Evde kırmızı üzüm şarabı yapmak için en iyi 7 tarif

Kırmızı üzümden şarap yapmak birçok özelliğe sahiptir. Lezzetli, kaliteli bir içecek elde etmek için teknolojiyi takip etmeye değer. Şarap yapımı birkaç ardışık aşamayı içerir.

İyi sonuçlar elde etmek için üzüm çeşidi seçimine dikkat edilmelidir. Küçük meyveleri olan sofra çeşitleri içecek hazırlamak için uygundur.

Basit ev koşullarında kırmızı üzüm çeşitlerinden en iyi şarabı yapmanın özellikleri

İyi bir şarap yapmak için göz önünde bulundurulması gereken birkaç nokta vardır:

1. İçecek yapmak için bozulmuş meyveler kullanmayın. Hammaddeyi bozmak için bir çürük dut yeterli olabilir. Bir içki yapmadan önce meyveleri dikkatlice ayırmalısınız.
2. İçecek metal nesnelerle temas etmemelidir. İlk aşamada emaye tava kullanılmasına izin verilir. Bu durumda, bileşimi tahta veya plastik bir kaşıkla karıştırmaya değer. Aynısı şarap eskitme kabı için de geçerlidir. Ahşap veya cam kaplar kullanmak daha iyidir.
3. Üzümleri pişirmeden önce yıkamayın. Kabuğunda maya görevi gören bakteriler var. Fermantasyon sürecini başlatmaları gerekir.
4. Şarap yapımının tüm aşamaları kontrol edilmeli ve tarife kesinlikle uyulmalıdır. Aksi takdirde sirke alma riski vardır. Sıcaklık koşulları çok önemlidir. Serin bir odada fermantasyon olmayacak.
5. Su ve şeker kullanılmadan sadece tatlı ve sulu üzüm çeşitlerinden şarap yapılmasına izin verilir. Diğer durumlarda, bu bileşenlerin eklenmesi gerekir. Aksi takdirde fermantasyon riski yoktur.

En uygun çeşitler

Kaliteli bir içecek yapmak için uygun üzüm çeşitlerini kullanmanız gerekir. Kırmızı şaraplar, parlak bir tadı ve zengin aroması ile karakterizedir. Bu parametreler kemiklerdeki tabaklama bileşenlerinin seviyesine bağlıdır.

İyi bir ürün yapmak için Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero gibi üzüm çeşitlerini kullanmaya değer.

Sofralık üzümler içmeye uygundur. Bu tür çeşitlerin küçük kümeleri ve küçük meyveleri vardır. Kırmızı şarap yapmak için siyah, kırmızı, mavi üzüm kullanın.

Kırmızı üzüm şarabı için basit bir tarif

Şarap yapmak oldukça basit - bunun için klasik tarifi kullanmalısınız. Anahtar önerileri takip ederseniz, lezzetli bir yarı kuru içecek alabileceksiniz.

Tatlı şarap yapmak istiyorsanız daha çok şeker kullanmalısınız.

Hamuru elde etmek

Meyve özü transfer edilmiş bir üzümdür. Meyveleri yoğururken kemikler zarar görmez. Aksi takdirde, içecek çok ekşi olur. Meyveleri ellerinizle veya tahta bir oklava ile ezmeye değer.

Bir göz at Ayrıca

Evde Moldova üzümlerinden şarap yapmak için en iyi tarif

Ezilmiş meyvelerin emaye bir kaba konulması tavsiye edilir. Üzümlerin 3 / 4'ünün dolu olması önemlidir. Daha sonra ürünü böceklerden korumak için bulaşıklar bir bezle örtülmeli ve sıcak bir yere konulmalıdır. Sıcaklık + 18-27 derece olmalıdır.

Üzümlerin fermente edilmesi 8-20 saat sürer. Sonuç olarak, kütlenin yüzeyinde bir kabuk belirir. Bunu ortadan kaldırmak için hammaddeler her gün karıştırılmalıdır. Bu elle veya tahta bir çubukla yapılabilir.

Meyve suyu

Önümüzdeki 3 gün içinde, hamur mayalanmaya devam ederek daha hafif hale gelir. Tıslama ve ekşi bir koku geliyorsa üzüm suyunu sıkın.

Et ayrı bir kapta toplanmalı ve sıkılmalıdır. Prosedür manuel olarak veya bir pres kullanılarak gerçekleştirilir. Ortaya çıkan meyve suyu birkaç kez tülbentten geçirilmelidir. Bu prosedür sayesinde, daha sonraki fermantasyonu elde etmek için yabancı partikülleri çıkarmak ve suyu oksijenle zenginleştirmek mümkündür.

Meyve suyu çok ekşi ise bu aşamada su ekleyin. Genellikle bu prosedüre duyulan ihtiyaç, sert iklime sahip bölgelerde üzüm yetiştirirken ortaya çıkar. 1 litre meyve suyu için 500 mililitre su yeterlidir. Ancak şarabın kalitesini düşürdüğü için bu yöntem kötüye kullanılmamalıdır.

Üzüm suyunun ekşi bir tadı varsa, su eklememek daha iyidir. Fermantasyon sırasında şaraptaki asit miktarı azalacaktır. Bundan sonra sıvı bir cam kaba dökülmelidir. % 70 oranında doldurulur.

Su sızdırmazlığı montajı

Sürekli oksijen kaynağı ekşi şarabı kışkırtır. Bu durumda fermantasyon işlemi sırasında sentezlenen karbondioksitin uzaklaştırılması gerekir. Su sızdırmazlığının kullanılması problemin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır.

Bu cihaz, delikli bir kapaktır. İçine bir hortum yerleştirilir. Koku kapanı şarap kabına yerleştirin. Cihaz özel mağazalarda satılmaktadır. Kendiniz de yapabilirsiniz.

Sıradan bir lastik eldiven, su sızdırmazlığı rolünü oynayabilir. Şarap kabının boynuna konulmalıdır. Önce eldivende bir delik açılmalıdır.

Su sızdırmazlığı takıldıktan sonra, bulaşıklar + 22-28 derece sıcaklıktaki bir odaya taşınır. Göstergelerin azalmasıyla fermantasyon süreci durur. Bu nedenle, optimum bir sıcaklık rejimini korumak önemlidir.

Şeker eklemek

Meyve suyundaki her% 2 şeker, içecekte% 1 alkolle sonuçlanır. Üzümde doğal şeker içeriği% 20 seviyesindedir. Şeker eklemezseniz% 10'luk bir şarap elde edersiniz.

Alkol miktarı% 12'den fazla ise şarap mayası aktivitesini kaybeder. Bu parametreyi belirlemek için bir hidrometre kullanmaya değer. Bu cihaz, bir sıvının yoğunluğunu tahmin etmeye yardımcı olur.

Üzüm çeşidine bağlı olarak ortalama parametreleri de kullanabilirsiniz. Bölgeye göre farklılık gösterdikleri unutulmamalıdır. Bu nedenle, temel kriter şarabın tadıdır. Tatlı kalmalı ama şekerli olmamalıdır.

Bir göz at Ayrıca

Evde şarap nasıl karıştırılır, çeşitleri ve adım adım talimatlar

Parçalara şeker ilave edilmesi tavsiye edilir. İlk defa şarabın fermantasyon başlangıcından 2 gün sonra tadına bakılmalıdır. İçeceğin ekşi bir tadı varsa, üzerine şeker eklenmelidir. 1 litre meyve suyu için 50 gram şeker kullanılır.

İşlem için biraz şarap boşaltmaya ve gerekli miktarda şeker eklemeye değer. Bitmiş bileşimi tekrar tabağa dökün. Bu tür eylemler 25 günde 4 defaya kadar yapılmalıdır. Şeker içeriğini azaltma sürecindeki bir yavaşlama ile, yeterli miktarda şeker yargılanabilir.

Sedimentten uzaklaştırma

Su contasında 2 gün içinde kabarcık yoksa veya eldiven şişmezse, şarap berraklaştırılır. Tortu, kabın dibinde birikir. Tadı kötü aroma veya acılığa neden olan çok sayıda mantar içerir.

Genç şarap 1 santimetre çapındaki hortumdan dökülmelidir. Tüpün ucunu tortuya getirmemek önemlidir.

Tatlılık kontrolü

Bu aşamada içeceğin aktif fermantasyonu tamamlanır. Bu nedenle şeker ilavesi şarabın gücünü etkilemez. Bu bileşenin konsantrasyonu kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak bu maddenin miktarı litre başına 250 gramı geçmemelidir. Şarap tatlıysa tatlandırıcıya gerek yoktur.

Güçlendirilmiş bir şarap yapmak için alkol eklemeye değer. Miktarı toplamın% 15'ini geçmemelidir. Bu bileşen, şarabın daha uzun süre depolanmasına katkıda bulunur. Aynı zamanda aroması daha az yoğun hale gelir.

Şarap olgunlaşması

Şarabın son tadı, sessiz bir fermantasyonla oluşur. Bu süreç 2-6 ay sürer. Bu yaşlanma kırmızı şarap yapmak için yeterlidir. İçki içeren yemekler su sızdırmazlığı altına yerleştirilebilir veya bir kapakla kapatılabilir.

Bulaşıklarda tortu göründüğünde şarap dökülmelidir. İçeceğin bulanık bir kıvamı varsa, netleştirilir. Kırmızı şaraplar için su ilaveli yumurta akı kullanılır. Sonucu 20 gün sonra görmek mümkündür.

Sek şarap hazırlamak

Sek şarap, düşük şeker içeriği ile karakterizedir. İçeceğin nar veya yakut rengi var. Lezzet açısından hafiftir ve hafif bir ekşilik içerir.

Bu şarabı yapmak için şeker kullanmamalısın. İçeriği maksimum% 1'dir. Fermantasyon sırasında mikroorganizmalar fruktozu işler.

Şeker içeriği% 14,5-21,5 olan meyvelerden sek şarap hazırlayabilirsiniz. Üretim süreci klasik teknoloji ile örtüşmektedir. Ancak şeker eklenmesinden kaçınılmalıdır.

Saklama hüküm ve koşulları

Bitmiş içecek şişelenmeli ve kapatılmalıdır. 5 yıl saklanmasına izin verilir. Bu durumda sıcaklık rejimi + 5-12 derecedir. Koyu renkli şişeler kullanmak daha iyidir.

Kırmızı şarap yapmak zor değil. Bunu yapmak için, ardışık aşamalara bağlı kalarak bir içecek hazırlama teknolojisini kesinlikle gözlemlemek yeterlidir.