Evde mandalina şarabı yapmak için en iyi 4 tarif
Narenciye alkollü içecekler endüstriyel bir ortamda üretilmez, sadece evde kendi ellerinizle yapılabilir. Mandalinalardan şarap yapmakta zorluk yoktur, asıl önemli olan doğru malzemeleri seçmek, talimatları takip etmektir. Daha fazla açıklama ile fermantasyon yöntemiyle yaratılan bir içecek ucuz değil, maliyetli olacak, ancak lezzetli ve canlandırıcı olduğu ortaya çıkıyor, denemeye değer.
Mandalina şarabı yapmanın incelikleri
Mandalina içeceği mikroplara karşı son derece hassastır, ürünün içine girmelerine izin vermek kesinlikle imkansızdır. Bu nedenle:
- pişirmeden önce, bulaşıklar iyice yıkanmalı, üzerine kaynar su dökülmeli ve kurutulmalıdır;
- ellerinizi yıkayın, hatta daha iyisi - steril lastik eldiven giyin.
Madde seçim kuralları
Şarap yapmak için olgun mandalina, tatlı veya tatlı ve ekşi alın. Meyvenin yüzeyinde herhangi bir çukur veya çürüme izi olmamalıdır. Olgunlaşmış, acı mandalina kullanılmamalıdır.
Narenciye dilimlerinden çukurlar çıkarılır. Dilimleri kaplayan kabuğu, kabuğu ve beyaz filmi kesin.
Evde mandalina şarabı nasıl yapılır
Mandalina şarabı, daha fazla açıklama ile fermantasyon ile hazırlanır.
Mandalina yüksek asit içeriğine sahip olduğundan ve yüzeyde doğal maya mikroorganizması bulunmadığından maya veya kendi kendine yapılan bir başlangıç kültürü kullanmalısınız.
Şarap basitleştirilebilir veya tadı iyileştirmek için tarçın veya nane ekleyebilirsiniz.
Asıl mesele, katkı maddeleri ile aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde içecek acı ve keskin olur.
Ekşi mayasız klasik tarif
Şarap hazırlamak için yavaş fermantasyon yöntemi, yavaş yavaş şeker ilavesiyle kullanılır. Aşağıdaki malzemeler hazırlanır:
- 10 kg mandalina;
- 1 litre narenciye suyu için 250 gr şeker;
- 1 litre meyve suyu için 35 ml su.
Adım adım şarap hazırlama:
- Mandalina hamurundan meyve suyu sıkılır. 6 litre almalısın. Pasta kaldı.
- Paket üzerindeki talimatlarda belirtilen miktarda kek, mayayı geniş bir kaseye koyun. 200 ml su ve mandalina suyunu dökün. 850 gr şekere dökün.
- Kompozisyon karıştırılır. Çanağın boynu gazlı bezle kaplıdır. İş parçası fermantasyon için 3 gün boyunca gölgeli bir yere yerleştirilir.
- Elde edilen şıra, çok katmanlı gazlı bezden süzülür. Pasta atılır.
- 300 gr şeker ekleyin. Sıvı, şeker taneleri çözülene kadar karıştırılır.
- Şişeyi 2/3 oranında mayşe ile doldurun. Sıcaklığın 18-20 ° C'yi geçmediği gölgeli bir yere yerleştirilir. Boyuna bir su contası takılır.
- 3 gün sonra içeceğin bir kısmı (500 mi) ayrılır, içinde 240 g şeker eritilir. Yığın içine dökün, karıştırın. Su contası tekrar takılır.
- 4 hafta sonra şekerin geri kalanı (200 g) benzer şekilde eklenir.
- Su sızdırmaz bir şişe gölgeli bir yerde 40-50 gün tutulur.
- Sonuç, narenciye aroması ve hoş ekşi tadı olan şeffaf bir içecektir. 6 ay olgunlaşması için bodrum katına yerleştirilir.
Kuru üzümlü maya ile
Maya yerine kendi kuru üzümlü mayayı kullanabilirsiniz. Dahası, evrenseldir, sadece mandalinadan değil, aynı zamanda diğer malzemelerden de şarap yapmak için uygundur.
Yemek pişirmek için şunları al:
- 150 gr koyu yıkanmamış kuru üzüm;
- 50 gr şeker;
- 300 ml ılık kaynamış su.
Şarap marşını şöyle yapın:
- Malzemeler bir şişede birleştirilir.
- Şişeyi pamuklu çubukla tıkamak.
- +25 ° C sıcaklıkta 3 gün bekletin.
- Filtreliyorlar. Belirtildiği gibi uygulandı.
Daha sonra mandalina şarabı yapmak için standart tarif kullanılır.
Tatlı bir alkollü içecek yapmayı planlıyorsanız, ekşi hamur, kuru veya yarı tatlı ise,% 2 oranında wort hacminin% 3'ü oranında eklenir. Başlangıç kültürünü 10 gün buzdolabında saklayın.
Portakallı seçenek
Şarap yapmak için mandalina yerine, başka turunçgiller - portakal alabilirsiniz. Portakallı bir içecek yaratma teknolojisi, bir mandalina hazırlanmasına benzer.
Konserve mandalina, portakal suyu ve çikolatadan yapılmıştır
Tennessee'li bir aile tarafından yaratılan tarif, dünya çapında hızla popülerlik kazandı. Kaliteli şarap elde etmenin nüansı, 2 yıla kadar süren uzun yaşlandırmadır. Mandalina ve çikolatadan yapılan bir içeceğin tatlı, aromatik olduğu ve yaklaşık 12-14 derece güçte olduğu ortaya çıkıyor.
Mandalinalardan şarap yapmak için şunları yapın:
- 3,5 litre taze portakal suyu;
- 2,5 kg tatlı ve ekşi mandalina;
- 1 kg şeker;
- 120 gr kakao tozu;
- 5 g maya beslemesi;
- 6 gr üzüm tanen;
- 2 g potasyum pirosülfit;
- bir paket şarap mayası.
İçeceği aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Mandalina küspesi ezilerek ezilir.
- Şeker, maya besleme, tanen, potasyum pirosülfit fermentöre konur, portakal suyu dökülür. İyice karıştır.
- Elde edilen çözeltiden 200 ml dökülür. Bir karıştırıcıya dökün. Cihazı minimum güçte açın, dönerken yavaşça kakao dökün.
- Bitmiş karışım bir fermente ediciye dökülür. Mandalina yulaf ezmesi eklenir. İyice karıştır.
- 12 saat sonra, talimatlarda belirtilen miktarda maya eklenir.
- Bir su contası takın. Sıvıyı 8-10 gün mayalanmaya bırakın. Günde bir kez sallayın.
- Fermente içecek iki kez süzülür. Bir fermantasyon tankına dökülür, bir su contası asın.
- Olgunlaşması için 6 ay serin bir odada bırakın. Bu süre zarfında, ortaya çıkan çökeltiyi çıkarmak için periyodik olarak filtrasyon yapılır.
- Olgunlaşmış şarap cam şişelere dökülür. Hava geçirmez şekilde kapatın. Serin bir yere konur, bir yıl veya en az 6 ay tutulur.
Depolama koşulları
Mandalina şarabını bardakta, hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelerde bodrum katında veya buzdolabında saklayın. Raf ömrü 3 yıla kadardır.
