Evde deniz topalak şarabı yapmak için 9 basit tarif
Deniz topalak, yüksek C vitamini ve esansiyel amino asit içeriği nedeniyle değerli bir meyvedir. Meyveler kış için farklı şekillerde hasat edilir: reçel kaynatılır, dondurulur, jöle haline getirilir, marmelatlar. Ev yapımı deniz topalak şarabı tarifi popülerdir. Deniz topalak şarabı tanınabilir bir tada ve altın rengine sahiptir. Pişirirken bütün meyveleri veya sıkılmış taze deniz topalak suyu kullanın.
Bir içecek hazırlamanın incelikleri
Deniz topalak şarabı şeffaftır ve özel bir bal aromasına sahiptir. Bu sonuç, temel pişirme kurallarına uyarsanız elde edilebilir:
- yerleşik bir içeceği aldıktan sonra, bulutlu bir tortunun görünümünü dışlamak için birkaç filtreleme prosedürü gerçekleştirilir;
- ekstrakte edilen meyve suyu miktarını artırmak için meyveye su eklenmelidir;
- fermantasyon sırasında, deniz topalak köpüğün salınmasına neden olabilir, bu nedenle tortu miktarını en aza indirmek için periyodik olarak çıkarılması önerilir.
Hammaddelerin hazırlanması
Ev yapımı şarap üretimi için hazırlanırken, orta olgunluktaki deniz topalakını seçin. Bu, meyvelerin olgunlaştığında olduğu gibi çok yumuşak olmaması gerektiği anlamına gelir. Aynı zamanda, olgunluklarını gösteren parlak turuncu bir renk almaları gerekir.
Toplarken birkaç kurala uymanız önerilir:
- ev yapımı alkollü bir içecek yapmak için, dut, deniz topalakında çiy oluştuğunda sabah erken saatlerde hasat edilmeye başlar;
- ham maddeler hazırlanırken, meyve yüzeyden fermantasyonu destekleyen doğal olarak oluşan partikülleri yıkamamak için yıkanmaz;
- meyveleri ayırmak, çürümüş, zarar görmüş, yumuşak meyveleri reddetmek zorunlu kabul edilir;
- kuru, çürümüş meyvelerin kullanımını hariç tutun.
Evde deniz topalak şarabı nasıl yapılır
Ev yapımı alkollü içecek farklı şekillerde hazırlanır. Fermantasyonu teşvik eden ev yapımı alkol yapmanın teknolojik koşulu, su sızdırmazlığının oluşturulmasıdır. Şarap mayası ve sakaroz kristallerinin etkileşimi ile oluşan karbondioksitin uzaklaştırılması için gereklidir.
Bağımsız yöntemler, fermantasyonu etkinleştirmek ve istenmeyen olayları önlemek için en basit cihazın kullanımına dayanır. İçeceğin fermente edildiği cam şişenin üzerine steril bir tıbbi eldiven konur. Parmak deliklerinden birine küçük bir delik açılır. Bu, fermantasyon sürecini kesintiye uğratmadan kaptan havanın çıkmasına yardımcı olur.
Fermantasyon sırasında eldiven şişer.Fermantasyon son aşamaya geldikten sonra eldiven düşer. Bu teknik, şarabın olgunlaşmasını kolayca izlemenizi sağlar.
Basit tarif
Herhangi bir ilave malzeme eklemeden lezzetli dut şarabı yapabilirsiniz. Meyvelerin 1 kısmı için şekerin yarısını ve elde edilen karışımı tamamen kaplayacak kadar su alın. Meyveler ve şeker su ile dökülür, ardından su boşaltılır. Meyveler ezilerek ovalanır, meyve suyu çıkana kadar 2-3 saat bekletilir.
Bundan sonra, boşaltılan sıvı eklenir, bir su kapanı oluşturmak için kapatılır. 45-60 gün daha fazla fermantasyon için bırakın.
Uyarı! 30 gün sonra, şarap fermantasyonun ne zaman tamamlandığını kontrol etmek için günlük olarak kontrol edilir.
Süzüldükten sonra içecek, porsiyonlar halinde hazırlanan cam kaplara dökülür ve daha fazla saklama için çıkarılır.
Hızlı pişirme yöntemi
Geleneksel bir tarife göre şarap yapmak, şekerin etkisi altında meydana gelen doğal fermantasyon süreçlerinin aktivasyonuna dayanır. İçeceğin olgunlaşması belli bir süre alır, ancak süreç, bileşenlerin sayısı azaltılarak hızlandırılabilir:
- meyveler - 1 kilogram;
- şeker - 500 gram;
- su - 500 mililitre.
Şeker ve meyveler öğütülür, suyla dökülür, su püresi altında çıkarılır. 30-40 gün ısrar et, sonra süz.
Tsarskoe deniz topalak şarabı
Taze sıkılmış meyve suyundan belirgin bir deniz topalak ağzı tadı olan güneşli portakal rengi bir şarap elde edilir. 1 litre etsiz taze meyve suyu, şurup (1.5 litre) ve 750 gram şeker ile seyreltilir.
Karışım 10 güne kadar fermente edilir. Bundan sonra sıvı süzülür, köpük çıkarılır. Daha sonra porsiyonlara dökülür. Şarap 1,5 ay sonra sabit kabul edilir.
Şarap mayası ile
Şarap mayası, fermantasyon sürecini hızlandırır ve içeceği daha güçlü hale getirir. Maya, 200 gram meyve ve 50 gram şekerden hazırlanır. Meyveler ezilerek veya kaşıkla yoğrulur, kumla karıştırılır ve 24 saat mayalanmaya bırakılır. Ortaya çıkan starter kültür hazırlanan hammaddelere eklenir ve klasik tarife göre hazırlama aşamaları tekrarlanır.
Ahududu mayası ile
Ekşi hamur ayrıca ahududu ile yapılır. Bu meyve fermantasyon sürecini hızlandırır ve içeceğe narin pembemsi bir renk verir. Ahududular 50 gram şeker başına 100 gram meyve oranında kumla kaplanır, 24 saat bekletilir.
Daha sonra marş, ezilmiş deniz topalak, su ve şeker karışımı ile dökülür, 40-50 gün fermantasyon için çıkarılır.
Mayasız meyve suyundan
Toplanan meyvelerden suyu sıkılır. İçine su ve şeker eklenir. 1 litre meyve suyuna 1,5 litre su, 510 gram kum ekleyin. Sıvı iyice karıştırılır, 30 gün mayalanmaya bırakılır. Fermantasyonun sona ermesinden sonra, içecek iki kez süzülür, hazırlanan cam şişelere dökülür.
Deniz topalak reçeli seçeneği
Geleneksel bir reçel, eşit miktarda su ile karıştırılır. Fermantasyon işlemlerini hızlandırmak için karışıma 100-150 gram kuru üzüm ekleyin. Elde edilen kütle, bir su sızdırmazlığı altına dökülür, 3-4 gün mayalanmaya bırakılır.
Bir sonraki adım şekerle karıştırmayı içerir. İçeceğe 50 gram kum eklenir, 5 gün sonra 50 gram daha eklenir.
Bundan sonra 45-60 gün içeceğe dokunulmaz. Fermantasyonun sonunda şarap 3 defa süzülerek şişelenir.
Elmalı
Elma, deniz topalak şarabına alışılmadık bir tat verir. Bunun için orta olgunluktaki tatlı ve ekşi çeşitleri kullanılır.
Doğranmış elmalardan meyve suyu sıkılır, deniz topalak suyu ile eşit miktarlarda karıştırılır. Elde edilen sıvının 2 litresi için 300 gram kum alın. Karışım 5 gün boyunca infüze edilir, ardından 50 gram daha kum eklenir.
30 gün sonra şarap filtrasyona hazırdır.İçecek, serin ve karanlık bir yerde saklandığında 60 gün sonra tam hazırlığa ulaşır.
Deniz topalak pastasından
Lezzetli bir deniz topalak alkollü içeceği yapmanın bir başka ilginç yolu da geri dönüştürülmüş malzemelerin kullanılmasını içerir. Kek, hasat edilen meyvelerin suyunun öğütülmesi ve sıkılmasıyla elde edilir.
Tavsiye! Meyve sıkacağı kabındaki pastadan ev yapımı şarap yapılabilir.
1 kilogram kek, 1,5 litre taze sıkılmış meyve suyu, 1 kilo şeker ile karıştırılır. Hazırlanan kütle karıştırılır, fermantasyon için 4 gün bırakılır.
Daha sonra içecek süzülür, kek çıkarılır ve sıvı bir şişeye dökülerek su sızdırmazlığı altına yerleştirilir. Şarap 40-50 gün sonra şişelenir, depoya kaldırılır.
Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süreyle saklanır
Ev yapımı deniz topalak alkolünün yaklaşık gücü 10 ila 12 derece arasındadır. İçeceği bodrum katında veya buzdolabında bir rafta saklamak gelenekseldir. Teknolojik yöntemlere uygun olarak hazırlanan şarap, kalite kaybı olmadan 3 yıla kadar saklanabilmektedir.
