Evde irgi'den şarap yapmak için 11 basit tarif
Irga, en çok Rusya'nın güney bölgelerinde bulunan yaygın bir çalı bitkisidir. Dışarıdan, bu meyvenin meyveleri siyah kuş üzümü andırıyor, ancak çok daha lezzetli. Bu bitkiyi yetiştirenler genellikle kış hazırlıkları yaparlar ve ondan aromatik bir şarap içirler. Ancak ondan önce, evde irgi şarabı için basit bir tarifle tanışmanız gerekir.
İrgi'den şarap yapmanın incelikleri
Bir şarap içeceği yaratmaya başlamadan önce, hazırlanmasının ana inceliklerini önceden tanımalısınız:
- Şarabın lezzetli ve aromatik olması için, sadece ilkbaharda veya yabancı kokusu olmayan dikkatlice filtrelenmiş suda yaratılmalıdır;
- içecek, daha uzun süre saklanacağından önceden sterilize edilmiş bir kaba dökülmelidir;
- tadı iyileştirmek için, şarap sıvısına sitrik asit veya diğer meyve katkı maddeleri eklenir, bu da içeceğe özel bir aroma verir.
Doğru ana malzemeler nasıl seçilir
Bir içeceğin tadı büyük ölçüde hazırlanması için hangi bileşenlerin seçildiğine bağlıdır. Bu nedenle, bileşen seçimine özel dikkat gösterilmesi önerilir.
En önemli bileşen, içeceğin yaratılacağı dut olarak kabul edilir. Uzmanlar, en kokulu ve sulu oldukları için yalnızca olgun meyveleri kullanmanızı tavsiye ediyor. Fermente sıvının tadını olumsuz etkileyeceği için çürük ve olgunlaşmış meyvelerin kullanılması kontrendikedir. Bu nedenle, kusurlu meyvelerden kurtulmak için meyvelerin önceden ayrılması gerekir.
Evde irgi'den şarap nasıl yapılır
Evde lezzetli şarap yapmanıza yardımcı olacak birkaç tarif var.
Mayasız basit bir tarif
Birçok ev hanımı bir içecek yapmak için bu basit tarifi kullanır. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- iki kilogram çilek;
- bir kilo toz şeker;
- iki litre temiz su.
Öncelikle irganın ezilmesi ve içinden taze meyve suyu basınç altında sıkılması gerekir. Daha sonra 15-20 dakika ateşte kaynatılan şeker ve sudan tatlı şurup hazırlanır. Soğuyunca taze sıkılmış meyve suyu ile karıştırılarak dar boyunlu bir kaba dökülür. Bundan sonra, boyuna oksijenin girmesini engelleyecek tıbbi bir eldiven giydirilir.Eldivenli kaplar daha fazla fermantasyon için karanlık bir odaya aktarılır. Bir ay sonra sıvı süzülür ve kavanozlara dökülür.
Maya eklenmiş
Bazı insanlar maya kullanarak içecek yapmayı tercih ediyor. Bu durumda şunlara ihtiyacınız vardır:
- bir buçuk kilo çilek;
- üç kilogram şeker;
- sekiz litre su;
- 300 mililitre limon suyu;
- beş gram şarap mayası.
Öncelikle, içinde toz şekeri çözmeniz gereken bir miktar suyu kaynatmanız gerekir. Daha sonra meyveler oklava ile yoğrulur ve şurupla doldurulur. Elde edilen karışım limon suyu ile karıştırılır, bir kaba dökülür ve bir buçuk hafta karanlık bir odaya aktarılır. İlk iki gün sıvı günde 2-3 defa karıştırılır. Daha sonra demlenen karışım süzülür, bir şişeye dökülür ve 2-3 hafta daha mayalanmaya bırakılır.
Meyve suyu sıkmadan
Bazen insanlar suyu sıkmak istemez ve sıkmadan şarap yapmaya karar verir. Bu tarife göre bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 900 gram toz şeker;
- litre arıtılmış su;
- kilo irgi meyvesi.
Hazırlanan meyveler elle yoğrulur, bir kaba aktarılır ve su ve şeker ile dökülür. Daha sonra doldurulan kap bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve üç gün demlenmeye bırakılır. Bundan sonra karışıma 300 mililitre sıvı ve toz şeker eklenir. Elde edilen karışım üç hafta boyunca fermente olur, ardından süzülür ve temiz bir kaba dökülür.
Frenk üzümü seçeneği
Sofra şarabı içeceği hazırlamak için biraz frenk üzümü ekleyin. Aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamak gerekir:
- iki litre sıvı;
- bir buçuk kilo şeker;
- litre taze sıkılmış meyve suyu.
Pişirme, daha sonra meyve suyu ile karıştırılan şeker şurubunun hazırlanmasıyla başlar. Sıvı, su sızdırmazlığı ile kapatılmış kaplara dökülür. Oda sıcaklığındaki odalarda bir buçuk ay demlenir. Sıvı çalmayı bıraktığında şişelenir.
Şekersiz tarif
İrgi'den toz şeker eklemeden hoş kokulu bir şarap yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:
- bir litre taze meyve suyu;
- bir buçuk litre su.
Önceden biraz su kaynatmak ve ardından sıkılmış meyveler ve meyve suyu ile eklemek gerekir. Sıvı bir kaba dökülür, bir kapakla kapatılır ve iki hafta mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon sırasında çözelti düzenli olarak karıştırılır. Daha sonra tortudan kurtulmak için sıvının süzülmesi ve yeni kaplara dökülmesi gerekir.
Kuru üzüm ilavesiyle
Bazı şarap üreticileri maya yerine kuru üzüm kullanmayı tercih ediyor. Bir şarap içeceği oluşturmak için ihtiyacınız olan:
- üç kilo çilek;
- yarım kilo şeker;
- 55 gram kuru üzüm;
- 3-4 litre su.
Meyveler ezilir, bir tencereye aktarılır ve ısıtılır. Daha sonra gazlı bez yardımıyla içlerinden meyve suyu sıkılır ve kalan kek çöpe atılır. Ortaya çıkan meyve suyu, sıvı ve şeker ile karıştırılır. Bundan sonra her şey bir kaba dökülür ve mayalanmaya bırakılır. Fermente edilen karışım kaplara dökülür ve mahzene yerleştirilir.
Ahududu ile
Hazırlanan şarap müstahzarını daha tatlı ve aromatik hale getirmek için ahududu eklenir.
Ana maddeler:
- irgi ve ahudududan yapılan bir litre meyve suyu;
- bir kilogram toz şeker;
- üç litre su.
İlk önce, meyvelerden elde edilen meyve suyu karıştırılır, ardından şurubu hazırlamaya başlarlar. Daha sonra suyu ile karıştırılır, bir kaba boşaltılır ve bir ay mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra, sıvı tortudan temizlenir ve cam şişelerde şişelenir.
Kiraz ile
Kirazlar, ev yapımı şarapların lezzetini artırmak için ideal bir katkı olarak kabul edilir. Bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yarım kilo kiraz;
- bir buçuk kilogram irgi;
- 850 gram şeker;
- 2-3 litre su.
Başlamak için, sıkılmış kirazların ve irganın döküldüğü şeker şurubu yapılır.Karışım daha sonra sıcak bir fermantasyon odasına aktarılır.
Sıvı fermente olmayı bıraktığında, şarap içeceği bir kaba dökülür.
Deniz cehri ile
Bir deniz topalak şarabı içeceği oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- bir kilogram irgi;
- bir kilo deniz topalak;
- bir kilo toz şeker;
- bir buçuk litre su.
Tüm meyveler yumuşatılır, ardından tatlı bir şurup hazırlanır. Ezilmiş malzemeler sıcak şurupla karıştırılır, bir kaba dökülür ve fermantasyona alınır. Bir ay sonra sıvı süzülür, kavanozlara dökülür ve dört ay daha bırakılır.
Fermente reçelden
Aşağıdaki malzemeler bu tarife göre şarap hazırlamaya yardımcı olacaktır:
- bir buçuk kilogram reçel;
- iki litre su;
- 300 gram şeker;
- tadı kuru üzüm.
Önce üç litrelik bir kavanoza kuru üzüm, şeker ve suyla karıştırılmış reçel eklenir. Daha sonra boynuna, içinden gazın kaçacağı küçük bir delik olan bir eldiven konur. Bir hafta sonra karışıma şeker eklenir. Boyundaki eldiven tamamen düştüğünde sıvı fermente olmayı bırakacaktır.
Dondurulmuş meyvelerden
Aşağıdaki malzemeler bir şarap içeceği oluşturmanıza yardımcı olacaktır:
- iki litre kaynamış su;
- 2-3 kilogram çilek;
- yüz gram kuru üzüm;
- 450 gram şeker.
Dondurulmuş meyveler bir blender ile ezilir, ardından şeker ve kuru üzümle birlikte kavanozlara yerleştirilir. Kap ılık suyla doldurulur, bir su sızdırmazlığı yerleştirilir. Daha sonra tüm kavanozlar karanlık bir odaya aktarılır ve mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon bittikten sonra şarap boş şişelere dökülür.
Ürünün daha fazla saklanması
Kapalı şarabın, sıcaklığın 12-15 derece arasında olduğu karanlık mahzenlerde saklanması tavsiye edilir. Kendi bodrumunuz yoksa buzdolabını depolama için de kullanabilirsiniz.
Sonuç
Bazı yaz sakinleri ve ev hanımları irgi'den ev yapımı şarap hazırlar. Bir içecek oluşturmadan önce, hazırlamanıza yardımcı olacak temel tarifleri öğrenmeniz gerekir.
