Evde yoshta şarabı yapmak için 5 basit tarif

Evde basit bir tarife göre lezzetli yoshta şarabı yapabilirsiniz. Bu meyvenin alışılmadık bir tadı var. Bir Alman yetiştiricisi tarafından oluşturulan bir bektaşi üzümü-kuş üzümü melezi, her iki mahsulün de karışık niteliklerine sahiptir. Yoshta, evde alkollü içecek yapmak için mükemmel bir hammaddedir. Yoshta şarapları, frenk üzümü şaraplarından daha az şeker bakımından zengindir ve bektaşi üzümü şaraplarından daha tatlıdır.

Pişirme nüansları

Yoshta her yerde büyüyor. Çalılar 2-3 metreye ulaşır, süs bitkisi olarak kullanılabilir.

Bir çalıdan 7 ila 10 kilogram meyve hasat edilir. Yoshta hasadı, meyvenin teknik olgunluğa ulaştığı Temmuz ayının sonunda başlar.

Madde seçim kuralları

Ev yapımı şarap yapma sürecine hazırlanırken, meyveleri dikkatlice seçmeniz önerilir.

Kurutulmuş, çürümüş veya olgunlaşmamış meyveler, bitmiş içeceğin tadını değiştirebilecekleri için işlenmeye uygun değildir.

Şarap yaparken meyveler yıkanmaz, ancak sabahın erken saatlerinde üzerlerine toz birikmesi hariç tutulduğunda toplamayı tercih ederler. Ek durulama, her meyvenin yüzeyinde kalan doğal olarak oluşan mayayı yok eder. Fermantasyonu aktive ederler, fermantasyonu yoğunlaştırırlar.

yoshta meyveleri

Fermantasyon sürecini geliştirmek için deneyimli şarap üreticileri de etkili oksidasyonu desteklemek için özel şarap mayası kullanırlar. Ayrıca fırıncı mayası 1 torba maya 20-30 litre içeceğe oranında ilave edilebilir.

Çilek serme sırasında eklenen bir avuç kuru üzüm fermantasyon sürecini destekler ve etkinleştirir. Kuru üzümleri eklemeden önce üzerine kaynar su dökün, ardından sıkıp çileklerin üzerine dökün.

Referans! Şarap mayasını kendiniz yapabilirsiniz. Uygun malzeme - ahududu, fermente reçel, kuş üzümü posası.

siyah meyve

Evde yoshta şarabı nasıl yapılır

Evler farklı tariflere göre şarap hazırlıyor. Üretim teknolojisi, fermantasyon sürecini düzenlemenin yanı sıra bir su sızdırmazlığı oluşturmayı içerir. Bunun için gerekli hacimde cam şişeler ve aksesuarlar uygundur. Bir su sızdırmazlığının oluşturulması, aynı anda karbondioksit ayrılmasıyla meyvenin yüksek kaliteli fermantasyonunu sağlar.

Kapak için steril bir lateks eldiven alın, şişenin boynuna koyun. Parmak bölmelerinden birinde, fermantasyon sonucunda gaz kabarcıklarının kaçtığı bir delik açılır.

yoshta şarabı

Basit tarif

En basit pişirme yöntemi şunları kullanmayı içerir:

  • 3 kilogram çilek;
  • 3 litre su;
  • 1.3 kilogram şeker.

Meyveler ayıklanır, bir kaşıkla veya ezilerek yoğrulur, sudan tatlı şurup ve yarım porsiyon şeker ile dökülür. Karışım karıştırılır, üzeri tül ile kapatılır, 4 gün bekletilir.

Sıvı süzülür, hammadde sıkılır ve kalan şeker eklenir. Elde edilen içecek bir şişeye dökülür, bir eldivenle kapatılır ve 60 gün bekletilir.

kırmızı sıvı

Hızlı pişirme yöntemi

Fermantasyonu etkinleştirmek için şeker ve meyvelerin serilmesi aşamasında votka eklenir. 200 gram yoshta, 200 gram şeker için 500 mililitre votka alın. Meyveler, meyve suyu çıkana kadar şekerle karıştırılır. 1 gün sonra votka dökün. İçecek 20-25 gün ısrar ediyor.

İşlem bittikten sonra içecek süzülür, meyveler sıkılır. Şarap, votka kullanılmadan tarife göre hazırlanan bir içeceğe göre daha erken hazırdır. Ayrıca bileşen miktarı azaltılarak fermantasyon süreleri kısaltılır.

Saf ev şarabı

Şarap mayası ilavesiyle ev yapımı şarap, daha yoğun bir tat ve ekşi aroması ile karakterizedir. Ana malzemeler birleştirildiğinde 2-3 gün bekletildiğinde serilirler. Bundan sonra uzun infüzyon için bir şişeye dökülür.

Bilgi! Mağazalarda şarap mayası satın alınır. Pişirirken paket üzerinde belirtilen oranlara uyun.

Ev şarabı

Mayalı yaban mersini ile

Yaban mersini, ev yapımı alkollü içeceklere tatlı ve daha zengin bir tat verir. Yoshta meyveleri yaban mersini şarabının temeli olmaya devam ediyor ve birçok şarap üreticisi kuru ekmek mayasını maya olarak kullanıyor.

6 kilogram ana hammadde için 1,5 litre yaban mersini ve 4 kilogram şeker alınır. Meyveler 2 kilo şeker ile yoğrulur, kuru maya ilave edilir ve 2 litre su ile dökülür. Bu karışım 7 gün demlenir, ardından 2 litre su ve şeker eklenir. İçecek 1.5 hafta ısrar edilir, ardından süzülür, kek çıkarılır ve saklanır.

Elmalı müstahkem şarap

2.5 kilogram meyvelerden meyve suyu sıkılır, üzerine 4 kilo elmadan sıkılmış meyve suyu eklenir. Meyve sularına şeker eklenir, kristaller çözülene kadar karıştırılır.

Daha sonra şarap mayası eklenir, fermantasyon için alınır. Bir hafta sonra içeceğe 500 mililitre votka eklenir ve fermantasyonun sonuna kadar bekletilir. Bundan sonra, şarap tortudan süzülür, hazırlanan kaplara dökülür.

bankalarda eldivenler

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Doğrudan tüketimden önce hazır olup olmadığını belirledikten sonra birkaç ay ev yapımı alkolü bekletmek gelenekseldir. Şişenin dibinde, gölge ve tadı bozmaması için süzülen bir tortu oluşur. Tortu ne kadar sık ​​boşaltılırsa, şarap o kadar hafif olur.

Bulanık bir tortunun görünümünü, sıvının rengindeki veya yapısındaki bir değişikliği kontrol etmek için şarap, şeffaf camdan yapılmış cam kaplarda saklanır. 1-2 yıldan fazla süredir demlenen saf şarap, renkli cam şişelere dökülür. Tıpalar şişenin boynunu tamamen örtmelidir.

Evde yapılan şarapçılık kurallarına göre, yüksek kaliteli şarap temiz olmalı, eşit bir gölgeye sahip olmalı ve bardağın dibinde tortu bırakmamalıdır. Bu nedenle, birçok ev yapımı şarap 3-5 yıl saklanır ve periyodik olarak bulutlu oluşumlardan filtrelenir.

büyük şişeler

Güçlendirilmiş şarap, kalite kaybı olmaksızın 5-6 yıl saklanır. Ekşi maya veya alkol eklemeden çilekli şarap, hazırlığın belirlendiği tarihten itibaren 2-3 yıl boyunca uygun kalır.

Şarap şişelerini saklamak için en iyi koşullar, sıcaklık dalgalanmalarının hariç tutulduğu bir mahzen veya bodrum katı olarak kabul edilir. Şişeli raflar güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Oda sıcaklığı -2 dereceden fazla düşmemelidir.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak