 gün bekletin. Bundan sonra, suyu sıkmanız, tatlandırıcıyı eklemeniz ve bir su sızdırmazlığı koymanız gerekir. 10 gün sonra 1 kg toz şeker daha ekleyin. Fermantasyon durduğunda, tadına bakmak için daha fazla tatlandırıcı ekleyin ve şişeyi birkaç gün karanlık bir yerde bırakın.
Bal ile
Ürünlerden ihtiyacınız olan şeyler:
- 2 kg bal;
- 1 kg toz şeker;
- 3 kg böğürtlen;
- 3,5 litre su.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri yıkamayın, hemen püre haline getirin. Püreye biraz su dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve 3 gün boyunca çıkarın. Bu zamana kadar fermantasyon başlamalıdır.
- Bundan sonra suyunu posadan ayırın, bal ve şeker şurubunu (1 l) kaynatın, suyuna ekleyin.
- Doğrudan büyük bir şişeye dökün, üzerini su ile kapatın ve 40-45 gün boyunca ılık bir yere koyun.
- Bu süre geçtiğinde, içeceği tortudan ayırmak için bir hortum aracılığıyla boşaltın.
- Kabı tekrar su ile kapatın ve 7 gün boyunca çıkarın. Sonra şarabı tekrar pale'den boşaltın.
Ahududu ile
Böğürtlen-ahududu şarabı yapmak çocuk oyuncağı. Geleneksel böğürtlen şarabı tarifine göre bir içecek yapabilirsiniz, sadece meyveleri hemen karıştırmanız ve homojen bir kütle halinde ezmeniz gerekir. Bundan sonra standart teknolojiyi kullanarak yapın.
Kuru üzümlü
Yemek pişirmek için kuru üzüm genellikle daha aktif bir şekilde fermente etmek için kullanılır. Kuru üzüm doğrudan böğürtlen püresine dökülür. Daha sonra standart tarife göre şarap hazırlanır.
Konyak ile
Konyaklı böğürtlen şarabı yapmak için geleneksel tarife göre bir içecek hazırlamanız gerekir. Neredeyse hazır olduğunda (tortu dibe düştüğünde ve fermantasyon durduğunda), brendi eklemeniz ve karıştırmanız gerekecek. Ardından 2 hafta daha bırakın.
Depolama kuralları
Raf ömrü 2 yıldır. Şişelerin güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Yüksek sıcaklıklar nedeniyle kaybolabilir.
