Evde bektaşi üzümü şarabı yapmak için 15 kolay adım adım tarif

Sıradan bektaşi üzümlerinden evde aromatik, parlak, nefis bir şarap elde edilebilir. Fazla meyveler işlenir, konukları şaşırtır ve lezzetli bir içecekle kendilerini memnun eder. Dikenli çalıların meyveleri geleneksel olarak reçel hazırlamak için alınır, ancak uygulamayı çeşitlendirmek ve bektaşi üzümlerinden şarap yapmak hiç de zor değildir.

Bektaşi üzümü şarabı yapmanın incelikleri

Deneyimli şarap üreticileri bektaşi üzümü şarabını takdir eder ve tadı üzüm şarabı gibi olduğuna inanır. Bununla birlikte, özellikler açısından, meyveler kuş üzümü ile belirsiz bir şekilde benzerdir ve bu nedenle frenk üzümü şarapları için geliştirilen tarifleri güvenle kullanabilirsiniz. Hasattan sonra içeceği olabildiğince çabuk hazırlamaya başlarlar, böylelikle meyvelerin aromasını kaybedecek zamanı kalmaz. Meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur, iyi sıralamak yeterlidir.

Madde seçim kuralları

Rakipsiz bir lezzet elde etmenin en önemli adımı, hammadde seçimidir. Bir içecek için, kırmızı veya sarı renkte sulu büyük meyveler içeren çeşitleri kullanmak en iyisidir. Sadece olgun meyveler kullanılır - bu, ürünü gerçekten güzel kokulu hale getirecektir. Şarabın hoş bir tada sahip olması ve uzun süre saklanabilmesi için, hazırlığın bir parçası olarak aşağıdaki meyveler atılır:

• olgunlaşmamış;
• olgunlaşmış;
• çürük;
• küflü;
• kusurlu.

Evde bektaşi üzümü şarabı nasıl yapılır

Hazırlama teknolojisine göre, tarif diğer meyve ve meyve tentürlerine benzer. İçecek olarak sadece bektaşi üzümü alabilir veya ilave malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Çok fazla seçenek var, herkes kendisi için tercih edileni seçebilir.

Bektaşi üzümlerinin doğal bir ekşiliği vardır ve bu nedenle içeceğe şeker eklenmelidir.

Basit tarif

Aşağıdaki durumlarda hafif kuru şarap ortaya çıkacaktır:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 bardak;
• su - 1 l.

Meyveler yoğrulur ve tatlandırılmış sudan soğutulmuş önceden hazırlanmış şurup ile dökülür. Kütle, maya eklenmeden fermantasyona bırakılır. 4 gün sonra sıvı boşaltılır, kalan kek su ile dökülür ve sıkıldıktan sonra ana içeceğe eklenir.

Karışım, ısıda daha fazla fermantasyon için boyunda bir eldivenle gönderilen bir şişeye doldurulur.

Bir ay sonra, yarı mamul ürün çökeltiyi sallamamak için dikkatlice dökülür ve olgunlaşana kadar 3 ay soğumaya bırakılır.

Kırmızı kuş üzümü çeşidi

Kırmızı kuş üzümü ile içeceğin mercan rengi ve hafif ekşiliği vardır. Alışveriş listesi:

• bektaşi üzümü - 3 kg;
• şeker - 2 kg;
• kuş üzümü - 1 kg;
• Su.

Bir kıyma makinesinin kullanılmasının uygun olduğu ve önceden pişirilmiş soğutulmuş şurup ile birleştirildiği hammaddeler ezilir. İş parçası her gün karıştırılarak bir hafta boyunca sıcak tutulur. Daha sonra yarı mamul ürün sterilize bir kaba aktarılır, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve bir hafta daha beklenir. Daha sonra sıvı şişelere gönderilir ve 2 ay sonra sofraya servis edilir.

Siyah frenk üzümü ile

Eklenen siyah frenk üzümü harika bir tat verecektir. Aldıkları ürünlerden:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• siyah frenk üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 3 l.

Ezilmiş meyveler önceden hazırlanmış soğutulmuş şurup ile dökülür. Kap, gazlı bezle kapatılır ve 10 güne kadar birincil fermantasyona bırakılır, ardından sıvı süzülür ve şişeye aktarılır. Yarı mamul ürün su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 3 hafta beklenir. Bundan sonra içecek tekrar süzülür, kaba dağıtılır ve fermantasyonun sonuna kadar soğumaya bırakılır.

Ahududu ile

Bektaşi üzümü ahududu ile karıştırılarak ilginç bir seçenek elde edilir. Böyle bir şarap için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• ahududu - 1,5 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 3 l.

Bir göz at Ayrıca

Evde şarap nasıl karıştırılır, çeşitleri ve adım adım talimatlar

Her şeyden önce, wort üretimi ile uğraşıyorlar: doğranmış meyveler önceden pişirilmiş ve soğutulmuş şurupla dökülür. Düzenli aralıklarla karıştırmayı unutmadan karışım bir hafta mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra, wort süzülür ve bileşim 2 ay daha su sızdırmazlığı olan bir kapta tutulur. Daha sonra karışım dikkatlice şişelere dağıtılır, çökeltiyi bozmamaya çalışır ve 3 aya kadar serin bir yerde bekletildikten sonra ürün kullanıma hazır hale gelir.

Limonlu

Limon içeceğe narenciye notası katacak. Şarap için ihtiyacınız olan:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• şeker - 5 bardak;
• limon - 1 adet;
• su - 2,5 litre.

Adım adım pişirme tarifi:

• Meyveleri 2 su bardağı şekerle ezin, su ekleyin.
• Su sızdırmazlığı veya eldiven ile kapatılmış bir kapta 10 gün ılık mayalanmaya bırakın.
• Limonu dilimleyin ve kalan şekerle iyice karıştırın.
• Turunçgil karışımını bektaşi üzümü içerisine dökün.
• Fermantasyon tamamlanana kadar bırakın.
• Şarabı tülbentten geçirin, kapta dağıtın, 2 gün soğumaya bırakın.
• Tekrar süzün.
• Bir ay sonra ürün kullanıma hazırdır.

Yeşil bektaşi üzümü

Zümrüt renkli meyvelerden alkollü bir içecek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• yeşil bektaşi üzümü - 1 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 700 g

İlk olarak, şekerli sudan bir şurup yapılır ve soğuduktan sonra püre haline getirilmiş meyvelere eklenir. Kompozisyon, her gün karıştırmayı unutmadan 3 gün bırakılır. Karışım süzüldükten ve su sızdırmazlığı olan bir kapta 1.5 ay fermantasyon için ısıya kondu. Daha sonra sıvı şişeye dökülerek tortu kapta bırakılır ve altı aya kadar olgunlaşmasını beklerler.

Kırmızı bektaşi üzümü

Kırmızı meyveler, koyu cam bir kapta saklanması tavsiye edilen güzel bir yakut tonunda bir şarap üretir. Gerekli ürünler:

• kırmızı bektaşi üzümü - 2 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 1,5 kg.

Kıyılmış bektaşi üzümü şeker ve sudan yapılan sıcak olmayan şurupla dökülür. Kompozisyon 4 gün ılık tutulur ve her gün karıştırılır. Sürenin sona ermesinden sonra, kütle süzülür, şişe su ile kapatılır veya parmak delinmiş bir eldiven takılır ve 1.5 ay mayalanmaya bırakılır. Daha sonra çökeltiyi bozmamaya dikkat edilerek sıvı boşaltılır ve 4 ay serin bir yerde bekletilir. Olgunlaşma sonunda içecek şişelere dağıtılır.

Sarı meyvelerden

Altın meyvelerden yapılan bir şarap arasındaki temel fark renktir, açık bir gölge haline gelecektir. Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• su - 1,5 l;
• şeker - 1 kg.

Meyveler iyice yoğrulur ve sıcak olmayan şurupla dökülür, her gün karıştırılarak bir hafta bekletilir.Daha sonra karışım süzülmeli ve 2 ay boyunca su geçirmez bir kaba konulmalıdır. Bundan sonra, şarap porsiyonlardan süzülür ve içilmeden önce 3 ay daha bekletilmesi gereken porsiyonlu şişelere dağıtılır.

Olgunlaşmamış bektaşi üzümlerinden

Olgunlaşmamış bektaşi üzümlerinden yapılan şarabın şarap mayası ilavesiyle yapılması tavsiye edilir. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• bektaşi üzümü - 5 kg;
• su - 10 l;
• şeker - 4 kg;
• şarap mayası.

Ezilmiş meyvelerin içerisine bir kilogram şeker dökülür, maya ilave edilir ve su dökülür. Oda sıcaklığında 10 gün bekledikten sonra kalan şekeri ekleyin, bulaşıkları su sızdırmazlığı ile kapatın ve fermantasyonun sonuna kadar bırakın. Daha sonra içecek süzülmeli, 3 gün soğumaya bırakılmalı, daha sonra süzülmeli ve saklama için şişelenmelidir.

Bal ile

Şekerin tamamen bir arıcılık ürünü ile değiştirilmesiyle harika bir bal içeceği elde edilir.

Böyle bir şarap için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• bal - 100 ml;
• ekmek - 100 g;
• Su.

Meyveler herhangi bir şekilde yoğrulur ve soğuk suyla dökülür, ardından balla sürülmüş ekmek dilimleri eklenir. Kap bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 4 aya kadar fermantasyon için karanlık bir odada bırakılır. Bundan sonra içecek süzülür, cam şişelere dökülür ve bir ay sonra servis edilir.

Bir göz at Ayrıca

4 kolay ev yapımı yeşil üzüm şarabı tarifleri

Muz ve kuru üzüm ile

Egzotik bir içecek için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• muz - 200 g;
• kuru üzüm - 200 g;
• şeker - 1 kg;
• su - 3,5 l;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• pektin enzimi - 1 çay kaşığı;
• şarap mayası.

20 dakika doğranmış muz, su ve şeker şurubunu kaynatın. Meyve özü atılır ve tatlı sıvı süzülür ve ezilmiş bektaşi üzümü ve kuru üzüm ile birleştirilir. Karışım yarım saat söndürülür, bir maya yemi ve sitrik asit eklenir ve 12 saat bekletilir.

Şarap mayası az miktarda ılık suda seyreltilir ve iş parçasına eklenir, ardından 3 gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra süzülür ve su sızdırmazlığı olan bir şişede sıvı parlayana ve kabarcıklar oluşana kadar bekletilir. Daha sonra şarap tortudan çıkarılır ve porsiyonlu kaplara dökülür, burada buket oluşmadan önce 12 ay daha olgunlaşır.

Köpüklü bir şarap

İçecek buzdolabında yaklaşık bir ay saklanır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 3 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 5 l.

Bütün meyveler şekerle kaplanır ve ılık suyla kaplanır. Şişenin boynu delinmiş lastik bir eldivenle kapatılır, kap bir buçuk ay ılık tutulur. Sıvı, tortuyu bozmadan bir kaba dökülür ve ardından içecek kullanıma hazır hale gelir.

Bektaşi üzümü reçeli şarabı

Şekerlenmiş veya ekşi reçel, şaraba işlenerek ikinci bir can verilebilir. Bu şunları gerektirecektir:

• bektaşi üzümü reçeli - 1 l;
• su - 1 l;
• kuru üzüm - 120 gr.

Malzemeler birleştirilir, gazlı bezle kapatılır ve her gün karıştırılarak 10 gün fermantasyon için ılık bir yerde bırakılır. Bundan sonra sıvı süzülür ve su sızdırmazlığı olan bir cam kaba dökülür. Şarap yumuşayana kadar ılık bir yerde fermente olur, ardından süzülür ve birkaç ay olgunlaşana kadar serin bir yere konur.

Eski Dünya Bektaşi Üzümü Şarabı

Eski dünya bektaşi üzümü şarabı yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• havlu bektaşi üzümü meyveleri;
• votka;
• Çavdar ekmeği;
• bal.

Meyveler, üstte yaklaşık 15 cm kalacak şekilde on litrelik bir kaba konur ve aynı seviyeye votka dökülür. 10 gün sonra karışıma, bal ile yayılmış kuru ekmek dilimleri ilave edilerek aynı süre bekletilir. Bundan sonra şarap şişelere dağıtılır ve mantarlanır.

Kiraz ile

Bektaşi üzümü vişne ile karıştırırsanız harika olur. Böyle bir şarap için alırlar:

• bektaşi üzümü - 5 bardak;
• kiraz - 4 su bardağı;
• şeker - 1 kg;
• su - 4 l.

Ezilmiş bektaşi üzümü, yıkanmış kirazlarla birleştirilir, şekerle kaplanır ve su ile dökülür.Kütle ile yemek bir su sızdırmazlığı ile kaplanır ve bir ay boyunca ılık bir yere yerleştirilir. Fermantasyonun sonunda içecek alkolle kuvvetlendirilir veya pastörize edilir. Daha sonra iki hafta daha ısrar etmek, tortudan çıkarmak ve porsiyonlu şişelere dağıtmak gerekir.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Bitmiş şarap, dolap veya kiler gibi karanlık ve serin bir odada saklanır. Cam şişeler idealdir; kırmızı bir içecek için koyu duvarlı tabaklar daha iyidir... Şarap birkaç yıl saklanır, ancak bir yıl sonra tadı giderek bozulmaya başlar, bu nedenle daha fazla yaşlanma pratik değildir.

Bektaşi üzümü şarabı, tüm hasadı rasyonel olarak kullanmanıza yardımcı olacak ve aynı zamanda şüphesiz herhangi bir masayı dekore edecektir. Lezzetli bir aromatik içeceğin hazırlanışıyla başa çıkmak kolaydır ve konuklar ve akrabalar, dikenli çalıların meyvelerinden yapılan şarabı tadarak zevklerini sınırlayamayacaklardır.